酥餅的做法，家常酥餅怎么做好吃，家常酥餅的家常做法
主料
面粉
700g
輔料
油
適量
綿白糖
適量
溫水
適量
花生米
適量
芝麻
適量
步驟
1.花生米用電餅鐺烤熟
2.烤熟的花生去皮
3.用搟面杖將花生搟碎
4.黑芝麻用電餅鐺烤一下備用
5.將200g的生粉放入鍋中炒熟備用
6.一勺碎花生，兩勺糖放入碗中
7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，調(diào)拌均勻，這是酥餅的餡
8.300g生粉用水量的溫水和面，醒上一會(huì)，再將面揉光滑
9.200g生粉用油和面
10.和好的油面
11.然后將油面放在面皮的中間攤平
12.然后將左側(cè)的面折到油面上
13.之后將右側(cè)的面折到左側(cè)，然后將周邊的水和面的面皮捏緊，將油面包住
14.然后用搟面杖搟薄，之后從下往上卷起
15.切成小劑子
16.用手將劑子捏扁，然后放入調(diào)好的餡
17.將邊捏好
18.捏的邊用手團(tuán)緊
19.然后用手按扁，用搟面杖搟成小餅狀
20.放入加油預(yù)熱的電餅鐺中，煎至金黃色即可
家常糖酥餅的制作方法
用料：面粉（油皮） 90克 、砂糖（油皮） 20克 、豬油（油皮） 25克 、溫水（油皮） 40克 、面粉（油酥） 60克 、豬油（油酥） 30克 、砂糖（內(nèi)餡） 50克 、全蛋液 少許 、芝麻 少許 。
做法步驟：
1、將油皮中的所有材料混合揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，松弛15分鐘。將油酥材料混合成團(tuán)。
2、將油皮、油酥分成10等份。
3、取一塊油皮按成扁圓形，油皮包裹油酥，收緊口，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
4、將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形，卷起。
5、蓋保鮮膜松弛15分鐘。
6、再次搟成橢圓形。
7、卷起，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
8、取一塊面團(tuán)用手指按壓中間，將兩端向中間捏，然后搟成圓形，邊緣搟的薄些。
9、將砂糖放中間包起，包好收口向下，搟成圓餅，放入烤盤(pán)。
10、烤箱180度預(yù)熱，糖酥餅刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中層，180度20分鐘即可。
紅豆酥餅的做法，紅豆酥餅怎么做好吃，紅豆酥餅的家常
食材明細(xì)
清水100g
紅豆餡450g
細(xì)砂糖30g
中筋面粉400g
花生油130g
蛋液適量
黑芝麻適量
甜味口味
烘焙工藝
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
普通難度
紅豆酥餅的做法步驟
1
自制的低糖低油紅豆餡料，每份12克，一共準(zhǔn)備32份。
2
先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌勻成面團(tuán)。
3
然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉勻。
4
將油酥分成跟水油皮一樣的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。
5
取一個(gè)水油皮弄成圓形，將油酥團(tuán)放在中間，然后包起來(lái)，收口向下。
6
案板上灑少許面粉，用面杖將面團(tuán)搟成橢圓形，由上往下卷起來(lái)。
7
卷起的面團(tuán)再次用面杖搟成長(zhǎng)形。
8
由上往下卷起來(lái)，靜置15分鐘。
9
取一塊靜置的面團(tuán)搟開(kāi)。
10
將紅豆餡放中間，包起來(lái)，收口向下。
11
用手壓扁，用刀劃上三刀。
12
放入烤盤(pán)，表面刷上蛋液。
13
然后掃上黑芝麻。
14
烤箱200度提前預(yù)熱，將烤盤(pán)放進(jìn)烤箱中層，上下火烤25~30分鐘
電餅鐺怎樣做香酥餅
電餅鐺做香酥餅
香酥餅：千層即層次分明；香酥是用油調(diào)制的油酥餡料，來(lái)自于花生、黃豆和小蔥；最后煎烤形成了外焦酥內(nèi)軟韌，層層疊疊，吃了還想吃的家常小餅。
食材
