牙簽牛肉的正宗做法，牙簽牛肉怎樣做才好吃的做法步驟
食材
主料
牛肉
400g
輔料
生姜
1塊
蔥
適量
鹽
適量
生抽
適量
蠔油
少許
自制麻辣紅油
適量
花椒油
少許
孜然粉
適量
黑胡椒粉
少許
花椒粉
適量
香油
適量
植物油
少許
料酒
少許
淀粉
少許
雞蛋清
適量
步驟
1.準備好原材料。
2.牙簽提前用水泡半小時。
3.生姜切成片、蔥切成段，然后用刀拍一下。
4.生姜、蔥里加入適量水，用手使勁將生姜、蔥進行捏擠，將汁液擠進水里，泡著備用。
5.牛肉剔除筋膜，切成小方片。
6.牛肉里分次加入蔥姜水，用手充分抓勻，然后加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收。
7.加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽，拌勻。
8.加入香油、花椒油、雞蛋清、淀粉，抓勻鎖住水分。
9.用牙簽穿好。
10.空氣炸鍋200度預熱5分鐘，取出拉籃刷上一層油，鋪上牙簽肉。
11.調到200度，15分鐘，中途翻一面，再刷少許油。
12.做好的牙簽牛肉。
小貼士
沒有空氣炸鍋可以用烤箱，或者直接用鍋油多一點煎出來，空氣炸鍋做的油的用量少。
牙簽牛肉的做法
牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽. 做法: 1:牛肉切拇指大小粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分鐘以上; 2:將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子,串在牙簽上; 3:油溫8成熱,放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右,撈起轉大火,將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺,高溫快炸半分鐘,提起漏勺瀝干油份即可.
牙簽牛肉的做法?
用料：
牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。
做法：
1：牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；
2：將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙簽上；
3：油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
1：牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過后口感略顯干柴；
2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上；
3：選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；
4：香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油里；
5：炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥，而里面還是鮮嫩的口感；
牙簽牛肉怎樣做才好吃
主料
牛肉
適量
輔料
生粉 適量
蒜 適量
姜 適量
干辣椒 適量
小麥面粉 適量
胡椒粉 適量
辣椒粉 適量
生抽 適量
孜然粉 適量
料酒 適量
步驟 (合計 4 步)
進入烹飪模式
牙簽牛肉是一道很受歡迎的小吃，看劇必備零嘴之一，無論是下酒，下飯還是做小食都無可挑剔。
牙簽牛肉的做法步驟_1
1. 牛里脊一塊，姜蒜切末，干辣椒用剪刀剪碎。牛肉切成均勻的薄片，再切成細條。切好的牛肉撒上生抽，生粉，鹽，黑胡椒粉，料酒。戴手套抓均勻，腌制二十分鐘入味。
牙簽牛肉的做法步驟_2
2. 一片片的串上牙簽。奶鍋里倒入油，燒至七層熱。倒入牛肉中火炸至焦黃。
牙簽牛肉的做法步驟_3
3. 撈起牛肉。另起鍋放入少許油燒熱，放姜蒜末爆香。再倒入干辣椒翻炒。
牙簽牛肉的做法步驟_4
4. 倒入牛肉。最后起鍋撒上復合燒烤調料，如果沒有用辣椒粉，花椒粉，孜然粉也可以。如果有白芝麻可以撒一點上去，味道簡直太棒了。
北京衛視郝大廚菜譜牙簽牛肉的做法
牙簽牛肉的做法主料 牛肉400g 芝麻50g 輔料 蜜汁烤翅料 適量 牙簽 適量 步驟1.牛后腿肉適量.2.白芝麻適量.3.牙簽一包.4.將牛肉洗凈后切方塊.5.切好的肉塊,放入容器里,加入調料進行腌制,也可以根據自己的口味自行調配味道.6.腌好的肉塊加入少量面粉和適量白芝麻.7.調拌均勻備用.8.取牙簽,將肉塊逐個穿好備用.9.鍋內加油,燒至7成熱.10.將穿好的牛肉逐個放入鍋中炸制.11.注意油溫,保持油溫不要過高,中途適量將火調小,免得肉出現外焦里生.12.牙簽牛肉炸至色澤金黃即可撈出瀝油食用.
