辣椒怎么腌制好吃視頻
洗凈后把表面水晾干,放到桶里,加入涼開水,放點醋、鹽、糖,腌制幾天即可
如何腌制辣椒
告訴你一個非常簡單但是很好吃的腌制方法：
1、選好辣椒
2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環；
3、根據要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完；
4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶里，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。
大約腌制半個月就可以食用了。
一
首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒，用干凈不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的壇子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。
二
腌制辣椒的方法
配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
做法：將辣椒洗凈晾干水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時后即可食用。
三
快到年底了，單位幾乎沒什么事。今天去了一趟老領導辦公室，得一辣椒腌制方法，甚是高興，以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。
不過還得去買個壇子回來，嘿嘿，要想有點口福就得有所付出。
辣椒咸菜腌制方法
配料：辣椒 10斤
花生油：0.4斤
醬油：5斤
生姜：0.4斤
大蒜：0.4斤
味精：0.2斤
白糖：0.75斤
白酒：0.75斤
鹽：0.5斤
1 辣椒洗凈晾干節兩半，用鹽腌制3-4小時
2 花生油、醬油分別燒開，然后涼透
3 生姜、大蒜洗凈晾干后切片
4 將腌制辣椒放進壇里
5 花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48小時后可食用。
如何腌制青辣椒
腌辣椒 1. 辣椒洗凈切片,太陽下曬一天,多去掉點水分,以免腌制出水過多,中圖為哂過的. 2. 蒜瓣切片或直接拍扁,生姜切絲,可根據個人喜好增減用量. 3. 醬油等以上所有調料放入容器中,小火燒開攪拌均勻后晾涼待用,本步圖略. 4. 將辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻,冷藏保存,兩三天后可食. 來自豆果網的腌辣椒的做法,分享給您!辣椒的更多做法也一同分享給您:http://www.douguo.com/search/recipe/%E8%BE%A3%E6%A4%92
新鮮辣椒怎么腌制
腌辣椒方法一 配方:鮮辣椒10斤,拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量. 方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼.色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味.同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒.數日后即可食用可以根據自己的量來按比例放配料 腌辣椒方法二 按這個比例準備材料,一斤的紅辣椒(剁碎),二兩蒜(切末),一兩姜(切末) 辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜時要咸一些量的鹽,放入味精,再放入一個蘋果梨,拌均勻后,放入一個密封的瓶子里,一周后就可以食用了.
如何腌制好吃的辣椒？
1.選料：青椒選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒；紅椒選用肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器里分開腌制，到包裝工序時再定量混裝，使產品色彩呈現天然對比色，增加產品的美感。
2．去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時摘去梗蒂，除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機械損傷的辣椒及雜物。用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便于后續的腌制。
3．洗滌熱燙：用流動水或高壓噴水洗凈辣椒，瀝干水后，放入敞口的沸水中熱燙3min(分鐘)。
4．脫水：將熱燙后的辣椒撈出，瀝干水后進行晾曬，以風干部分水分，或放入低溫熱風對流設備中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。
5．初腌保脆：食鹽配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆劑，每隔3–4h(小時)上下翻動一次，2d(天)后撈出，除去鹵液。
6．干腌：將初腌的辣椒瀝干后，鋪在容器內，每100kg加食鹽15kg，層椒層鹽，上層鹽多，下層鹽少，每天翻動倒缸一次，注意使它散熱，腌漬7d(天)后，出缸。
7．調配與靜腌：先將芝麻油加熱至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降溫后加入到半成品中，然后將八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入適量白砂糖、食鹽和食用酸。腌青椒中添加適量的天然葉綠素銅鈉鹽，腌紅椒中添加適量辣椒紅素，按不超過0．5‰的比例加入苯甲酸鈉。較好的混合香料配方為：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食鹽6％.
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
青辣椒怎么腌制
主料:青辣椒 配料:大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗凈,再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味,又可以防止生水使辣椒腐爛),晾干.然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘米的口子,以便使辣椒更好地入味.再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中,備用. 將大豆油燒熱,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,備用. 醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸,然后放適量鹽和白糖,小火熬至鹽和白糖充分溶化.然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中,充分冷卻后,倒入裝好青辣椒的器皿中.一兩天后即可享用.
