怎么做蝦餃才好吃？

蝦餃的做法材料:

蝦餃皮

蝦餃粉:100克

玉米淀粉:20克

鹽:1/2小勺

滾水120克

蝦餃餡

凍蝦:30只

調(diào)料:

鹽:1小勺

姜(或蒜)粉:1大勺

料酒:2大勺

做法:

蝦解凍, 去殼, 剁成泥,加入調(diào)料拌勻,待用.(圖1)

蝦餃皮干材料混合均勻,慢慢注入滾水,邊用筷子攪拌,至成團(tuán).這時(shí)看上去很粗沒(méi)關(guān)系.

蓋上蓋子悶5分鐘后,取出揉至光滑.

切成小塊,每次取出3小塊來(lái),搟薄.(圖2)

象包餃子一樣包好.

蒸鍋內(nèi)放盤(pán)子,墊紗布,再墊菜葉.(為了防粘)

擺入蝦餃,大火蒸5分鐘(圖3) ,(怕不熟,蒸6-8分鐘),取出裝盤(pán).

注:

蝦餃的難度就在于怎樣防止破皮.我根據(jù)以前的失敗教訓(xùn)和這次的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下:

1.和面的水要燙,開(kāi)水燙面.倒水速度要慢,每個(gè)地方都燙到.

2.即搟即包,不然皮干了就容易裂.暫時(shí)用不到的皮全部蓋起來(lái).

3.即包即蒸,一般4-8個(gè)就蒸一鍋.蒸上一鍋的時(shí)間,就把下一鍋的包好了.這樣蝦餃擱置的時(shí)間最短.

4.出鍋時(shí),用手輕輕拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的

水晶蝦餃家常做法，正宗水晶蝦餃怎么做

水晶蝦餃的做法

蝦仁 500克

淀粉 50克

澄粉 150克

胡蘿卜粒 50克

雞精 5克

白砂糖 15克

香油 5ML

肥豬肉 100克（我沒(méi)加）

生粉 3克

水 150ML

胡蘿卜片 適量

鮮蝦將頭剪掉，剝?nèi)ノr殼，然后在蝦的倒數(shù)第二節(jié)用牙簽將蝦線(xiàn)挑去，然后將蝦切成粒狀

胡蘿卜切成小丁，正宗的水晶蝦餃?zhǔn)乔泄S的，我沒(méi)有，就用胡蘿卜代替了

將肥豬肉切成小丁

將蝦仁、豬肉粒、胡蘿卜粒、鹽、雞精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中調(diào)勻。然后腌制20分鐘

將腌制好的餡料在案板上反復(fù)摔打幾次，至蝦變的粘稠起勁。好了，餡料制作完成，放一旁備用

將澄面和淀粉混合后，用沸水分?jǐn)?shù)次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最后將所有的面粉揉合成一個(gè)完整的面團(tuán)。（這一步用搟面杖或者幾根筷子來(lái)完成比較好，熱水比較燙，以免燙傷手。）

和好的面團(tuán)要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，要保持面團(tuán)自身較高的溫度否則一旦冷卻了，餅皮就比較容易破裂，無(wú)法制作蝦餃皮了

將面團(tuán)每次取10克左右的小劑子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀壓成圓行，一之后抓住刀柄，一只手壓住刀身，將刀壓在小劑子上，旋轉(zhuǎn)一圈即可。新手無(wú)法操作的話(huà)，直接用手壓吧

將餃子皮用刀刮起，置于拇指與食指搭起的圓圈上

將蝦餡放入餃皮中間，一定不要貪心哦，餡料不要放太多，因?yàn)檫@個(gè)面皮沒(méi)有很好的延展性，容易破裂。然后將餃皮依個(gè)人喜好隨意的捏出自己喜歡的造型就好了

屜上放一塊去皮切片的胡蘿卜，（防止蝦餃粘黏）將蝦餃放在胡蘿卜上

冷水下鍋，燒開(kāi)后，大火8分鐘即可

小貼士

1、蝦餃皮中可以加豬油，這樣會(huì)更加滋潤(rùn)有光澤，但考慮到健康問(wèn)題我沒(méi)有加。

2、吃蝦時(shí)可以搭配醋和蒜，味道更香。

3、如果一次包的蝦餃比較多，又沒(méi)法一次吃完，可以放在冰箱冷藏室1-2天，取出后再蒸也同樣鮮美。但是一定不要放在冷凍室，否則就會(huì)龜裂，無(wú)法食用了。

怎樣做成最好吃的蝦餃?

