炒米糖的詳細(xì)做法?
1、拌糖籠蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒進(jìn)適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
2、碓臼熟米。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時(shí)后，分批用碓臼，臼時(shí)要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁為止。
3、爆米花。先把備好的勻砂適量，倒進(jìn)鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再繼續(xù)放入扁熟米。
4、熬煮糖油，用黃糖或白糖均可，按米花的重量投放適量的糖，加水，放進(jìn)一些姜塊，以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。
5、成型。先在竹箕內(nèi)堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進(jìn)堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽（或鐵箱）中，密封保藏。
炒米糖怎么做好吃
主料
糯米，花生，白糖
兒時(shí)的炒米糖的做法步驟
兒時(shí)的炒米糖的做法圖解11. 將糯米浸泡一夜，放蒸鍋里蒸一下，糯米最好平鋪在蒸鍋里，1到2厘米的厚度，蒸十分鐘，蒸好了鋪開放在太陽底下曬。太陽好的話曬三四天，不粘手的時(shí)候把飯團(tuán)捏碎了，這是我曬的糯米飯干。
兒時(shí)的炒米糖的做法圖解22. 開始炒米，鍋烘干燒熱以后把曬好的糯米飯干放進(jìn)去炒，炒米講的不是技巧，是耐心，所以小小火慢慢炒吧！炒到米粒變黃，聞到香味就好了。
兒時(shí)的炒米糖的做法圖解33. 花生我是買的現(xiàn)成炒好的，花生搓掉皮。鍋內(nèi)放點(diǎn)油，把白糖倒在鍋里加熱，一定要小小火加熱，全化開就關(guān)火，加入米糖和花生米拌勻，倒在砧板上，手上沾上涼水，把炒米糖壓緊，也就是整形了，手上一定要沾點(diǎn)涼水，不然熱的糖會(huì)粘手。放溫后用刀切成塊就行了，多放一會(huì)，炒米糖不容易涼，太熱的時(shí)候切會(huì)散掉，還會(huì)粘到刀上，也不能徹底冷掉再切，冷掉的炒米糖很脆，容易切碎，不過個(gè)人覺得碎的用勺子挖著吃也很香滴！
炒米糖怎么做？
材料:
黑米，白糖，姜，麥牙糖，水，油
做法:
1- 把黑米全洗了，泡一個(gè)晚上，第二天放到烤箱里烤，烤到有米香，拿一個(gè)放嘴里咬很脆就行了
2-煮白糖時(shí)放了姜，放了麥牙糖，煮到那個(gè)糖滴到水里不會(huì)溶化就行了
3- 然后把米跟糖拌到一起，裝盤，等稍涼一點(diǎn)就可以切塊了，那盤子底部要抹油啊，不然拿不出來的
黑米營養(yǎng)分析：
1. 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效；
5. 黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
炒米糖的家常做法大全怎么做好吃視頻
原料： 帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。 咖喱雞塊做法 做法： 1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。 3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。 廣東： 1)白斬雞 材料：土雞 調(diào)料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著調(diào)料吃。 特點(diǎn)：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團(tuán)粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會(huì)兒，再掛雞蛋、團(tuán)粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時(shí)蘸花椒鹽 3)沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時(shí)蘸花椒鹽。 4)鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團(tuán)粉、油、花椒面 做法：將雞摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團(tuán)粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。 5)香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團(tuán)粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會(huì)兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團(tuán)粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內(nèi)。 6)香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 7)蔥油雞 材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時(shí)取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 8)雞蓉 材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團(tuán)粉 做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 9)雞絲炒雞蛋 材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。 10)云南－－氣鍋雞 原料： 肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制法： 雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時(shí)，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。
炒米糖的介紹
炒米糖是很有特色的廣西漢族特色小吃.炒米糖以糯米為主要材料,烹飪的做法掛霜為主,口味屬于甜味,炒米糖黃中帶亮,顆粒均勻,狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆.
