蒜蓉醬有會(huì)做的嗎?要詳細(xì)一點(diǎn)哦!
自制蒜蓉辣醬 做法:新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜.以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下點(diǎn)味精,再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去,涼后裝瓶. 貼士:這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美.還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老羅卜和番茄一起攪,醬的味道特別香.
蒜蓉醬的做法
說說我家的做法吧,有兩種,一個(gè)是把蒜頭剁碎,然后放油爆炒,油要多一點(diǎn),炒到金黃色后,有些人會(huì)放點(diǎn)鹽或者醬油,比較香,還有一種就是蔥跟蒜頭分開剁碎,先把蒜頭下油鍋炒一下,有聞到香味就可以把蔥和醬油一起放下去炒一會(huì)就可以起鍋
如何制作蒜蓉醬—謝謝
蒜蓉辣醬的制作方法:
主料:朝天椒、番茄
輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋
做法:
1.取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀;
2.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶;
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了;
4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去,涼后裝瓶。
制作時(shí)需注意:
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒,另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩
減辛辣感的作用;
2.加調(diào)味料也有一定的順序,要按一放糖,二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為,先放鹽巴再加糖,糖的滲透力減少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。
蒜蓉醬做法
1、大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ盟锤蓛簟Ｏ锤蓛艉笥脧N房紙擦凈水分，放入料理機(jī)（你也可以用刀剁碎，那樣口感更佳，我是懶癌晚期，不會(huì)這么去做的）
2、打成蒜蓉備用。蔥白切成絲。洋蔥切成絲。香料準(zhǔn)備好。
3、鍋中放油，不要貪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉，不是蒜油。
4、將所有香料都放進(jìn)去。開始炸~隨著油溫慢慢升高，香味也漸漸的出來了。炸到差不多的程度，先將八角桂皮香葉挑出來。這些不能炸太久會(huì)發(fā)苦。
5、剩余的蔥白洋蔥繼續(xù)炸。一直炸到焦黃。關(guān)火。將蔥白和洋蔥瀝干撈出來。（留著做個(gè)蔥油面也是不錯(cuò)的）將鍋中的蔥油放置到溫?zé)帷Ｖ匦麻_火，全程小火。放入蒜蓉。將蒜蓉一直炒透，喜歡就軟一點(diǎn)的就少炒一會(huì)。
6、最后加入鹽。白糖。香油翻炒均勻即可。
超級(jí)好吃的蒜蓉醬怎么做
用料
獨(dú)蒜 適量
鹽巴 適量
油 適量
秘制蒜蓉醬的做法
剝蒜。將獨(dú)蒜根部切掉。剝掉蒜皮。洗凈并用廚房紙擦干水分。
剁蒜。先用刀背將剝好的獨(dú)蒜拍成小瓣。再剁成蒜蓉。蒜蓉大小可根據(jù)個(gè)人喜好而定。
裝罐。事先將容器（調(diào)料罐）洗凈擦干水分。把剁好的蒜蓉放入容器中。加入少許的鹽巴。并攪拌均勻至出少許汁兒。這里的圖片是還沒攪拌好的。
燒油。鍋內(nèi)倒入適量食用油燒熱至冒煙。用小勺將油逐量澆在腌好蒜蓉的容器內(nèi)。一邊澆油一邊用筷子不停攪拌。使蒜蓉和油充分融合。如此反復(fù)。直至油剛剛沒過蒜蓉即可。
儲(chǔ)藏。冷卻至常溫蓋好容器即可。
小貼士：
加鹽可以少量。主要是為了防止腐壞。
每次可以做少量。夠一兩周的量就可以不用放冰箱保存。如果一次做一大罐建議放入冰箱冷藏。
我這里所用的容器是陶瓷調(diào)料罐。耐得住高油溫的考驗(yàn)。如果沒有。第四步可以直接在一般的陶瓷碗里進(jìn)行。冷卻后再裝入一般材料的調(diào)料罐就好。
蒜蓉辣醬怎么做?
