吃味精真的對人體有傷害嗎？
味精是否有益健康，一直是人們爭論的話題。其實味精只要適量食用就是沒有害的，而且在營養和保健方面對人體健康有益，關鍵在于如何科學合理地食用。
味精中含鈉，過多攝入可導致高血壓。老年人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應該少吃味精。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，甚至會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅，而鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。WHO規定1歲以下的兒童食品禁用味精，我國則規定12歲以下的兒童食品不得添加味精，所以家長應讓孩子多吃天然的鮮味食品。另外，最近有研究認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。
順便說一下，近年來市場上出現的雞精并不是從雞身上提取的，它是在味精基礎上加入助鮮的核苷酸制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。從衛生角度講，雞精對人體也是無毒無害的。
科學食用味精，在烹調中還應該做到以下幾點：
1.對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。
2.對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3.在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。
4.味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5毫克。
5.做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。
味精真的有危害嗎？
我們在日常生活中，做菜的時候都會加一些調味品，不過小時候經常用的調味品，幾乎很少有人用了，特別是經常使用的味精，難道它真的有害嗎？
其實味精的主要成分是谷氨酸鈉，這也就是給菜品調味，在中國用的比較多，不過卻漸漸的淡出市場，這是為什么？其實要知道，多新鮮的調味品慢慢的出現，更加精細，味道也非常的美味，人們比較熟知的可能是一些雞精已經代替了它的位置，而且可以更鮮，所以人們可能更喜歡使用這樣的調味品。
而且一直以來都有這樣的傳說，不能多吃，而且有害健康，吃多了之后會使身體出現各種病癥，由于這種傳說已經深入人心，久而久之，人們開始摒棄。其實味精通常都是以淀粉為原料，然后經過微生物發酵后，提煉出來的安全的品類了。不過還有人說，雖然在沒有加熱之前，他可以算是安全的調味品，但是通過加熱之后，會產生焦谷氨酸鈉，而且這種物質是有毒的，會對身體產生危害。其實這種物質，并不是一種毒，只是會讓食物失去鮮味。
不過也有專門研究的部門表示，如果味精過量使用的話，會導致人體肥胖，并且使一些微量元素缺失，會產生一些副作用。所以為了人體健康，做菜時還是少加，甚至是不加。在隨著品類多樣化的產生，慢慢也就遭到了摒棄，選擇更好的調料了。其實不管任何東西，攝入量都要有一定限度的，超過一定限度，對身體都是不好的，所以要把握一個度。就像我們常吃的雞精一樣，其實這些調味品成分還比較復雜，而且很容易出問題，而且像基金這種品類，里面含有的一種物質，經常吃了之后會引起痛風和高尿酸癥，這樣算起來，似乎比吃味精要嚴重很多。其實總體來說就是，人們可以不吃味精，這樣的使用也是沒有問題的，對于這種調料，有什么不同的看法嗎？
味精對身體有害嗎?
吃多是有害的,適量是很好的.
味精對人體有害健康嗎?
味精是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉.要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精,鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉.還有如果在堿性環境中,味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質.所以要適當地使用和存放. 攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內臟疾病.
味精有害健康嗎?
