豆瓣醬的制作工序是怎樣的? 最佳答案 – 由提問者2007-02-01 10:00:01選出 材料:胡豆(蠶豆)5000克. 調味:鹽500克,辣椒粉200克,花椒粉200克,生姜絲50克,味精少量. 做法:將干胡豆泡漲去皮,蒸熟后放在30℃左右的地放發酵,待出黃菌后降溫晾干然后拌入各種調料,加冷開水400克,裝缸密封.每周攪拌2次,30天后即可食用. 豆瓣醬的制作方法怎么做 豆瓣醬的制作方法:剔除大豆中的雜質,用水洗凈后,浸泡8~10小時,至黃豆發脹、無皺紋后,控掉水放入鍋中,煮至… 閱讀更多 »豆瓣醬制作方法全過程,豆瓣醬制作方法全過程視頻
豆瓣醬的熱量是多少? 豆瓣醬的熱量(以100克可食部分計)是178大卡(744千焦),在同類食物中單位熱量適中. 每100克豆瓣醬的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%. 李錦記辣豆瓣醬的熱量是多少? 李錦記辣豆瓣醬的熱量(以100克可食部分計)是85大卡(355千焦),在同類食物中單位熱量較低.每100克李錦記辣豆瓣醬的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%. 麻辣胡豆瓣醬的熱量是多少? 麻辣胡豆瓣醬的熱量(以100克可食部分計)是… 閱讀更多 »豆瓣醬熱量,豆瓣醬熱量高不高
豆瓣醬怎么做 香油豆瓣醬的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜 口味：醬香味 工藝：醬 香油豆瓣醬的制作材料： 主料：大豆5000克 輔料：小麥面粉1000克 調料：鹽1500克 香油豆瓣醬的特色： 能做原汁醬油，味香濃，醬菜，菜肴佐料。 教您香油豆瓣醬怎么做，如何做香油豆瓣醬才好吃 1.將黃豆放入清水中泡漲，撈出放入鍋內煮爛或蒸爛，攤平至涼。 2.將面粉拌入黃豆內，攤入葦席上壓平(3厘米厚)，撒上黃曲10克，發酵(室內溫度28-36度)，3天后，放入缸內。 3.用5000克，清水放鹽… 閱讀更多 »豆瓣醬的做法最正宗的做法視頻,豆瓣醬最正宗的做法最新
豆瓣醬是什么東西啊 豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料制作。 以蠶豆為原料，制作方法為： ①成品特色：醬色黑褐，香氣濃郁，味鮮咸而稍甜。 ②制作要點：將蠶豆用開水泡漲后剝去皮，放入鍋內煮至用手一捏就酥爛，然后倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3厘米左右的稻草，放在無陽光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個星期后，再移至通風處，豆瓣上長出黃毛（霉菌）后，放入食鹽拌勻裝入壇中，再把洗凈、晾于、切碎的辣椒連同煮好的香料水一并倒進壇中拌勻。注意不要沾水和油，以免生蟲或變質。最后用黃泥封嚴。靜置半個月左右，醬色變成黑揭色… 閱讀更多 »豆瓣醬(豆瓣醬的制作方法及配料)
甜面醬黃豆醬豆瓣醬 這些醬到底有什么區別? 你好,1. 甜面醬:生食蘸醬;烙餅、燒烤制品表面的醬料;同肉類、蔬菜炒制佐餐醬;烹飪香甜口味的菜品. 推薦菜:京醬肉絲、烤鴨卷餅、醬香餅、醬燒雞翅、宮保雞丁等. 2. 黃豆醬:因為咸度低,所以更適合蘸食蔬菜;甜鮮口味的熱菜,用黃豆醬來烹飪別具一番風味;調制沙拉汁、照燒汁提味. 推薦菜品:醬香生菜包、和風照燒雞、蔬菜沙拉、醬燜魚. 3. 豆瓣醬:生食;拌飯、拌面炸醬;烹飪醬香、咸味口感菜品. 推薦菜品:炸醬面、醬肉包、醬爆茄子、醬燒豆腐、炒海螺等. 黃豆… 閱讀更多 »豆瓣醬和黃豆醬有什么區別,豆瓣醬和黃豆醬有什么區別呢
