辣椒醬的腌制方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細越好. 辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克花雕酒的比例配料.將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、花雕酒放在一起,攪拌均勻. 放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內.在醬面上再放入少量花雕酒、蓋嚴甁口.在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味. 平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質優的辣椒醬.
怎樣制作辣椒醬
最佳答案1,辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細越好.辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料.將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻.放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內.在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口.在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味.平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質優的辣椒醬.
怎么自已做辣醬
準備配料:干辣椒、花椒、熟花生米或芝麻、辣椒粉、豆豉、肉泥、雞精、花生油、鹽、黃酒、糖 1、肉泥用鹽、雞精腌15~20分鐘; 2、干辣椒、花椒、花生米分別攪成細小塊狀; 3、油鍋燒熱,倒入花生油放肉泥炸成焦黃色淋干油剩起待用; 4、倒入花生油、辣椒粉、豆豉、干辣椒、花椒、熟花米或芝麻、肉泥稍有香氣倒入適量的鹽、雞精、糖、起鍋前倒入黃酒. 美味的辣醬就這樣成了,吃面條或餛飩加一點,如果用微波爐烤茄排時放這辣醬美不勝收.
怎么做辣椒醬好吃又香
食材:新鮮辣椒800g,豆瓣醬300g,蒜3頭,姜一頭,植物油一勺. 步驟: 1、所有材料準備好. 2、新鮮辣椒洗凈,洗的時候不要去掉蒂部,防止辣椒里面會進水. 3、把洗好的辣椒放進蒸鍋里隔水蒸熟,冷水入鍋十五分鐘就可以了. 4、蒸辣椒的過程中剝蒜皮,把蒜和姜切碎. 5、蒸好的辣椒稍微晾一下,去掉蒂部,切碎. 6、炒鍋中放一大勺植物油,油七八成熱后下蒜和姜炒出香味. 7、把豆瓣醬倒入鍋中,中小火炒出香味. 8、醬變色后倒入切好的辣椒,翻炒均勻,關火.可以滴兩滴醬油,提亮顏色. 9、做好的辣椒醬晾涼后放入瓶中,可以在冰箱中冷藏,隨吃隨取.
自制辣醬怎么做
半斤蘋果 半斤蒜 兩斤辣椒 絞碎 平時做菜的調料根據自己口味放 最好放點酒和醬一起放入鍋里煮 不斷攪拌 最后放絞碎的蒜
鮮辣椒醬怎么做
自制鮮辣椒醬做法: 一、材料 朝天椒兩斤、鹽(120克)、礦泉水或者涼拌開、空瓶子 二、腌辣椒 1、辣椒沖洗下 2、去蒂瀝水 3、剪刀剪段.也可以剪塊.剪段方便點哈.其中辣椒籽可去可不去 4、5、放到一個大盆里.放適量鹽.我沒記錯的話是放了120克.鹽稍微多一點.少了容易壞哈 6、鹽拌勻 7、鹽化開了放到大碗里,蓋上保鮮膜 8、我放了3天.辣椒軟掉,有點爛爛的那種,出汁.
辣椒醬怎么做?
味芭蕾辣椒醬用料: 小紅辣椒、鹽、蒜、油 做法: 1.小紅辣椒洗凈晾干. 2.將辣椒剁碎.小編是用料理機將辣椒打碎的. 3.加鹽、油拌勻,上屜蒸5分鐘.不蒸也可以,要不停地攪拌幾分鐘,使鹽和油均勻分布.愛吃蒜香的可以最后加蒜末. 4.放入洗凈的玻璃瓶中. 5.把瓶蓋擰緊,放冰箱保存. 6.味芭蕾辣椒醬小編自己做了兩瓶,一瓶加蒜蓉的,一瓶純辣椒的.在上面再澆些熱油,保證辣醬不變質呦.