主料小麥面粉220g 輔料油30鹽適量小蔥1棵花生碎40g豆渣20g溫水170ml
步驟
千層香酥餅的做法步驟1.將面粉放入和面機(jī)內(nèi)，緩緩地加入溫水
千層香酥餅的做法步驟2.等到面粉和成團(tuán)，滴上點(diǎn)油，繼續(xù)和光潔，放置一邊醒30分鐘
千層香酥餅的做法步驟3.醒面時(shí)，我們調(diào)油酥餡料。這是餡料需要的材料：炒制的豆渣、花生碎、小蔥、鹽和油，注花生碎是將花生炒香，碾碎
千層香酥餅的做法步驟4.將豆渣、花生碎、小蔥、鹽和油混合均備用
千層香酥餅的做法步驟5.將醒好的面團(tuán)從和面機(jī)中取出，在案上再次和光
千層香酥餅的做法步驟6.將面團(tuán)搟成大片，抹均餡料，劃四份
千層香酥餅的做法步驟7.將每一份折疊起來(lái)
千層香酥餅的做法步驟8.再將這四份疊在一起，搟開(kāi)
千層香酥餅的做法步驟9.電餅鐺上下火加熱，并刷上一點(diǎn)油
千層香酥餅的做法步驟10.將餅坯放入鍋中，在鍋四周稍微點(diǎn)點(diǎn)水，蓋鍋，中火大約7分鐘
千層香酥餅的做法步驟11.翻面煎另一面
千層香酥餅的做法步驟12.取出切成小塊上桌
小貼士
1.用溫水和面和最后煎餅時(shí)在鍋四周點(diǎn)點(diǎn)水都是為了餅得到外焦酥內(nèi)軟韌的口感。
2.你也可以搟成大片，然后卷起來(lái)，口感差不多，但層次沒(méi)有這么分明。
3.如果用豬油會(huì)更加香酥。
4.面要和的軟點(diǎn)，才不干硬。也就是說(shuō)水的用量略大一點(diǎn)。
油酥餅的做法大全圖解
食材明細(xì) 面粉250克 溫水170克 色拉油10克 面粉20克 色拉油30克 鹽適量 花椒粉適量 五香口味 其他工藝 一小時(shí)耗時(shí) 普通難度 家常油酥餅的做法步驟1 面粉加入溫水?dāng)嚢璩擅嫘?2 再加入10克色拉油.3 揉成光滑的面團(tuán)靜置15分鐘.4 醒置好的面團(tuán)再次揉均勻.5 把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片均勻的抹上鹽和花椒粉.6 在加入清油酥.7 把清油酥均勻的抹在上面.8 面皮上面翻下來(lái).9 然后再把下面的面皮翻上來(lái)成為寬條.10 再把兩邊對(duì)折.11 也就是疊被子的方法.12 再把疊好的面團(tuán)搟成方形面餅.13 鍋中稍加一些油放入面餅.14 一面定型后翻面煎至片刻,加入少許清水.15 加蓋燜至水干.16 在煎至兩面金黃餅熟即好.
怎么做好吃，糖酥餅的家常做法
面粉380克
雞蛋50克
油95克
水105克
白砂糖80克
制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)
用餐人數(shù)：
步驟
1
稱取面粉200g
2
放入油15g
3
放入水105g
4
用筷子攪拌成絮狀
5
然后揉成光滑的油皮材料，蓋蓋，醒半小時(shí)，面團(tuán)要軟一些
6
取面粉100g
7
放入50g油
8
攪拌成油酥，蓋蓋，醒半小時(shí)
9
普通面粉80g放在烤盤(pán)上，175度預(yù)熱烤十分鐘至變色
10
取白砂糖80g
11
放入油30g
12
再放入烤好的面粉
13
攪拌成糖餡
14
油皮材料搟圓
15
放油酥，包好
16
搟成長(zhǎng)方形，用高粉防粘
17
卷成卷
18
分成16個(gè)劑子
19
取一個(gè)劑子
20
將兩邊包好
21
就像這樣子把油酥包裹好
22
搟圓
23
放入糖餡
24
包好
25
翻過(guò)來(lái)放置
26
搟圓搟薄
27
放置在鋪了油紙的烤盤(pán)上面
28
每個(gè)餅坯刷蛋液
29
烤箱220度預(yù)熱，中層，8分鐘
油酥餅怎么做 電飯鍋?zhàn)黾页Ｓ退诛?/h2>
食材用料 面粉一碗 開(kāi)水多半碗 豬油一大勺 豆油適量 鹽一小勺 油酥餅的做法1.面粉加開(kāi)水和成軟一點(diǎn)的面團(tuán),醒半個(gè)小時(shí)以上.2.碗里有面粉和鹽.3.鍋內(nèi)把油燒熱,豬油融合在豆油里了.4.把油倒在碗里,攪拌均勻.5.把面團(tuán)分成五份,因?yàn)槲壹夷艹晕鍙埓蠹腋鶕?jù)自己調(diào)整6.把面團(tuán)搟開(kāi),抹上一層油酥7.卷起來(lái),切開(kāi).8.再卷起來(lái)按扁.9.搟薄烤熟即可.10.好吃,喜歡吃更脆的可以在鍋里少放點(diǎn)水悶熟.
