什么是冰酒？
冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。
按照《冰葡萄酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指：將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒（在生產(chǎn)過(guò)程中不允許外加糖源）。
歷史
編輯
冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無(wú)意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當(dāng)時(shí)德國(guó)的葡萄園遭受突然來(lái)襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術(shù)由德國(guó)移民帶入加拿大，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良，釀出的酒更獨(dú)特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。
傳說(shuō)
有人說(shuō)，冰酒的誕生是一場(chǎng)美麗的錯(cuò)誤。兩百年前的德國(guó)，葡萄園遭受到突然來(lái)襲的霜害。酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯(cuò)就錯(cuò)，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰(shuí)知，無(wú)心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀，造就了冰酒的問(wèn)世。據(jù)說(shuō)全世界只有奧地利、德國(guó)及加拿大等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家的少數(shù)幾個(gè)地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出高品質(zhì)的冰酒。由于生產(chǎn)方式獨(dú)特、產(chǎn)量稀少，其昂貴也就順理成章了。據(jù)有關(guān)專家測(cè)定，冰酒的營(yíng)養(yǎng)成分里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。
一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產(chǎn)過(guò)程的艱辛和在市場(chǎng)上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛(ài)情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛(ài)情的人一樣稀少。”
冰酒是什么?葡萄酒的一個(gè)分支馬?
冰酒是指采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的白葡萄酒.強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍的葡萄!
冰酒是什么？
冰酒，不是加了冰塊了的酒，而是在天寒地凍之后的葡萄釀制而成的酒，在英語(yǔ)國(guó)家是Icewine，在德奧地區(qū)是Eiswein，顧名思義就是用冰凍葡萄釀制的酒。現(xiàn)在冰酒主要產(chǎn)于德國(guó)、奧地利和加拿大。冰酒的起源地可以明確的是德奧地區(qū)，但具體起源國(guó)現(xiàn)已無(wú)法精確考證。在有記錄的文字中德國(guó)弗蘭克尼（Franconia）葡萄園是較多人認(rèn)為的起源地，據(jù)傳早在兩百多年前，1794年的弗蘭克尼葡萄園遭受了突如其來(lái)的霜害，成片的葡萄被冰凍在枝頭上，最后，絕望的酒農(nóng)們?yōu)榱藴p少損失，只好抱著試試看的心態(tài)，將冰凍的葡萄小心采摘壓榨，并按當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)方式發(fā)酵釀酒，孰料這被冰凍的葡萄卻帶給酒農(nóng)們一個(gè)極大的驚喜：一款酒體飽滿、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀就這樣戲劇性地問(wèn)世了。 在德國(guó)，冰酒（Eiswein）屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)的Qmb等級(jí)，受相關(guān)法律法規(guī)的嚴(yán)格控制。德國(guó)對(duì)冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍，德國(guó)法律規(guī)定，釀造冰酒的葡萄必須是留在枝頭，在低于零下8攝氏度的自然條件下冰凍6個(gè)小時(shí)以上。
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什么是冰酒啊？能推薦一些嗎？
冰酒（英語(yǔ)Icewine，德語(yǔ)Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。跟“有機(jī)”一詞一樣，冰酒在不同的國(guó)家有不同的定義。一般說(shuō)來(lái)，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大和德國(guó)，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍。《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對(duì)冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
