不同參種功效有何不同?
 
紅參
是以優(yōu)質(zhì)鮮人參為原料,經(jīng)刷洗、蒸制、烘干而制成。圓柱形或紡錘形,細(xì)支根和須根已除去,表面紅棕色、半透明,偶有不透明的暗黃色斑塊。具縱溝、皺紋,參體上端可見橫紋,下部有2–3條扭曲交叉的支根,質(zhì)硬,斷面平坦,紅棕色。
功效:其藥性偏溫?zé)幔哂醒a(bǔ)氣溫陽的作用,適用于陽氣虛弱的患者。
白參(糖參)
新鮮的園參經(jīng)沸水浸燙后(多選用身短、質(zhì)較次的高麗參),浸糖汁中,然后取出曬干而成。表面白色或淺黃白色,斷面黃白色,疏松,有的具裂隙,味較其它參甜,嚼之能溶化,水煮則迅速膨脹。其質(zhì)量以支大、色白、皮老、蘆長、須長無痕跡為佳。
功效:適用于氣陰不足者。功效同生曬參,但作用較弱,適用于健脾益肺。
用法:泡酒、燉雞、煮湯、泡茶入藥。
生曬參
生曬參是以園參去蘆頭,洗凈曬干,刷洗下須后于40~50℃烘干而得。全須生曬參是以鮮人參為原料,刷洗后曬干或于40~50℃烘干而成。生曬參和全須生曬參加工時(shí)因失去水分,在干燥情況下抑制了水解酶的活性,防止人參皂甙發(fā)生水解,保證營養(yǎng)成分不受損失;人參失去水分,在干燥狀態(tài),不易感染霉菌等微生物,防止發(fā)生霉變。
功效:性較平和,不溫不燥,既可補(bǔ)氣、又可生津,適用于扶正祛邪,增強(qiáng)體質(zhì)和抗病能力。
模壓紅參
以優(yōu)質(zhì)紅參為原料,經(jīng)過整形、軟化,利用特制模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時(shí)因高溫蒸熟,使參根中的水解酶、淀粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性,這樣既防止人參皂甙水解反應(yīng)又阻止了參根中淀粉酶水解糖化,有利于營養(yǎng)成分的保持。
功效:與紅參相同,只是制作工藝不同導(dǎo)致形狀不同。
活性參(又稱凍干參)
將新鮮人參在低溫下呈冰凍狀態(tài),利用冰態(tài)直接變成氣態(tài)的升華原理,使參根小水分脫出達(dá)到干燥的目的。在升華過程中,參根溫度保持在0℃以下,因而對酶、蛋白質(zhì)、核酸等不耐熱的物質(zhì)無破壞作用,達(dá)到了充分保留了人參的有效營養(yǎng)成分及其生物活性的目的,經(jīng)干燥后能排除 95%–99%的水分,有利于長期保存而不蟲蛀,并可保持鮮人參的外形不變。活性人參是近年來新開發(fā)的人參產(chǎn)品。
功效:功效與生曬參基本相同,屬于一種新的加工方法。
鮮人參
長白山優(yōu)質(zhì)鮮人參是以長白山鮮人參為原料,利用現(xiàn)代科技精致而成,它集中了紅參、生曬參、糖參的優(yōu)點(diǎn),保持了人參的全部有效成分。即可直接藥用,又可制成多種保健食品、保健飲料。如人參菜肴、人參可樂、人參酒等。
功效:口味清新,強(qiáng)身健體,增進(jìn)發(fā)育,延緩衰老。
參須
以紅參須為多見,性能與紅參相似,但效力較小而緩和。性偏溫,適用于氣弱陽虛者。
參有幾種?它們分別有什么作用?如何區(qū)別真假和養(yǎng)殖參?
