扇貝是什么意思

扇貝屬于軟體動(dòng)物門(mén)，扇貝科，是我國(guó)重要的貝類(lèi)養(yǎng)殖品種。扇貝可食部分的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)相似，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物。扇貝廣泛分布于世界各海域。扇貝柱的干制品稱(chēng)為“干貝”，為名貴海珍品。

扇貝又稱(chēng)海扇蛤，貝殼多呈圓盤(pán)或圓扇形；殼頂前后方有耳，兩耳相等或不等，多數(shù)右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細(xì)櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯，外套痕簡(jiǎn)單，無(wú)水管；內(nèi)韌帶，位于殼頂下方的三角形韌帶槽內(nèi)。

擴(kuò)展資料：

扇貝種類(lèi)繁多；我國(guó)沿海分布的扇貝 約有45種，其中，最常見(jiàn)的2015年我國(guó)主要省份海水養(yǎng)殖的扇貝產(chǎn)量。重要經(jīng)濟(jì)扇貝品種主要包括櫛孔扇貝(Chlamys farre)、海灣扇貝（Argopectenirradians）、蝦夷扇貝（Patinopectenyessoensis）和華貴櫛孔扇貝（Chlamysnobilis）。扇貝長(zhǎng)期以來(lái)是我國(guó)海水養(yǎng)殖的重要品種之一。目前，我國(guó)扇貝產(chǎn)量主要來(lái)源于養(yǎng)殖，捕撈產(chǎn)量極少。

參考資料來(lái)源：百度百科-扇貝

參考資料來(lái)源：百度百科-軟體動(dòng)物門(mén)

扇貝是什么?

扇貝是扇貝屬的雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物的代稱(chēng),約有400余種.該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一,殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值.

扇貝的全部介紹，包括做法、生活習(xí)性、有什么作用

蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料：活的扇貝10只（較大），大蒜10粒，龍口粉絲2把，植物油，蔥，鹽，料酒，蒸魚(yú)豉油各適量。

制作過(guò)程：

1，在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮的活扇貝，回家后先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。

2，用尖刀伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開(kāi)，扔掉無(wú)肉的半扇貝殼。

3、去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，粉絲用溫水泡約15分鐘至軟，蒜切末，蔥白和蔥綠分別切末。

4，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒熱后將蒜泥和蔥白末放入油中，用小火炒出香味，和油一起盛出，加入少許鹽和蒸魚(yú)豉油調(diào)勻；

5，將粉絲撈起瀝干水分，放入扇貝底部，扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。

6，蒸鍋水燒開(kāi)，將扇貝放入，大火蒸5分鐘取出，將蔥綠末灑在上面即可（小的蒸3分鐘即可）。

生活習(xí)性：在海區(qū)生活的扇貝，正常情況下，兩殼張開(kāi)，外殼膜上的觸手向外輻射伸展，進(jìn)行呼吸、攝食、排泄和繁殖等生命活動(dòng)。 櫛孔扇貝在我國(guó)僅分布于北方沿海，生活在低潮線以下、水流較急、鹽度較高、水質(zhì)澄清的海區(qū)。棲息在水深10～30米硬質(zhì)海底，用足絲附著于礁石、貝殼或砂礫上。櫛孔扇貝對(duì)低溫的適應(yīng)能力較強(qiáng)，水溫—1.5℃也能生存。生長(zhǎng)的適宜水溫為15～25℃。在低于—2℃和35℃以上可導(dǎo)致死亡。貝對(duì)海水比重的適應(yīng)范圍是1.014～1.029，而1.017～1.026是生長(zhǎng)最適的范圍。 營(yíng)附著生活，有群棲習(xí)性。其攝食方法是用鰓過(guò)濾海水中的微小浮游生物和有機(jī)碎屑。當(dāng)環(huán)境不適宜時(shí)，能自動(dòng)切斷足絲，利用兩殼急速開(kāi)閉的排水力量，推動(dòng)身體前進(jìn)，形成扇貝搬家的現(xiàn)象。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

　　2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

　　3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

　　4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

　　5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　6、通血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

　　7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

扇貝是什么東西,怎么吃?

