吃喬麥面有啥好處和壞處
蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍,為一般谷物所罕見.蕎麥面的最大營養(yǎng)特點是一般食物很少具備的,即同時含有大量煙酸和蘆丁.這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥.過量食用蕎麥的話,會影響人體機能對蛋白質(zhì)、無機鹽以及某些微量元素的吸收,甚至還會影響到人體的生殖能力. 和細糧搭配著吃則無此弊端~礦物質(zhì),特別是磷、鐵、鎂,對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義,
喬麥的好處和壞處
蕎麥 又稱“甜蕎麥”，屬蓼科作物，其籽粒為谷物類糧食。蕎麥的籽粒果實為三棱形狀，皮色為黑色或銀灰色，表面和邊緣平滑光亮。蕎麥原產(chǎn)亞洲東北部、貝加爾湖附近和我國東北地區(qū)。唐代蕎麥種植由北向南傳播。到宋代，華南地區(qū)已普遍種植。目前已成為世界性糧食作物。蕎麥是我國雜糧作物之一，但產(chǎn)量不大。由于生產(chǎn)期短，適應性強，我國南北方均有種植，主要集中于華北、東北和西北地區(qū)，尤以內(nèi)蒙古自治區(qū)生產(chǎn)的蕎麥質(zhì)量最好。可供食用。
蕎麥品種還有一種“苦蕎麥”，其果實外表粗糙，棱角為波折形，粒小殼厚，品質(zhì)低劣，粉有苦味，不宜食用。蕎 麥面的主要營養(yǎng)成份為：蛋白質(zhì)9.3-10.9%，脂肪2.5-3.1%，碳水化合物68.4-72.2%，熱量339-354千卡/百克，粗纖維0.6-1.4%，灰分1.8-3.6%，此外還有較豐富的礦物質(zhì)和維生素。其營養(yǎng)特點是含有“蘆丁”為治療高血壓良藥。蕎麥在一定程度上還有抑制癌癥發(fā)生的作用。我國蕎麥專業(yè)標準以純糧率定等，分三個等級
蕎面是四川民間較為普遍的一種風味小吃。一位美食家曾作過這樣的比喻：“特級面粉面條猶如面條中的‘黑種人’，黝黑、粗糙。但從身體素質(zhì)來說，黑種人并不一定比白種人差，許多體育競賽的成績即可反映出這點來。蕎面亦如是，從它具有的營養(yǎng)價值來說，大大高于特級面粉面條”。這樣的比喻是中肯的。現(xiàn)今許多人對蕎面有了新的誝，常常也會光顧這“黑人”小吃。黑蕎面的營養(yǎng)價值也比白蕎面更高
蕎 麥
1．營養(yǎng)成分
蕎麥又稱三角麥，是一種耐饑抗寒食品，營養(yǎng)價值
高，產(chǎn)量較低。
每1 00克蕎麥面所含的營養(yǎng)成分如下：
蛋白質(zhì) 1 O．6克
脂肪 2．5克
糖類 7 2．2克
供熱量 1 3 8 1焦耳
鈣 1 5毫克
磷 1 80毫克
鐵 1．2毫克
硫胺素0．3 8毫克
核黃素0．2 2毫克
尼克酸 4．1毫克
養(yǎng)麥面的蛋白質(zhì)，脂肪含量比大麥、小麥高。蕎麥蛋白質(zhì)中含較多的賴氨酸，故生物效價高，是一種完全蛋白質(zhì)。
2·食用方法
蕎麥面的食用方法有很多種，即可以單獨食用，也可以與其他面粉混合共同使用，起到營養(yǎng)互補的作用蕎麥面與白面粉混合可以做成面條、貓耳朵等。也以制作炸糕、烙餅、糕點等?？梢源旨Z細做，配上。的菜肴，起調(diào)劑生活、變換花樣、提高飲食品位的作用。
藥用功能
蕎麥別名花麥，味甘性平。能下氣利腸、清熱解毒、解酒等。蕎麥面，味甘性寒，功能除濕熱、祛風痛、消積滯。主治腹痛腹瀉、痢疾、頭風畏寒、出黃汗、帶下病、關節(jié)筋絡拘急、小兒丹毒熱癤和疝氣等。
蕎麥面的功效與作用
蕎麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。 這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。 蕎麥面的最大營養(yǎng)特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。 中醫(yī)認為蕎麥有開胃寬腸，清熱解毒的功效，對腸炎，痢疾，女性白帶過多有益。還有研究指出，蕎麥中的油酸與亞油酸，可降低膽固醇，體內(nèi)血脂肪。所以蕎麥面對預防高血壓，動脈硬化有好處。
吃蕎麥的好處 什么人不能吃蕎麥面
蕎麥的營養(yǎng)價值：
1、降低膽固醇
蕎麥中含有的維生素E和可溶性膳食纖維非常豐富，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們?nèi)梭w血脂和膽固醇、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。所以，在我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常食用蕎麥。
2、促進人體的新陳代謝
蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。
3、補充礦物質(zhì)和維生素
蕎麥中的鎂元素是一般小麥面粉的4倍以上，大米的3倍，其參與人體的能量轉(zhuǎn)換，酶類物質(zhì)的形成；含有的鐵元素有助于預防缺鐵性貧血；含鈣量也很高，可以起到很好的補鈣作用。
蕎麥面的禁忌人群：
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
2、患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
3、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫(yī)護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
4、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
擴展資料
不宜和蕎麥一起吃的食物：
1、豬肉
豬肉不能和蕎麥一起吃，注意在吃了蕎麥面食物，不要再吃豬肉，因為豬肉和蕎麥相克，同食會使人的頭發(fā)脫落。
2、野雞
野雞不能和蕎麥面食物一起吃?！讹嬌耪分赋觯阂半u不可與蕎面同食，生蟲。孫思邈指出：蕎麥酸寒，食之難消。由于蕎麥性寒，野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作肴，不宜用蕎麥面為主食。
3、黃魚
黃魚不能和蕎麥面食物一起吃?！妒朝煴静荨酚涊d：蕎麥難消，動熱風，不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食，令人失音也。孫思邈曰：蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食?？梢钥闯觯w麥氣味甘平而寒，黃魚多脂，二者都是不易消化之物，所以這兩種食物不要一起吃。
參考資料來源：人民網(wǎng)-蕎麥的營養(yǎng)價值 兩種最佳的蕎麥吃法
參考資料來源：人民網(wǎng)-蕎麥降三高 7類人群不宜吃
參考資料來源：人民網(wǎng)-蕎麥不能和什么一起吃？怎么吃才能護血管