快餐店的木桶飯怎么做

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木桶飯體現的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質為例）：

一、外觀型

采用木桶外觀。

采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。

特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。

二、香味型

采用木桶的香味。

1、大木桶飯： 　　材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。

做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。

做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。

特點：天然木香味濃，可體現傳統的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。

第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。

2、小木桶飯：小木桶飯是比較精致的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。

材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。

做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。

特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛生。

需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。 　　有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。

中式快餐中的木桶飯是怎么蒸出來的

介紹一個最正宗的,我們那里有的人家就用這個蒸飯,完全用不上電器 1在鍋里加水,開了加適合的米,大火煮開,翻下米,中火吧米煮到半熟,濾起來,剩下的水就是我們喊得米湯,很營養. 2,鍋里加水,把木桶(俗稱鎮子)放上去,把米用筷子趕下去,要均勻,好了之后把米中間插幾個洞,,大火..估計熟了就起鍋 ps,農村一般用的燒柴那種灶蒸的,好吃點,把米慮起來后還可以在米中加入玉米面,健康啊,特別香.

快餐店木桶蒸飯的做法我想開一個木桶飯管

木桶蒸飯的做法 材料 排骨250克,米隨量,雞蛋一只,蔥一條,蒜頭2顆,豆豉一小撮.做法1、先把米清洗一下浸泡半小時待用.2、排骨剁小件,下適量鹽,糖,醬油,蠔油,一點生粉.3、蒜頭和豆豉剁碎,開鍋下油炒出香味后盛出與腌漬的排骨混合.4、把泡好的米盛入容器,下開水沒過米一點,上鍋蒸20分鐘后鋪上排骨再蒸8分鐘上碟灑上蔥花即可.

想開一家木桶飯快餐店,不知大家有什么好的意 見,市場好不好

我覺得“木桶飯”只是一個形式,關鍵的味道要好,適合你當地口味、價位.光靠形式是留不住客人的.現在做的好的快餐店多的很,都了解了解.

木桶飯的做法

純豬腿肉一斤切成1.5厘米見方的塊,起油鍋煸肉,待肉變色,烹入紹酒、少許醬油(不夠咸加鹽),放姜4片、大料一個加開水至與肉平,大火燒開后改小火燉至酥爛,加糖收湯汁,但不要把湯汁全部收干,留一些好.電飯煲燜飯,需要比較軟硬適中的飯(千萬不要做爛飯),燜好后盛出裝盤澆上鹵肉與湯汁即可. 注意:1,因為是純腿肉,沒有多少油,可以煸肉時多放一點油;2,醬油不要放多了,因為不是紅燒,一般做“鹵”的東西顏色不能太紅;3,米飯最好是新做的,剩飯不香,因為要澆鹵肉汁所以不能是軟飯,否則肉湯一泡就太爛了.4,紹酒和醬油一定要就著鍋里的余油烹入,才能出香味.

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要看你在市內還是市外開還要看你開大開小哦,一般最少準備十萬塊以上

木桶飯快餐店那個賺錢

這個東西 也跌要看每個地區的消費水平 都認可哪個, 考察下市場 有的人做這個掙錢可能你做就不一定 ,做好了什么都掙錢

求木桶飯做法，最好步驟和方法詳細點！

農家木桶飯

材料:

蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只，香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片。調料精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克。

做法:

1、鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開后小火鹵燜1小時20分鐘至爛。

2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。

3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。

4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。

5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌后將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。

合肥有木桶飯快餐店嗎?在 哪里啊?

明珠廣場易初蓮花超市內的美食廣場里有一家,做的還不錯

木桶飯怎么做好吃

木桶飯屬于家常菜譜，主要原料是糯米；工藝是蒸，制作簡單

木桶飯的原料：糯米

木桶飯的配料：鴨腿肉2個、香菇5-6朵、竹筍50克、小白菜5-6顆、紅椒半只、粽葉10片。

木桶飯的調料：蠔油、雞汁、水、糖、鹽、雞精

木桶飯的做法：

A料：自制鹵水汁一碗

B料：李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水淀粉適量。

1、將糯米浸泡過夜；

2、上鍋蒸熟；

3、將粽葉泡透浸濕；

4、將鴨腿入鹵水汁中鹵熟；

5、鹵的過程中將香菇和竹筍切丁；

6、再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起；

7、將粽葉交疊擺在木桶中；

8、裝入糯米飯后，將粽葉修剪一下同木桶齊高；

9、將鹵好的鴨腿骨肉分離；

10、將鴨肉排在糯米飯上面；

11、將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘；

12、蒸的過程中取25ML的鹵水汁，加入B料，入小碗中調勻；

13、將調好的汁入小鍋中加熱至粘稠；

14、將小白菜入開水中焯燙半分鐘；

15、將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可。