蝦餃?zhǔn)菐X南傳統(tǒng)茶點(diǎn)、美食,澄面熱水拌勻搓成面團(tuán),分等份壓成薄皮;蝦仁(腌過(guò))筍絲、菇絲、瘦肉絲拌至起膠(調(diào)味)成餡,皮包上餡武火蒸5分鐘即可.

蝦餃要怎么做才好吃？

晶瑩剔透的水晶蝦餃 材料:

餃皮：澄粉（小麥淀粉）200G，玉米淀粉60G，開(kāi)水280G，豬油1瓶茶匙，餃餡：鮮蝦仁250G，筍末70G，豬肥肉40G，鹽，麻油，料酒，姜汁（或姜末），蔥末適量，蒸制：紅蘿卜薄片若干（防止沾盤(pán)），你要喜歡別的顏色，還可以用土豆片，茭白片，生菜替代。

做法:

1、蝦仁洗凈去蝦線(xiàn)，瀝干水份，其中2/3蝦仁酌情稍切小（2~3段），用鹽、姜汁、料酒腌10分鐘；

2、1/3蝦仁、肥豬肉切成泥，筍切末后混合，加適量鹽、料酒拌勻；

3、將蝦肉筍泥加入腌好的蝦仁中；

4、200G的澄粉和20G淀粉混勻，其余40G備用；

5、將煮沸的開(kāi)水倒入，邊加邊攪至沒(méi)有干面，狀似雪花，蓋上保鮮膜悶5分鐘；

6、小心取出燙面揉，分幾次加入剩余的40G淀粉；

7、加入豬油再揉，直至油被吸收即可，蓋上保鮮膜等面團(tuán)醒一會(huì)；

8、將面團(tuán)切半（易干，先包一半），剩下的仍舊用保鮮膜包好；

9、搓成長(zhǎng)條，切小段，蓋上濕布，做餃子皮，包餡，（因澄面易干，每次過(guò)程只做5~6個(gè)，再重復(fù)切小段-做餃子皮-包餡）；

10、蝦陷要蝦、泥搭配；另因餃皮沒(méi)有伸展性，無(wú)法像做包子和一般餃子一樣拉扯，餡料不要太多，要留有空間；

11、將紅蘿卜片墊在蒸籠或碗底，水開(kāi)后蒸5~6分鐘即可；

12、剩余的放冰箱冷凍，下次直接取出，水開(kāi)后上屜蒸7~8分鐘即可。

小訣竅:

漂亮一詞通常會(huì)伴隨著溫柔，脆弱，一點(diǎn)也沒(méi)錯(cuò)，水晶蝦餃除了可口外，它的晶瑩剔透、精致玲瓏是非常吸引大家的。但做蝦餃的澄粉是面粉去面筋后沉淀產(chǎn)生的，可塑性好，但筋性差，無(wú)伸展性，很容易破皮開(kāi)裂，以下幾個(gè)細(xì)節(jié)很有用哦：

1、注意整個(gè)包制過(guò)程保持面團(tuán)濕潤(rùn)，用濕布覆蓋；

2、做餃皮的時(shí)候，不建議在臺(tái)子平面及工具撒干粉，而是間斷刷點(diǎn)植物油

3、我這次包的是獨(dú)蝦餃，要從蝦子的凹面下端開(kāi)始捏褶子，捏到12個(gè)左右還留一段邊，正好對(duì)合粘緊即可，成品呈半月形；

4、拿放要輕柔，有裂開(kāi)及時(shí)捏緊即可，不要被破皮嚇住，多包幾次就熟能生巧了。

材料:

餃皮：澄粉100g，栗粉40g，豬油20g，餃餡：青蝦仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，鹽適量

做法:

1.澄粉和栗粉混合加沸水拌勻，稍涼揉成面團(tuán)