炒米糖如何酥脆
用料 大米 適量 白糖 個(gè)人口味 水 適量 炒米糖的做法 炒米:不添加任何材料用干鍋倒入適量大米(等不及買來就直接用了,介意的可以淘完瀝干水晾干,一定晾干不然容易糊),文小火慢慢炒至金黃盛出 熬糖稀:加入適量水(根據(jù)米的多少)水開加入糖(什么糖都行,我用的綿白糖化的比較快)糖和水的比例3:1這樣熬的稠 米糖:把炒好的米倒入糖稀中充分?jǐn)嚢?關(guān)火晾涼(表面兩的時(shí)候就可以盛出) 糖霜一樣的
炒米怎么做好吃
原料：
雞胸肉、干香腸、毛豆米、雞蛋、胡蘿卜一個(gè)、蔥、米飯。
做法：
1、雞胸肉切丁，菜場可以幫忙切的，省的我們切了。胡蘿卜切丁，香腸切片，毛豆洗干凈，蔥切蔥花都待用。聽起來蠻多的，其實(shí)一下子就搞好了。
2、三個(gè)雞蛋加點(diǎn)鹽打散，鍋熱放油，油熱倒入蛋液，煎好弄碎些裝盤待用。有些朋友會(huì)被油濺到，肯定是有水進(jìn)入鍋中了，把鍋鏟擦干凈就行了。
3、鍋中放少許油，油熱下姜絲，爆香一下，然后入雞丁，到料酒煸炒一下，30秒就可以了，不要太長。
4、倒入切好的香腸，倒入毛豆，胡蘿卜一起混炒1分鐘。
5、加些水，蓋蓋子悶個(gè)2分鐘這樣子。毛豆還是比較容易爛的，不要怕毛豆沒有好。
6、揭開鍋蓋，看鍋里水還有些可以倒入米飯了，重點(diǎn)是，鍋里水不能太多，這樣飯做出來肯定爛爛的，也不能沒有。所以自己要掌握好。米飯我是早上煮的，晚上來做炒飯的。一般人家做炒飯用隔夜飯比較好，因?yàn)槊罪埖乃荼粨]發(fā)了，飯是一顆一顆的。但夏天不知道隔夜飯容不容易壞哦！
7、加點(diǎn)蒜沫，加點(diǎn)鹽，把飯炒一下。我們3個(gè)人吃的晚飯，所以飯多，鹽加的也比較多。
8、把雞蛋倒進(jìn)去，翻炒30秒撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了
怎么做炒米糖塊
自己做的話我不知道,我們這有個(gè)人家做這個(gè),我看到他們先把大米放到那個(gè)炸炒米的罐子里炸熟,然后將炒米倒到一個(gè)桶里,再將熬好的糖漿(自家?guī)У囊唤锇滋呛陀?然后他們自己罐子里的不知道是水還是什么的混合燒熱有點(diǎn)發(fā)紅的程度)倒進(jìn)去,充分?jǐn)嚢?然后倒到一個(gè)方形的屜里,使勁壓平,冷卻后用刀切成小方塊,然后我們打包帶回家
找做炒米糖的原料炒米花
黑米,糯米,普通米都可以 材料 黑米,白糖,姜,麥牙糖,水,油 做法1- 把黑米全洗了,泡一個(gè)晚上,第二天放到烤箱里烤,烤到有米香,拿一個(gè)放嘴里咬很脆就行了2-煮白糖時(shí)放了姜,放了麥牙糖,煮到那個(gè)糖滴到水里不會(huì)溶化就行了3- 然后把米跟糖拌到一起,裝盤,等稍涼一點(diǎn)就可以切塊了,那盤子底部要抹油啊,不然拿不出來的
有關(guān)炒米糖的歷史故事
炒米糖的做法歷史悠久,在制作過程中也能感受到這些特色美食的魅 炒米糖 力.解放后的20世紀(jì)70年代至80年代,按照傳統(tǒng)工藝制作的米花糖逐年減少.因?yàn)檫@種制作工藝復(fù)雜,現(xiàn)在有一種爆米機(jī)能把傳統(tǒng)炒米糖的浸米、籠蒸、臼扁米、爆米花的工藝并為一次,爆出米花體積大,粘米可代替糯米,但沒有傳統(tǒng)炒米糖那種干香酥脆的獨(dú)特風(fēng)味.20世紀(jì)80年代后,隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,每年春節(jié)前,玉林市食品商業(yè)單位和一些個(gè)體工商業(yè)戶都仿照傳統(tǒng)工藝,制作大批白散、炒米糖投放市場.城中居民多從市場選購.但農(nóng)村的家庭多數(shù)仍自己手工制作.