鴨肫腌菜的做法,鴨肫腌菜怎么做好吃,鴨肫腌菜
鴨肫腌菜的做法 食材明細 鴨肫干500G 蔥2根 粗鹽30G 花椒2G 料酒10G 咸鮮口味 煮工藝 數天耗時 簡單難度 1 鴨肫干不要洗~用布抹干凈 2 粗鹽和花椒一起用小火炒 3 等鹽炒的黑乎乎了~就好了~冷卻 4 將花椒拌入鴨肫干里~攪拌均勻 5 倒入料酒 蔥段放入冰箱3-5日 6 3-5日之后拿出來洗去血水 7 放入冷水~料酒~茴香~蔥段 8 大火燒開之后小火20分鐘左右即可出鍋
蕪湖臘味鴨肫要怎么做好吃?蕪湖臘味鴨肫要哪些材料?如何做蕪湖臘味鴨肫
蕪湖臘味鴨肫詳細制作步驟 1. 選用整齊肥大鮮鴨肫,沿進食孔中間剖開,除去內容物,刮去黃皮和肫外附著的油皮;2. 再用少量食鹽進行抹擦,搓揉,清水漂洗,直至無污物,無異味,瀝水;3. 用部分精鹽將鴨肫逐個擦抹,放入容器中,腌制1天;4. 取出瀝去鹵水,再放入另容器中,加入鹽、醬油、酒、糖、硝酸鈉(2.5克),腌制2天,期間翻幾次,起鹵;5. 腌好的鴨肫,再用清水漂洗,去凈雜質和污物,瀝干水分;6. 瀝好水分的鴨肫每10個穿成1串,曬至七成干, 取下,整型;7. 將鴨肫平放在案上,用右手掌后部用力壓搓2~3次,使鴨肫兩片的肌肉壓平;8. 再放陰涼通風處保存,一般小雪后制品可晾掛半年,過長會干縮變味即可.
腌鴨胗的方法
食材明細 鴨肫600克 鹽50克 五香粉1克 花椒3克 白砂糖10克 大曲酒5克 腌五香鴨胗的做法詳細步驟 1. 鴨胗用刀剖開,洗干凈,去掉胗殼及油筋; 2. 精鹽、花椒用火炒香; 3. 鴨胗用椒鹽30克碼好,入缸內腌漬8小時后出缸; 4. 再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻,入缸內腌24小時,取出晾干水氣; 5. 把經腌制的鴨胗放進熏灶,用花生殼煙熏4小時; 6. 然后取出掛在陽光通風處,晾曬至干即成.
臘味肫怎么做?
臘味肫的制作材料: 主料:鴨肫600克 調料:醬油15克,鹽15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陳皮1克 臘味肫的特色: 色澤烏黑發亮,質地緊密,清香爽口,食之不膩. 教您臘味肫怎么做,如何做臘味肫才好吃 1. 將鴨肫洗凈,瀝干,放入盆內加硝水(10克)和精鹽拌勻腌24小時; 2. 再加入醬油、高粱酒、白糖、肉桂末、陳皮末,擦透鴨肫,再腌2天; 3. 將鴨肫放在竹篩上,用木炭小火烘干; 4. 用手將鴨肫板平,置陽光下曬2~3天; 5. 即可蒸熟,切成薄片食用.
鹽水鴨肫要怎么做好吃?鹽水鴨肫要哪些材料?如何做鹽水鴨肫
鹽水鴨肫詳細制作步驟 鹽水鴨肫做法 1 洗凈鴨肫,(5個鴨肫)撒上一湯匙的鹽,少許的花椒粉,13香麻辣粉,香葉3片,2個8角,3片姜,抓勻. 2 在高壓鍋里放入鴨肫,加過鴨肫一半的冷水. 3 開大火煮3分鐘,冒氣后關小火再煮5分鐘. 4 由于東西少,壓力一會就消失.打開鍋蓋取鴨肫,切片. 5 哐—自由發揮的時候到了,滴點香油,或其它個人喜歡的東西,今天我加的是芝麻,這不就成了嗎.