味素，化學成分為谷氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取制備，現均為工業合成品。
毒性：大量研究資料表明，常規食用量對人體無害。
中毒表現：部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等癥狀。此現象多出現在中餐用餐后，因此有些西方人將此現象稱為“中國餐館綜合征”，但此現象和進食味精的關系至今未能證實。
緊急處理：誤服過量味精后勿須特殊處理。出現“中國餐館綜合征”者也可口服維生素B6，每天50毫克。
中毒預防：可以放心食用味精，但不要使用量過大，一般每天每人食用量不要超過20克。
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可用。 味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
味精雖能提鮮，但如使用方法不當，就會產生相反的效果。
味精有危害嗎
味精到底對身體有無害處,這還是有一個有爭議的問題
這和手機對大腦的輻射傷害一樣,有也是微乎其微.味精在高溫下會成生一種物質對身體有一定危害,如果你真的擔心,那你在炒菜,燒湯的高溫時刻不要放味精,等到溫度差不多了再放涼菜隨便放了,但無論什么都有個度,太多肯定不好.我個人認為對味精大可不必這樣擔心,如果他有危害,它對你的危害還不如油條對的身體的危害大.你就放心吃吧
據廣州某味精食品有限公司有關負責人介紹，只要是經過了QS認證的味精，均對人體無害。在購買味精時，除了認準包裝上的QS認證，還可以從包裝上的“純度”指標看味精的等級，一般來說，純度越高則質量越好。但要注意的是，市面上一些假冒偽劣味精，在制作時混入工業鹽、硫酸鈉等成分，這類“味精”就會對人體造成危害，因此選購時要格外小心：好的味精晶瑩通透，顆粒均勻。而差的味精顆粒參差，互相粘連，顏色喑啞，放進嘴里嘗試，如果是苦澀的，就可能是混進了硫酸氨的假味精。
有關專家指出，味精是安全的，從急性毒性、亞急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然變異性試驗等多種試驗中已經證明了這一點。但是，安全的不一定是健康的，安全是以正確使用為前提的。
此外，要注意兒童不要食用大量味精，因為嬰兒各器官發育不完全。一歲以下嬰兒不要食用味精，母親用母乳喂養孩子時，應少吃或不吃味精。不要長時間、習慣性食用大量味精。不要對味精高溫加工，因為味精在高溫時會分解成有害物質。在烹飪時，最好在出鍋之前再加入味精。因為長時間加熱，會形成焦谷氨酸鈉，喪失了味精的鮮味。
烹調中味精使用需知
△對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。
△對酸性強的菜肴，如糖醋菜，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
△在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。
△味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不應超過0.5毫克。
△做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。
味精的貯存
粉體味精中含有食鹽，易吸濕結塊。平時貯存時要密封防潮，放在干燥通風處。
參考資料： http://finance.sina.com.cn/xiaofei/consume/20051104/10532094133.shtml
味精對身體有傷害嗎
味精主要成分為谷氨酸鈉,食用過量的話:1、嬰幼兒大量食用味精后,會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外,從而導致急性鋅缺乏.缺鋅會導致弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等情況.2、.哺乳期的母親如果食用過量味精,大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內,從而導致嬰兒缺鋅.3、過多食用味精后,人體血液中的谷氨酸含量就會升高,會妨礙鈣和鎂的吸收,從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀,且對生殖系統也有不良影響.4、味精食用過多,會使人產生對味精的依賴性,再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道,還會妨礙對其他營養素的吸收.
味精對健康有危害嗎?
本身沒有害,但是高溫加熱以后就有害,所以炒菜要出鍋前才放味精.其實不放也行,我就從來不放.不要用雞精,跟味精本質是一樣的,沒有任何差別.
食用味精對人體有害嗎？
食用味精有害還是益？針對我國居民中流傳的“味精有害”之說，中
國發酵工業協會日前組織各界學者專家進行了研究，與會者以翔實的研究
數據說明：味精是一種具有較高營養價值的食品調味劑，不僅無害，而且有益。
味精是用生物技術，以玉米、大米、淀粉為原料制取的，它和人們日
常食用的牛奶、雞蛋、豬肉中所含的谷氨酸在化學結構和性質上完全相同，
因而是營養和安全的。有一種說法認為：中餐菜肴味美可口是由于大量使
用了味精，而味精食后會導致頭痛、臉麻、腸胃不適等“中國餐館病”。
這種味精有害說法近幾年已傳入我國，使不少消費者疑慮重重。
專家們認為，味精不僅能給予人們強烈的鮮味口感，刺激人們的食欲，
而且有助于人體新陳代謝，改善腦組織功能，穩定人的情緒。醫學臨床實
驗證明，它還對神經衰弱癥有較好療效。國際上的有關機構和學術會議也
曾多次證明味精的安全性和營養性，因而消費者可以放心使用。
味精是不是真的有害啊??
味精是否有益健康，一直是人們爭論的話題。其實味精只要適量食用就是沒有害的，而且在營養和保健方面對人體健康有益，關鍵在于如何科學合理地食用。
味精中含鈉，過多攝入可導致高血壓。老年人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應該少吃味精。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，甚至會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅，而鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。WHO規定1歲以下的兒童食品禁用味精，我國則規定12歲以下的兒童食品不得添加味精，所以家長應讓孩子多吃天然的鮮味食品。另外，最近有研究認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。
順便說一下，近年來市場上出現的雞精并不是從雞身上提取的，它是在味精基礎上加入助鮮的核苷酸制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。從衛生角度講，雞精對人體也是無毒無害的。
科學食用味精，在烹調中還應該做到以下幾點：
1.對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。
2.對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3.在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。
4.味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5毫克。
5.做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。