請問肉蟹煲煲料配方怎么做啊? 有配方嗎?
在朋友的店里吃過,很美味,據(jù)說他手藝是從上海齊魯齋小吃那學(xué)的,味道鮮美!生意挺好,回頭客很多.
肉蟹煲煲料配方
肉蟹煲 主料 三只梭子蟹 一斤大頭蝦 一大只土豆 一大份年糕 輔料 郫縣豆瓣醬 料酒 生抽 冰糖 肉蟹煲的做法步驟 1. 蝦蟹用生姜 料酒研制后煎至兩面金黃 2. 蔥 姜絲 蒜 炒香 倒入郫縣豆瓣醬 倒入蝦蟹 倒入料酒 加水 大火煮 放入土豆 年糕 蓋蓋燜 3. 成功~
肉蟹煲煲料配方有哪些
肉蟹煲做法很簡單.關(guān)鍵是學(xué)習(xí)煲料配方,去上海齊魯齋小吃,各種肉蟹煲味道都比較美,因為煲料比較有名,很值得學(xué)會.
胖二哥肉蟹煲加盟費
1、管理費:2萬元/年.2、保證金:10萬元(合同保證金5萬元:在合同期內(nèi)按合同年限每年等比無息退還;質(zhì)量保證金5萬元:在加盟商無違約的情況下,合同到期后,一次性無息歸還).3、品牌使用費:按銷售額分段提點.4、裝修設(shè)計費:加盟店的裝修設(shè)計由總部統(tǒng)一提供設(shè)計方案和圖紙,設(shè)計費按套內(nèi)面積100元/M2計算.5、裝修費:按總部的設(shè)計和施工要求,加盟商可自行裝修(包括內(nèi)部裝修、空調(diào)、消防);也可委托總部合作的裝修公司進行裝修,費用由加盟商和裝修公司自行洽談.6、系統(tǒng)管理費:2000元/年.
正宗寧海蟹煲的配方
*肉蟹500克
*干粉絲100克
*蔥段、姜片各少許
*蒜瓣3個
*清湯400克左右或適量
*香菜段少許
*醬油1茶匙
*紹酒1茶匙
*糖少許
*蠔油2湯匙
*香油、胡椒粉、干淀粉各少許。
1、把肉蟹洗凈，剁成塊，均勻地抹上薄薄一層干淀粉，用油略炸后，撈出待用。
2、將粉絲用溫水泡軟，撈出瀝干水分；在湯煲里倒入少量清湯，放入泡軟的粉絲，小火略煨，離火待用。
3、炒鍋放少量油，爆香蔥段、姜片、蒜片，投入炸過的蟹塊，烹入紹酒，加入蠔油、醬油、糖、胡椒粉、香油和少許清湯，炒勻。
4、連湯帶水地倒入湯煲，加適量清湯，與粉絲同煮片刻，放入香菜段即可。
Dawnrain:此菜要用鮮活的肉蟹；清湯可用雞精清湯塊溶于適量水代替，或在超市買鐵罐裝的清雞湯；湯煲是南方燉湯的炊具，北方朋友可用砂鍋。
怎么加盟平湖阿強肉蟹煲
你去當(dāng)?shù)赜羞@餐館的地方問他們的負(fù)責(zé)人就說你想加盟平湖阿強肉蟹煲讓他給你總部的電話就ok 啦!
蟹肉煲秘料做法
肉蟹煲
食材
主料蝦100g土豆100g貝殼100g冬瓜100g肉蟹250g 輔料油適量鹽適量調(diào)料適量
步驟
1.先要把所有的海鮮都洗干凈
2.開始先炒好素菜
3.開始燒湯了，素菜先可以不放，放調(diào)料
4.起鍋，有那么多啊，哈哈
5.起鍋，放蔥，辣椒
小貼士
調(diào)料可以根據(jù)口味來調(diào)節(jié)。
粉絲肉蟹煲
主料： 螃蟹 1000克
輔料： 粉絲 160克
調(diào)料： 大蒜 5克 姜 60克 大蔥 160克 鹽 5克 味精 2克 各適量
粉絲肉蟹煲的做法：
1. 用清水浸軟粉絲，剪段待用；
2. 剝好肉蟹，洗凈，瀝干水分；
3. 肉蟹在滾油內(nèi)泡過油；
4. 原鍋留油少許，放入姜、蒜、蔥頭爆香，放入蟹件同爆至香，鏟直在瓦缸內(nèi)，注入上湯，加入粉絲，調(diào)適味，加蓋煮至熟，再加些熟油即成。
菜 名： 粉絲肉蟹煲
主 料： 肉蟹1只（重約900克），粉絲適量。
配 料： 蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、上湯、味精、生粉、油、濕淀粉各適量。
做 法： 1、肉蟹斬殺，切小件。粉絲用溫水浸泡。2、蟹用鹽腌一下，拍入生粉，入油鍋炸至顏色變紅，撈起。鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加上湯，倒入粉絲、肉蟹，加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹蓋即可。
特 點： 鮮、滑，蟹肉味濃香。
菜 名： 啤酒明火肉蟹煲
主 料： 肉蟹、啤酒、味精、胡椒粉、白酒、生油。
做 法： 1、肉蟹洗凈，斬成塊待用。
2、起油鍋，將肉蟹炸至熟取出。
3、在煲內(nèi)倒入啤酒、放入炸熟的肉蟹并倒入白酒點上明火上席。
姜蔥蟹煲 主料：
肉蟹2只重640克，蔥約250克，姜約180克，干蔥頭少許。
配料：
芡汁料：紅糖粉、生粉各1茶匙，鹽1/2茶匙，清水5湯匙。
做法：
1、蟹洗凈，斬件瀝干。
2、蔥洗凈，切度；姜刮皮，切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟，撈起。4、燒熱油半杯，爆香姜塊、干蔥和半分量之蔥度，下蟹件，上蓋煮焗3分鐘，淋上酒，加芡汁，再上蓋煮焗8分鐘，下其余蔥度兜勻。
我想學(xué)習(xí)正宗肉蟹煲做法配方 哪里有肉蟹煲技
正宗肉蟹煲做法步驟：
1.
準(zhǔn)備的梭子蟹處理干凈，把蟹背掰下，剝?nèi)バ啡袎K備用。
2.
我的年糕硬的，所以泡水，土豆切小備用。
3.
大蝦去泥腸洗凈備用。
4.
雞爪對半切開洗凈。
5.
準(zhǔn)備桂皮、八角、香葉、紅棗、干辣椒和姜片。
6.
把雞爪和料包放入電燉鍋中加入適量清水燉煮。
7.
加入適量的生抽、老抽、砂糖、鹽。
8.
加入土豆塊一起燉至軟爛。
9.
撈出備用。
10.
鍋中加入少許油爆香豆瓣醬、韓國辣醬、黃豆醬后加入生抽、老抽、蠔油、砂糖和適量清水。
11.
加入已經(jīng)鹵過的雞爪和土豆煮一會。
12.
把雞爪和土豆撈出裝盆，湯汁留下。
13.
另起油鍋爆香姜蒜。
14.
放入梭子蟹和大蝦，加點料酒和鹽翻炒片刻。
15.
加入剛才煮雞爪時的剩下的湯汁炒勻。
16.
把梭子蟹和大蝦盛出裝盆。
17.
撒上蔥花即可。