在家怎么做鴨胗？（做法越多越好）
香辣爆鴨胗 鴨胗300克 青椒5根 紅尖椒5根
調料：
大蒜2粒（切片） 生姜1小塊（切片） 大蔥1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許
1、炒鍋內燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
2、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
咸鴨胗鴨眕300克
調料：鹽50克
咸鴨胗的特色：色澤烏黑發亮，肉質緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。咸鴨胗的做法：
1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗里的雜質除去；
2. 再將內部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗干凈，瀝干；
3. 用鹽將鴨胗揉搓后，放在盛具內腌1天后取出；
4. 用繩穿成串，掛在日光下曬；
5. 一般需要曬3～4天；
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個壓扁；
7. 曬至鴨胗質地板結，顏色烏黑后，即可吊在陰涼通風處陰干，經3～4天即成；
8. 咸鴨胗一年四季都可以加工，但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個月內所腌制的質量最好，可以保存半年以上；
9. 如腌制的鴨胗較多，新腌制的鴨子胗要掛在陰涼處，不要過早放入壇中，待干透后再裝入壇貯存；
10. 每隔1～2周應檢查一次，如果發現還潮，便要取出吊掛，待風干后再入壇貯存。爆炒鴨胗 主料：
鴨胗。
輔料：
姜、干辣椒、白芝麻。
調料：
鹽、味精、糖、黃酒、食用油。
制作步驟：
1、鴨胗從中間破開（不要切斷）徹底沖洗干凈備用。
2、姜切末、干辣椒掰碎備用。
3、將洗好的鴨胗片成薄片備用。
4、將白芝麻下鍋（不要放油哦！）小火翻炒至微微變色后倒在小碗中備用。
5、鍋中做油，下入干辣椒慢火浸出香味后將辣椒撿出備用。
6、鍋中辣椒油7成熱時下入姜末爆香。
7、下入鴨胗開素翻炒至斷生。
8、烹黃酒后下入鹽、味精、糖調好味道。
9、快速翻炒均勻后撒上炸好的干辣椒。
10、再撒上少許芝麻翻勻即成。
糟鴨肫要怎么做好吃?糟鴨肫要哪些材料?如何做糟鴨肫
糟鴨肫詳細制作步驟1. 將鴨肫剖開,去凈內部污物,刮去老皮;2. 鍋內加水燒開,放入鴨肫焯水,撇去浮沫,撈出洗凈;3. 鍋洗凈,加清水適量,置旺火上,入鴨肫及蔥結、姜片、黃酒,中小火燒煮1.5小時左右;4. 待鴨肫酥軟撈出,冷卻后用刀切片備用;5. 原湯去除雜質后,加入丁香、花椒、鹽、白糖、味精燒煮;6. 冷卻后倒入太倉糟油(25克)攪勻;7. 把切好的肫片投入糟鹵內浸制;8. 放進冰箱約3小時,入味后撈出裝盤,即可食用.
臘鴨的腌制方法
臘鴨制作方法如下: 需要準備材料:鴨肉 750克、花椒 適量、白糖 適量、鹽 少許、白酒 少許. 1、首先把準備好的鴨肉用清水清洗干凈,瀝干. 2、然后小火把鍋加熱,放入鹽和花椒,用鏟子把鹽炒至發黃關火,進行冷卻. 3、鴨肉涂上炒熱的鹽,花椒,糖,白酒,用手涂抹均勻,放入容器內. 4、把鴨肉密封好,靜置一天. 5、一天后把鴨肉取出,用繩子系好掛起風干. 6、等待鴨肉自然風干后取回,這樣臘鴨就做好了.
咸鴨肫怎么做好吃,誰能告訴我啊!謝謝
1、洗凈鴨肫,(5個鴨肫)撒上5茶匙的鹽,少許的花椒粉香葉3片,2個8角,3片姜,抓勻. 2.在高壓鍋里放入鴨肫,加過鴨肫一半的冷水. 3.大火煮3分鐘,冒氣后關小火再煮5分鐘. 4.取出放涼后切片. 5.滴點香油,撒點芝麻.ps:咸鴨肫煮、蒸食均可,但蒸食味濃.
糟鴨肫的制作方法材料
鴨肫色澤紅褐,質地脆嫩適口,很適合加工為糟制冷品,成品內質酥嫩,口味咸鮮,濃香有余. 配方 鴨肫1000克,糟油30克,食鹽34克,白糖12克,黃酒、蔥、姜各25克,丁香、花椒各4克,味精3克. 工藝 將鴨肫剖開去內部污物,刮去內金,剝去外油.鍋內加水燒開,放入鴨肫稍煮,撈出洗凈.鍋洗凈后加清水,下蔥、姜、黃酒,燒開后放入鴨肫,中小火煮至酥軟撈出,冷卻后切片備用.原湯去雜質,加入鹽、白糖、花椒、丁香、味精燒煮,冷卻后倒入糟油攪勻,把切好的肫片放入糟鹵內,入冰箱糟制3~4小時即為成品.