聽說醬鴨脖營養(yǎng)很豐富?

醬鴨脖是一種很棒的休閑零食,鴨肉本身富含大量維生素B和維生素E及高蛋白,而醬鴨脖在制作工藝中更是加入了數(shù)十種中藥材,具有一定的益氣補虛、降血、脂、抗衰老、養(yǎng)顏美容等功效,不過,畢竟它是只是零食,可千萬不能把它當補品吃.順便再提一點,鴨肉熱量偏低,且屬涼性,吃了不上火不發(fā)胖,很受減肥人士歡迎.

城市小鋪零食的鴨脖有什么口味的呢?

鴨脖是一種不可或缺的零食,在城市小鋪中同樣存在,他們的鴨脖有多種口味,例如:五香味、香辣味、嗨辣味等等口味,是用老鹵制作,香辣可口,還不錯哦.

辣得笑鴨脖小吃做法

鴨脖子的做法

原料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。

制法：

1、鴨頸子的初加工

鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。

2、制辣味鹵汁

干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。

3、鹵制

把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。

特點；香辣濃郁、鮮嫩可口

要領：

1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味太重。加放硝鹽才會色澤淺紅、風味較佳，千萬不要過量多加！以免對人體有害。

2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節(jié)后，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制后，方可突出其”勁辣”風味。

3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在于多、量不在于大，只需八、九種即可以了，關鍵在于要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現(xiàn)出一種若有若無的香味。

4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時辣油汁進入孔內(nèi)，骨內(nèi)自然帶有辣味。鹵熟后繼續(xù)浸泡是為了使其入味

什么鴨脖最好吃

周黑鴨按照銷量算是老大. 不過部分城市,吃不了這個甜度. 還有絕味,主打的是香辣.做出來的麻辣口味一般. 朱阿婆鹵味主要做的是麻辣香甜口味.都可以去嘗嘗.

發(fā)現(xiàn)最近身邊很多朋友都在吃醬鴨脖,這玩意對身體有什么好處么?

醬鴨脖是一種很棒的休閑零食,你朋友愛吃應該是喜歡醬鴨脖的味道吧.不過,吃醬鴨脖確實對身體是有好處的,因為鴨肉本身富含大量維生素B和維生素E及高蛋白,而醬鴨脖在制作工藝中更是加入了數(shù)十種中藥材,具有益氣補虛、降血、脂、抗衰老、養(yǎng)顏美容等功效,對冬季潤肺養(yǎng)身很有幫助哦.而且,吃了不上火不發(fā)胖,很受人們歡迎呢,你可以試試喲.

武漢鴨脖子做法

去百度文庫，查看完整內(nèi)容>

內(nèi)容來自用戶:江勇

武漢鴨脖子的做法及吃法

武漢人是一個酷愛辣味的城市，擁有著中國火爐之稱的武漢有很多特色小吃，其中最負盛名的就是武漢鴨脖子了。武漢鴨脖子麻辣口味，有嚼勁，受到了全國各地的人們的歡迎。你是不是很想自己動手制作這一種美味的零食，可是苦于沒有制作方法呢？不用急，接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細介紹武漢鴨脖子的做法。

武漢風味的麻辣鴨脖做法

原料：鴨脖子3斤，辣椒粉（兩大湯匙），花椒粉（兩大湯匙），脾縣豆瓣醬，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，干辣椒（6個），花椒粒（20顆），老抽（取色），生抽（取味），蠔油，鹽，糖，玉米油，姜片，蒜片

高湯制法：

1、鹵水制做：鍋內(nèi)下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高湯；八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖。

轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。先煮好鹵水素有說道，因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話（比如鴨脖子和鹵水一起煮制），味道就進不去，而如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需先行。

2、預先腌制：鹵水冷后，將鴨脖子先扔到里面浸泡按老一輩人的說法，鴨頸是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長的頭頸一伸一縮，肌肉纖維鍛煉得非常有韌性，所以味道格外的好。武漢人喜歡吃鴨脖子，就因為它味足、夠勁，回味無窮。妙招一：看表皮

絕味鴨脖可以作為減肥期間的零食么

不可以,減肥期間最好少吃這些鹵制的食物,最好吃清淡少油少鹽的食物,零食只能選擇堅果和水果,搭配運動減肥效果最佳.

常吃鴨翅,鴨脖一類含辣味零食會燃脂嗎

不會燃脂.會因為食用太多防腐劑而變成木乃伊.

鴨脖子小吃之類去哪里拿貨

我見街頭好多都是去赤坎的南華和海田市場拿的,那種連鎖的周黑鴨什么的就是真空包裝送來的.

舌里零食的板栗鴨脖吃著怎么樣?

好吃,我喜歡吃板栗我也喜歡吃鴨脖,沒想到這兩樣還能一塊做成零食,哈哈哈,真的很好吃,板栗吃著糯糯的,鴨脖鹵的很入味,還很爛,一嗦就骨肉分開了,很好啃