豆瓣醬的制作工序是怎樣的? 最佳答案 – 由提問者2007-02-01 10:00:01選出 材料:胡豆(蠶豆)5000克. 調(diào)味:鹽500克,辣椒粉200克,花椒粉200克,生姜絲50克,味精少量. 做法:將干胡豆泡漲去皮,蒸熟后放在30℃左右的地放發(fā)酵,待出黃菌后降溫晾干然后拌入各種調(diào)料,加冷開水400克,裝缸密封.每周攪拌2次,30天后即可食用. 豆瓣醬的制作方法怎么做 豆瓣醬的制作方法:剔除大豆中的雜質(zhì),用水洗凈后,浸泡8~10小時,至黃豆發(fā)脹、無皺紋后,控掉水放入鍋中,煮至… 閱讀更多 »豆瓣醬制作方法全過程,豆瓣醬制作方法全過程視頻
豆瓣醬的熱量是多少? 豆瓣醬的熱量(以100克可食部分計)是178大卡(744千焦),在同類食物中單位熱量適中. 每100克豆瓣醬的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%. 李錦記辣豆瓣醬的熱量是多少? 李錦記辣豆瓣醬的熱量(以100克可食部分計)是85大卡(355千焦),在同類食物中單位熱量較低.每100克李錦記辣豆瓣醬的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%. 麻辣胡豆瓣醬的熱量是多少? 麻辣胡豆瓣醬的熱量(以100克可食部分計)是… 閱讀更多 »豆瓣醬熱量,豆瓣醬熱量高不高
豆瓣醬怎么做 香油豆瓣醬的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜 口味：醬香味 工藝：醬 香油豆瓣醬的制作材料： 主料：大豆5000克 輔料：小麥面粉1000克 調(diào)料：鹽1500克 香油豆瓣醬的特色： 能做原汁醬油，味香濃，醬菜，菜肴佐料。 教您香油豆瓣醬怎么做，如何做香油豆瓣醬才好吃 1.將黃豆放入清水中泡漲，撈出放入鍋內(nèi)煮爛或蒸爛，攤平至涼。 2.將面粉拌入黃豆內(nèi)，攤?cè)肴斚蠅浩?3厘米厚)，撒上黃曲10克，發(fā)酵(室內(nèi)溫度28-36度)，3天后，放入缸內(nèi)。 3.用5000克，清水放鹽… 閱讀更多 »豆瓣醬的做法最正宗的做法視頻,豆瓣醬最正宗的做法最新
豆瓣醬是什么東西啊 豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料制作。 以蠶豆為原料，制作方法為： ①成品特色：醬色黑褐，香氣濃郁，味鮮咸而稍甜。 ②制作要點：將蠶豆用開水泡漲后剝?nèi)テ?，放入鍋?nèi)煮至用手一捏就酥爛，然后倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3厘米左右的稻草，放在無陽光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個星期后，再移至通風(fēng)處，豆瓣上長出黃毛（霉菌）后，放入食鹽拌勻裝入壇中，再把洗凈、晾于、切碎的辣椒連同煮好的香料水一并倒進壇中拌勻。注意不要沾水和油，以免生蟲或變質(zhì)。最后用黃泥封嚴(yán)。靜置半個月左右，醬色變成黑揭色… 閱讀更多 »豆瓣醬(豆瓣醬的制作方法及配料)
甜面醬黃豆醬豆瓣醬 這些醬到底有什么區(qū)別? 你好,1. 甜面醬:生食蘸醬;烙餅、燒烤制品表面的醬料;同肉類、蔬菜炒制佐餐醬;烹飪香甜口味的菜品. 推薦菜:京醬肉絲、烤鴨卷餅、醬香餅、醬燒雞翅、宮保雞丁等. 2. 黃豆醬:因為咸度低,所以更適合蘸食蔬菜;甜鮮口味的熱菜,用黃豆醬來烹飪別具一番風(fēng)味;調(diào)制沙拉汁、照燒汁提味. 推薦菜品:醬香生菜包、和風(fēng)照燒雞、蔬菜沙拉、醬燜魚. 3. 豆瓣醬:生食;拌飯、拌面炸醬;烹飪醬香、咸味口感菜品. 推薦菜品:炸醬面、醬肉包、醬爆茄子、醬燒豆腐、炒海螺等. 黃豆… 閱讀更多 »豆瓣醬和黃豆醬有什么區(qū)別,豆瓣醬和黃豆醬有什么區(qū)別呢