應該怎樣腌制辣椒
一、腌辣椒的做法一
1. 材料：辣椒10個、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。
2. 做法：
（1）先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。
（2）準備姜蒜，這個是等下要調味用的。
（3）鍋里放油，把蔥蒜放到鍋里爆香。
（4）在汁里面放鹽、雞精和生抽。
（5）把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。
3. 食材食譜熱量：50.2(大卡)。
二、腌辣椒的做法二
1. 做法：
（1）辣椒洗凈,晾干,不要去梗,在尖頭處剪個孔,胡蘿卜洗凈,晾干,切成小段。
（2）生姜,蒜瓣,洗凈,晾干,切小塊。
（3）把青紅椒,胡蘿卜,姜蒜,放在一個容器里。
（4）添加進,醬油,鹽,白糖,白酒,植物油,味精,攪拌.每天翻動三次。
（5）到第四天,把花生米洗凈,蒸熟,放熱水里泡40分鐘,狀態就是泡發為止,然后撈出放進腌椒盆的底部里,這時不要攪動,到第五天,可以翻動。
（6）一周后就可以吃了,要想腌的更好,接著一周翻動一次,第三周后,如果沒吃完的話,可以裝壇里。
2. 注意事項：
（1）辣椒要洗凈,風干,辣椒要有口子。
（2）第四天放花生,是因為可以吸取底部汁液。
三、腌辣椒的做法三
1. 準備好材料。
2. 將辣椒順身切開，再截成一小段的。
3. 蒜頭剁碎。
4. 姜切碎。
5. 用大盤倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌，加入鹽幾湯匙，糖一湯匙
6. 攪拌均勻盤里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩周左右可成。
四、腌辣椒的做法四
1. 買回來辣椒洗凈曬干。
2. 切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)。
3. 蒜瓣切片待用。
4. 撒上鹽，拌勻。
5. 裝入干燥的瓶子里面，面上撒一層鹽，再倒一點高度白酒，三天以后就可以吃了。
五、腌辣椒的做法五
1. 先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。
2. 準備姜蒜 這個是等下要調味用的。
3. 鍋里放油!把蔥蒜放到鍋里爆香，在汁里面放鹽 雞精和生抽。
4. 把煮好的辣椒放到裝好的汁液中!就可以了。
六、腌辣椒的做法六
1. 所需原料：青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
2. 腌制方法：將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。正常成色色澤綠，味咸辣。
七、腌辣椒的做法七
1. 所需原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
2. 腌制方法：
（1）將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
（2）將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
（3）再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
八、腌辣椒的做法八
1. 所需原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g，生姜159g，紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
2. 做法：
（1）青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。
（2）醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。
（3）將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
怎么腌制辣椒？
食材：
小紅辣椒500克、鹽、醬油、姜、蒜、大料、白砂糖、雞精、白芝麻適量
做法：
1、把小紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，大蒜去皮扒好了備用。
2、把小紅辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊。
3、剁好后放入適量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、姜末等，攪拌均勻。
4、鍋燒熱后，放入適量花生油，待油溫上來時放入攪拌好的辣椒，炒勻。小火翻炒大約15分鐘左右即可出鍋。
5、辣椒醬晾干后，盛放到玻璃瓶子里大約一個星期左右即可食用。
腌制辣椒的方法 配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：將辣椒洗凈晾干水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時后即可食用。
怎樣腌治辣椒
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
1.紅辣椒去頭，洗凈，涼干。
2.把辣椒切成小指指甲大小，就刀法而言并沒有用到剁，剁的話就成餡成泥不合用了，不知道為什么叫“剁椒”？
4.放鹽，量要適合，比例大約是四斤辣椒一兩鹽，還可放入適合花椒和胡椒粉。
6.放糖，少許，一斤辣椒一小勺糖即可。
6.把辣椒、鹽、其他作料以及少許白酒混合均勻，然后封裝。
7.放在陰涼地方腌制一星期即可。
另外還有些注意事項如下：
1.注意洗的時候壞的辣椒要丟掉，洗完一定要涼干，如果辣椒不干，以后封閉到壇子里會壞掉的。
2.去辣椒頭，去辣椒籽（也有不去籽的，那種會更辣），剁椒以及攪拌調料的時候，如果皮膚對刺激物又比較敏感的話，有必要戴上手套，否則手會很辣!
3.在剁制的過程中不要沾生水，腌辣椒的容器一定要洗干凈，用開水泡過后涼干，最好倒入白酒消毒后再裝剁椒。過去我們家一般是用揚州四美醬菜的玻璃瓶，一次做上好多瓶放在冰箱里，自己家吃吃，送送朋友也就差不多了。
怎樣腌制小辣椒
2500克鮮紅辣椒為略,用干凈濕布逐個擦凈晾干,剪成小斷.將500克鹽,適量的醋和紗布包緊的花椒以及少許蒜泥拌入辣椒,放進壇子壓實,上面淋一層香油,密封壇口,15…20天后可吃了