糖霜和糖粉是一種嗎
不是的!糖霜有好多種,比如蛋白糖霜,是用蛋白粉+檸檬汁等打發(fā)而成的,是濕性的.還有就是自然產(chǎn)生的,就像樓上說的柿餅.而糖粉是面粉狀的糖再加一定比例的玉米淀粉做成的干性粉末.
糖粉和糖霜的區(qū)別
1.糖粉是用白糖來制作的,是將白砂糖磨碎研制成的粉末加玉米淀粉混合而成.糖霜是將糖粉經(jīng)過處理后得到的,是糖漿結(jié)晶而成的光滑乳白色制品.2.糖粉味道與蔗糖相同,可以用來制作曲奇、糕點等,但更多的是用于糕點成品后表面的裝飾.糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾,一般用于拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外飾糖衣,也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層.
糖霜和糖粉一樣嗎用英語怎么說
不一樣 糖霜 [詞典] [醫(yī)] icing; [例句]她把糖霜澆在蛋糕上面,并用刀子輕輕涂抹開. She spread the icing over the cake, dabbing it with a knife
做戚風(fēng)蛋糕糖霜可以代替糖粉嗎
做戚風(fēng)蛋糕糖霜可以代替糖粉的。
因為純度高的糖粉是由砂糖打磨出來的，含水量少，糖分可以幫助蛋白氣泡的穩(wěn)定，現(xiàn)在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空氣中的水分打結(jié)，比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面裝飾用的，如果有自己打磨的糖粉也是一樣可以用。
如果買的成品，尤其在做泡芙，曲奇時候，用砂糖、糖粉、綿白糖，效果就能體現(xiàn)出來了，砂糖可以讓成品成型更好，紋路明線，所以可以的話，還是用砂。
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風(fēng)蛋糕做底襯，所以戚風(fēng)蛋糕在甜點里比較基礎(chǔ)和重要。
擴展資料：
在我國古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖與冰糖。而現(xiàn)在的“糖霜”往往是對西式糕點上涂抹的某種糖制調(diào)味品的稱呼。
如今糖霜兩字是對西式糕點上涂抹的某種糖制調(diào)味品的稱呼，而我們老祖先們所稱呼的糖霜也是一種食物，現(xiàn)如今也能常常見到。
方法:
1. a+b 混合攪勻， 加入c(慢慢加) ， 全部攪勻即成
中西糖霜的制作，中式糖霜制作工藝復(fù)雜，成品精美且有藥用價值。而西式糖霜的做法簡單隨意很有的發(fā)揮空間，更像是用來食用的。不論怎樣都可稱甜中極品，都能做成上好的美味。
糖粉，英文為icing sugar，是一種潔白的粉末狀糖類。糖粉顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），可當(dāng)做調(diào)味品或制作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。
糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。
參考資料：搜狗百科-糖霜
白糖粉和白糖是一樣嗎
基本上是一樣,但是用途不一樣,糖粉也叫糖霜,一般用于做各種烘焙或者蛋糕制作.白糖一般用于我們?nèi)粘Ｒ恍┱{(diào)味跟沖水飲用等等.
您好,我想做黃油曲奇,請問配方里的糖粉和糖霜可以相互替代嗎?
如果只是為了增加甜味,二者互相替換沒有什么大問題. 但是粗糙的砂糖顆?？梢栽诖虬l(fā)時,引入更多的空氣. 粉狀的糖霜,經(jīng)常被用于各種面包、甜點的表面裝飾. 這些功能是無法互相替換的.
白糖,糖粉,糖霜有什么區(qū)別?
形狀不一樣
烘焙中 細砂糖 和霜糖的 用處有什么區(qū)別？
細砂糖，就是砂糖，平常常見的那種，國外有分粗砂糖和細砂糖，一般超市買到的都是細砂糖，平常烘焙中用的多為細砂糖，一是制作中攪拌會融化糖，二是高溫烘烤，糖也會融化；粗砂糖則在少數(shù)裝飾場合中用到，不過很少見。
糖霜，你指的是糖粉吧，英文為powdered sugar，icing sugar(北美多數(shù)這樣稱呼)，或者confectioners‘ sugar(歐洲多數(shù)這樣稱呼)；是把細砂糖研磨的更細之后(好像要求是1/10的細砂糖大小)，然后和淀粉按照比例混合之后的產(chǎn)品；所以糖粉的甜度沒有細砂糖高。主要用途是要來制作裝飾用糖霜和直接裝飾用(有些甜品照片上面上那白白的一層粉一樣的多為糖粉)
裝飾用糖霜，是糖粉和白油加少量水和香精就可以打出最基本的白糖霜，用糖粉的話，吃的時候不會有顆粒感；北美和歐洲多數(shù)不用鮮奶油裝飾蛋糕，多用糖霜；糖霜的好處是可以冷凍保存，也可以室溫下保存，塑型能力強；不過糖和油含量很高。
Creamy Butter是什么? 糖粉=糖霜?
以我所知,Cream butter系打d butter變成cream狀,咁creamy butter應(yīng)該系打完ge butter=變成cream狀…系,糖粉=糖霜.Supermarket羅,無就去city super啦,實有.
做黃油曲奇的時候糖粉的細糖的作用分別是什么
純度高的糖粉是由砂糖打磨出來的,含水量少,糖分可以幫助蛋白氣泡的穩(wěn)定,現(xiàn)在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉,可以防止糖粉吸收空氣中的水分打結(jié),比如防潮糖粉.所以糖粉通常都是做蛋糕表面裝飾用的,如果你有自己打磨的糖粉也是一樣可以用.如果買的成品,尤其在做泡芙,曲奇時候,用砂糖、糖粉、綿白糖,效果就能體現(xiàn)出來了,砂糖可以讓成品成型更好,紋路明線,所以可以的話,還是用砂糖吧