手抓餅怎么做?
做法:面粉放入容器,加開(kāi)水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然后加冷水揉至成團(tuán),案板灑面粉,繼續(xù)揉面至表面光滑,用保鮮紙把它包好靜置30分鐘 面團(tuán)搟成方形大薄片,刷一層薄油并灑上鹽,將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條,將長(zhǎng)條卷起來(lái),盤(pán)旋成一個(gè)圓形,面團(tuán)靜置10分鐘后按扁 小火燒熱平底鍋,用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面),一面煎成金黃以后再煎另一面,趁煎緊第一個(gè)的另一面將第二個(gè)一起放進(jìn)去煎,煎好就可以吃了.
酥香手抓餅要怎么做好吃？酥香手抓餅要哪些材料？如何做酥香手抓餅
酥香手抓餅詳細(xì)制作步驟 小吃大全【酥香手抓餅】的做法由飛澤網(wǎng)為您整理提供：1、取一空碗，放入少許面粉和苦豆粉、鹽，攪勻。2、大蔥洗凈后將水份控干，和花椒大料一起放入鍋里，開(kāi)小火，焙干，然后倒入油，小火炸制鍋中蔥變色后，關(guān)火，稍微晾一會(huì)將油倒進(jìn)放了面粉和苦豆粉的碗中，將炸過(guò)的材料同時(shí)濾除。攪勻后，油酥就制作好了。面餅的制作：1、和面。和面時(shí)要用兩種水和，將面盆中1/4的面粉用開(kāi)水和成燙面，3/4的面粉用冷水和。然后揉制在一起，揉至光滑，期間，可以餳制2次。2、揉勻后，在砧板上抹上油，將面團(tuán)再揉一會(huì)兒。搓成條，切成小面劑子。3、將面劑子拖成長(zhǎng)條，兩邊也要拽寬。然后再上面抹上油酥。4、在抹上油酥的面上再蓋一層面，在抹一層薄薄的油酥。5、從一頭邊拽邊卷，卷好后，團(tuán)成面團(tuán)，壓扁，用手的力量拖成圓餅。6、用搟面棍把邊緣搟薄。7、平底鍋預(yù)熱，開(kāi)中小火，放入面餅，兩面烙至焦黃。用筷子隨意的把餅夾兩下。8、關(guān)火，稍微過(guò)一會(huì)兒，就可出鍋。
手抓餅怎么做
方法一
手抓餅操作步驟
1、將餅片取出，去掉薄膜后待用(無(wú)需提前解凍)。
2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中(無(wú)需放油和食用鹽)，改至中火，上下來(lái)回多次翻面，至餅膨脹，且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。
4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
正宗臺(tái)灣手抓餅的做法：
1. 面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；
各式手抓餅(18張)
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；
5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；
6. 將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）；
8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將；
9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。
方法三
制作食材
主料：高筋粉
手抓餅
輔料：黃油、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用；
2、將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，撒少許薄面，搟成長(zhǎng)方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對(duì)折后分別再刷兩次油，再次對(duì)折成長(zhǎng)條，將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤(pán)，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
特點(diǎn)：層層分明，金黃酥脆。
方法四
咖喱手抓餅的做法
制作食材
高筋面粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉
制作流程
1.分出150G的面粉加開(kāi)水揉成光滑的面團(tuán)；
2.另150G面熗加溫水揉成光滑的面團(tuán)；
3.醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后將兩個(gè)面團(tuán)揉到一起；
4.搟面杖搟成長(zhǎng)片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉；
5.錯(cuò)著交叉疊上；
6.團(tuán)起圓餅狀，按扁，再搟開(kāi)；
7.入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面；
特點(diǎn)：甜香可口，金黃酥脆。
方法五
家庭做法
14克精煉豬油，6克色拉油，香蔥5克。
輔料：雞蛋2個(gè)，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。
材料1:中筋面粉240克 開(kāi)水半杯 冷水半杯 鹽適量
2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒(méi)有豬油用葵花籽油,也不錯(cuò))
制作過(guò)程與步驟
1.將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團(tuán)，案板撒面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間。
手抓餅面團(tuán)
2.面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油。
手抓餅面皮
3.將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁。