2.加入豬油把面團(tuán)揉光，蓋上保鮮膜備用

3.青蝦仁挑去蝦線(xiàn)洗凈，斬成蝦蓉

4.五花肉斬成肉糜，和蝦蓉、姜米加調(diào)料拌勻

5.餡料用手沿著一個(gè)方向攪拌，使其上勁

6.面團(tuán)下劑搟皮，包成生胚

7.上籠屜開(kāi)火，待水開(kāi)改中火。開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘出

美味粵式豬肉蝦餃 材料:

豬肉末115克，水芥35克，切碎，罐裝菱角半罐（225克裝），瀝干后切碎，蔥25克，切碎，蠔油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，醬油5毫升，白胡椒粉0.5克，鹽1克，圓餃子皮450克，中等大小蝦455克，去殼并抽去背部黑線(xiàn)

做法:

1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽調(diào)勻做成餡。

2.在每張餃子皮中央放1/2茶匙的餡，取一只蝦放在餡上，用水稍微將皮的邊緣潤(rùn)濕，對(duì)折后用手指捏緊整個(gè)圓邊，餡就能封好了。

3.烹調(diào)方法：在大煎鍋里用中火將餃子煎15分鐘，中間翻一次面?；蛘咴陂_(kāi)水里煮10分鐘，撈出瀝干后搭配熱雞湯吃。

材料:

主料：澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精，白糖，麻油，胡椒粉各適量。

做法:

①澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開(kāi)水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團(tuán)，待用；

②生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細(xì)茸，放入盆內(nèi)；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開(kāi)水稍燙，冷水浸透切成小粒；干筍絲發(fā)好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；

③在蝦茸中加點(diǎn)鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍；

④將澄面團(tuán)摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內(nèi)蒸熟或下油鍋煎熟即可。

材料:

澄面，玉米淀粉，蝦仁，胡蘿卜，菠菜，胡椒粉，香菇，鹽，生抽

做法:

1.把澄面和玉米淀粉按1：1.2的比例加水混合，到那種往下絲狀墜落液體的程度就可以了，就和我們平時(shí)泡淀粉那樣的效果。這過(guò)程就是燙面把面團(tuán)取出后在面板上撒些干澄粉，揉面團(tuán)，直到面團(tuán)光滑，和我們平時(shí)包餃子的面團(tuán)硬度差不多就行。放在一邊醒著。

2.開(kāi)始準(zhǔn)備餡了。餡我用的是波菜，香菇，胡蘿卜，大蝦仁調(diào)料：鹽，糖，胡椒粉，香油，雞精

3.除了蝦仁外，其它的菜都要事先煮熟，切碎備用，蝦仁去蝦腸蝦線(xiàn)切成小塊，如果蝦仁不大就不用切了，一個(gè)餃子一個(gè)蝦仁也好。都切好放在一起，加放調(diào)料拌勻

4.包好，鍋內(nèi)放些菜葉，或是有專(zhuān)用的布也可以。包的時(shí)候要小心，這種皮很容易就裂開(kāi)，所以餡不要放的過(guò)多。大火蒸五六分鐘就好了，所以現(xiàn)在知道為什么之前的菜要先弄熟了吧，不然得話(huà)很難蒸熟的，蝦仁是很好熟的，幾分鐘蒸出來(lái)的口感最好，蝦肉鮮嫩不老。

小訣竅:

打開(kāi)蓋子不要馬上取水晶餃，因?yàn)檫@時(shí)的皮很嫩，一夾很容易就破了，可以放一兩分鐘，稍微有些強(qiáng)度了（裝修用語(yǔ)都出來(lái)了，我自己的經(jīng)驗(yàn)是這么理解的。）就可以取出食用了

材料:

豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐（220克裝），瀝干后切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼并抽去背部黑線(xiàn)

做法:

1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。

2.在每張餛飩皮里放1/2茶匙的餡，放一個(gè)蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾濕，將餡對(duì)折包起來(lái)并用手指按緊，形成一個(gè)嚴(yán)實(shí)的半圓，要確保別把空氣包在里面。

3.開(kāi)中火在大煎鍋里用油煎餃子15分鐘，煎到一半時(shí)翻一面?；蛘?，將它們放在燒開(kāi)的水里煮10分鐘，瀝干后放在雞湯里吃。

材料:

主料：豌豆淀粉50克，小麥面粉150克，蝦仁100克，

輔料：油菜心50克，肥膘肉20克，竹筍50克，

調(diào)料：白砂糖10克，豬油10克，植物油5克，香油5克，胡椒粉1克，鹽3克，味精1克

做法:

1.鍋內(nèi)加清水燒開(kāi)后離火；

2.將小麥淀粉、面粉倒入水中，邊倒邊攪均勻，加蓋溫15分鐘；

3.取出，加白糖、豬油揉勻，制成水晶面團(tuán)；

4.蝦仁洗凈瀝水，一部分剁泥，一部分切丁；

5.肥肉丁用開(kāi)水燙至將熟；

6.肥肉丁冷卻后與筍絲、蝦泥、油菜心末、面粉攪拌均勻；

7.加精鹽繼續(xù)攪打至膠狀，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、蝦仁丁攪勻，置冰箱冷凍一會(huì)；

8.水晶面團(tuán)搓條下劑，按壓成圓餅，用匙板包入冷凍餡料，捏成彎梳形生坯；

9.上籠，用旺火蒸熟即成。

粵菜特色菜水晶蝦餃皇怎么做？

主料:蝦350克 澄粉100克

輔料:生粉30克 紅蘿卜適量 荸薺2只調(diào)料:食鹽3克水 150克 植物油5克 姜汁適量 白糖2克 水晶蝦餃皇的做法1.蝦買(mǎi)回來(lái)后，放入冰箱冷凍室冷凍半個(gè)小時(shí)左右，至蝦身稍變白變硬即可取出剝殼，這是快速取蝦殼的關(guān)鍵前提，省不得吖，就跟砍柴前要磨刀一樣噠，取一只蝦，用大拇指從蝦肚子邊上的殼邊上入手，往順著背部方向往里推2.推到背的時(shí)候又從背推回到蝦尾巴的位置，中間可以左左右右的S線(xiàn)條推，能保證蝦身上的每個(gè)角落都不落下3.把蝦尾巴摘掉4.回到頭部的功夫，蝦脖子處拌斷，然后扯開(kāi)頭和身子，到背部的那一點(diǎn)點(diǎn)別太用力，蝦腸子連著呢，為了不要在下一步翻工挑蝦腸，兩只手輕輕拉開(kāi)蝦身子和頭，蝦腸就跟著頭被帶出來(lái)了5.這樣就非常輕松的給蝦把衣服完整的脫下來(lái)，而且非常容易快捷!這蝦殼漂亮吧，灰常完美6.當(dāng)然，蝦殼有時(shí)候不一定會(huì)連著蝦頭，但是蝦頭仍然可以連帶蝦腸子拔出來(lái)，看到圖中下垂的一根小線(xiàn)么，那就是腸子7.將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，馬蹄、紅蘿卜切碎8.剁成泥的蝦泥中加入馬蹄、紅蘿卜，加入鹽2克、糖2克、姜汁攪拌均勻9.然后把餡撈起，從一尺高的位置往碗里甩10.重復(fù)20-30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘11.冷凍15分鐘后，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉12.攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用13.100克澄粉、10克生粉、1克鹽混合拌勻，另外將20克生粉暫放一邊備用14.向混合的粉中沖入沸水，邊沖邊用筷子攪成雪花狀，盡量不要有干面，加蓋兒燜5分鐘15.將燙面趁熱揉搓均勻，分次戧入剩余的20克生粉，此時(shí)面比較粘手16.加入5克左右的油再揉，逐漸變成質(zhì)地均勻的面團(tuán)17.置于容器里，以濕布遮蓋，醒發(fā)20分鐘左右，然后取出一小塊面團(tuán)兒，搓成長(zhǎng)條，拽成小劑子18.搓圓、搟成圓皮兒（建議即取即包，將剩余面團(tuán)以濕布蓋住，或者用模具印出圓形）19.蝦餃皮要盡可能的薄，越薄包出來(lái)的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明20.放入適量餡料，不要太多，以免在包制的時(shí)候撐破皮，或者蒸的時(shí)候爆裂，這個(gè)時(shí)候還是可以看見(jiàn)皮是非常薄的21.一只手推蝦餃皮，一只手捏住推過(guò)來(lái)的皮子，成為皺褶22.如此類(lèi)推全部捏完，最后捏好后還有捏實(shí)一點(diǎn)，怕在蒸的時(shí)候裂開(kāi)23.包好的蝦餃不大，一口可以吃完噠24.一直包到最后，餡料用完了，皮還剩50克25.全部包好了，看看蝦餃很美貌有木有26.鍋中燒開(kāi)水，將包好的蝦餃碼入鋪油紙(或者紅蘿卜)的籠屜上，加蓋兒蒸制4-5分鐘即可，火力不要開(kāi)到最大，中偏大一點(diǎn)就好，太猛的火力蝦餃皮容易裂開(kāi)27.完美的水晶蝦餃皇準(zhǔn)備出鍋嘍

