奧爾良雞翅腌料怎么制作?
雞翅 500g調(diào)味 生抽 22g鹽 0.5g蜂蜜 16g現(xiàn)磨黑胡椒粉 1g辣椒粉 2g甜椒粉 2g糖 5g(自己調(diào)整)奧爾良雞翅(自制奧爾良腌料)的做法步驟步驟 1調(diào)味料混合,嘗一下咸淡.根據(jù)自己口味增減鹽糖 ??甜椒粉不能省,省了味道不對. 不吃辣的,可以減辣椒粉的量步驟 2雞翅割兩刀,方便入味,然后加入調(diào)味料,伴均勻步驟 3裝進塑料袋,擠出空氣然后扎緊(這樣能更好的入味),放冰箱腌制24小時步驟 4腌好后,190度,烤20-25分鐘即可.這個溫度不是規(guī)定的,你也可以180度,烤半小時,200度烤20分鐘,按你自己喜歡就行.但太高會焦了內(nèi)部不熟.具體時間還得根據(jù)雞翅大小去定哦.
奧爾良腌料粉怎么配跪求
我是這樣做的,先把雞翅洗凈,然后按照料肉比例進行腌制個5.6個小時,我用的是cook奧爾良腌制的,香甜辣的味道,雞翅也比較脆軟嫩,然后可以撒一點撒料,吃起來味道更好.
奧爾良腌料配方
奧爾良腌料中西式的配方成份 ,但具體的比例就不太清楚了. 中式腌料 大致成份:蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒. 西式腌料 大致成份:面粉 鹽 百里香(thyme) 羅勒(basil)牛至(oregano) 芹菜籽鹽(celery salt) 黑胡椒(black pepper)干芥末(dry mustard)紅辣椒粉(paprika) 大蒜鹽(garlic salt)姜粉(ground ginger)
奧爾良烤雞腌料配方
我有這個配方 主要原料有:白砂糖,食用鹽,味精,洋蔥粉,大蒜粉,辣椒粉,大豆油,雞粉香精,香辛料,三聚磷酸鈉,I+G,乙基麥芽酚……..如有需要 詳細談.
奧爾良腌料怎么做
1.雞翅洗凈后用刀劃斜口,再用廚房紙擦干水分; 2.準備好香蒜炸粉(一般用來炸香蒜排骨或者蒜味炸雞的),這個是這款腌料中不可少的調(diào)料,如果買不到家樂的香蒜炸粉,也可用其他的蒜味炸粉或者蒜粉代替; 3.雞翅入大碗,放適量姜絲(或姜汁、姜粉)、鹽、料酒、胡椒、雞精、糖、生抽、老抽(少許)、香蒜炸粉不要放很多和辣椒粉(稍多一點); 4.所有調(diào)料與雞翅拌勻放入保鮮袋,扎緊后放進冰箱過夜,5小時以上為宜,使其更入味; 5.雞翅排上鋪有錫紙的烤盤,烤箱預熱,180度上下火30-40分鐘(不同烤箱時間可相應調(diào)節(jié)); 6.取出烤盤,在雞翅上刷一層薄薄的蜂蜜,再烤5分鐘即可.
奧爾良風味腌料的做法和比例
具體做法有兩種:
第一種:
1.從超市買一包韓國烤醬(幾元錢),有三種:烤牛肉;烤豬肉;烤雞肉. 用的是烤雞肉的.因為韓國烤醬上微甜的,所以和奧爾良烤翅的味道很接近.
2.把買好的若干翅中,翅根洗凈放入器皿中,把烤醬倒入拌好,可根據(jù)個人喜好放入少許蔥沫或辣椒面.腌制4到5小時.要是早上吃就晚上腌 .
3.最后將腌好的雞翅擺入烤盤中,放入烤箱200度10分鐘,將拷盤拉出(小心燙傷)用刷子刷上一層薄蜂蜜水,再放入烤箱中烤.待差不多上表面變色,可以再將雞翅翻個面,再刷蜜,再烤至變色就好.具體要自己掌握,別烤焦了.取出烤盤后愛吃辣的可以再撒辣椒面,愛吃孜然的就撒孜然.
4.可以慢慢和家人享用了.味道不比kfc差.