冰酒最初于1794年誕生在德國(guó)的弗蘭克尼（Franconia）。當(dāng)時(shí)人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經(jīng)過(guò)了冰凍和解凍過(guò)程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮。經(jīng)過(guò)二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國(guó)、奧地利和加拿大才有生產(chǎn)。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。全球每3萬(wàn)瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，年產(chǎn)量加起來(lái)不超過(guò)2000噸，全世界以中國(guó)遼寧桓龍湖畔的張?jiān)！包S金冰谷”、加拿大安大略省和德國(guó)萊茵喜森為三個(gè)產(chǎn)區(qū)為主。2005年，張?jiān)Ｅc加拿大奧羅絲公司開始組建張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊，使冰酒這一稀有酒種有機(jī)會(huì)為珍惜的感情加分。
VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對(duì)冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過(guò)程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。
冰酒系100%葡萄汁發(fā)酵而成，色澤金黃或酒紅，口感醇厚清爽，品質(zhì)上乘，酒香里處處洋溢著歐美風(fēng)情。這是其他酒類所不能比擬的。冰酒的釀造技術(shù)獨(dú)特，在每年的12月到1月，等寒冷的天氣使水份凝結(jié)，采摘葡萄的工作就開始了。采摘下來(lái)的葡萄立即予以壓榨。葡萄的水份結(jié)了冰，壓榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁則不會(huì)結(jié)冰，于是取得濃汁。用這種方法，一串葡萄也取不出很多的汁，僅為普通葡萄的10%左右，所以冰酒就顯得很珍貴，即使在冰酒產(chǎn)地，飲用冰酒也是一種難得的享受。
冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無(wú)意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當(dāng)時(shí)德國(guó)的葡萄園遭受突然來(lái)襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術(shù)由德國(guó)移民帶入加拿大，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良，釀出的酒更獨(dú)特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C 。
冰酒我只知道特別好的產(chǎn)區(qū)，所以我就推薦產(chǎn)區(qū)給你吧，實(shí)際上我真沒(méi)聽說(shuō)過(guò)什么冰酒牌子是最好的……白葡萄酒就大把多。
Mosel-Saar-Ruwer地區(qū)的冰酒雖然屬于甜酒，但是喝起來(lái)，卻一點(diǎn)沒(méi)有膩的感覺(jué)。在加拿大，用于釀造冰酒的最廣泛品種是Vidal，這是一個(gè)雜交品種。她能抵抗高緯度地區(qū)嚴(yán)寒的侵襲，但是酸度相對(duì)較低，釀成的冰酒更加甜膩些。
來(lái)自德國(guó)Mosel-Saar-Ruwer地區(qū)的Riesling冰酒是我的最愛(ài)。她在新鮮時(shí)，顏色是非常淺的檸檬黃色，乍一看不會(huì)認(rèn)為是甜酒。品嘗之，則是集中而細(xì)膩的蜂蜜、桔子醬香氣，很高的糖度和新鮮的酸度平衡得恰如其分。冷脆的酸度構(gòu)成了其口感架構(gòu)的中堅(jiān)。
中國(guó)的太陽(yáng)谷冰酒也還不錯(cuò)，近年來(lái)連續(xù)榮獲國(guó)際冰酒金獎(jiǎng)，在2005年元月倫敦國(guó)際評(píng)酒會(huì)上，世界各國(guó)的品酒大師們?cè)趺匆矝](méi)想到，他們打分最高、評(píng)價(jià)最棒的一款冰酒竟然來(lái)至遙遠(yuǎn)的東方。中國(guó)太陽(yáng)谷冰酒，出自北緯 41.58 °、遼寧中部長(zhǎng)白山余脈丘陵地帶。
加拿大的冰酒莊園也有不少，我給你個(gè)網(wǎng)址你自己看吧：http://www.caicewine.com/winery.asp
買的時(shí)候要注意，加拿大的冰酒一定要看準(zhǔn)有無(wú)VQA和ICEWINE標(biāo)志。
加拿大關(guān)注冰酒的質(zhì)量，成立了酒商質(zhì)量聯(lián)盟(VQA)以保證加拿大冰酒的質(zhì)量。VQA(Vintners Quality Alliance)的中文翻譯是酒商質(zhì)量聯(lián)盟。它是加拿大葡萄酒的原產(chǎn)地名稱系統(tǒng)，消費(fèi)者由此可判定釀造葡萄酒的葡萄來(lái)自加拿大。
什么是冰酒?冰酒和普通的普通酒有什么區(qū)別呢?
冰酒是用將自然冰凍的葡萄摘下釀造,普通葡萄酒是常溫下未結(jié)冰的葡萄釀造的.冰酒比普通葡萄酒口感略甜.
冰酒是什么酒?也是葡萄酒嗎?
是的,冰酒是一種甜葡萄酒,其殘留糖分非常高,口感極為甜美.它是用在葡萄藤上天然結(jié)冰的葡萄來(lái)釀造的,產(chǎn)量非常低,因此冰酒也成為世界上最昂貴的葡萄酒之一.
什么叫冰酒?