九月豆瓣醬怎樣做好吃 步驟 豆瓣醬的做法步驟11.這是霉豆瓣，一般只是輕輕到淘洗一下即可，要的就是豆瓣上的那層霉菌（我看著不爽，把它搓洗干凈了）洗好的豆瓣用白酒泡至一天以上或者兩三天（有的用啤酒也是可以的） 豆瓣醬的做法步驟22.買回的紅椒去靶泡洗干凈，洗好后瀝干水分 豆瓣醬的做法步驟33.這是去外面用機器打的（每年到了制作辣椒醬時就會很多人排著對去打海椒泥） 豆瓣醬的做法步驟44.一邊倒鹽一般攪拌均勻（我用的搟面杖攪拌），我用了可能一包左右的鹽 豆瓣醬的做法步驟55.在放入一點姜泥攪拌均勻 豆… 閱讀更多 »豆瓣醬怎么做才好吃,油炸豆瓣醬怎么做才好吃
自制豆瓣醬怎么做好吃，自制豆瓣醬的家常做 平時我們吃到的豆瓣醬都是味道鮮美的，他的制作流程是什么樣的呢？先把黃豆川水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，瀝去水分，放在木板上或竹簾上攤涼，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，攤平到半厘米至2厘米的厚度，蓋上白紙任其發(fā)酵。農(nóng)村一般用一種叫黃金枝的灌木枝葉蓋上，一般2至3天就發(fā)毛了，一般豆子真正發(fā)透毛要一個星期左右。毛色有白毛、黃毛、還有黑毛。數(shù)白毛和黃毛最好，如是黑毛就是溫度太高的緣故。如果氣溫低，可用被子蓋，有毛就可以掀掉，任其發(fā)透毛。趁天晴曬發(fā)毛… 閱讀更多 »豆瓣醬的家常做法,豆瓣醬的家常做法簡單
豆瓣醬的做法 1. 黃豆洗凈溫水泡幾個小時，煮熟，最好是一捏就能爛那種程度，涼涼后拌入干面粉，面粉要厚些，把豆子完全裹住最好。 2、將拌好面粉的豆子放在干凈的木版或者其他容器上，厚度在3-4厘米左右，上面蓋上白紙，放在溫度高沒日照的地方發(fā)酵，一周左右（估計現(xiàn)在的溫度3-4天）就長滿黃綠色的毛（也有深綠色的，只要沒壞就行）。 3、將粘在一起的豆子掰開放入干凈無油的容器（玻璃和陶土器皿），放入鹽、八角、花椒、丁香（沒有也行），再放入西瓜瓤碎（西瓜質(zhì)量要好些）。拌勻。 4、將容器口弄干凈，蒙上紗布（紗… 閱讀更多 »豆瓣醬制作方法(豆瓣醬制作方法視頻)
郫縣豆瓣醬的家常做法大全怎么做好吃視頻 材料 鮮紅辣椒5斤,干辣椒2斤,干豆瓣2斤,老姜1斤,紅花椒一大把 做法1、豆瓣用清水洗干凈,將壞的挑出來,放入開水鍋里燙幾分鐘然后撈出晾干,用白酒浸泡一夜. 2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬,干辣椒和老姜打成粉末. 3、準(zhǔn)備一個干凈無油的容器,放入辣椒醬、姜末,攪拌均勻后加入辣椒粉攪拌均勻.再加入豆瓣攪拌均勻,然后放入鹽和花椒攪拌均勻,加入適量的菜油攪拌均勻. 4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器里,容器口用菜油封好.保存一個月后即可食用. 麻辣胡豆瓣醬的家常做法大… 閱讀更多 »豆瓣醬怎么做視頻,豆瓣醬怎么做視頻大全
豆瓣醬和黃豆醬是同一種嗎 醬料自古就備受重視，孔子就曾有“不得其醬不食”的感慨。如今，醬的種類越來越多，常見的面醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區(qū)別？ 醬料自古就備受重視，孔子就曾有“不得其醬不食”的感慨。如今，醬的種類越來越多，常見的面醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區(qū)別？ 黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵制成，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統(tǒng)選擇。不過，范志紅表示，一些黃醬含鹽太高，過咸，因此她建議用可以用黃醬加上甜面醬，1:1混合。這樣味道更鮮美，營養(yǎng)價值更高，鹽分也少一點。黃醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣… 閱讀更多 »豆瓣醬是黃豆醬嗎(豆瓣醬是黃豆醬嗎為什么)