上圖就是扇貝,最簡(jiǎn)單的吃法, 1、清蒸吃,洗凈后,上鍋隔水蒸.開(kāi)鍋幾分鐘后就可以吃了. 2、微波吃,洗凈后放到微波爐里,中高火就可以了,按量的多少,時(shí)間不同,也就是看到張嘴就可以吃了. 按個(gè)人的口味不同,我個(gè)人是喜歡吃原味的,也可以切些姜沫與陳醋,沾著吃.

扇貝的藥用價(jià)值以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和其用途

【簡(jiǎn)介】 扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類(lèi)最為豐富。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。 【選購(gòu)】 新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。 不要食用未熟透的貝類(lèi)，以免傳染上肝炎等疾病。 【功效】 貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。 【提示】 一般人群均可食用 1. 適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人； 2. 許多貝類(lèi)是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食；貝類(lèi)性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

扇貝,有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富:富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇,(痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)控制食量)抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的作用,人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后,常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的.

扇貝知識(shí)百科 家常扇貝的做法 扇貝怎么洗才干凈

材料 粉絲,扇貝,生抽,鹽,糖,蒸魚(yú)豉油,蠔油,青紅椒 做法1、拿一個(gè)圓圓的小勺子,深入扇貝內(nèi),逐漸向前剔除扇貝肉,很快,順著四周,貝肉就下來(lái)了.再把里面黑色的東西去掉.最后剩下殼子了.用刷子,把殼子細(xì)致地刷洗一遍.有幾個(gè)扇貝,就刷幾個(gè).準(zhǔn)備好.2、粉絲事先用溫水泡開(kāi).取出的扇貝肉清洗干凈.3、準(zhǔn)備一盤(pán)蒜蓉.蔥、青紅椒切成丁后,放入一個(gè)碗內(nèi),開(kāi)始調(diào)味.分別加:生抽,鹽,糖,蒸魚(yú)豉油,蠔油,攪拌均勻.4、鍋里放油適量,燒開(kāi)后,閉火,直接導(dǎo)入蒜蓉,變成金黃色,倒入調(diào)料汁里.再次攪拌.5、取貝殼一枚,放入粉絲 擺上貝肉,倒上一勺子調(diào)汁,上鍋蒸熟,水開(kāi)后,蒸十分鐘.即可.6、蒸熟了,快吃.

扇貝的做法是什么

編輯本段扇貝做法

蒜蓉粉絲蒸扇貝

主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許 　　 燒扇貝

調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油 　　做法：非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤(pán)子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

蒜蓉扇貝

扇貝洗凈剖開(kāi)剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤(pán)中，依次將貝肉水淘?xún)裟嗌常脷?nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。開(kāi)鍋3——5分即可。不妨一試。

順致春安

一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買(mǎi)回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！ 　　其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法： 　　將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。 　　放一蒸鍋里隔水蒸，開(kāi)大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤(pán)中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。 　　此蒜蓉是在鐵鍋里爆過(guò)的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）

清蒸扇貝

原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬 　　做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒(méi)蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。 　　同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來(lái)，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上?！?　　 蒜蓉粉絲蒸扇貝

個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！ 　　還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。同時(shí)，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實(shí)，本來(lái)是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺(jué)得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個(gè)辣椒里本來(lái)就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒(méi)想到，味道出奇的好。

日式白酒悶扇貝

要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類(lèi)似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。 　　做法： 　　1、把荷蘭芹的葉子和莖分開(kāi)，把葉子切碎。 　　2、把大蒜切成碎片。 　　3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖 　　4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。 　　5、蓋上鍋蓋用中火煮。 　　6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋。 　　7、等到扇貝的殼打開(kāi)的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開(kāi)。 　　8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。