4.然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時(shí)要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大小）
5.煎好后，可以用2個(gè)搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據(jù)自己需要。這樣手抓餅就做好了。
手抓餅怎么做呢？
手抓餅
材料
1.面粉：500g，最好用高粉，沒(méi)有，用餃子粉也行，實(shí)在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉長(zhǎng)，最后影響分層次了哈
2.雞蛋：1個(gè)
3.水：250g，普通面粉稍微較少用量哈
4.酵母：5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奧
5.黃油：25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面團(tuán)揉到面筋擴(kuò)展完成
6.食用油若干
做法
1、面包機(jī)，后油法把面團(tuán)揉到擴(kuò)展完成階段，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵兩倍大，如果沒(méi)有面包機(jī)，也可以自己下手（搓）。
2、搟成長(zhǎng)方形，便于操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。
3、長(zhǎng)邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續(xù)向中心折疊，翻一個(gè)個(gè)，薄薄的刷一層油，折疊起來(lái)。
4、再薄薄的刷一層油，一只手盡量拉伸一頭，一只手卷起來(lái)，這是成功的關(guān)鍵步驟，盡量的拉伸，盡量多的層次，也就會(huì)更酥脆更好吃哈
5、層數(shù)多的一面向上，把最后的一頭壓到下面，搟平
6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油里，蓋蓋子，不太冒氣了，打開(kāi)反面，兩面都上色了，出鍋哈~
制作手抓餅和筋餅的材料及制作方法
手抓餅
食材明細(xì)
面粉 適量
蔥姜 適量 姜 適量 芝麻 適量
甜面醬 適量 豆瓣醬 適量
自制手抓餅
1兩個(gè)碗準(zhǔn)備兩份面粉
2一份用熱水 一份冷水。分別攪拌成棉絮狀。
3分別揉成面團(tuán)。
4將2個(gè)面團(tuán) 揉至一起，揉勻后 蓋保鮮膜餳一會(huì)。
5這個(gè)時(shí)候 可以一點(diǎn) 做蔥油。蔥姜備好。
6熱鍋 下油，燒熱 下蔥條姜片。 蔥油放一旁待用。
7把餳好的面團(tuán)拿出來(lái)，菜飯撒上蔥油，揉出氣。
8因?yàn)樽?個(gè)餅，就揪了3個(gè)劑子。
9取一個(gè)面團(tuán)。再在菜板撒上蔥油。
10用搟面杖把面團(tuán)搟薄 搟勻。 薄面皮再撒上蔥油。
11再撒上芝麻。
12把薄面皮一層層折疊起來(lái)，一邊抹油一邊折疊。
13拉勻，裹起來(lái)。再兩面都刷蔥油。
14用搟面杖，將面團(tuán)均勻搟平。
15熱鍋 下餅。一面微黃翻面。烙餅的時(shí)候一邊壓 一邊抓散。
16兩面都好后，刷上甜辣醬。
17即可出鍋了。
筋餅
食材
主料
400g面粉
配料
適量油
適量熱水
制作步驟
1用開(kāi)水燙面，用筷子和軟點(diǎn)的面。醒發(fā)1h。因?yàn)槊姹容^軟，所以手上多蘸些油，將面揪成大小適中的面劑子。
2臺(tái)面放入油，將面劑按成餅。
3將面餅搟成比電餅鐺略小的薄餅。
4餅鐺內(nèi)放油，用搟面杖卷起薄餅放入餅鐺內(nèi)。
5面餅都變成金黃色后翻面。
6翻面后的餅再烙2min，即可出鍋。
展開(kāi)全部小貼士小貼士
1.用熱水燙面，烙好餅的比較軟；2.面一定要和的軟，所以比較粘手，開(kāi)始和面的時(shí)候可以直接用筷子和面就可以；3.醒面的時(shí)間越長(zhǎng)越好；4.烙好的餅最好用潤(rùn)濕后的布包上，吃的時(shí)候餅才不會(huì)干；5.烙餅的時(shí)候多放點(diǎn)油比較好吃。
臺(tái)灣手抓餅怎么做
材料 1:中筋面粉240g 開(kāi)水半杯 冷水半杯 鹽適量 2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒(méi)有豬油就用葵花籽油,也不錯(cuò)的) 做法: 1.將材料1揉勻成面團(tuán)(先放開(kāi)水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘 2.餳好的面團(tuán)分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份) 3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進(jìn)行的,然后從一邊開(kāi)始卷,卷到另一邊成一個(gè)圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度 4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點(diǎn)的火,不然里面熟不透 5.出鍋后用兩個(gè)搟面棍拍松即成
手抓餅和面步驟和做法 哪里有培訓(xùn)手抓餅的
用料 主料 面粉200克 輔料花生油25克鹽4克小蔥1棵水 適量 手抓餅的做法1.準(zhǔn)備好原材料2.用開(kāi)水和面,揉成光滑的面團(tuán)3.小蔥切細(xì),加入適量花生油,加入少許鹽,調(diào)成蔥油4.將和好的面團(tuán)分成適當(dāng)大小的劑子,搟成薄片,越薄越好,表面均勻抹上蔥花和花生油5.用刀劃成長(zhǎng)條,兩端不要?jiǎng)潝?.折疊成長(zhǎng)條后從一段卷起,如圖7.用搟面杖如圖搟開(kāi)8.鍋里放入適量花生油,燒到三成熱9.放入餅,中火煎10.煎至兩面金黃出鍋,邊煎的時(shí)候邊將餅抖散開(kāi)11.出鍋了 烹飪技巧1、用80度左右的開(kāi)水和面,面和得稍微濕一點(diǎn),這樣不用等松弛面團(tuán),非常好搟薄;2、面團(tuán)搟得越薄越好,做出來(lái)的餅晶瑩剔透,搟之前在菜板上抹上一層油.
