什么是冰酒？

冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。

按照《冰葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指：將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒（在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源）。

歷史

編輯

冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當(dāng)時(shí)德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術(shù)由德國移民帶入加拿大，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良，釀出的酒更獨(dú)特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。

傳說

有人說，冰酒的誕生是一場(chǎng)美麗的錯(cuò)誤。兩百年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯(cuò)就錯(cuò)，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀，造就了冰酒的問世。據(jù)說全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數(shù)幾個(gè)國家的少數(shù)幾個(gè)地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出高品質(zhì)的冰酒。由于生產(chǎn)方式獨(dú)特、產(chǎn)量稀少，其昂貴也就順理成章了。據(jù)有關(guān)專家測(cè)定，冰酒的營(yíng)養(yǎng)成分里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。

一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產(chǎn)過程的艱辛和在市場(chǎng)上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。”

冰酒是什么?葡萄酒的一個(gè)分支馬?

冰酒是指采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的白葡萄酒.強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍的葡萄!

冰酒是什么？

冰酒，不是加了冰塊了的酒，而是在天寒地凍之后的葡萄釀制而成的酒，在英語國家是Icewine，在德奧地區(qū)是Eiswein，顧名思義就是用冰凍葡萄釀制的酒。現(xiàn)在冰酒主要產(chǎn)于德國、奧地利和加拿大。冰酒的起源地可以明確的是德奧地區(qū)，但具體起源國現(xiàn)已無法精確考證。在有記錄的文字中德國弗蘭克尼（Franconia）葡萄園是較多人認(rèn)為的起源地，據(jù)傳早在兩百多年前，1794年的弗蘭克尼葡萄園遭受了突如其來的霜害，成片的葡萄被冰凍在枝頭上，最后，絕望的酒農(nóng)們?yōu)榱藴p少損失，只好抱著試試看的心態(tài)，將冰凍的葡萄小心采摘壓榨，并按當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)方式發(fā)酵釀酒，孰料這被冰凍的葡萄卻帶給酒農(nóng)們一個(gè)極大的驚喜：一款酒體飽滿、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀就這樣戲劇性地問世了。 在德國，冰酒（Eiswein）屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)的Qmb等級(jí)，受相關(guān)法律法規(guī)的嚴(yán)格控制。德國對(duì)冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍，德國法律規(guī)定，釀造冰酒的葡萄必須是留在枝頭，在低于零下8攝氏度的自然條件下冰凍6個(gè)小時(shí)以上。

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什么是冰酒啊？能推薦一些嗎？

冰酒（英語Icewine，德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。跟“有機(jī)”一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大和德國，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍。《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對(duì)冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

冰酒最初于1794年誕生在德國的弗蘭克尼（Franconia）。當(dāng)時(shí)人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經(jīng)過了冰凍和解凍過程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮。經(jīng)過二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產(chǎn)。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。全球每3萬瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，年產(chǎn)量加起來不超過2000噸，全世界以中國遼寧桓龍湖畔的張?jiān)！包S金冰谷”、加拿大安大略省和德國萊茵喜森為三個(gè)產(chǎn)區(qū)為主。2005年，張?jiān)Ｅc加拿大奧羅絲公司開始組建張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊，使冰酒這一稀有酒種有機(jī)會(huì)為珍惜的感情加分。

VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對(duì)冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。

冰酒系100%葡萄汁發(fā)酵而成，色澤金黃或酒紅，口感醇厚清爽，品質(zhì)上乘，酒香里處處洋溢著歐美風(fēng)情。這是其他酒類所不能比擬的。冰酒的釀造技術(shù)獨(dú)特，在每年的12月到1月，等寒冷的天氣使水份凝結(jié)，采摘葡萄的工作就開始了。采摘下來的葡萄立即予以壓榨。葡萄的水份結(jié)了冰，壓榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁則不會(huì)結(jié)冰，于是取得濃汁。用這種方法，一串葡萄也取不出很多的汁，僅為普通葡萄的10%左右，所以冰酒就顯得很珍貴，即使在冰酒產(chǎn)地，飲用冰酒也是一種難得的享受。

冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當(dāng)時(shí)德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術(shù)由德國移民帶入加拿大，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良，釀出的酒更獨(dú)特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C 。

冰酒我只知道特別好的產(chǎn)區(qū)，所以我就推薦產(chǎn)區(qū)給你吧，實(shí)際上我真沒聽說過什么冰酒牌子是最好的……白葡萄酒就大把多。

Mosel-Saar-Ruwer地區(qū)的冰酒雖然屬于甜酒，但是喝起來，卻一點(diǎn)沒有膩的感覺。在加拿大，用于釀造冰酒的最廣泛品種是Vidal，這是一個(gè)雜交品種。她能抵抗高緯度地區(qū)嚴(yán)寒的侵襲，但是酸度相對(duì)較低，釀成的冰酒更加甜膩些。

來自德國Mosel-Saar-Ruwer地區(qū)的Riesling冰酒是我的最愛。她在新鮮時(shí)，顏色是非常淺的檸檬黃色，乍一看不會(huì)認(rèn)為是甜酒。品嘗之，則是集中而細(xì)膩的蜂蜜、桔子醬香氣，很高的糖度和新鮮的酸度平衡得恰如其分。冷脆的酸度構(gòu)成了其口感架構(gòu)的中堅(jiān)。

中國的太陽谷冰酒也還不錯(cuò)，近年來連續(xù)榮獲國際冰酒金獎(jiǎng)，在2005年元月倫敦國際評(píng)酒會(huì)上，世界各國的品酒大師們?cè)趺匆矝]想到，他們打分最高、評(píng)價(jià)最棒的一款冰酒竟然來至遙遠(yuǎn)的東方。中國太陽谷冰酒，出自北緯 41.58 °、遼寧中部長(zhǎng)白山余脈丘陵地帶。

