炸雞塊怎么做腌制配料
放入淀粉,姜片,打幾個(gè)雞蛋,雞精,鹽,茴香,些許胡椒更佳…
炸雞腌料配方
將雞塊洗凈，放入適當(dāng)大小的器皿中，放入五塊蔥段，姜片，十三香，白糖，食鹽，味極鮮，料酒，雞精，料酒，腌制十分鐘放入淀粉和少量的面粉油炸即可。
準(zhǔn)備好主料雞腿兩個(gè)，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞肉上的骨頭剔除，然后在雞肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過(guò)程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞的時(shí)候，可以來(lái)和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥更脆。
下面把腌制好的雞放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
炸雞漢堡中的雞肉是怎么腌制的?
雞肉腌制方法: 一、材料 雞胸肉2塊、淀粉10克、鹽3克、醬油2湯匙、雞精3克、胡椒粉3克、花椒水1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、雞精3克 二、做法 1.加適量的淀粉、鹽、醬油、雞精少許,另外打一個(gè)雞蛋清一起攪拌成醬待用. 2.雞胸肉用胡椒粉、花椒水(有麻辣口感)、料酒、蔥姜蒜(去腥)、雞精、淀粉醬腌制2小時(shí)即可.
炸雞怎么腌制
[原料/調(diào)料] 材料:大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黃 2個(gè) 炸粉材料:太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黃 2個(gè) 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞腿腌好,放置2小時(shí). (2)將炸粉混合調(diào)好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層炸粉.要留意裹粉的次序,這樣炸出來(lái)的炸雞外形才會(huì)飽滿酥脆. (3)6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻動(dòng),約5~8分鐘,起鍋前改大火炸15秒.(可依個(gè)人喜好調(diào)整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁熱沾胡椒鹽食用)
香辣炸雞塊怎么腌制
先用腌肉粉和水浸泡七個(gè)小時(shí),沾嫩肉粉和炸雞料,下鍋
炸雞塊的腌制料是怎么做的
蔥段,姜片,十三香,白糖,食鹽,味極鮮,料酒,雞精,料酒,腌制十分鐘放入淀粉和少量的面粉油炸.亦可加入蜂蜜、煉乳等配料.還是自己研制出獨(dú)門配方比較能吸引顧客. 祝你好運(yùn).
跪求正宗炸雞腌料配方比,水客勿擾
主料 三黃雞1000g 輔料 油適量 鹽適量 五香粉適量 生姜適量 料酒適量 淀粉適量 雞蛋適量 白糖適量 步驟1.買的三黃雞,叫店家給剁成塊狀,回家洗凈瀝干2.生姜切成末3.剁好的雞塊放入料酒4.加入生姜末,鹽,白糖適量,五香粉腌制30分鐘5.30分鐘后加入淀粉和2個(gè)雞蛋液拌勻,不用加清水6.鍋里放多一點(diǎn)的油7.油溫6成熱時(shí)候下入雞塊,炸到雞塊金黃色時(shí)就可以撈出
炸雞柳的雞肉怎么腌制才好吃?
雞柳和雞塊都是在超市買的,平時(shí)我們大家上班也比較忙,有時(shí)候做菜也是越簡(jiǎn)單越好.如果你想親自做雞柳的話,你也可以自己做.網(wǎng)上方法大體是:先將雞胸肉切成絲,然后放入腌水中浸泡半小時(shí),腌水調(diào)制比例為每一斤雞肉配20克腌粉,再和50克水?dāng)噭?然后再把炸雞粉調(diào)槳(比例為一斤炸雞粉兌一斤水)再把肉絲放入槳中裹上一層槳,瀝干,再放入面包糠中抖上一層面包糠,分開,抖開多余的面包糠.
怎么制作炸雞腌料啊
原料：雞腿1個(gè) 雞翅1個(gè) 洋蔥1/4個(gè) 蒜1瓣 面粉100克 玉米淀粉20克 牛奶100ml
調(diào)料：白胡椒粉1茶匙（5克） 紅甜椒粉1茶匙（5克） 鹽2茶匙（10克） 百里香2根 食用油50ml（腌雞用）
做法：
1) 雞腿洗凈后，用刀從關(guān)節(jié)部位切斷。將雞翅洗凈，用刀從翅中與翅膀根，翅中與翅尖的關(guān)節(jié)連接部位切斷，
備用。
2) 洋蔥和蒜去皮切成碎末，百里香洗凈后，將葉子留下（不要脈絡(luò)），切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入
一個(gè)容器中，拌勻備用。
3) 將分割好的雞肉放入容器中，加入鹽，百里香，白胡椒粉，紅甜椒粉，洋蔥碎，蒜碎，油，然后抓勻，腌制6
小時(shí)以上。
4) 取出腌好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合面粉。
5) 鍋中倒入油，油的量要可以沒(méi)過(guò)雞肉。當(dāng)油溫6成熱時(shí)，將雞肉一塊一塊的放入鍋中，炸制8分鐘左右，變成
金黃色即可撈出，瀝干油份后食用。
請(qǐng)問(wèn)炸雞腿怎么腌制
調(diào)料:脆皮香酥炸雞料一包 做法: 1、 把雞腿剁小塊,如果是雞翅也可以中 間剁斷成小塊狀 2、 用少許鹽把雞塊拌勻,稍腌制半小時(shí) 左右 3、 腌好的雞塊,再分別均勻地沾上炸雞 粉,讓它被包裹住 4、 鍋放油,慢慢燒熱,用筷子插進(jìn)去試 一下,筷子周邊冒泡就差不多了,先小火 把雞塊慢慢炸一會(huì)兒 5、炸出香味的時(shí)候,可以先把雞塊撈起 6、開大火把油燒滾,再度放入雞塊 7、炸至金黃把雞撈起,放到吸油紙上濾 油