 
@@@分類常識
人參加工產(chǎn)品按加工工藝可分為:紅參、模壓紅參、生曬參、全須生曬參、保鮮參和活性參等。
紅參是以優(yōu)質(zhì)鮮人參為原料,經(jīng)刷洗、蒸制、烘干而制成。模壓紅參是以優(yōu)質(zhì)紅參為原料,經(jīng)過整形、軟化,利用特制模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時(shí)因高溫蒸熟,使參根中的水解酶、淀粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性,這樣既防止人參皂甙水解反應(yīng)又阻止了參根中淀粉酶水解糖化,有利于營養(yǎng)成分的保持。
生曬參是以鮮人參為原料刷洗下須后于40~50℃烘干而得。全須生曬參是以鮮人參為原料,刷洗后曬干或于40~50℃烘干而成。生曬參和全須生曬參加工時(shí)因失去水分,在干燥情況下抑制了水解酶的活性,防止人參皂甙發(fā)生水解,保證營養(yǎng)成分不受損失;人參失去水分,在干燥狀態(tài),不易感染霉菌等微生物,防止發(fā)生霉變。
@@@選購常識
人參加工產(chǎn)品種類繁多,各具特色,質(zhì)量差異大,但消費(fèi)者只要把握以下幾點(diǎn)就可以買到放心滿意的產(chǎn)品:
(一)勿選抽溝嚴(yán)重、堅(jiān)而不實(shí)人參產(chǎn)品。無論紅參還是生曬參出現(xiàn)這種現(xiàn)象有二種可能:一是人參參齡短;二是加工過程中管理不當(dāng),造成脫漿,出現(xiàn)抽溝、萎縮現(xiàn)象。這樣的產(chǎn)品不僅營養(yǎng)價(jià)值大打折扣,而且在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟、發(fā)霉變質(zhì)。
(二)勿選參根破肚開裂,參根形體碎小,無光澤的人參。參根破肚開裂導(dǎo)致漿液外溢,營養(yǎng)成分流失;外生內(nèi)熟、有生心,在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟,不利于保存。對紅參來說,營養(yǎng)價(jià)值取決于參根形狀的大小和色澤的好壞。因此,在購買時(shí)一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產(chǎn)品。
(三)要注意產(chǎn)品的包裝方式、標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)齊全。采用密封包裝或真空包裝的產(chǎn)品,由于其與外界隔絕好,可避免發(fā)生蟲蛀、發(fā)霉變質(zhì)等情況。一般來說正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品其標(biāo)簽標(biāo)識都比較完整,可以放心購買。
(四)要選擇規(guī)模較大企業(yè)的產(chǎn)品。由于有一定規(guī)模的企業(yè)對材料的質(zhì)量控制嚴(yán),生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量有所保證。
@@@功效與作用
人參為五加科,味甘、微苦、性溫,具有大補(bǔ)元?dú)狻⑸蛑箍省⑤p身益氣,延年益壽的功效。但按其加工方法不同,又可分為紅參、生曬參、糖參、參須等。它們雖然都有補(bǔ)氣之功效,但又各有千秋。
生曬參:性較平和,不溫不燥,既可補(bǔ)氣、又可生津,適用于扶正祛邪,增強(qiáng)體質(zhì)和抗病能力。
紅參:補(bǔ)氣中帶有剛健溫燥之性,長于振奮陽氣,適用于急救回陽。
糖參:性最平和,效力相對較小,適用于健脾益肺。
參須:以紅參須為多見,性能與紅參相似,但效力較小而緩和。
野山參:無溫燥之性,大補(bǔ)元?dú)猓瑸閰⒅兄掀罚Y源少,價(jià)值昂貴,很少用。附:西洋參:
近代臨床驗(yàn)證,人參是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥物,具有鎮(zhèn)靜大腦、調(diào)節(jié)神經(jīng)、刺激血管、增進(jìn)食欲、促進(jìn)代謝、恢復(fù)疲勞、增強(qiáng)肝臟解毒功能、改善骨髓造血能力、活躍內(nèi)分泌系統(tǒng)、加強(qiáng)機(jī)體免疾反應(yīng)等功效。