蒸肉粉的做法,蒸肉粉怎么做好吃,蒸肉粉的家常做法
自制蒸肉粉的做法 1. 準備好香料 2. 大米、小米、糯米加少許鹽,清水浸泡1小時后,瀝水晾干,放入炒勺中,小火干炒 3. 香料也放里一起炒 4. 米粒炒至水分收干,鍋中的米粒表面開始變黃,不要停,小火繼續(xù)翻炒 5. 將炒好的小米、大米、糯米攤開晾涼,將米中的香料全部揀出來,分開盛放 6. 米放入粉碎機粉碎 7. 然后粉碎香料 8. 將香料粉倒入米粉中混勻 9. 手工蒸肉粉做好了
什么事蒸肉粉
跟你介紹一下我們家鄉(xiāng)的粉蒸肉的做法: 1. 大米放炒鍋內(nèi)小火慢慢炒至微黃,其間加入適量的五香粉,鹽增味; 炒好的大米晾涼用粉碎機打成粗粒(不要太細, 太細的沒口感), 當然你也可以到超市買現(xiàn)實的蒸肉粉,但本人認為還是自己動手做的好吃,各人口味吧. 2. 豬五花肉切成兩厘米見方,用生抽,鹽,,料酒調(diào)味, 腌制一個小時以上; 土豆(或芋頭)切成與豬肉大小的塊,也適當調(diào)味待用; 3.取一大海碗, 把土豆(芋頭)碼在碗底; 將腌好的五花肉(棄去姜,蔥,蒜)均勻地裹上打好的粗米粉, 碼在土豆(芋頭)上面. 4.大火蒸到開鍋,再小火繼續(xù)蒸1個半小時即成. 在俺們家鄉(xiāng),這是辦酒桌必不可少的一道大菜哦.呵呵
蒸肉粉怎么做
菜譜名稱 粉蒸肉
所屬菜系 小吃
所屬類型 風味小吃
基本特點 請閱
基本材料 豬肉1斤半，清湯2兩。
瀏覽人數(shù) 20773
加入時間 2004-12-30
調(diào)味料：蔥絲4錢，姜絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。
做法：將豬肉刮洗干凈，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內(nèi)，加精鹽漬勻。炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至7成熱時，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時撈出。肉皮朝下擺放在粗瓷碗內(nèi)，撒上蔥姜絲。碗內(nèi)放入清湯，香糟調(diào)勻后，用潔凈白紗布過濾，再加醬油、精鹽調(diào)勻，澆在肉片上。放入籠屜內(nèi)用旺火蒸2個半小時。取出扣在盆內(nèi)即成。
摘自:長沙美食網(wǎng)
粉蒸肉
過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數(shù)，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這里就簡單說一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調(diào)料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不干不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米面。原料和調(diào)料準備好后，先將五花肉用開水焯一下后切成大片，將紅薯切成塊兒，然后和準備好的米粉和調(diào)料放在一起攪拌均勻腌制一會兒(左上)。之后取一個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然后把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好后用一個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據(jù)自己口味調(diào)整鹽、糖的比例?？傊?，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經(jīng)吃了兩大碗了。
需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奧一網(wǎng)綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37
準備時間：20分鐘
烹飪時間：60分鐘
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調(diào)大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
粉蒸肉的粉是什么啊?可以直接買到現(xiàn)成的嗎?
就是大米粉,把大米碾碎了的米粉,市場上可以直接買得到,但不如自己做的粉好,純度高,衛(wèi)生.
粉蒸肉怎么做啊?
粉蒸肉的制作材料: 主料:帶皮五花肉,生姜,醬油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆 第一步是腌肉: 把帶皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估計1厘米左右就可以了.然后放生姜,醬油,酒腌一腌,最少1小時. 第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一點點淀粉–土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以.在鍋內(nèi)用小火炒香. 第三步,把腌好的肉在鍋里滾滾,粘上米粉(我愛吃辣,所以呢,在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬 ),拌勻以后,切幾片土豆墊底. 第四步,把肉放在蒸籠里頭.做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了 .
用蒸肉粉怎么蒸肉才好吃呢
把肉用醬油和一點點糖和蒸肉粉一起腌制半小時左右,加點豆芽菜或是土豆墊底,上鍋蒸隔水就行了,喜歡吃硬一些蒸半小時就差不多了,喜歡吃軟一些就根據(jù)自己的喜好掌握蒸制的時間.
蒸肉粉是什么材料做的??面粉?
細米粉子 用小米磨碎的 可以去糧油店里買
粉蒸肉的粉是什么粉
蒸肉粉總之就是碎米.但一般巿埸上出售的成分包括:米、調(diào)味劑 (麩胺酸鈉)、鹽、洋蔥粉、姜母、八角、辣椒、防腐劑等潻加劑
怎么做粉蒸肉中的米粉
粉蒸肉的米粉:
大米和著干辣椒，花椒，山奈，八角放鍋里炒炒，但要不停的翻鏟，等炒出香味后看著顏色也有點變紅黃后就取出，磨成粉狀，這樣就可以了。
送你各種粉蒸肉的做法:
南瓜粉蒸肉
材料:
五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
調(diào)味料:
酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法:
1、五花肉洗凈、去皮、切厚片，先將所有的調(diào)味料加2大匙清水調(diào)勻，再將五花肉放入腌半小時。
2、南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內(nèi)墊底。
3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
輕松一點:
1、蒸肉粉一要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。
2、蒸肉粉一定要與調(diào)味料混合后才入味，若只是干的裹在外層，蒸好后會有厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。
軟炸粉蒸肉
用料:
豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。
制作方法:
1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。米粉拌勻，干面包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成“一本書”形，入籠蒸粑，之后將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿干面包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。
特點:
口感酥香，色澤金黃，甜咸可口。
用料:
豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。
制作方法:
1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。米粉拌勻，干面包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成“一本書”形，入籠蒸粑，之后將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿干面包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。
粉蒸肉的做法?
粉蒸肉的做法 將大米洗凈,晾干 把大米放入鍋中炒至顏色變黃 用吃花生剩下的辣椒、花椒,同八角、炒熟的大米放入粉碎機中粉碎,做成蒸肉粉 五花肉洗凈改刀 將改刀后的五花肉同老抽,生姜汁,豆瓣醬,黃酒,糖混合拌勻,腌制15分鐘左右 最后裹上自制的蒸肉粉,放入盤中 蒸鍋中多加一些水,將粉蒸肉放入大火水開后轉小火再蒸60分鐘左右即可 1、如果沒有粉碎機,可以將米先泡一下,然后用搟面杖搟碎. 2、米粉不要弄的太細,否則吃起來就少了那種顆粒感. 3、如果實在懶得做蒸肉粉,也可以在外面買現(xiàn)成的. 4、鍋中的水要一次性加足,中途不要再打開鍋另加水了. 5、其實如果肉薄的話,蒸40分鐘左右就差不多了,但這個粉蒸肉是時間越