小黃魚怎么做好吃？

***紅燒小黃魚***

小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

***烤小黃魚***

小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。

烤箱預熱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。

也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。

***糖醋小黃魚 ***

配料：

小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量

做法：

1. 將小黃魚去頭以及內臟洗凈瀝干后

2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。

3. 將小黃魚先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中

4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚魚身置于鍋中油炸，等2面呈現出金黃色，瀝干油放入碟中待用

5. 炒鍋上油，爆炒辣椒

6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調入砂糖。小

小黃魚怎么做好吃

1、紅燒小黃魚

小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

2、烤小黃魚

小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。

烤箱預熱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。

也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。

3、糖醋小黃魚

配料：

小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量

做法：

1. 將小黃魚去頭以及內臟洗凈瀝干后

2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。

3. 將小黃魚先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中

4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚魚身置于鍋中油炸，等2面呈現出金黃色，瀝干油放入碟中待用

5. 炒鍋上油，爆炒辣椒

6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調入砂糖。小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。

其他做法：

一、侉燉小黃魚

北方的農家菜有種侉燉魚的做法：將各種調料(蔥段、姜片、大蒜、干辣椒、大料、白糖、醬油、醋、料酒)混合一起，鍋中放的油比平時炒菜的量稍多那么一點，油熱后，將湯汁嗆鍋，開鍋后放魚，咕嘟熟了即可。

這種侉燉的做法，魚不用煎炸，所以魚本身的鮮味保留的就更完好。從小到大，經常吃這種侉燉魚，做法簡單且不起眼，但卻百吃不厭。

二、紅燒小黃魚———補充鈣質

小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘;油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干(防炸油);放入油鍋中兩面炸黃;加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

味道鮮美，補充鈣質，強筋健骨。

具體：

先煎一下

1。煎好 之后，留少許油，下生姜末炒一下，再放入煎好的魚，加黃酒，少量糖，鹽，水，或者加一點辣椒和蒜頭。蓋鍋，燒一會兒。

2。最后加入糖 、醬油、味精、胡椒，翻炒片刻，撒蔥花，就上盆了。

建議：

煎好

之后，留少許油，再放入煎好的魚，加黃酒，醬油、糖，鹽，水，生姜。(辣椒和蒜頭自己的愛好定)。蓋鍋燒大火將水燒開后用小火燒10-15分鐘(以魚的大小頂定)等鍋里收汁了，最后味精、胡椒，撒蔥花，裝盆。

三、簡單家常菜 醋燜小黃魚

主料：

小黃魚8條

調料：

蔥絲、姜絲、蒜片、香菜段、花椒、八角、黃酒、醋、醬油、糖、雞精、油

制作步驟：

1、將小黃魚洗凈：去鱗、鰓、腸等，剪去魚鰭，在魚身兩側劃斜刀，利于入味。

2、炒鍋坐火倒油，燒至7成熱，放入小黃魚煎炸至兩面微黃，出鍋待用。

3、炒鍋留底油，先放入八角和花椒，出香味再放入蔥姜蒜爆鍋，依次烹入黃酒、醋和醬油，加一小碗水，少許糖。

4、把煎好的魚放入鍋中蓋蓋燜半小時。

5、開蓋，將魚翻個身，大火收汁，放入雞精，出鍋裝盤。

要點：醋稍微多放點，不需要再放鹽，醬油已經夠咸，雞精中也有鹽。

四、香炸小黃魚

我一般用的小黃魚個頭都很小,8兩到1斤能有8到10條左右吧.魚小又嫩又容易熟, 大黃魚反而不容易炸.所以我這種做法是針對小黃魚的.

先把小黃魚收拾干凈,魚頭一般不要. (小魚頭炸完了雖然也可以吃,不過還是依個人愛好去掉或者留下吧.)

先做調味料,因為小黃魚比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調料了.所以要在炸之前把小黃魚先入味.

我買的小黃魚都是超市冷凍的，所以解凍之后我會先用牛奶浸泡一會(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會很腥肉也會比較嫩.

調料, 先放一點醋,再稍微放一點點糖,這兩樣都不能多,一點點就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了).

然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些.

因為生抽放的多也很咸,我一般就不再放鹽了。再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚炸出來要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。)

最后再榨一些姜汁跟所有調料拌勻.

把小黃魚放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚基本都能沾到調味汁,注意把小黃魚肚子也抹上調味汁.

拌好后把湯碗放進冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。這樣,因為溫度降低,魚身比較容易吸收調味汁.

再等小黃魚入味的時候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來的效果最好.(小竅門)

時間差不多的時候把小黃魚從冰箱里拿出來,然后再燒熱油. 油在五成熱的時候就可以放小黃魚了炸了.

