炸雞腿怎樣做???
家庭自制炸雞腿方法！！！！
（一）原料/調(diào)料：大雞腿5只(約1公斤)蛋黃2個(gè)炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙
（二）制作流程
(1)將雞腿洗凈腌好，放置2小時(shí)。
(2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來(lái)的炸雞外形才會(huì)飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動(dòng)，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
(可依個(gè)人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。)
（三）小秘訣
炸雞腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入里層，達(dá)到表里一致的熟度。
炸雞腿怎么做
1、首先要把買回來(lái)的雞腿處理干凈，用冷水泡過(guò)之后用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒。接著用牙簽在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過(guò)程中更為入味，控干雞腿中的水分。
2、在鍋中加入蔥姜大料過(guò)油炒熟，這時(shí)把晾干水分的雞腿兒，放入油中煎制一下，兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蠔油生抽及料酒，使得雞腿上色入味。鍋中添水，水沒(méi)過(guò)雞腿就可以，水開(kāi)之后加入咸鹽調(diào)味，大火煮沸小火燜制十分鐘左右。炸雞腿，一定要多加這一步，否則炸出的雞腿又干又柴，很多人還不知道。
3、趁雞腿煮熟的這個(gè)時(shí)間可以準(zhǔn)備其余調(diào)料，取兩個(gè)雞蛋在碗中打散面包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之后控干水分，加入裹粉隨后放入蛋液中，使雞腿整個(gè)融入蛋液再撈出，裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成面包糠的碗中，把雞腿全部都裹上面包糠油炸的時(shí)候更為酥脆。雞腿全部裹上面包糠之后，放在盤中備用。
4、在鍋中加入食用油，感覺(jué)食用油可以沒(méi)過(guò)雞腿即可，開(kāi)火燒油，油溫達(dá)到五六成熱就可以，太熱的時(shí)候直接下雞腿表面會(huì)變成焦黑色。油溫五成熱之后下入裹好面包糠的雞腿，下入雞腿后即可轉(zhuǎn)成中火，慢慢炸制使得表面全部變?yōu)槲⒔鹕S后調(diào)大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。
怎么做炸雞腿
1、用刀將雞腿劃幾道，以便讓調(diào)料入味；
2、用蔥姜蒜、料酒、鹽少許、生抽、雞精將雞腿腌制30分鐘；
3、上籠屜蒸15分鐘；
4、蔣蒸好的雞腿拿出，稍微空下湯汁，均勻涂抹干榨粉（超時(shí)有賣現(xiàn)成的干榨粉），然后入油鍋（油溫控制在6-8成熱）炸至金黃即可。
炸雞腿怎么做才好吃
面粉、淀粉20克、雞蛋、葡萄糖、面欣酥等調(diào)成糊,將蒸熟的雞腿放入面糊掛上糊,再油炸.
怎么做炸雞腿？
[原料/調(diào)料]
雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。
花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。
[制作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿
用料：
雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹干水份，略切開(kāi)。
②干蔥去衣冼凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿
主料 筍雞腿1對(duì)。雞蛋2個(gè)。
調(diào)料 植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開(kāi)，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無(wú)數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。
怎么做炸雞腿？？？（我媽要問(wèn)）
西式炸雞腿
[原料/調(diào)料]
材料：大只雞腿 5只(約2斤)
蛋黶 2個(gè)
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2個(gè)
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)將雞腿醶好，放置2小時(shí)。
(2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來(lái)的炸雞外形才會(huì)飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動(dòng)，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個(gè)人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
炸雞腿
[原料/調(diào)料]
雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。
花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。
[制作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿
用料：
雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹干水份，略切開(kāi)。
②干蔥去衣冼凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿
主料 筍雞腿1對(duì)。雞蛋2個(gè)。
調(diào)料 植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開(kāi)，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無(wú)數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點(diǎn) 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
炸雞腿怎么做?
【原料】 主料 筍雞腿1對(duì).雞蛋2個(gè).調(diào)料 植物油500克,(實(shí)耗油50克),料酒30克,鹽5克,適量淀粉,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克. 【制作過(guò)程】 (1) 將生雞腿剖開(kāi),骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無(wú)數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中,入味約1~2小時(shí).(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜, 蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出,蘸椒鹽食用即可.
請(qǐng)問(wèn)炸雞腿怎么做?
想要做一個(gè)好吃炸雞腿嗎,試試我的配方吧 調(diào)料:香茅一根取嫩部分拍后切末、紅蔥三頭切末、黃姜粉一茶匙、鹽半茶匙、生粉半茶匙、糖半茶匙. 炸漿:面粉四湯匙、雞蛋一只、鹽半茶匙、糖半茶匙、水適量(加水時(shí)由少開(kāi)始);將之拌勻成濃糊狀. 做法: 1、將雞腿適當(dāng)修飾:大骨去掉,厚部分切薄,攤開(kāi)成類似豬扒樣,將以上調(diào)料平均涂上,腌制一小 時(shí); 2、將雞腿扒蘸上炸漿,用中火炸至微金黃色撈起,油燒熱用大火再炸一分鐘便可. 注:香茅較為難買,沒(méi)有新鮮的就找香茅粉代替;黃姜粉超市有賣.
怎么炸雞腿?
香酥炸雞腿 原料 雞腿,雞蛋,淀粉適量 調(diào)味料 油,醬油,料酒,精鹽,白糖少許. 做法 1、雞腿洗凈后用醬油、料酒胡椒粉、白糖腌20分鐘,用蛋清與濕淀粉掛糊. 2、油燒至六成熱,把腌好的雞腿炸至金黃即可.
炸雞腿怎么做好吃
1、雞腿先用水泡半個(gè)小時(shí),清洗干凈,用刀在上面劃幾刀,(方便腌入味)放鹽和生粉,姜絲抓勻腌兩個(gè)小時(shí)以上 2、適量的面包糠3、雞蛋打在碗里攪成蛋液 4、把雞腿放在面粉里裹一下 5、鍋里放油,燒至八成熱 6、把雞腿放在蛋液里滾一下,讓雞腿整個(gè)沾上蛋液 7、再放到面包糠上滾一下,沾上面包糠 8、入鍋炸,直至變成金黃色,浮起來(lái)即可起鍋裝盤即可