請問植脂末是什么物質?

植脂末又稱奶精,是以氫化植物油,酪蛋白為主要原料的新型產品.該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用,同時也是一種現代食品.植脂末可根據用戶的不同需要,在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品. 植脂末具有良好的水溶性,多乳多散性,在水中形成均勻的奶液狀.植脂末能改善食品的內部組織,增香增脂,是口感細膩,潤滑厚實,并富有奶味,故又是咖啡制品的好伴侶,可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等,使蛋糕組織細膩,提高彈性.餅干可提高起酥性,不易走油等.植脂末速溶性好,“奶”味強,在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量,從而在保持產品品質穩定的前提下,可降低生產成本.

植脂末是奶粉嗎？可否直接沖飲？

植脂末又稱粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經調配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。該產品具有良好的分散性、水溶性、穩定性，用于各種食品中可提高營養價值和發熱量、提高速溶性和沖調性、改善口感，使產品更加美味可口。

但是植脂末(奶精)的主要成分是氫化植物油,這是一種令人望而生畏的反式脂肪酸。反式脂肪酸會提高患心血管疾病的風險！

奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免費的，奶精是用什么做的？牛奶嗎？奶油嗎？ 你不要看到“奶精”中有“奶”，就想當然地認為它是用奶做。其實，跟前面我做排骨湯一樣，制作奶精的過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。 其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。

反式脂肪酸是不健康的成分，它對心臟的損害程度遠遠高于任何一種動物油。含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如餅干、面包、西式糕點、巧克力派、沙拉醬、炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里標明“氫化植物油”、“植物起酥油”、“人造黃油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麥淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。 大家都知道，普通狀態下，水和油是不能互溶的。這就要用到添加劑了。 首先，使用乳化劑，它是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。 但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用到增稠多糖類使其黏稠。 然后要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去就像奶油的顏色。 為了長時間保存，還要加入ph調整劑。 另外，再加進具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。

應用范圍：

含乳飲料、植物蛋白飲料、調味料、固體飲料、冷飲、烘焙食品、糖果、巧克力、果凍等食品。

產品類型：

可根據用戶的要求，生產不同脂肪含量和香型的產品。

主要包括奶茶專用植脂末、奶粉添加營養強化，咖啡伴侶專用脂植末、乳品專用植脂末、冰淇淋專用植脂末。

產品特點：

水溶性、乳化性、發泡性優良，可滿足不同食品領域的加工需要。

微膠囊化產品更易運輸、貯存，不易氧化、穩定性好，風味不易散失。

可部分代替奶粉等產品中的脂肪用量，降低成本。

我們喝的雀巢咖啡里放的咖啡伴侶有一種叫植脂末的東西，是什么東西？其成分是什么？

如果問咖啡伴侶是什么東西，多數人可能會說：是讓咖啡變白變濃的奶。其實，如果認真看看咖啡伴侶上的說明，在咖啡伴侶的正面，有三個小字：“植脂末”。它又是什么東西呢？配料上寫著：第一位成分是“葡萄糖漿”，也就是淀粉水解后產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物。第二位成分是“氫化植物油”，也就是大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的一種半固態油脂。第三位成分是酪蛋白酸鈉，后面則是三類食品添加劑：穩定劑、乳化劑和抗結劑。

在人工催化加氫之后，植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，而且其中所含的不飽和脂肪酸還可能失去天然的順式結構，產生不自然的“反式脂肪酸”。營養學界確信，反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險，因為飽和脂肪酸僅僅升高血脂，卻并不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發病率，并有可能影響兒童生長發育和神經系統健康。

那么喝咖啡的時候不加咖啡伴侶，又該怎么辦？最好的方法是直接加入熱的全脂牛奶。牛奶咖啡不僅口味同樣香濃，而且營養價值更高。

植植未在食品中是什么？

1. 植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。

2. 在奶精的生產過程中，使用熔點高的油，其成品的形態和口感要好一些。植物油中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，所以熔點較低，常溫下呈液態。而通過催化反應，在部分不飽和鍵上加氫使之飽和，則可以提高植物油的熔點，從而增加油的穩定性和在食品加工中的應用性能。氫化油正好有利于奶精的生產，所以一度獲得了廣泛使用，”植脂末“的名稱也由此而來。

3. 但后來的科學研究顯示，氫化油中含有較多的反式不飽和脂肪酸。這些反式脂肪酸對人體沒有任何好處，反倒有害健康，所以氫化油的使用受到了反對。

4. 不過，反式脂肪酸的危害并不是非常大。FDA和WHO等機構認為，每天吃2克的反式脂肪酸對人體健康沒有顯著影響，所以允許在食品中存在一定量的反式脂肪酸。如果奶精只是作為咖啡增白劑使用的話，人體每天的攝入量很難超過2克；因此目前美國市場上的奶精依然有很多是用氫化油生產的。如果把奶精沖水喝或者當原料來制作其他食品，那么就有可能攝入太多的反式脂肪酸，對人體不益。

植脂末是什么?植脂末到底是危害多嚴重?