當小黃魚身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時候就可以把魚先撈出來晾涼.待油溫升高,油面波動厲害,也就是差不多八九成熱時候把魚再放進去炸,

炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚身金黃色的時候,就可以出鍋了。(在炸的過程中要來回翻動不要糊了，而小黃魚很容易熟,油溫又很高,所以動作要快.)

小黃魚怎么做好吃 小黃魚的家常做法

材料 小黃魚三條. 做法 1. 小黃魚洗凈備用. 2. 鍋內倒入適量的食油,開大火. 3. 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香,放入小黃魚兩面煎到微黃色,加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮. 4. 魚熟放入蔥花及味精即可.

小黃魚怎樣做好吃？

清蒸小黃魚

主料：小黃魚

配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。

制法：

1.將蔥、姜切絲。

2.將魚洗凈，去內臟，兩側斜剞數刀。

3.凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成。

功效：補充蛋白質和微量元素。

紅燒小黃魚

原料：小黃魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

做法：

1、將活小黃魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直

刀，用精鹽腌漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

好吃的小黃魚怎么做 推薦四種做法

清蒸小黃魚的做法 1.小黃魚清水解凍 2.小黃魚去鱗,去鰓,去除內臟,清水沖洗一下 3.撒適量鹽,倒料酒爆腌20分鐘,姜切絲,大蒜切片 4.小黃魚清水沖洗干凈,放上姜絲,蒜片 5.加料酒 6.加黑胡椒粉 7.加一勺紅油豆瓣醬 8.淋上色拉油 9.倒入少許清水 10.電飯鍋上開蒸 11.飯好,魚也好了,撒上大蒜葉即可

家常小黃魚怎么做好吃

紅燒小黃魚的做法1.食材:小黃魚(已洗凈)、姜片、蔥段2.在鍋中加入3湯勺油燒熱,下入已洗凈的小黃魚兩面煎一下.3.接著,擱入姜片,加1湯勺料酒.4.加適量的清水煮開.5.然后,加3湯勺生抽.6.加0.5湯勺白糖.7.加0.5勺鹽.8.調味煮開.9.最后,煮至湯汁濃稠,擱入蔥段,即可.

小黃魚 怎么做好吃

紅燒小黃魚

材料

小黃魚三條。

做法1． 小黃魚洗凈備用。

2． 鍋內倒入適量的食油，開大火。

3． 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。

4． 魚熟放入蔥花及味精即可。

糖醋小黃魚

材料

黃魚 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 淀粉 鹽

做法1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。

2、蔥、姜、蒜切末。

3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。

干煎小黃魚

材料

小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油

做法1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗凈，拿掉內臟。麻上鹽，腌制20分鐘，然后瀝干水。

2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變干（約15分鐘），用鍋鏟將小黃魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。

干鍋小黃魚

材料

小黃花魚、鹽、胡椒粉、食用油、黃酒、醋、白糖、辣醬、雞精、姜、蔥、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣、胡蘿卜、西紅柿、土豆片、藕片、茶樹菇、圓白菜。

做法1、小黃花魚去頭、內臟清洗干凈，用鹽、胡椒粉、食用油腌制15分鐘以上。

2、平底鍋放油燒熱，將小黃花魚煎到兩面金黃。

3、另起鍋，放姜、蔥、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入兩勺郫縣豆瓣，倒入胡蘿卜塊和西紅柿塊、加少量清水煮開。

4、放入土豆片、藕片、茶樹菇大火煮開后，加小黃花魚、黃酒、醋、白糖、辣醬，小火燉20分鐘。最后放入圓白菜、鹽、雞精再煮兩分鐘即可。

醬燒小黃魚

主料：小黃魚500克，

調料：白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克

做法1.將小黃魚去鱗、內臟洗凈，蒜切粒。

2.鍋內注油燒熱，放入小黃魚炸酥，撈出待用。

3.鍋內留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。

小黃魚怎么做好吃呢？

紅燒小黃魚的特點是魚肉鮮美、湯汁濃郁、色澤艷麗、香氣宜人。香香的、軟軟的，讓人“過口不忘”哦！

這么好吃的紅燒小黃魚怎么做呢？跟我一步一步的來做吧.

