糖粉和糖霜的區別

1.糖粉是用白糖來制作的,是將白砂糖磨碎研制成的粉末加玉米淀粉混合而成.糖霜是將糖粉經過處理后得到的,是糖漿結晶而成的光滑乳白色制品.2.糖粉味道與蔗糖相同,可以用來制作曲奇、糕點等,但更多的是用于糕點成品后表面的裝飾.糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾,一般用于拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外飾糖衣,也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層.

糖霜和糖粉是一種嗎

不是的!糖霜有好多種,比如蛋白糖霜,是用蛋白粉+檸檬汁等打發而成的,是濕性的.還有就是自然產生的,就像樓上說的柿餅.而糖粉是面粉狀的糖再加一定比例的玉米淀粉做成的干性粉末.

白糖,糖粉,糖霜有什么區別?

形狀不一樣

做戚風蛋糕糖霜可以代替糖粉嗎

做戚風蛋糕糖霜可以代替糖粉的。

因為純度高的糖粉是由砂糖打磨出來的，含水量少，糖分可以幫助蛋白氣泡的穩定，現在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空氣中的水分打結，比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面裝飾用的，如果有自己打磨的糖粉也是一樣可以用。

如果買的成品，尤其在做泡芙，曲奇時候，用砂糖、糖粉、綿白糖，效果就能體現出來了，砂糖可以讓成品成型更好，紋路明線，所以可以的話，還是用砂。

很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。

擴展資料：

在我國古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖與冰糖。而現在的“糖霜”往往是對西式糕點上涂抹的某種糖制調味品的稱呼。

如今糖霜兩字是對西式糕點上涂抹的某種糖制調味品的稱呼，而我們老祖先們所稱呼的糖霜也是一種食物，現如今也能常常見到。

方法:

1. a+b 混合攪勻， 加入c(慢慢加) ， 全部攪勻即成

中西糖霜的制作，中式糖霜制作工藝復雜，成品精美且有藥用價值。而西式糖霜的做法簡單隨意很有的發揮空間，更像是用來食用的。不論怎樣都可稱甜中極品，都能做成上好的美味。

糖粉，英文為icing sugar，是一種潔白的粉末狀糖類。糖粉顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），可當做調味品或制作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用。

糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。

參考資料：搜狗百科-糖霜

做蔓越莓餅干里面的糖粉可以用糖霜嗎

一、蔓越莓餅干里面的糖粉不可以用糖霜替代的。

二、蔓越莓餅干里面的糖粉不可以用糖霜替代的原因

糖粉是粉末狀的白糖。糖粉它是蔗糖添加淀粉的再制品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。糖粉顆粒非常細小，很容易與面糊融合，對油脂有很好的乳化作用，能產生很均勻的組織。所以在做曲奇或餅干的時候，使用一些糖粉，能讓曲奇餅干的外觀更加美觀，保持清晰的花紋。另外糖粉還可以用來裝飾糕點。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。也用來制作糖霜、乳脂餡料，如制作姜餅屋的時候的蛋白糖霜。

但是糖霜是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾制品，對油脂不能起乳化作用，所以其一般用于制作蛋糕的外觀糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層。糖霜中的一大類是蛋白糖霜，是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性。

烘焙中 細砂糖 和霜糖的 用處有什么區別

細砂糖，就是砂糖，平常常見的那種，國外有分粗砂糖和細砂糖，一般超市買到的都是細砂糖，平常烘焙中用的多為細砂糖，一是制作中攪拌會融化糖，二是高溫烘烤，糖也會融化；粗砂糖則在少數裝飾場合中用到，不過很少見。

糖霜，你指的是糖粉吧，英文為powdered sugar，icing sugar(北美多數這樣稱呼)，或者confectioners‘ sugar(歐洲多數這樣稱呼)；是把細砂糖研磨的更細之后(好像要求是1/10的細砂糖大小)，然后和淀粉按照比例混合之后的產品；所以糖粉的甜度沒有細砂糖高。主要用途是要來制作裝飾用糖霜和直接裝飾用(有些甜品照片上面上那白白的一層粉一樣的多為糖粉)

裝飾用糖霜，是糖粉和白油加少量水和香精就可以打出最基本的白糖霜，用糖粉的話，吃的時候不會有顆粒感；北美和歐洲多數不用鮮奶油裝飾蛋糕，多用糖霜；糖霜的好處是可以冷凍保存，也可以室溫下保存，塑型能力強；不過糖和油含量很高。

糖霜和糖粉一樣嗎用英語怎么說

不一樣 糖霜 [詞典] [醫] icing; [例句]她把糖霜澆在蛋糕上面,并用刀子輕輕涂抹開. She spread the icing over the cake, dabbing it with a knife

您好,我想做黃油曲奇,請問配方里的糖粉和糖霜可以相互替代嗎?

如果只是為了增加甜味,二者互相替換沒有什么大問題. 但是粗糙的砂糖顆粒可以在打發時,引入更多的空氣. 粉狀的糖霜,經常被用于各種面包、甜點的表面裝飾. 這些功能是無法互相替換的.

Creamy Butter是什么? 糖粉=糖霜?

以我所知,Cream butter系打d butter變成cream狀,咁creamy butter應該系打完ge butter=變成cream狀…系,糖粉=糖霜.Supermarket羅,無就去city super啦,實有.

做蛋糕用的細砂糖a.是什么樣的糖

通俗一點，糖粉就是將白糖磨成了非常細小的粉末狀。但白糖在磨成粉后非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，生產工藝中通常都會在糖粉中加入很少比例的玉米淀粉，以防止結塊，這就是糖粉。

因為糖粉非常細膩，所以很適合用來制作餅干或蛋糕，同時由于在烘焙過程中經常會需要將糖和黃油混合均勻打發的過程，所以糖粉因為細膩，也更加容易與這些材料混合。所以，烘焙中糖粉是必不可少的哦！糖霜可以理解為糖粉，二者沒有明顯的區別哦。

說到細砂糖，其實就是我們通常所見的白砂糖。但是白砂糖由于制作工藝的區別，會有粗砂糖和細砂糖之分。在家庭烘焙中，我們使用頻率最高的一般都是細砂糖，因為它的顆粒細膩，更容易溶于面糊或者面團中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。而粗砂糖因為顆粒較大，很難溶解易殘留，一般只用于熬制糖漿等操作。

這里還要提一句綿白糖，這個也是家庭中常見的一種砂糖，它比細砂糖更細膩綿軟，是因為它的含水量要比細砂糖高一點，而且其中還有少量的轉化糖。當您家中沒有細砂糖的時候，也可以用綿白糖代替，二者對成品的影響不大。