味精的正常食用到底對人體有害嗎？

味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調(diào)味的好助手外，它在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當味精攝入過多時，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會出現(xiàn)焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著。

不宜食用味精的N種人群

味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。

當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。>>>乳母應(yīng)少吃味精

多少味精才合適

那么，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應(yīng)超過0.5毫克。味精的副作用產(chǎn)生的嚴重程度，會因為個人體質(zhì)不同而有差異。所以，大家在享受美味時，也應(yīng)注意健康。

食用味精對人體健康有害嗎？

曼谷素食協(xié)會會長、原朱拉隆功大學化學系系主任披猜·多威立先生在《味精對人體健康有害無益》一文中指出，泰國和不少國家的科學研究發(fā)現(xiàn)，味精是１００％的合成化學制劑，對人體有害無益。

　　披猜先生指出，生產(chǎn)味精的化學成分包括硫酸、鹽酸以及尿素等，并不像有些廣告中所宣傳的是使用番薯、甜菜渣、麥粉等對人體有益的天然農(nóng)產(chǎn)品為原料，所以，食用味精越多對人體健康的危害就越大。特別是懷孕婦女、嬰幼兒及腎病、高血壓、心臟病患者，經(jīng)常食用味精危害更大。

　　科學研究發(fā)現(xiàn)，長期食用味精會降低正常的人體抵抗力，減少人體對維生素的吸收，并對人體的中樞神經(jīng)、骨骼、骨髓、遺傳系統(tǒng)產(chǎn)生破壞作用。特別是經(jīng)過高溫處理，例如油炸、熏烤或長時間蒸煮的味精對人體危害就更大，甚至可能誘發(fā)癌癥。

　　披猜先生建議，今后味精生產(chǎn)商應(yīng)詳細標明所生產(chǎn)味精的具體成分，以便消費者選擇。目前除了普通味精外，市場上還有很多含味精的食品，例如雞精等調(diào)味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。對這些產(chǎn)品，都應(yīng)該詳細標明其具體成分，以減少對消費者的誤導(dǎo)。

味精對人有害嗎?

味精到底對身體有無害處,這還是有一個有爭議的問題

這和手機對大腦的輻射傷害一樣,有也是微乎其微.味精在高溫下會成生一種物質(zhì)對身體有一定危害,如果你真的擔心,那你在炒菜,燒湯的高溫時刻不要放味精,等到溫度差不多了再放涼菜隨便放了,但無論什么都有個度,太多肯定不好.我個人認為對味精大可不必這樣擔心,如果他有危害,它對你的危害還不如油條對的身體的危害大.你就放心吃吧

據(jù)廣州某味精食品有限公司有關(guān)負責人介紹，只要是經(jīng)過了QS認證的味精，均對人體無害。在購買味精時，除了認準包裝上的QS認證，還可以從包裝上的“純度”指標看味精的等級，一般來說，純度越高則質(zhì)量越好。但要注意的是，市面上一些假冒偽劣味精，在制作時混入工業(yè)鹽、硫酸鈉等成分，這類“味精”就會對人體造成危害，因此選購時要格外小心：好的味精晶瑩通透，顆粒均勻。而差的味精顆粒參差，互相粘連，顏色喑啞，放進嘴里嘗試，如果是苦澀的，就可能是混進了硫酸氨的假味精。

有關(guān)專家指出，味精是安全的，從急性毒性、亞急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然變異性試驗等多種試驗中已經(jīng)證明了這一點。但是，安全的不一定是健康的，安全是以正確使用為前提的。

此外，要注意兒童不要食用大量味精，因為嬰兒各器官發(fā)育不完全。一歲以下嬰兒不要食用味精，母親用母乳喂養(yǎng)孩子時，應(yīng)少吃或不吃味精。不要長時間、習慣性食用大量味精。不要對味精高溫加工，因為味精在高溫時會分解成有害物質(zhì)。在烹飪時，最好在出鍋之前再加入味精。因為長時間加熱，會形成焦谷氨酸鈉，喪失了味精的鮮味。

烹調(diào)中味精使用需知

△對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。

△對酸性強的菜肴，如糖醋菜，不宜使用味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

△在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產(chǎn)生氨水臭味。

△味精使用時應(yīng)掌握好用量，如投放量過多，會使菜產(chǎn)生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不應(yīng)超過0.5毫克。

△做菜使用味精，應(yīng)在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生毒素，危害人體。

味精有毒嗎?

味精又名味素,化學成分為谷氨酸鈉.味精是食品增鮮劑,最初是從海藻中提取制備,現(xiàn)均為工業(yè)合成品. 毒性:大量研究資料表明,常規(guī)食用量對人體無害. 中毒表現(xiàn):部分西方人在進食富含味精的食物2小時內(nèi),出現(xiàn)頭痛,面紅,多汗,面部壓迫或腫脹,口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等癥狀.此現(xiàn)象多出現(xiàn)在中餐用餐后,因此有些西方人將此現(xiàn)象稱為“中國餐館綜合征”,但此現(xiàn)象和進食味精的關(guān)系至今未能證實. 緊急處理:誤服過量味精后勿須特殊處理.出現(xiàn)“中國餐館綜合征”者也可口服維生素B6,每天50毫克. 中毒預(yù)防:可以放心食用味精,但不要使用量過大,一般每天每人食用量不要超過20克.

味精對人體有害嗎?