　　紅燒小黃魚的制作方法：

　　主料：小黃魚8條

　　輔料：青椒20克、黃椒15克、紅椒15克、蔥5克、姜3克、蒜5只

調料：鹽3克、糖2克、味精2克、香醋5克、醬油5克、料酒5克、干淀粉10克、食用油適量

制作步驟：

　　1、小黃魚去鱗、腮、腸后洗凈，滾上一層薄淀粉后備用。

2、青椒、黃椒、紅椒切小丁備用。

3、鍋中做油，7成熱時將小黃魚下鍋炸至金黃色撈出備用。

4、蔥、姜切末，蒜切片備用。

5、鍋中留底油，6成熱時入蔥姜蒜爆香。

6、烹入料酒、醬油后將小黃魚放入，加清水沒過魚身。

7、加入香醋、鹽、糖調味。

8、蓋蓋大火將湯汁收濃后點味精。

9、將小黃魚撈出裝盤備用。

10、下入青、黃、紅椒丁兜勻后將湯汁淋在魚身上即可。

PS：

　　

　　1、小黃魚要炸透，以便更好的入味。

2、青、黃、紅椒丁可以生食，要在最后放。以免失去爽脆的口感。

小黃魚做菜怎么做好吃

食材 主料 小黃魚500g 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒 適量 白酒 適量 蔥 適量 姜 適量 面粉 適量 椒鹽10g 步驟 1.準備好小黃魚和椒鹽. 2.將小黃魚清理干凈. 3.加入花椒、鹽、白酒. 4.再加入蔥、姜腌制20分鐘. 5.用廚房紙吸干水分. 6.薄薄沾上一層面粉. 7.煎鍋注入油,燒熱,下入小黃魚. 8.小火煎制小黃魚兩面金黃. 9.再用廚房紙吸干魚表面多余的油脂. 10.趁熱撒上椒鹽即可.

請問小黃魚該怎么燒好吃呀？

清蒸小黃魚

主料：小黃魚

配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。

制法：

1.將蔥、姜切絲。

2.將魚洗凈，去內臟，兩側斜剞數刀。

3.凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成。

功效：補充蛋白質和微量元素。

紅燒小黃魚

原料：小黃魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

做法：

1、將活小黃魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直

刀，用精鹽腌漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

干燒小黃魚

原料：小黃魚。

配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。

調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。

做法：

1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。

2、 勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。

特點：棗紅色澤，略辣。

瓤餡小黃魚

原料：小黃魚豬肉100克。

調料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。

做法：

1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。

2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。

特點：清香鮮嫩。

香烤黃花魚

原料：黃花魚，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。

做法：

1、先給黃花魚洗個小澡。

2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。

3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。

生抽王燒黃花魚

【所屬菜系】 浙江菜

【原料】 黃花魚 2條，姜 1塊（切片），鹽 1/4茶匙，沙津油 3湯匙，番芫荽少許 調味料：酒 1湯匙，生抽，水各3湯匙。胡椒粉少許。

【制作過程】 （1）黃花魚宰后洗凈，抹干水分，下鹽略腌。

（2）燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色。（3）待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。

鹽煎小黃花魚

1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗干凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦干水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。

2）鍋加熱，放一點油，轉小火。把小魚放進去。

3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之后，盛到盤子里，就是好了。吃的時候，可以擠點檸檬汁，不過，豬頭喜歡直接吃，從來不加檸檬汁什么的。

注：

1）黃花魚，分大黃花魚和小黃花魚，小黃花魚的肉質更為細膩，很鮮美。

2）魚類含有豐富的蛋白質，小黃花魚的蛋白質含量尤其高，營養價值很好。

3）買魚的時候，要比較注意，據說，有的魚販會在小魚身上涂抹黃色的顏料，可以拿白紙擦擦看，紙張若變黃色，就是顏料的緣故了。

4）煎魚之前，要是懶得用紙巾擦干的話，其實也沒什么，我也經常偷懶。我的感覺是，要是不擦干水分的話，會粘上比較多的面粉，煎出來的面粉層稍微厚一些而已。

5）煎的時候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。我若是做的數量比較多的時候，就懶得一鍋一鍋地煎熟，所以，就只是把每條魚都稍微煎一下，之后，一起放入烤盤，在預熱到華氏375度的烤箱里，烤上15分鐘左右，一樣鮮美好吃。若是不先煎一下直接烤的話，魚皮會粘到烤盤或者錫紙上，所以不建議偷這個懶哈。

干煸小黃花魚2006-08-28 12:28主料：小黃花魚一斤（5元/斤）

配料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒

做法：1、分兩次將魚炸到微黃色，出鍋。

2、將蔥、姜、蒜切片，放在飯碗里。加料酒5錢、醬油5錢、鹽適量、糖一小勺（可根據口味自己增減） 一起放到碗里調勻。加水加到9分滿碗（吃飯的飯碗）

3、將鍋刷凈，點火，放一點點油，油熱后將適量花椒下鍋，出味后將炸好的魚入鍋，將碗里調好的調料滋到入鍋中，中火蓋上鍋蓋悶5分鐘出鍋。

注意：炸魚的時候，鍋要熱（最好等到空鍋開始冒煙），然后放油，油燒8分熱，放魚，炸的過程中不要翻身，等一面炸好了在翻。