九月豆瓣醬怎樣做好吃 步驟 豆瓣醬的做法步驟11.這是霉豆瓣，一般只是輕輕到淘洗一下即可，要的就是豆瓣上的那層霉菌（我看著不爽，把它搓洗干凈了）洗好的豆瓣用白酒泡至一天以上或者兩三天（有的用啤酒也是可以的） 豆瓣醬的做法步驟22.買回的紅椒去靶泡洗干凈，洗好后瀝干水分 豆瓣醬的做法步驟33.這是去外面用機器打的（每年到了制作辣椒醬時就會很多人排著對去打海椒泥） 豆瓣醬的做法步驟44.一邊倒鹽一般攪拌均勻（我用的搟面杖攪拌），我用了可能一包左右的鹽 豆瓣醬的做法步驟55.在放入一點姜泥攪拌均勻 豆… 閱讀更多 »豆瓣醬怎么做才好吃,油炸豆瓣醬怎么做才好吃
自制豆瓣醬怎么做好吃，自制豆瓣醬的家常做 平時我們吃到的豆瓣醬都是味道鮮美的，他的制作流程是什么樣的呢？先把黃豆川水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，瀝去水分，放在木板上或竹簾上攤涼，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，攤平到半厘米至2厘米的厚度，蓋上白紙任其發酵。農村一般用一種叫黃金枝的灌木枝葉蓋上，一般2至3天就發毛了，一般豆子真正發透毛要一個星期左右。毛色有白毛、黃毛、還有黑毛。數白毛和黃毛最好，如是黑毛就是溫度太高的緣故。如果氣溫低，可用被子蓋，有毛就可以掀掉，任其發透毛。趁天晴曬發毛… 閱讀更多 »豆瓣醬的家常做法,豆瓣醬的家常做法簡單
豆瓣醬的做法 1. 黃豆洗凈溫水泡幾個小時，煮熟，最好是一捏就能爛那種程度，涼涼后拌入干面粉，面粉要厚些，把豆子完全裹住最好。 2、將拌好面粉的豆子放在干凈的木版或者其他容器上，厚度在3-4厘米左右，上面蓋上白紙，放在溫度高沒日照的地方發酵，一周左右（估計現在的溫度3-4天）就長滿黃綠色的毛（也有深綠色的，只要沒壞就行）。 3、將粘在一起的豆子掰開放入干凈無油的容器（玻璃和陶土器皿），放入鹽、八角、花椒、丁香（沒有也行），再放入西瓜瓤碎（西瓜質量要好些）。拌勻。 4、將容器口弄干凈，蒙上紗布（紗… 閱讀更多 »豆瓣醬制作方法(豆瓣醬制作方法視頻)
郫縣豆瓣醬的家常做法大全怎么做好吃視頻 材料 鮮紅辣椒5斤,干辣椒2斤,干豆瓣2斤,老姜1斤,紅花椒一大把 做法1、豆瓣用清水洗干凈,將壞的挑出來,放入開水鍋里燙幾分鐘然后撈出晾干,用白酒浸泡一夜. 2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬,干辣椒和老姜打成粉末. 3、準備一個干凈無油的容器,放入辣椒醬、姜末,攪拌均勻后加入辣椒粉攪拌均勻.再加入豆瓣攪拌均勻,然后放入鹽和花椒攪拌均勻,加入適量的菜油攪拌均勻. 4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器里,容器口用菜油封好.保存一個月后即可食用. 麻辣胡豆瓣醬的家常做法大… 閱讀更多 »豆瓣醬怎么做視頻,豆瓣醬怎么做視頻大全
豆瓣醬和黃豆醬是同一種嗎 醬料自古就備受重視，孔子就曾有“不得其醬不食”的感慨。如今，醬的種類越來越多，常見的面醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區別？ 醬料自古就備受重視，孔子就曾有“不得其醬不食”的感慨。如今，醬的種類越來越多，常見的面醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區別？ 黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發酵制成，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統選擇。不過，范志紅表示，一些黃醬含鹽太高，過咸，因此她建議用可以用黃醬加上甜面醬，1:1混合。這樣味道更鮮美，營養價值更高，鹽分也少一點。黃醬中含有豐富的蛋白質、鈣… 閱讀更多 »豆瓣醬是黃豆醬嗎(豆瓣醬是黃豆醬嗎為什么)