怎樣調制辣醬
推薦韓式辣椒醬：
材料：
A 糯米粉60克
水60克
B 味噌50克
砂糖20克
辣椒粉20克
C 醋半茶匙
酒半茶匙
鹽半茶匙
做法： 1 姜材料B拌勻備用。
2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。
3 將壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。
用途：作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。（我覺得可以做泡白菜用哈。）
2原料：黃醬1斤，糖稀（最好是韓國的）半斤，辣椒面2－4兩，看個人口味而定。
做法： 將黃醬放入一個有蓋的小盆里，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱。具體多長時間我不太清楚，不過我知道等黃醬冒泡之后，拿出就可以了。晾涼之后，倒入辣椒面，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒泡后拿出，放入味精。
這就大功告成了，保證比超市里賣的韓國辣醬要好吃！
辣椒醬的做法?
辣椒醬 新鮮紅辣椒洗凈,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加適量鹽和白酒(要用50度以上的,做出來的辣椒醬會很香),用干凈瓶子或罐裝好,在面上倒一層酒,密封十天左右即可. 吃的時候注意用干凈湯匙舀出,不可沾油,否則會發霉. 或者在鍋里倒油,把辣椒醬煮過再用瓶裝好,隨吃隨取.
好吃的辣椒醬怎么做?
辣椒醬的制作方法有多種，制作也簡單，非常適合家庭自制，今提供幾種做法，你可根據各人的口味選擇。同時也供大家欣賞。
①番茄辣醬
配料：西紅柿 5斤 辣椒 1.5斤 鮮姜 1斤 大蒜 0.5斤 味精 0.2斤
食鹽 1斤 六必居面醬 1袋
做法：1，先將西紅柿、辣椒、鮮姜洗凈，晾干水分。
2，將晾干水分的西紅柿、辣椒、鮮姜、大蒜絞、剁成泥放上其他配料，攪勻封口。
②自做辣椒醬
原料：
鮮紅辣椒1000克，西紅柿1500克，甜面醬500克，大蒜250克，花生米250克，白糖250克，食鹽250克，花生油125克，味精50克。
做法：
（1）用絞肉機或者小磨把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米壓碎，加入甜面醬、白糖、食鹽攪拌均勻。
（2）鍋內放油燒熱，倒入配好的材料翻炒，熟后倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可。
③自己做好吃的辣椒醬
原料：一斤黃豆四兩白糖四兩精鹽四兩白酒
四斤辣椒(最好是紅辣椒，綠的不好看，記得金庸的小說里，綠色的可吃的好象都和毒藥有關)
做法：
1、將黃豆泡發后煮熟，晾一下，老派做法還要將煮熟的黃豆弄發霉，我懶得霉黃豆，就用新派做法只將煮熟的黃豆晾一下，我覺得這樣更好吃。
2、將辣椒洗干凈，晾去水，去蒂，放在鉸肉機里鉸碎(注意不要沾上油)；
3、將黃豆、碎辣椒、鹽、酒、糖混合，放在干凈的容器里放置7—15天即可。
食用時可蒸、可炒，也可以加上許多蔥花、辣椒、蘿卜、藕、肉、什么的一起炒，都好吃。
④辣椒醬另一種方法
原料：1、豆瓣醬
2、新下的紅辣椒，要紅色肉厚、汁多，絞成碎末
3、蘋果，姜，絞成碎末；
4、清水適量，加入鹽、味精放入鐵鍋中，小火熬，直至香味四溢。
原料：按成比例：辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2兩，甜面醬1斤，糖1斤(可跟自己愛好來定)都要攪碎，然后上鍋熬直道熬出香味就行了。
⑤辣椒醬的又一種方法
原料：1、紅辣椒5斤、白糖6兩、醋7兩、面醬2斤、食鹽0.5斤、蒜8兩、鮮姜5兩、味精1兩。
制作：將辣椒粉碎后，放進鍋里開鍋后小火熬制10分鐘后，拌入味精即可