豬肉干和豬肉脯的區別
大致的做法是一樣的,肉脯:比較軟和嫩,而肉干比較硬.如果是用烤箱做的,豬肉干烤的時間比肉脯時間長些就可以了
在家自制豬肉脯怎么才能達到臺的味道那樣，嫩點不老，鮮而不膩
1、 搟肉餡的時候，盡量要搟得厚薄均勻，如果厚薄不均勻烤的時候會出現有些地方糊了有些地方火候不夠的情況，上色也會不均勻。
2、豬肉脯的口感好不好，火候非常重要。火候太大，肉脯的口感太干，甚至可能變硬發脆。火候不夠又太濕軟。烤的時候注意肉脯的顏色微微變深即可，食譜中的溫度和時間僅供參考，一般烘烤時間控制在20-25分鐘是比較合適的，如果在這個時間內烤不到合適的程度，請酌情調高或調低烤箱的溫度。
3、豬肉脯在烤制的過程中會回縮，烤好的豬肉脯面積會比烤前小一圈，是正常現象。
4、長帝烤箱的烤盤，這個分量可以制作兩盤哦！請一盤一盤的制作。第一盤烤好以后再烤第二盤。
5、生抽本身含有鹽分，配料里不需要另外再加鹽，如果喜歡成品的顏色深一些，可將一部分生抽用老抽代替。另外，將黑胡椒粉換成辣椒粉或五香粉，可以制作辣味及五香味的豬肉脯。可以根據自己的口味酌情增減這些調味料的用量（尤其是五香粉，放1/4小勺左右即可，以免味道過重）。
如何選購肉干、肉脯
肉干是用牛、豬肉為原料，經預煮，切塊、調味、熟制、干燥后制成。肉脯產品根據原料和工藝不同，分為肉脯和肉糜脯兩種。肉脯是采用純豬、牛瘦肉為原料，經切片、調味、熟制等工藝加工制成；肉糜脯是采用豬、牛瘦肉經絞碎，添加淀粉等輔料后加工制成。肉糜脯產品中含有淀粉等輔料，吃上去肉感較差，品質不如肉脯好，但價格相對便宜。肉干、肉脯是具有中國特色的熟肉干制品，產品風味獨特，耐保存，易攜帶，老少皆易。作為休閑食品，即能調劑口味，又能補充營養，深受廣大消費者的歡迎。消費者在選購肉干肉脯時，可根據自己的喜愛選購適當的產品，并注意以下幾點：
1、應在正規的大型商場或超市中購買肉干、肉脯產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售后服務有保證。
2、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規范，生產條件和設備好，產品質量穩定。
3、盡量購買預包裝的肉干、肉脯產品，這樣可避免產品在運輸和銷售時受到二次污染。因為肉干、肉脯產品是直接入口的食品，不能受到污染。包裝產品要密封，無破損，不要在小販處購買不明來歷的散裝產品，這些產品無質量保證且容易受到污染。
4、各種口味的產品有它應有色澤，不要挑選色彩太艷的產品，這些顏色很可能是人為加入的人工合成色素。應挑選近期生產的產品。時間長的產品，雖然是在保質期內，但香味、口感也會稍遜。購買時同時應注意產品的色、香、味應正常，無霉變現象。
5、選購時可從產品的配料表中判定產品是肉脯還是肉糜脯。配料表中如含有淀粉，則產品為肉糜脯。也可從產品的外觀形態上判斷，肉脯產品表面有明顯的肌肉紋路。肉糜脯表面較光滑。
明溪肉脯干怎么做?
菜系及功效:閩菜 口味:咸鮮味 工藝:暗爐烤 明溪肉脯干的制作材料:主料:豬腿肉5000克 調料:黃酒10克,大蒜(白皮)15克,五香粉6克,鹽8克 明溪肉脯干的特色:色澤鮮艷如鮮肉,味道香美勝臘味,別具風味,營養豐富,多食不膩. 1.加工時間:當地加工肉脯多在農歷十一月至翌年的四月. 2.剝肉:加工時取新鮮豬后腿瘦肉,用鋒利的剝刀逐層切剝.所剝之肉,其薄如紙. 3.拌料:再用陳酒糟、大蒜、五香粉、精鹽、醬油、味精等調料拌勻. 4.烘烤:用大炭火慢慢烘烤而成.明溪肉脯干的制作要訣:陳酒是指當年生產,至少貯存3年以上的老黃酒.
肉脯干哪個牌子的比較好點啊?