雙蔥肉酥餅怎么做好吃 雙蔥肉酥餅的家常做法
簡(jiǎn)介
做法很像蛋黃酥吧,李梅仙老師說(shuō)的一皮走天下,意思是說(shuō)如果會(huì)油酥油皮的做法,做酥餅類問(wèn)題就不大了,所以多做幾次,中秋節(jié)就自己做,不要去買貴又不見(jiàn)得衛(wèi)生且不安心的月餅羅。
材料
蛋黃1個(gè)白芝麻適量中筋面粉200g沙拉油50g水80g糖1/2大匙低筋面粉120g沙拉油30g香油30g絞肉200g蔥花5大匙姜泥1大匙塩1/2小匙醬油1大匙胡椒粉1/2小匙雞粉1/2小匙五香粉1/4小匙糖1小匙香油1大匙
做法
1
油皮的所有材料放入盆中,攪拌后搓揉成團(tuán)。
2
鍋里開(kāi)中小火,將油酥里的沙拉油跟香油加熱到熱后沖入低筋面粉中,攪拌后搓揉成團(tuán)。
3
盆中是搓揉成的油皮,碗中是搓揉后的油酥,油皮蓋上保鮮膜松弛30~40分鐘。
4
將油皮跟油酥各分成8等份,搓成圓形狀。
5
將油皮搟成薄,包入油酥,向上慢慢往上推,接口處捏緊后,再揉成圓球狀。
6
將圓球壓平后,向前搟開(kāi),尤靠近身體這邊向前推,做成向圖左手邊一樣。
7
八個(gè)完成后,再?gòu)淖龊玫牡谝粋€(gè)開(kāi)始,接口處向上,再往前搟開(kāi),再向前推,成形后較之前短而厚,圖的左邊跟上面完成的樣子就很明顯的不同。
8
完成后蓋上濕布或鍋蓋,松弛15分鐘?
9
饀料里,先將絞內(nèi)加入塩,攪拌有點(diǎn)出筋后,加入姜泥等其他食材(除了蔥在包之前放入即可。)放入拌勻,放入冰箱,要用時(shí)要取出即可。
10
將第8項(xiàng)的餅皮由兩端向上捏住,手壓平或搟平,包上饀料,接口處朝下放在烤盤(pán)上,抺上蛋黃,撒上白芝麻。
11
烤之前,先將烤箱預(yù)熱(200度,預(yù)熱10分鐘),烤盤(pán)放進(jìn)烤箱200度,烤20~25分鐘。
12
好吃的蔥肉酥餅就完成羅。
正宗陜西酥餅 制作方法
油酥餅又稱千層油酥餅，素有西秦第一點(diǎn)之美稱，投入市場(chǎng)銷售，曾風(fēng)靡一時(shí)，千余年來(lái)，數(shù)經(jīng)滄桑，歷久不衰，一直流傳至今。
原料配方 上白面粉5.75千克 堿面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克
制作方法
1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。
2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開(kāi)(六成涼水，四成開(kāi)水)，先倒入60％的堿水反復(fù)和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時(shí)拉成長(zhǎng)條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個(gè)，為防止粘連，每個(gè)面劑上可分別抹些油，再逐個(gè)搓成約12厘米的長(zhǎng)條。
3.制餅：將搓成的長(zhǎng)條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來(lái)，每折長(zhǎng)約20厘米，然后由右向左卷，卷時(shí)要用右手指微微往長(zhǎng)扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長(zhǎng)扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個(gè)酥餅須扯約4米長(zhǎng))。
4.上鏊：將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個(gè)排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開(kāi)上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個(gè)按火色情況調(diào)
原料配方(制20只) 上白面粉500克 去皮芝麻100克 豬板油100克 熟火腿100克 香蔥100克 精鹽10克 味精1克 雞蛋1個(gè) 熟豬油1.15公斤(約耗400克)
的做法,蔥花油酥餅怎么做好吃,蔥花油酥餅的家常做法
蔥花油酥餅怎么做好吃 材料 面粉300克、香蔥、鹽、花椒粉、食用油適量 做法 1、將面粉用溫水和成面團(tuán),比餃子面略軟一些,放在面盆里醒約15-20分鐘,使它柔潤(rùn)些. 2、50克左右的面粉放一小碗中,用約40克的植物油加熱至四成熱時(shí)放入,將油和面粉攪拌均勻成為糊狀,即成為油酥面.之后加入適量花椒粉拌勻. 3、香蔥洗凈切成蔥花. 4、案板上抹適量植物油,將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片,稍薄一些,撒適量鹽后用搟面杖搟一下,之后將油酥在面片上抹勻,撒上香蔥碎,從面片的一邊向內(nèi)卷起,邊卷邊抻,成為圓條狀之后,再?gòu)囊贿吘砥鸪蔀轱灎?用搟面杖再搟大一些. 5、平鍋熱后放入面餅烙熟即可. 6、將餅切塊裝盤(pán).