第二種:
如果沒有買到烤醬,就用這種:
材料:雞翅若干、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（或紅酒）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒
作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把新鮮雞翅放在可用微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，時間最好是一晚上（所以一定要提前準備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分入味）。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜，可根據(jù)口味適當增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱10分鐘即可,有條件的話最好是烤出來的,不僅香,還可以少攝入油脂,對健康有益.
烤肉拌飯調(diào)料配方破解
烤肉拌飯 主料 雞胸肉500g 奧爾良腌料適量 米飯 土豆絲 茄子 烤肉拌飯的做法步驟 1. 雞胸肉切丁拌入奧爾良腌料,放冰箱腌制兩小時左右.奧爾良腌料超市有賣,根據(jù)說明調(diào)整用量. 2. 腌好的肉入烤箱200度,烤一小時左右.沒烤箱就炒熟. 3. 烤好了! 4. 碗里盛米飯,上面鋪烤肉,再配兩個素菜,配什么都行,配幾個都可以,我配的土豆絲和茄子.喜歡辣就放些辣醬.
噢爾良的腌料怎么做
奧爾良烤雞翅腌料包的成分: 1,主要腌料是鹽,醬油,蔥花,糖,花椒. 2,具體的成分,蒜末6瓣兒、辣椒面一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺.
奧爾良腌料配方是什么？有人知道嗎？
原料：2杯面粉
1/2茶匙鹽
1/2茶匙百里香（thyme）
1/2茶匙羅勒（basil）
1/2茶匙牛至（oregano）
1茶匙黑胡椒（black pepper）
1茶匙干芥末（dry mustard）
4茶匙紅辣椒粉（paprika）
2茶匙大蒜鹽（garlic salt）－(大蒜鹽：大蒜粉、鹽、淀粉的混合物)
1茶匙姜粉（ground ginger）
做法：將所有的成分放入一個大碗中混合即可
奧爾良烤雞腌料配方，就是配比。一般是100：7：7.真正的配方，有人研發(fā)人員才知道。一般是甜中帶微辣，里面有糖，有鹽，味料，香辛料，及辣椒粉。按一定配比做成。經(jīng)十幾道工序才會生產(chǎn)完。下面就是詳細的做法，配比，配方都有。【品 牌】特味濃【種 類】新奧爾良烤翅【儲存方式】陰涼干燥處；開封后請及時密封；建議倒入不透明的密封罐中。【保質(zhì)期限】12個月【適用范圍】雞塊、雞翅、雞腿、整雞【操作方式】燒烤經(jīng)典的奧爾良風味，獨特的甜、香、辣風味融合一體。用奧爾良烤雞腌料調(diào)理后的產(chǎn)品，表面金黃透紅，有光澤,氣味鮮香誘人，肉質(zhì)嫩滑，甜味與辣味相互交融，相互襯托，口味飽滿，回味十足，齒唇留香，食之難忘。該產(chǎn)品適合于南北市場。 一、按比例 肉：腌料：水＝100：7：7比例，雞翅1000克；腌料70克；水70克(喝湯的小勺子，一勺子大約10克）是建議比例哦。。。可根據(jù)自己的口味深淺適當增減的！！！！！！二、將調(diào)好的腌料倒于雞翅。攪拌讓腌料均勻附著在雞翅上，為了入味還可用刀子在雞翅上劃戳（或者拿牙簽在上面多戳些小孔，更容易使料汁被吸收）后放入冰箱保鮮，腌制12–24小時最佳。腌制過程中最好翻動幾次，有利于腌料被雞翅吸收。想著盡快吃上，就把腌料和雞翅一起放在一個袋子里，封上口，用手拍打，揉捏。這樣更容易入味。差不多二三個小時就可以吃到。三、經(jīng)過等待的煎熬后，可以將腌好的雞翅進行烤制咯!!!
新奧爾良燒烤腌料的制作工藝
第一步：選擇新鮮的翅中或翅根，在表面或背面用針扎幾個孔(以方便腌料腌入)；洗凈。將70g新奧爾良烤雞腌料和70g水攪拌均勻后倒入1000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第二步：將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步：將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。亦可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。
建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20–25分鐘 雞腿：35～40分鐘