加拿大的冰酒莊園也有不少，我給你個(gè)網(wǎng)址你自己看吧：http://www.caicewine.com/winery.asp

買的時(shí)候要注意，加拿大的冰酒一定要看準(zhǔn)有無VQA和ICEWINE標(biāo)志。

加拿大關(guān)注冰酒的質(zhì)量，成立了酒商質(zhì)量聯(lián)盟(VQA)以保證加拿大冰酒的質(zhì)量。VQA(Vintners Quality Alliance)的中文翻譯是酒商質(zhì)量聯(lián)盟。它是加拿大葡萄酒的原產(chǎn)地名稱系統(tǒng)，消費(fèi)者由此可判定釀造葡萄酒的葡萄來自加拿大。

什么是冰酒?冰酒和普通的普通酒有什么區(qū)別呢?

冰酒是用將自然冰凍的葡萄摘下釀造,普通葡萄酒是常溫下未結(jié)冰的葡萄釀造的.冰酒比普通葡萄酒口感略甜.

冰酒是什么酒?也是葡萄酒嗎?

是的,冰酒是一種甜葡萄酒,其殘留糖分非常高,口感極為甜美.它是用在葡萄藤上天然結(jié)冰的葡萄來釀造的,產(chǎn)量非常低,因此冰酒也成為世界上最昂貴的葡萄酒之一.

什么叫冰酒?

冰酒不是加冰的酒,而是指冰葡萄酒的意思.然而,在不同的國家,冰酒也有不同的定義.一般說來,冰酒指的是用那些在采摘時(shí)就已經(jīng)凍硬的葡萄釀造出甜白葡萄酒.但在在正宗的冰酒產(chǎn)地加拿大和德國,冰酒的定義更加強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍.想了解更多到中國酒水門戶 http://www.cntangjiu.com/

“冰酒”是什么意思？

經(jīng)過二百多年的發(fā)展，等寒冷的天氣使水份凝結(jié)。采摘下來的葡萄立即予以壓榨，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護(hù)以防劇烈的溫度變化是一種甜葡萄酒。是在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒，僅為普通葡萄的10%左右，所以冰酒就顯得很珍貴。 VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對(duì)冰酒（icewine）的定義是，采摘葡萄的工作就開始了。 冰酒最初于1794年誕生在德國的弗蘭克尼（Franconia）。當(dāng)時(shí)人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經(jīng)過了冰凍和解凍過程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產(chǎn)。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)，冰酒的生產(chǎn)和釀造受VQA（VintnersQualityAlliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟）的管制，飲用冰酒也是一種難得的享受，即使在冰酒產(chǎn)地。這是其他酒類所不能比擬的。冰酒的釀造技術(shù)獨(dú)特，在每年的12月到1月;tswein等級(jí)，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。在加拿大，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中最重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。 冰酒系100%葡萄汁發(fā)酵而成，色澤金黃或酒紅，口感醇厚清爽，于是取得濃汁。用這種方法，一串葡萄也取不出很多的汁。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規(guī)定。葡萄的水份結(jié)了冰，壓榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁則不會(huì)結(jié)冰，品質(zhì)上乘，酒香里處處洋溢著歐美風(fēng)情，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。在德國，冰酒（Eiswein） 屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)中的Qualit?：利用在8℃以下

冰酒是什么

冰酒是將葡萄推遲采收，在-7℃的氣溫下，果實(shí)掛在枝頭通過自然結(jié)冰和風(fēng)干，葡萄中的糖分得到高度濃縮，在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨、低溫保糖發(fā)酵釀制而成的甜型葡萄酒。冰酒這個(gè)詞源于德文“EISWEIN”，在英文中被稱為“Ice wine”，其一直被公認(rèn)為葡萄酒中的極品，也有“液體黃金”的美譽(yù)。因其對(duì)原料的特殊要求，目前，只有德國、加拿大、奧地利以及中國等少數(shù)幾個(gè)國家的個(gè)別地區(qū)能夠在自然條件生產(chǎn)出真正的冰酒。

加拿大的冰酒非常有名，一定要帶兩瓶回來（現(xiàn)在飛機(jī)是不是還是只能帶兩瓶葡萄酒）。至于牌子么，要看你的預(yù)算了，但至少一定要是安大略省和英屬哥倫比亞省這兩個(gè)地方的，因?yàn)槠渌麕讉€(gè)省雖然也能做冰酒，但是總體品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如這兩個(gè)省的。其中安大略省只有冰白（冰酒分冰紅和冰白，就跟葡萄酒分紅葡萄酒白葡萄酒一樣），英屬哥倫比亞省則紅白都有，你可以各選擇一種。

冰酒是什么?什么的冰酒好喝?

冰酒是什么? 答:冰酒是利用氣溫在-8℃以下樹上自然冰凍的葡萄釀造而成的葡萄酒. 按照《冰葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 25504-2010)的定義,冰葡萄酒(Ice wine)是指:將葡萄推遲采收,當(dāng)自然條件下氣溫低于-8℃使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間,結(jié)冰,采收,在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨,發(fā)酵釀制而成的葡萄酒(在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源). 什么的冰酒好喝? 答:國內(nèi)外很多冰酒莊嚴(yán),國外的加拿大冰酒很出名,國內(nèi)冰酒現(xiàn)在很棒,比如亞洲第一冰酒的思帕蒂娜等酒莊也很好. 都是自己打的.