該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

廣式早點(diǎn)蝦餃怎么做?

蝦餃——廣式傳統(tǒng)名美食. 餡:鮮蝦仁(鹽、食粉、蛋清腌過(guò))、肉茸、筍粒、菇粒、蔥花.以上料拌至起膠成餡. 皮:澄面.滾水搞成半熟面團(tuán),分細(xì)舊,壓成圓薄面皮. 皮包餡成手爪形(象餃子),上籠猛火蒸5分鐘即可.

蝦餃的餡料怎么做

光是蝦餃的做法：

面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，鹽少許

餡心原料：肥豬肉糜30g，鮮蝦200g，筍50g

面皮做法：

1、澄面與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開(kāi)后關(guān)火

2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右

3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團(tuán)有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右

4、面團(tuán)搓長(zhǎng)條，分成20g左右的小面團(tuán)，再將面團(tuán)搟平，即成面皮

餡料做法：

5、筍煮熟切細(xì)絲，蝦去蝦線(xiàn)，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸

6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁

7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右

8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好后入冰箱冷藏十分鐘

9、蒸鍋內(nèi)將水燒開(kāi)，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出后刷層油即可

一整只蝦的蝦餃的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

五花肉肉餡 250g

雞蛋 一個(gè)

香芹的芹菜葉 適量

香蔥 6棵

醬油 2湯匙

胡椒粉 半調(diào)料勺

花椒粉 半調(diào)料勺

鹽 半調(diào)料勺

味精 半調(diào)料勺

香油 兩湯匙

淀粉 兩調(diào)料勺

面粉 適量

厄瓜多爾白蝦 400g=30只

一整只蝦的蝦餃的做法

我買(mǎi)了400g的香芹，薅下來(lái)3分之2的葉子，洗干凈以后和香蔥一起料理機(jī)打碎。加上五花肉肉餡，打一個(gè)蛋進(jìn)去，把所有調(diào)料放進(jìn)去，一個(gè)方向攪到肉餡上勁兒。

然后就是和面了，你要是怎么和面都不知道就不要繼續(xù)看下去了。這有一個(gè)tips，就是看看盆里已經(jīng)和好的餡兒的大小，也弄大約那么多的面粉和面，就剛好可以包完。

蝦要選大一些的，我買(mǎi)的厄瓜多爾白蝦400g，一共30只，去頭，去蝦皮，尾巴部分的蝦皮要留下，搟餃子皮要比平時(shí)包餃子搟大一點(diǎn)，包一個(gè)餃子放一整只蝦進(jìn)去，尾巴露在外面，注意尾巴的地方包嚴(yán)實(shí)，不然煮的時(shí)候就破了。

蝦頭我熬了蝦油，用蝦油煎的餃子。就是蝦頭瀝干水分放在油里小火煎，等蝦頭脆透了就好了，過(guò)濾得蝦油。然鵝事實(shí)證明湯餃更好次，一口咬下去蝦嫩到爆汁～