手把手教程：如何自己在家做手抓餅
主料
小麥面粉500g 黑芝麻（看個(gè)人喜好）50g
開(kāi)水適量
輔料
食用油50ml 鹽適量
孜然少量 牛油紙8張（備用）
自制手抓餅的做法步驟
1. 將準(zhǔn)備好的面粉放入盆子里 添加食鹽 孜然粉和少量食用油 把燒好的開(kāi)水沿盆壁緩緩倒入面粉中 當(dāng)然那只手也不能閑著 用筷子迅速攪拌成雪花狀 靜置常溫
2. 靜置一段時(shí)間沒(méi)那么燙了 這時(shí)添加黑芝麻 （多少根據(jù)個(gè)人喜好了） 用我們的手將面揉捏成面團(tuán) 放案板上醒15-20分鐘
3. 將醒好的面搓長(zhǎng)條 擰出大小一樣的擠子8個(gè) 這時(shí)把擠子揉捏的勁道有彈性后用搟面杖把面團(tuán)搟薄（能搟多薄搟多薄 搟至透明最好）然后在表面刷一層油 想疊扇子一樣將面皮一層一層疊起 越細(xì)層數(shù)越多 將疊好的面皮從頭至尾緊緊卷起 尾端壓在下面 好定型
4. 用手掌將卷好的半成品摁扁些 避免手過(guò)多與餅上油多接觸和更好的保存 我準(zhǔn)備了牛油紙 1/2處撕開(kāi) 將餅坯放置牛油紙中間 將另一半齊邊蓋上 這時(shí)拿起搟杖從中間搟起 差不多大小搟至牛油紙寬度為直徑的圓形就可以了 我們放置冰箱保存更方便了 ~_~
手抓餅怎么做？有圖有過(guò)程
手抓餅的做法
11 將面粉放入容器，加開(kāi)水（約120ml），邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水（約50ml）揉和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包起來(lái)靜置30分鐘。
22 醒好的面團(tuán)繼續(xù)揉5分鐘，然后搟成方形的薄面片
33 在面片上刷一層油
44 均勻地撒上鹽，像疊被子一樣向中間折起
55 再刷一層豬油，再折起。
66 將面片翻轉(zhuǎn)后（折痕向下）
77 再對(duì)折。
88 將折好的面片立起，看到層次的一面朝上
99 由一端向中間盤(pán)起，邊盤(pán)邊拉抻，最后收成圓形。
1010 用手壓
1111 輕輕壓扁
1212 然后用搟面杖輕輕搟薄成面餅。
1313 小火燒熱平底鍋中的油（10ml）至六成熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面煎至金黃色后，翻至另一面也煎成金黃色即可。
美食背后的故事
新鮮做出的手抓餅千層百疊，層薄如紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)……
小貼士
煎好后的餅，用雙手從兩邊輕輕向內(nèi)拍打擠壓，即可出層（圖12）。
折好后搟壓面餅時(shí)動(dòng)作不要太用力，壓實(shí)了就不好出層了。
也可以加入椒鹽，做成椒鹽味道的手抓餅。
手抓餅的做法??????
手抓餅 原料: 面粉250g,開(kāi)水(100℃的哦)120cc,冷水50-60cc,油、鹽適量(我只用了一半的分量) 做法: 面粉放入容器,加開(kāi)水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然后加冷水揉至成團(tuán) 案板灑面粉,繼續(xù)揉面至表面光滑 1、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘 2、面團(tuán)搟成方形大薄片 3、刷一層薄油并灑上鹽 4、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條 5、將長(zhǎng)條卷起來(lái),盤(pán)旋成一個(gè)圓形 6、面團(tuán)靜置10分鐘后按扁 7、小火燒熱平底鍋,用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面) 8、一面煎成金黃以后再煎另一面