有,而且很大,少量食用無妨

味精對身體有害嗎

有,會造成脫發(fā),失去味覺.適當?shù)暮侠淼氖褂?/p>

吃味精對身體有害嗎？

味精俗稱味素,學名叫谷氨酸鈉。由于它所含的谷氨酸,也是人體所而的氨基酸之一,適量食用可以幫助腦內(nèi)蛋白質(zhì)和醣類的代謝,并改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能；也可以幫助幼兒智力發(fā)展、保護肝臟。但是味精不能一次使用太多,應(yīng)以每公斤食物,不超過1.5克為主。

味精就是「御便當」有高出泡面15～20倍的防腐劑。

曼谷素食協(xié)會會長、原朱拉隆功大學化學系系主任披猜·多威立先生在《味精對人體健康有害無益》一文中指出，泰國和不少國家的科學研究發(fā)現(xiàn)，味精是100％的合成化學制劑，對人體有害無益。

披猜先生指出，生產(chǎn)味精的化學成分包括硫酸、鹽酸以及尿素等，并不像有些廣告中所宣傳的是使用番薯、甜菜渣、麥粉等對人體有益的天然農(nóng)產(chǎn)品為原料，所以，食用味精越多對人體健康的危害就越大。特別是懷孕婦女、嬰幼兒及腎病、高血壓、心臟病患者，經(jīng)常食用味精危害更大。

科學研究發(fā)現(xiàn)，長期食用味精會降低正常的人體抵抗力，減少人體對維生素的吸收，并對人體的中樞神經(jīng)、骨骼、骨髓、遺傳系統(tǒng)產(chǎn)生破壞作用。特別是經(jīng)過高溫處理，例如油炸、熏烤或長時間蒸煮的味精對人體危害就更大，甚至可能誘發(fā)癌癥。

披猜先生建議，今后味精生產(chǎn)商應(yīng)詳細標明所生產(chǎn)味精的具體成分，以便消費者選擇。目前除了普通味精外，市場上還有很多含味精的食品，例如雞精等調(diào)味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。對這些產(chǎn)品，都應(yīng)該詳細標明其具體成分，以減少對消費者的誤導(dǎo)。

味精對身體有傷害嗎

味精主要成分為谷氨酸鈉,食用過量的話:1、嬰幼兒大量食用味精后,會使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外,從而導(dǎo)致急性鋅缺乏.缺鋅會導(dǎo)致弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等情況.2、.哺乳期的母親如果食用過量味精,大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內(nèi),從而導(dǎo)致嬰兒缺鋅.3、過多食用味精后,人體血液中的谷氨酸含量就會升高,會妨礙鈣和鎂的吸收,從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀,且對生殖系統(tǒng)也有不良影響.4、味精食用過多,會使人產(chǎn)生對味精的依賴性,再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道,還會妨礙對其他營養(yǎng)素的吸收.

味精對身體有害嗎?

味精主要成分為谷氨酸鈉,谷氨酸鈉(MSG)是一種氨基酸(谷氨酸)的鈉鹽.谷氨酸鈉在消化過程中能分解出谷氨酸,它是人體所需的氨基酸之一,96%能被人體吸收,形成人體組織中的蛋白質(zhì). 味精的問題在于加熱超過120℃會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉.有文獻報道,如果焦谷氨酸直接注射到小鼠大腦中,會產(chǎn)生神經(jīng)毒性,目前尚無人體試驗證明對人體有害.此外,也存在“MSG綜合癥狀”(中菜館綜合癥)這一事實,即有不足1%的敏感人群在一餐中攝取大量MSG時,會出現(xiàn)頭暈眼花,麻木

請問：吃味精對人體有害嗎？

味精俗稱味素,學名叫谷氨酸鈉。由于它所含的谷氨酸,也是人體所而的氨基酸之一,適量食用可以幫助腦內(nèi)蛋白質(zhì)和醣類的代謝,并改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能；也可以幫助幼兒智力發(fā)展、保護肝臟。但是味精不能一次使用太多,應(yīng)以每公斤食物,不超過1.5克為主。

味精就是「御便當」有高出泡面15～20倍的防腐劑。

曼谷素食協(xié)會會長、原朱拉隆功大學化學系系主任披猜·多威立先生在《味精對人體健康有害無益》一文中指出，泰國和不少國家的科學研究發(fā)現(xiàn)，味精是100％的合成化學制劑，對人體有害無益。

披猜先生指出，生產(chǎn)味精的化學成分包括硫酸、鹽酸以及尿素等，并不像有些廣告中所宣傳的是使用番薯、甜菜渣、麥粉等對人體有益的天然農(nóng)產(chǎn)品為原料，所以，食用味精越多對人體健康的危害就越大。特別是懷孕婦女、嬰幼兒及腎病、高血壓、心臟病患者，經(jīng)常食用味精危害更大。

科學研究發(fā)現(xiàn)，長期食用味精會降低正常的人體抵抗力，減少人體對維生素的吸收，并對人體的中樞神經(jīng)、骨骼、骨髓、遺傳系統(tǒng)產(chǎn)生破壞作用。特別是經(jīng)過高溫處理，例如油炸、熏烤或長時間蒸煮的味精對人體危害就更大，甚至可能誘發(fā)癌癥。

披猜先生建議，今后味精生產(chǎn)商應(yīng)詳細標明所生產(chǎn)味精的具體成分，以便消費者選擇。目前除了普通味精外，市場上還有很多含味精的食品，例如雞精等調(diào)味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。對這些產(chǎn)品，都應(yīng)該詳細標明其具體成分，以減少對消費者的誤導(dǎo)。