野山雜菌扇貝皇

改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。

燒烤扇貝香

[原料/調(diào)料] 扇貝 8個(gè) 蒜味烤肉醬 1/3杯 　　[制作流程] 　　 扇貝

(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤(pán)中。 　　(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)。 　　(3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤(pán)中即可食用。 　　（另外可將蝦仁、花枝、蔬菜等同時(shí)排放在扇貝內(nèi)，再淋上醬料一起烤，或者將烤好扇貝取出，與其他海鮮一起拌炒成為什錦佐料，淋在飯上，色香味俱全。） 　　其他輔料象蒜蓉，香草黃油白汁，奶香芝士，香椒。。。等也別有風(fēng)味！以下是一些燒烤扇貝的特色調(diào)料： 　　1 蒜蓉調(diào)料：蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油 　　做法： 把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻，倒中鍋中煮開(kāi)，改小火煮6分鐘，做成蒜蓉汁； 　　2 豉香調(diào)料：黃油5克，鹽5克，白糖10克，老抽3克，高湯5克（新鮮的扇貝會(huì)帶有天然的甜味，所以調(diào)味料最好從簡(jiǎn)，否則會(huì)掩蓋食材的原味。適當(dāng)?shù)丶永铣椋o海鮮多了些許豉香。 ） 　　3 椒香調(diào)料：花椒 5g、姜片 適量、蒜粒2湯匙（30g）、紅椒碎粒1茶匙（5g）、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、豉油 1湯匙（15ml）、高湯3湯匙（45ml）、油 適量。 　　中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。 　　用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。（小貼士：紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會(huì)影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。） 　　4 新西蘭風(fēng)味–芝士香草黃油白汁（推薦異域風(fēng)味~但較繁雜=。=|||） 　　準(zhǔn)備：烤箱預(yù)熱220度。 　　材料：扇貝6只（中等大?。?　　黃油10克、大蒜15克、芝士20克、鹽1小匙（約4克）、白胡椒粉1/2小匙、白蘭地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml） 　　做法： 　　1， 扇貝用小刀敲開(kāi)殼，用刀沿扇貝柱（就是中心那團(tuán)圓圓的白色肉）的一面和扇貝殼相連的地方切下，去掉那面殼，去掉扇貝的內(nèi)臟，用水洗凈，抹干待用。（這個(gè)步驟也可以請(qǐng)買(mǎi)扇貝的同志代勞） 　　2， 用少許鹽、胡椒粉、白蘭地酒將扇貝腌制10分鐘。 　　3， 將大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，和黃油一起放入微波爐中加熱1分半鐘左右，使黃油溶化，蒜爆出香味。 　　4， 在蒜泥黃油汁中加入鹽和胡椒粉調(diào)味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在扇貝上。 　　5， 芝士切成絲，均勻鋪在扇貝上（芝士的多少完全取決于自己的喜好） 　　6， 烤箱預(yù)熱220度，將扇貝放入，上下火烤13分鐘左右，直到芝士變色即可。 　　ps： 　　1， 如果沒(méi)有白蘭地酒可以用白葡萄酒代替，不建議用料酒。 　　2， 貝殼本身極具鮮味，所以在烹調(diào)時(shí)最好不要放味精之類(lèi)，以免破壞天然鮮味，鹽也不要多放。 　　3， 因?yàn)榇瞬酥械乃馊仔枰芗?xì)膩，所以用壓蒜器比較好。 　　4， 芝士可以根據(jù)自己的口味選擇。 　　5， 黃油用鍋熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的話就用微波爐。 　　6， 每家的烤箱溫度不太一樣，所以注意觀察火候。

扇貝的家常做法

蒜蓉粉絲蒸扇貝 主料:切掉一半并且洗凈的扇貝若干,粉絲,蒜,姜少許,蔥少許 燒扇貝 調(diào)料:鹽,生抽(可選),植物油 做法:非常簡(jiǎn)單.粉絲用水泡軟,蒜、姜、蔥切末,把它們拌在一起,加鹽,還可以加適量的生抽.將拌好的粉絲鋪在貝肉上,將扇貝放入盤(pán)子.加蓋隔水蒸大約5分鐘取出,淋上少許明油就大功告成了.

扇貝怎么做能做的更好吃?不要清蒸,最好有滋味點(diǎn)!!!!

【菜名】 蠔油扇貝 【菜系】 川菜菜譜 【味型】 咸鮮 【成菜】 熱菜 【來(lái)源】 經(jīng)典川菜 原料 活扇貝10只,蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量. 做法 1、將活扇貝泡入清水中,去除泥沙,再洗凈,放入開(kāi)水鍋中汆熟,撈出去一側(cè)蓋殼,肉放殼內(nèi),排放盤(pán)中. 2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水,燒開(kāi)后調(diào)成蠔油汁,澆在扇貝肉上即成. 特點(diǎn) 肉質(zhì)鮮嫩,鮮香入味.