怎么做蝦餃？

材料：

面皮原料：澄面 200克、淀粉 65克、開(kāi)水（沒(méi)計(jì)算直接倒的）、色拉油 25克左右、鹽 2克。

內(nèi)餡原料：瘦豬肉 350克、大青蝦仁 200克、

蔥、姜、鹽、砂糖、雞精、花椒粉、料酒、香油 適量、雞蛋白 2個(gè)（肉餡一個(gè)、蝦仁一個(gè)）。

肉垛好后先放三羹匙清水順著一個(gè)方向連續(xù)攪拌，

這樣能使肉餡上勁，蒸好了的時(shí)候抱團(tuán)還特別的嫩，

肉攪好了以后把切碎的蔥姜末和前面說(shuō)的調(diào)料都放進(jìn)去攪拌均勻就好了。

整只的大青蝦仁去蝦線(xiàn)，還是用上面說(shuō)的調(diào)料放進(jìn)去拌均勻。腌制至少60分鐘以上。

蔥姜可以不切那么碎，能入味就好，反正包的時(shí)候只用蝦仁。

個(gè)人覺(jué)得包水晶蝦餃還是整個(gè)的大蝦仁吃著香，比切碎的香很多。

就是包的時(shí)候要比切碎的蝦包著費(fèi)勁。不過(guò)多注意，小心點(diǎn)就好了。

經(jīng)驗(yàn)很重要，多包幾次有了手感就沒(méi)問(wèn)題了噢。。。

下面就是開(kāi)始做皮了。

這很關(guān)鍵，包的好不好就看皮做的怎么樣了。

把澄粉放大碗內(nèi)，加入淀粉和鹽拌勻，沖入開(kāi)水，邊沖邊用筷子攪拌，

攪拌好了就把還燙手的面團(tuán)盡量揉成團(tuán)，這時(shí)候的面團(tuán)應(yīng)該是剛能成團(tuán)，不能太軟。

十分鐘后，把面團(tuán)放案板上揉幾下，按扁，中間凹四周高。

往中間加入色拉油（豬油最好）后，將面團(tuán)揉勻至面團(tuán)有光澤后，蒙保鮮膜，再放置三十分鐘。

放置三十分鐘后，繼續(xù)再揉五分鐘，面團(tuán)已經(jīng)是十分的光滑和有Q感了。

就搓成條，切成小劑子。

我說(shuō)的再精確點(diǎn)吧，搓成的條直徑大概1.5厘米。

劑子切時(shí)一個(gè)跟一個(gè)的距離大概是1-1.2厘米。

劑子切好后就按扁成小餅，用小搟面杖搟成餃子皮。

搟的時(shí)候要一下一下的搟，搟一下就拿起來(lái)以扁餅的中間為基本點(diǎn)轉(zhuǎn)圈的搟，

跟搟普通的餃子皮是一樣的，就是速度得放慢，

包肉餡，在餃子皮上鋪一層肉餡，再在鋪好的肉餡上放一個(gè)腌好的大蝦仁。

包的時(shí)候要注意：

不能可丁可卯的放餡，稍微留點(diǎn)余地，因?yàn)樗э溩邮怯贸畏奂拥矸圩龅摹?/p>

一點(diǎn)筋性都沒(méi)有，不能拉扯的。再有就是餡子在蒸的時(shí)候還會(huì)膨脹。

要是餡放的太多，包的時(shí)候就算勉強(qiáng)包住了，蒸的時(shí)候也會(huì)破的。

就在蒸的時(shí)候放了點(diǎn)切碎的胡蘿卜末在上面一起蒸，這樣出來(lái)的效果也很好看的。

注意：蒸的時(shí)候一定要開(kāi)水上鍋蒸。最多不要超過(guò)10分鐘，最好是 8 分鐘。

時(shí)間久了也會(huì)裂開(kāi)的。

好了。出鍋了。

純?nèi)獾臎](méi)有蔬菜所以透明度沒(méi)那么明顯。

后面有放了胡蘿卜的，就能看出透明度了。

可以放點(diǎn)切碎了的小蔥花。

韭菜蝦餃的做法步驟圖,韭菜蝦餃怎么做好吃

用料 香菇木耳 只 蝦仁 克 豬肉 克 耗油 十三香粉 醬油料酒 胡椒粉 克 鹽姜 克 韭菜蝦餃的做法 肉餡加蝦仁加水料酒醬油胡椒粉十三香鹽蝦餃