蒜蓉辣醬做法:新鮮朝天椒,配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜. 以上各樣分別放入攪拌機(jī)中攪成糊狀.炒鍋內(nèi)放一小碗水,用中火煮,各種糊下鍋,熬醬(蒜蓉留一半最后放),邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶.切記,要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下點(diǎn)味精,再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去,涼后裝瓶. 貼士:這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美. 還有一個(gè)訣竅,就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪,醬的味道特別香. 這里有詳細(xì)的做法及圖片
蒜泥醬怎么做
蒜頭醬 材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆 作法 1. 鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時(shí)立即撈起 2. 另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)?將所有調(diào)味料放入鍋中煮開,再加進(jìn)炸好的 3. 蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜頭醬了
蒜蓉辣椒醬怎樣做
做法11、原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭1起打漿，二者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比1般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用5倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進(jìn)蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀即可裝瓶。4、裝瓶：采取200克4旋玻璃瓶。注意裝瓶時(shí)不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。6、冷卻：用逐級(jí)冷卻法，而后得到成品。做法2食材主料紅辣椒 150g配料白醋 適當(dāng) 鹽 適當(dāng) 糖 適當(dāng) 西紅柿 適當(dāng)做法：1、準(zhǔn)備好材料2、用清水冼凈3、大蒜和生姜去皮4、所有材料切碎5、放料理機(jī)打成汁6、倒進(jìn)炒鍋中加入白醋、鹽和糖后煮沸后改小火漸漸煮7、煮至較稠狀態(tài)便可8、裝入容器中做法3主料：鮮紅辣椒適當(dāng)大蒜適當(dāng)配料：白糖適當(dāng)精鹽適當(dāng)甜面醬適當(dāng)白醋適當(dāng)植物油做法：1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。2、蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。3、大蒜剝皮后用刀切碎，細(xì)細(xì)剁成蒜蓉。4、鍋里加適當(dāng)植物油，油熱后，倒入1大湯勺甜面醬，小火炒制。5、放入1大湯勺白糖，炒均勻。6、倒入50克白醋（用釀制白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。8、小火炒制辣醬黏稠時(shí)放入適當(dāng)精鹽。9、關(guān)火，倒入蒜蓉翻炒均勻便可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關(guān)火。
自制蒜蓉醬怎么做
買了好久的辣椒，昨天終于有時(shí)間做了。 材料：辣椒（皮皮略厚些的）4斤，西紅柿2個(gè)（家里就剩2個(gè)呵呵）蒜1斤，豆瓣醬2袋（每袋700g的，沒買到六必居的，用的是香琪的，開始擔(dān)心味道不能好，做出來感覺還不錯(cuò)），姜放了些沒算計(jì)多少，1瓶米醋用了五分之四，鹽2兩（想要咸些可稍微多放些），糖1斤，味精放了一點(diǎn)（別人說應(yīng)該放2兩但覺得太多，總感覺吃多了不好）。 做法：辣椒要洗凈瀝干水分哦，將辣椒、西紅柿、姜用攪拌機(jī)打碎可以放到一起，蒜要單獨(dú)打碎。將醋、糖、鹽放到大些的鍋里一起攪拌均勻后開火燒開，在燒的時(shí)候要不停的攪拌防止鍋底糊哦，感覺開后，將絞碎后的辣椒、西紅柿、姜放到里面繼續(xù)攪拌，可以多燒會(huì)，在燒的過程中可以嘗嘗味道，不合自己口味，自己調(diào)下了。最后要關(guān)火的時(shí)候?qū)⒋蛩榈乃夥湃脲伬飻嚢杈鶆颍劦剿庀愕奈兜篮箨P(guān)火，放入適量的味精攪拌均勻，這樣就大功告成了。 注意：全程不要有水和油哦，最后裝辣醬的瓶子也要是干干的。放冰箱里可以吃的時(shí)間長(zhǎng)些。 蒜蓉辣醬的做法 新鮮朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。 以上各樣分別放入攪拌機(jī)中攪成糊狀。炒鍋內(nèi)放一小碗水，用中火煮，各種糊下鍋，熬醬(蒜蓉留一半最后放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。 切記，要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 貼士：這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。 還有一個(gè)訣竅，就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
如何制作蒜蓉辣椒醬?
主料:朝天椒、番茄 輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋 做法: 1.取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜.分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀; 2.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶; 3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了; 4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去,涼后裝瓶.