冰酒不是加冰的酒,而是指冰葡萄酒的意思.然而,在不同的國(guó)家,冰酒也有不同的定義.一般說(shuō)來(lái),冰酒指的是用那些在采摘時(shí)就已經(jīng)凍硬的葡萄釀造出甜白葡萄酒.但在在正宗的冰酒產(chǎn)地加拿大和德國(guó),冰酒的定義更加強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍.想了解更多到中國(guó)酒水門戶 http://www.cntangjiu.com/
“冰酒”是什么意思？
經(jīng)過(guò)二百多年的發(fā)展，等寒冷的天氣使水份凝結(jié)。采摘下來(lái)的葡萄立即予以壓榨，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護(hù)以防劇烈的溫度變化是一種甜葡萄酒。是在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒，僅為普通葡萄的10%左右，所以冰酒就顯得很珍貴。 VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對(duì)冰酒（icewine）的定義是，采摘葡萄的工作就開始了。 冰酒最初于1794年誕生在德國(guó)的弗蘭克尼（Franconia）。當(dāng)時(shí)人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經(jīng)過(guò)了冰凍和解凍過(guò)程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國(guó)、奧地利和加拿大才有生產(chǎn)。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)，冰酒的生產(chǎn)和釀造受VQA（VintnersQualityAlliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟）的管制，飲用冰酒也是一種難得的享受，即使在冰酒產(chǎn)地。這是其他酒類所不能比擬的。冰酒的釀造技術(shù)獨(dú)特，在每年的12月到1月;tswein等級(jí)，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。在加拿大，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中最重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來(lái)偷食葡萄。 冰酒系100%葡萄汁發(fā)酵而成，色澤金黃或酒紅，口感醇厚清爽，于是取得濃汁。用這種方法，一串葡萄也取不出很多的汁。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規(guī)定。葡萄的水份結(jié)了冰，壓榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁則不會(huì)結(jié)冰，品質(zhì)上乘，酒香里處處洋溢著歐美風(fēng)情，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過(guò)程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。在德國(guó)，冰酒（Eiswein） 屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)中的Qualit?：利用在8℃以下
冰酒是什么
冰酒是將葡萄推遲采收，在-7℃的氣溫下，果實(shí)掛在枝頭通過(guò)自然結(jié)冰和風(fēng)干，葡萄中的糖分得到高度濃縮，在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨、低溫保糖發(fā)酵釀制而成的甜型葡萄酒。冰酒這個(gè)詞源于德文“EISWEIN”，在英文中被稱為“Ice wine”，其一直被公認(rèn)為葡萄酒中的極品，也有“液體黃金”的美譽(yù)。因其對(duì)原料的特殊要求，目前，只有德國(guó)、加拿大、奧地利以及中國(guó)等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家的個(gè)別地區(qū)能夠在自然條件生產(chǎn)出真正的冰酒。
加拿大的冰酒非常有名，一定要帶兩瓶回來(lái)（現(xiàn)在飛機(jī)是不是還是只能帶兩瓶葡萄酒）。至于牌子么，要看你的預(yù)算了，但至少一定要是安大略省和英屬哥倫比亞省這兩個(gè)地方的，因?yàn)槠渌麕讉€(gè)省雖然也能做冰酒，但是總體品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如這兩個(gè)省的。其中安大略省只有冰白（冰酒分冰紅和冰白，就跟葡萄酒分紅葡萄酒白葡萄酒一樣），英屬哥倫比亞省則紅白都有，你可以各選擇一種。
冰酒是什么?什么的冰酒好喝?
冰酒是什么? 答:冰酒是利用氣溫在-8℃以下樹上自然冰凍的葡萄釀造而成的葡萄酒. 按照《冰葡萄酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 25504-2010)的定義,冰葡萄酒(Ice wine)是指:將葡萄推遲采收,當(dāng)自然條件下氣溫低于-8℃使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間,結(jié)冰,采收,在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨,發(fā)酵釀制而成的葡萄酒(在生產(chǎn)過(guò)程中不允許外加糖源). 什么的冰酒好喝? 答:國(guó)內(nèi)外很多冰酒莊嚴(yán),國(guó)外的加拿大冰酒很出名,國(guó)內(nèi)冰酒現(xiàn)在很棒,比如亞洲第一冰酒的思帕蒂娜等酒莊也很好. 都是自己打的.