牙簽牛肉的做法步驟圖，牙簽牛肉怎么做好吃
牙簽牛肉的做法步驟：
1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋蔥，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；
2、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
碼味時可處理輔料。筍三根（三兩多），切條，用水焯過，備用；（我用的是鮮筍，吃起來口感不是很好，有點水多，建議大家可以嘗試用干筍）干辣椒一把（看個人口味輕重，我比較喜辣，放了至少有三兩多吧），用剪刀剪成小節，干花椒、孜然、茴香、豆豉、生姜、蒜瓣、紅星二鍋頭、味精、雞精、花生油。
鍋內放油，燒至五六成熱，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入鍋內，炒幾下下筍炒，加點鹽（不用太多，因為牛肉本身已經進味，就只要筍有味道就行了），炒到筍里的水分干了，染上了辣椒的紅顏色，這時把過油炸好的牛肉放進去一同煸炒，加入孜然、茴香加點白酒，提味，5分鐘左右大概就差不多了，這時加入雞精、味精，裝盤，再放上切好的香菜即可。
牙簽牛肉的做法有哪些
香辣牙簽牛肉的做法
1.將牛肉切好，放入老抽，生抽，蠔油料酒，鹽少許腌制半個小時！
2.老姜，蒜瓣切片，大蔥切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理機中打成面，干辣椒段半碗待用！
3.把腌制好的牛肉用牙簽穿好！
4.鍋中加入油燒至7成熱，放入牛肉大火炸5分鐘（這個可以根據自己口味決定炸的時間長短，喜歡吃焦一點的可以多炸一下）
5.炸好的牛肉瀝干油，撈出備用！
6.鍋中留少許油，放入蔥段，姜片和蒜片爆香！
7.在放入干辣椒，小火炒到辣椒微嗆鼻就放入炸好的牛肉和打成粉的香料小火煸炒！（腌肉的時候放了鹽和醬油，現在可以嘗下味道，如果淡了可以在加一點鹽，味道可以就不用在放了）
8.加入點味精，就可裝盤了，裝盤后在上面撒上一些熟芝麻就完成了！（喜歡孜然味的還可以加入少許孜然粉在里面）
牙簽牛肉串的做法，牙簽牛肉串怎么做好吃，YRLWB
材料
主要食材：
牛肉 約200克
玉米 400-500克
調料–腌肉：
一、
鹽 1/4茶匙
生抽 2茶匙
胡椒面 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
白蘭地 1茶匙
泡打粉或嫩肉粉（1/2茶匙）
二、
玉米淀粉 1茶匙
孜然粉 2茶匙
牛排腌料 2茶匙
（牛排腌料可選擇不放，但如果加上，真是香上加香。）
調料–炸時用：
玉米淀粉 約2-4湯匙
炒香的芝麻 約2湯匙
牙簽牛肉串的做法
一、將牛肉逆紋切成長方片約4公分長、1.5-2公分寬，放在碗上，放腌料（一）抓腌至起膠，手感很粘，加1-2湯匙水，再抓腌至肉完全吸收水分，再加腌料（二），繼續抓腌均勻，靜置2小時左右，這樣肉才入味，能讓泡打粉充分起作用。
二、用牙簽將肉片象S形的串好，肉不要插得太緊，為的是肉內里比較容易熟；
三、玉米洗凈濾水；
四、放2-4湯匙干玉米粉在玉米里，用勺等攪拌均勻，讓原來還有點水份的玉米粘住玉米淀粉；
五、因為玉米炸起來油還是比較干凈，先炸玉米，用約五成熱火，炸至玉米干水和呈現金黃色，炸好后濾油，平鋪在將要出品的碟里；
六、三至四成熱的油炸牛肉串，炸至牛肉剛熟和變得比原來的深色，立即撈起濾油，放在碟面，再撒上芝麻，可出品。
牙簽牛肉怎么做
牛肉炸好用牙簽串好就可以了
像店里一樣的牙簽牛肉怎么做
牙簽牛肉的制作步驟1牛肉切5厘米長3厘米寬,青紅椒切末,生姜 蒜米 香蔥切末2把切好的牛肉放入盆中,加入嫩肉粉,雞蛋清,鹽拌勻,腌制20分鐘3將腌好的牛肉用牙簽串好4鍋置旺火,倒入植物油燒熱,放入串好的牛肉炸熟撈出5鍋燒熱放生姜,蒜米,牛肉煸炒,再放入雞精,辣椒末,孜然粉翻炒