廈門鼓浪嶼的三老食品有限公司生產的“三老牌”肉脯干不錯,其最大特色就在于“三老”:一是工藝老,二是配方老.三是口味老.繼承著傳統肉脯干酥香可口、回味甘甜綿長的特有的風味.
誰知道什么是肉脯?
就是肉干
請問怎么做好吃的肉脯干
明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的醬油中,加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料,經1周左右,再掛歷在通風處晾干,然后放入烤房熏烤而成.制成后色、香、味俱佳,既有韌性又易嚼松,入口香甜,其味無窮. 除肉脯干之外,不有肉松,表面看來淡黃色疏松宛如淡馬菰,入口則芳香甘甜,為佐餐佳肴,清代時列為上京貢品.
怎樣做肉脯
豬肉脯做法和步驟
1
肉泥加調料拌勻，順著一個方向一直攪拌上勁，腌制1小時以上。
2
臺面上鋪一張錫紙，放上一坨肉，上面蓋保鮮膜，搟開厚約5mm左右的片。揭開保鮮膜撒少許芝麻，再蓋上稍微搟一下。連同錫紙放在烤盤上，把錫紙的四邊上折一下，以防一烤出汁會留在烤盤上。
3
烤箱預熱200度，中層，上下火，烤約15分鐘時，把肉片翻面，烤10分鐘，再翻面繼續烤5-10分鐘。
4
小貼士：1、豬肉泥選用后腿肉口感更好。2、錫紙上可以刷點油再搟肉。這樣烤的時候不會粘。我沒有刷油，邊緣會稍微粘，翻面時需借助工具，不過也不嚴重，懶人。3、烘烤時間長短看個人喜好的口感硬度。時間長點肉硬，時間短了肉嫩。我喜歡前者。那樣才有肉脯的意思。4、調料可隨自己口味更換，加點辣椒粉什么的，太好吃！！
5
豬肉脯形態美觀，風味獨特、口感細膩、營養豐富、攜帶和食用方便等特點倍受青睞；流口水新鮮好吃的蜜汁豬肉脯，營養價值高、富含豐富蛋白質；肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素，豐富的礦物質，又不含脂肪，助消化。
6
營養素每100克，熱量178.83大卡；碳水化合物1.74克；脂肪11.66克；蛋白質16.94克；纖維素0.02克。
如何正確選購肉干肉
肉干是用牛、豬肉為原料，經預煮，切塊、調味、熟制、干燥后制成。肉脯產品根據原料和工藝不同，分為肉脯和肉糜脯兩種。肉脯是采用純豬、牛瘦肉為原料，經切片、調味、熟制等工藝加工制成；肉糜脯是采用豬、牛瘦肉經絞碎，添加淀粉等輔料后加工制成。肉糜脯產品中含有淀粉等輔料，吃上去肉感較差，品質不如肉脯好，但價格相對便宜。肉干、肉脯是具有中國特色的熟肉干制品，產品風味獨特，耐保存，易攜帶，老少皆易。作為休閑食品，即能調劑口味，又能補充營養，深受廣大消費者的歡迎。消費者在選購肉干肉脯時，可根據自己的喜愛選購適當的產品，并注意以下幾點：
1、應在正規的大型商場或超市中購買肉干、肉脯產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售后服務有保證。
2、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規范，生產條件和設備好，產品質量穩定。
3、盡量購買預包裝的肉干、肉脯產品，這樣可避免產品在運輸和銷售時受到二次污染。因為肉干、肉脯產品是直接入口的食品，不能受到污染。包裝產品要密封，無破損，不要在小販處購買不明來歷的散裝產品，這些產品無質量保證且容易受到污染。
4、各種口味的產品有它應有色澤，不要挑選色彩太艷的產品，這些顏色很可能是人為加入的人工合成色素。應挑選近期生產的產品。時間長的產品，雖然是在保質期內，但香味、口感也會稍遜。購買時同時應注意產品的色、香、味應正常，無霉變現象。
5、選購時可從產品的配料表中判定產品是肉脯還是肉糜脯。配料表中如含有淀粉，則產品為肉糜脯。也可從產品的外觀形態上判斷，肉脯產品表面有明顯的肌肉紋路。肉糜脯表面較光滑。
想去買到最正宗的肉脯干,好吃就行,推薦一個唄
要說正宗那就得是廈門鼓浪嶼上面的,現在這種食品很普遍,但是我還是覺得廈門鼓浪嶼生產三老肉脯干最好吃,三老牌的吃了以后,感覺是非常的可以呢.主要是在感覺,希望以后這個東西讓我朋友吃吃呢