不含植脂末,不含反式脂肪酸,植脂末,又稱奶精,最近研究表明,植脂末,反式脂肪酸,誘發血管硬化,增加心臟病、腦血管意外的危險.通常在咖啡里面添加,選沒有植脂末的咖啡是最好的咖啡,我朋友介紹我用的Nakashou拿卡瘦咖啡就挺好盒的!希望能幫到你,希望采納!

長期用含植脂末的蛋白粉,咖啡等有什么危害?

植脂末又稱奶精,是一種由油脂、蛋白質以及其他添加劑組成的多種物質混合物,它的口味近似于牛奶,但成本很低,常被一些商家用來代替牛奶,用于奶茶、咖啡伴侶、冰激凌等食品中. 研究表明,“植脂末”在生產過程中可能會產生反式脂肪酸,它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白減少,從而誘發血管硬化,增加心臟病、腦血管意外的危險. 此外還有研究認為,青壯年時期飲食習慣不好的人,老年時患阿爾茲海默癥(老年癡呆癥)的比例更大.反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用,長期飲用需要慎重.

咖啡的伴侶指的是什么

目前，大家所熟悉的“咖啡伴侶”（俗稱“奶精”）主要成分為植脂末。植脂末是植物油脂粉末的總稱，這類產品種類繁多、功能各異、應用廣泛，其生產歷史可追溯至20世紀50年代，現在已廣泛應用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。

咖啡中使用植脂末（奶精）作為咖啡伴侶，主要作用是改善口感，提供均衡營養，賦予產品“奶感”。

植脂末到底是什么東西呢？配料上寫著：第一位成分是“葡萄糖漿”，也就是淀粉水解后產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物。第二位成分是“氫化植物油”，也就是大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的一種半固態油脂。第三位成分是酪蛋白酸鈉，后面則是三類食品添加劑：穩定劑、乳化劑和抗結劑。

在人工催化加氫之后，植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，而且其中所含的不飽和脂肪酸還可能失去天然的順式結構，產生不自然的“反式脂肪酸”。

營養學界確信，反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險，因為飽和脂肪酸僅僅升高血脂，卻并不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發病率，并有可能影響兒童生長發育和神經系統健康。所以還是少喝為好.

植脂末可以食用的嗎?對人體有害嗎?

植脂末俗稱“奶精”,主要由糖漿、植物油脂、酪酛酸鈉、乳化劑等成分組成.奶精基本分熱溶型、冷水速溶型和發泡型三種,被廣泛用于調味料、營養麥片、嬰兒配方米粉、芝麻糊、豆奶晶、花生晶等固體沖調食品,以及乳飲料、珍珠奶茶、咖啡伴侶、冰淇淋、冷凍、烘焙、糖果等方面,是開發方便美味的現代食品不可缺少的原輔料.大家熟悉的雀巢咖啡伴侶就是100%的植脂末,在他的配料表里可以看到.奶精基本含脂率在20%~75%之間,用于珍珠奶茶、咖啡伴侶、營養麥片里的植脂末含脂率一般在32%,而且含脂率在30%左右的植脂末也是最為普遍的,最好少吃,對人沒好處.

植脂末是不是反式脂肪酸？

植脂末不是反式脂肪酸，但是會產生反式脂肪酸。研究表明，植物油的部分氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程，此過程中會產生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。

但是全部氫化不會產生反式脂肪酸，這種全部氫化的工藝非常成熟。美國在修訂食物金字塔的構成時，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標明產品中的反式脂肪酸的含量。

擴展資料

反式脂肪酸危害：

1、形成血栓。反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。

2、影響發育。懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。

3、影響生育。反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。

參考資料來源：百度百科-反式脂肪酸

參考資料來源：百度百科-植脂末

食品添加劑植脂末是否含糖

肯定含糖的呀!植脂末就是粉末油脂,是微膠囊包埋的油脂,包埋液體油脂用的材料很大部分是糖漿,只是它甜度沒有白糖那么甜罷了,一般植脂末油脂的含量不會超過50%,包埋材料除了糖漿還有少量其它膠體.