什么叫熱干面?

熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、鄭州燴面并稱為中國(guó)五大名面,是頗具特色的過早小吃.面條纖細(xì)根根有筋力,色澤黃而油潤(rùn),滋味鮮美.拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料,更具特色.熱干面有武漢熱干面和信陽(yáng)熱干面之分,二者做法大致相同,口味卻略有差異. 熱干面有武漢熱干面和信陽(yáng)熱干面之分,熱干面是武漢人過早的首選小吃.武漢熱干面,是頗具 武漢特色的早餐.小吃.熱干面原本是武漢的食品,但是傳到了信陽(yáng)之后,也成了信陽(yáng)人的最愛.

熱干面是什么啊

熱干面是武漢當(dāng)?shù)氐囊环N吃的!是面條把水控干干的然后加芝麻醬,味精,鹽,蔥花,還有咸菜丁!吃起來(lái)很好吃!在武漢上學(xué)時(shí),幾乎每天都要吃的!

熱干面的做法

你好！ 熱干面是武漢的一道名小吃。 介紹做法： 一： 佐料： 1. 芝麻醬: 將一湯勺(五人用量)芝麻醬挖入小碗內(nèi), 用油 將其攪勻, 再加入少許開水, 繼續(xù)攪拌, 芝麻醬干了后, 再 加入少許開水, 再攪拌, 反復(fù)幾次至芝麻醬不沾勺. 2. 蔥花 3. 辣羅卜丁, 也可用榨菜丁或大頭菜丁代替 4. 生抽 5. 胡椒 6. 鹽 7. 老抽 8. 醋 9. 味精 10. 辣椒: 可用燒熱的油澆在辣椒粉上并拌勻成辣椒面. 也可用素辣椒醬. 做法： 首先面要撣的好，水切面在武漢的很多菜場(chǎng)都有賣的，也便宜，買回去以后先用大鍋燒水，水開后把面丟進(jìn)去，數(shù)個(gè)一二三就可以撈起來(lái)了，絕對(duì)不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來(lái)的面攤在案子上，用電扇對(duì)著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長(zhǎng)長(zhǎng)的工具挑拌，家里肯定沒有那么長(zhǎng)的像是炸油條用的那種筷子，這個(gè)偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要堅(jiān)韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調(diào)料再好吃，面的口感不對(duì)也會(huì)失去熱干面的風(fēng)格。 面拌好放涼后，開始準(zhǔn)備調(diào)料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然后用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調(diào)成稀稀的糊狀，一定要用香油調(diào)，很多街頭攤點(diǎn)為省錢用熱水調(diào)芝麻醬，那味道能好吃嗎？ 除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱干面的基本成員了。還可以加上蝦米、牛肉丁、榨菜丁等自己喜歡的配料。近幾年來(lái)也常有加酸豆角、海帶絲、蘿卜丁、腌菜的，雖然也好吃，但從另一個(gè)角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。 一切準(zhǔn)備停當(dāng)，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進(jìn)去，打個(gè)滾就撈出來(lái)吧，人家本來(lái)就是熟的啊，把上面的那些調(diào)料加進(jìn)去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌干，可以加一點(diǎn)點(diǎn)高湯或者牛肉湯，好啦，可以吃啦。 謝謝！！

熱干面是什么 主要材料有那些?

武漢特色小吃、 面、芝麻醬

熱干面怎么做??

原料: 濕面條、辣蘿卜、香油、芝麻醬、醬油、鹽、香菜. 做法: 1、先準(zhǔn)備好堿水面條; 2、將辣蘿卜切成丁; 3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻; 4、面條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份; 5、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤內(nèi),淋上香油,用電扇吹涼,防止面條互相粘連; 6、吃之前,再將晾涼的面條在開水里快速燙一下,瀝干水后裝入碗內(nèi),將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上,撒上香菜丁拌勻. 做出完美熱干面的3個(gè)秘籍: 1、面條要選用一種堿水面條,吃起來(lái)勁道. 2、面條煮過后要用筷子挑散并淋上香油快速吹涼,防止粘連. 3、一定用香油調(diào)芝麻醬,別用水調(diào),水調(diào)不香.

什么是熱干面？

20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。

過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設(shè)了一家熱干面面館，取財(cái)源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面。

熱干面是什么東西?

熱干面既不同于涼面,又不同于湯面, 面條事先煮熟,過冷河和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁,增加了多種口味,吃時(shí)面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食欲大增. 編輯本段 品種 熱干面的品種的變化:1983年前為三個(gè)品種,即叉燒熱干面、全料熱干面、蝦米熱干面.1996年6月18 各式熱干面成品(20張)日重張后的擴(kuò)大為8個(gè)品種,即為:全料熱干面、蝦米熱干面、蝦仁熱干面、雪菜肉絲熱干面、炸醬熱干面、財(cái)魚熱干面、三鮮熱干面、果味熱干面.2005年后又出現(xiàn)了紅油熱干面,紅油牛肉熱干面等等. 其實(shí)你直接查找一下 有更詳細(xì)的介紹

熱干面怎么做?

武漢熱干面 材料:花生醬,意大利面,蔥,姜,蒜,辣椒面和泡辣椒,醬油. 做法: 1、面條煮熟; 2、蔥,姜,蒜切好,待用; 3、鍋里放油,將花生醬倒入化開,放入煮好的面條上,拌好; 4、鍋里放油,燒熱,然后澆在2上; 5、4和3充分?jǐn)嚢杓春?

熱干面是什么面

熱干面原料:堿水面,辣蘿卜、五香蘿卜,香油,醬油,酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜.武漢熱干面用到的面條是堿面.淡黃色,圓滾滾的堿面,武漢很多菜場(chǎng),超市都買得到.這種面,一般賣的時(shí)候都是煮熟拌過油的,拿回家直接燙過后就可以拌佐料來(lái)吃.如果你是用生的堿面的話,記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用.

熱干面的做法 熱干面怎么做

步驟

湖北熱干面的e68a8462616964757a686964616f31333363396362做法步驟11.在水里面加入食用堿化開

湖北熱干面的做法步驟22.倒入裝有面粉的盆里面

湖北熱干面的做法步驟33.加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪勻

湖北熱干面的做法步驟44.揉成較硬的面團(tuán)

湖北熱干面的做法步驟55.將面團(tuán)分成小份，這樣方便壓面機(jī)來(lái)壓

湖北熱干面的做法步驟66.來(lái)回多壓幾次，壓成光滑的面皮

湖北熱干面的做法步驟77.然后用圓面孔，壓成細(xì)圓面條

湖北熱干面的做法步驟88.將所有的小面團(tuán)都這樣做好

湖北熱干面的做法步驟99.燒一大鍋水

湖北熱干面的做法步驟1010.燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，就直接煮到全熟）

湖北熱干面的做法步驟1111.然后瀝干水，撈起來(lái)，放到有風(fēng)的地方吹涼，或者直接過一遍涼水。

湖北熱干面的做法步驟1212.稍微晾涼一點(diǎn)后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

湖北熱干面的做法步驟1313.準(zhǔn)備好配料，蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用

湖北熱干面的做法步驟1414.取要吃的份量

湖北熱干面的做法步驟1515.放進(jìn)鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了

湖北熱干面的做法步驟1616.面撈起來(lái)，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋

湖北熱干面的做法步驟1717.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬

湖北熱干面的做法步驟1818.撒上蔥花就可以了。（辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加哈）