卵磷脂是什么東西？

卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”，然而，真正了解卵磷脂的人卻很少。1844年法國人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂（蛋黃素），并以希臘文命名為L(zhǎng)ecithos（卵磷脂），英文名為L(zhǎng)ecithin，也自此揭開了其神秘的面紗。卵磷脂是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，人類生命自始至終都離不開它的滋養(yǎng)和保護(hù)。卵磷脂存在于每個(gè)細(xì)胞之中，更多的是集中在腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官。

目前我們食用磷脂的主要來源是大豆磷脂和蛋黃磷脂，而這兩種磷脂在本質(zhì)上有什么區(qū)別呢。

通常所說的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物為主體，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、腦苷脂類。磷脂是一類脂的統(tǒng)稱，含有多種含磷成分，大豆磷脂或稱大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。其多種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體均有很大的裨益，加上其成本價(jià)格的低廉。所以市場(chǎng)上銷售的多為大豆卵磷脂。

說起蛋黃磷脂還有一段淵源。磷脂“Lecithin”一詞源于希臘語的蛋黃“Lekithos”，1846年Gobley從蛋黃中分離出含磷脂肪物質(zhì)，并命名為磷脂。蛋黃磷脂屬動(dòng)物胚胎磷脂，含有大量的膽固醇和甘油三酯及許多人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。蛋黃卵磷脂可將膽固醇乳化為極細(xì)的顆粒，這種微細(xì)的乳化膽固醇顆粒可透過血管壁被組織利用，而不會(huì)使血漿中的膽固醇增加。毋庸質(zhì)疑，蛋黃卵磷脂是目前同類產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。但是很多人不知的是，蛋黃卵磷脂由于其萃取技術(shù)、工藝的限制和成本的考慮，成功制取的量非常的少。即使有，價(jià)格也是相當(dāng)?shù)陌嘿F的。希望人們能對(duì)目前市場(chǎng)上那些堂堂的打著蛋黃卵磷脂的旗幟的假貨明辨。

卵磷脂的神奇食效

卵磷脂是指什么?

卵磷脂 名稱卵磷脂(lecithin) 卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”,然而,真正了解卵磷脂的人卻很少.1844年法國人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂(蛋黃素),并以希臘文命名為L(zhǎng)ecithos(卵磷脂),英文名為L(zhǎng)ecithin,也自此揭開了其神秘的面紗.卵磷脂是生命的基礎(chǔ)物質(zhì),人類生命自始至終都離不開它的滋養(yǎng)和保護(hù).卵磷脂存在于每個(gè)細(xì)胞之中,更多的是集中在腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官

卵磷脂是什么啊

卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”,然而,真正了解卵磷脂的人卻很少.1844年法國人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂(蛋黃素),并以希臘文命名為L(zhǎng)ecithos(卵磷脂),英文名為L(zhǎng)ecithin,也自此揭開了其神秘的面紗.卵磷脂是生命的基礎(chǔ)物質(zhì),人類生命自始至終都離不開它的滋養(yǎng)和保護(hù).卵磷脂存在于每個(gè)細(xì)胞之中,更多的是集中在腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官.