怎樣自制家用面包醒發(fā)箱?
很簡單,在一個大一點的密封容器內(nèi),放置一盆熱水(視周圍溫度決定,天氣較冷可以用熱一點的水,天氣較熱,可以放溫水),這樣醒發(fā)箱又有溫度也有濕度了!
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饅頭發(fā)酵箱的使用方法
1、醒發(fā)箱內(nèi)要加一定量的水。
2、兩個轉(zhuǎn)扭 一個是溫控，一個是濕控。
3、溫控調(diào)到30-38度。
4、濕控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調(diào)到35-45度。因為濕度太高容易混酥。普通品種調(diào)到50-70度就可以了。
5、使用一段時間要注意加水就可以了。
雖然不同品牌的醒發(fā)箱在使用方法上稍有區(qū)別，但是大致方法是一樣。食物經(jīng)過發(fā)酵之后再食用不僅是營養(yǎng)價值增加了，更多的是食物的口感和品質(zhì)有了質(zhì)的飛躍，這也是美食愛好者最為關注的細節(jié)。
擴展資料：
醒發(fā)箱的作用：
醒發(fā)的目的，是使面團重新產(chǎn)氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質(zhì)。必須使整形后的面團進行醒發(fā)，重新再產(chǎn)生氣體，使面團膨松，得到大小適當?shù)捏w積。醒發(fā)對饅頭質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。
① 溫度：對醒發(fā)溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團內(nèi)外的溫差較大，使面團醒發(fā)不均勻，導致饅頭成品內(nèi)部組織不一致，外部組織粗糙，內(nèi)部發(fā)酵不充分。溫度太低，則醒發(fā)過慢、時間過長，影響生產(chǎn)周期。
② 濕度：醒發(fā)濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團表面水分蒸發(fā)過快，容易發(fā)生干裂現(xiàn)象，成品有裂紋;濕度太大，表面出現(xiàn)氣泡，蒸制后氣泡收縮，留下“魚眼”。饅頭的醒發(fā)濕度一般控制在75%左右。
③ 時間：醒發(fā)時間是醒發(fā)階段需要控制的第三個重要因素。其長短依照醒發(fā)室的溫度、濕度及其它有關因素（如產(chǎn)品類型、產(chǎn)品配料等）來確定。
醒發(fā)箱怎么使用
1.醒發(fā)箱內(nèi)要加一定量的水;2.兩個轉(zhuǎn)扭 一個是溫控,一個是濕控;3.溫控調(diào)到30-38度;濕控按品種來決定:一般來說,酥皮品種調(diào)到35-45度.因為濕度太高容易混酥.普通品種調(diào)到50-70度就可以了.其他沒什么要注意的了.使用一段時間要注意加水就行了.
全自動的包子醒發(fā)箱哪家的好用
推薦華爾的智能冷藏醒發(fā)箱吧,挺好用的,我家就是用的華爾生產(chǎn)的
如何自制饅頭醒發(fā)箱
用磚砌兩個墻不要太大,有一米見方就行,上邊用塑料搭住,一邊用棉簾子搭住.再用竹坯搭成一層層的.上邊放饅頭,底下放上燃燒的蜂窩煤就行了.
一般醒發(fā)箱價格都是多少啊?
樂陵市昌華機械廠的醒發(fā)箱價格不高,大小不同價格不同,從幾百到幾千元不等
壹達發(fā)酵箱的使用方法
箱內(nèi)水箱加水,插電源,溫度調(diào)四十左右,濕度調(diào)八十即可. 發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱.發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的,由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成.發(fā)酵箱的工作原理,是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā),使面團在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹.如發(fā)酵面包面團時,一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設定的溫度后方可進行發(fā)酵.發(fā)酵箱型號很多,大小也不盡相同.
國內(nèi)有哪些醒發(fā)箱廠家,一般價格都是多少?
國內(nèi)的華爾醒發(fā)箱也算是數(shù)一數(shù)二的醒發(fā)箱品牌了,但是他們的價格卻是非常低的,也只要10000元左右的,性價比是相當之高的.
醒發(fā)箱如何使用
1. 面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進行設計的電熱產(chǎn)品.2. 醒發(fā)箱是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水,使之產(chǎn)生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發(fā)酵環(huán)境,幫助造型方便,使用安全可靠等優(yōu)點,是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量必不可少的配套設備.