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炒米,炒米的功效與作用

云南炒米干的做法視頻

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農家炒米

材料:糯米一斤,純凈水一鍋

步驟:

第一步:把準備好的糯米放到水缸里,加入足夠的純凈水,泡上一天的時間,讓糯米充分的吸收水分。這樣蒸的時候才可以讓米粒更飽滿。

第二步:把泡好的糯米用水洗干凈,放入蒸籠,蓋緊,用柴火使勁燒直至糯米熟了為止。

第三步:把蒸好的糯米放進大簸箕里,盡量分開,然后放到太陽地下曬。要曬上三天的好太陽,然后裝入布袋,甩打。讓糯米粒粒分開。再炒之前還要先用鍋預熱一下,讓糯米水分充分蒸發掉。

第四步:把準備好的干糯米,放入已經加熱的鐵砂中(一次放入一小碗,大約一斤左右),迅速攪拌,至糯米炸開,飽滿為止。然后用鐵網篩過濾鐵砂,再用普通的竹篩再次不停的過濾,直至把燒糊的小米粒過濾掉為止。

炒米是什么意思?

炒米是什么意思?

炒米是由糜子米炒熟后碾去外殼而得的米粒。加工方法是將純凈的麻糜子,用水浸泡后,上鍋悶蒸,8ttt8.com在炒鍋上炒熟,冷卻,去掉外殼。加工好的炒米,色黃而不焦,米堅而不硬,晶瑩明亮,泡在奶茶中色味香美,酥香可口。 www.ddd tt. com經過ssbbww水浸,使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中,增加 www.8 t tt8. com了炒米中維生素的含量。又 www.ddd tt. com蒸炒后迅速冷卻干燥,使糊化后的淀粉固定在原有www .ddd Tt. com,食用時只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低,耐貯存。便攜帶,不易霉壞變質,適應牧區生活的需要sSbBwW.cOm。

注:還有一種炒米, www.8ttt8.com把糯米wwW.ssbbwW.coM大米先淘好,8ttt8.com晾至半干(濕而不粘),不加油炒至微糊就 www.ssbbww.com了。

原料和做法

炒米的原料是糜米,俗稱蒙古米。以黃河水澆灌,純天然種植出的米為最佳。其主要做法是將糜米洗凈,去掉雜質,8ttt8.com放入鍋中煮沸,待破開米嘴后,馬上出鍋,8ttt8.com再炒熟。經過ssbbww這樣做的炒米發硬,有咬頭,SsbbwW.com為蒙古族人民所喜歡,8ttt8當地人稱作:“蒙人炒米”。8 tt t8.com在米還沒有破嘴前就撈出,這樣的炒出的米就比較好8 t tt 8.c o m咬,但經不起嚼,當地人稱作:“漢人炒米”。但必須ssbbww. c om注意,這樣炒熟的炒米是不能直接食用的,必須ssbbww. c om經過ssbbww去皮的8tTt8。在古代SsbbwW.com是用石碓去殼,將米放入石碓中,腳踏驅動桿,傾斜的錘子落下時砸在石臼中,來回數次,就 www.ssbbww.com去掉稻谷的皮了。去皮后,用竹編簸箕去大糠,再用籮子去細糠,此后,就 www.ssbbww.com食用了。

炒米是用稷子做成的,要經過ssbbww煮。炒、碾三道工序才能做成炒米。首先是用鍋煮。鍋里盛上水,燒到八分開時將稷子倒入鍋內。蓋上鍋蓋繼續加熱。燒開后,揭開鍋蓋,上下翻動均勻,蓋好鍋蓋,輕火燜,六、七分鐘后,再上下翻動。這樣連續翻動三至四次后,即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發圓,有透明感,但不能張嘴,否則影響炒米質量。煮稷子時,稷予和水的比例 www.8ttt8.com要適宜,達到稷子煮好水即干的 www.8ttt8.com最佳。

吃法

炒米是蒙古族人的主食,在蒙古語中,炒米被稱作“胡列補達”,用糜子經過ssbbww蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中,牧民們不可一日無茶,也不可一日無米。8 Tt t 8. com炒米是他們的傳統食品,在蒙古族家庭中,無論男女老少,都喜歡吃炒米。吃時將米置于碗中,用奶茶泡至柔軟時,拌著奶食品吃,wwW.ssbbwW.coM用白奶油加糖拌著吃,wwW.ssbbwW.coM用鮮奶煮炒米奶粥吃,也 www.ssbbww.com煮炒米肉粥吃。也 www.ssbbww.com干嚼著吃。

怎么做炒米???

怎么做炒米???

揚州炒米的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 精品主食 私家菜 工藝:炒揚州炒米的制作材料: 主料:米飯250克 輔料:火腿30克,雞蛋1個,豌豆20克,黃瓜,蝦各25克 調料:油30克,味精1克,蔥花5克,精鹽3克. 教您揚州炒米怎么做,如何做揚州炒米才好吃 【制作過程】 1、將雞蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黃瓜、蝦切小丁; 2、炒鍋至旺火,放入火腿、豌豆、蝦拌勻,然后加米飯,雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒,然后裝盤即可.

怎樣做炒米? 怎樣做炒米最好吃?

原料: 隔夜大米2000克,瘦豬肉500克,青椒1公斤. 炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實耗45克),香油5克,醬油40克,精鹽15克,水淀粉80克,蔥、姜絲各5克. 制作方法: 1 將青椒擇洗干凈,切成4厘米長的絲;瘦豬肉洗凈,切成4厘米長簾子棍粗細的絲,放;入盆內,加入50克水淀粉、5克精鹽上漿,用熱鍋溫油滑散撈出待用. 2 將炒菜油放入鍋內,熱后下入蔥姜絲熗鍋,投入青椒絲煸炒后,放入肉絲攪拌勻,加入醬油、精鹽、水少許,開后勾芡,淋入香油. 3 把米放入,炒熟即可. 特 點: 色澤美觀,味道鮮美,維生素C含量極為豐富.

炒米是什么

炒米的原料是糜米,俗稱蒙古米。以黃河水澆灌,純天然種植出的米為最佳。其主要做法是將糜米洗凈,去掉雜質,然后放入鍋中煮沸,待破開米嘴后,馬上出鍋,然后再炒熟。經過這樣做的炒米發硬,有咬頭,一般為蒙古族人民所喜歡,所以當地人稱作:“蒙人炒米”。如果在米還沒有破嘴前就撈出,這樣的炒出的米就比較好咬,但經不起嚼,當地人稱作:“漢人炒米”。但必須注意,這樣炒熟的炒米是不能直接食用的,必須經過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼,將米放入石碓中,腳踏驅動桿,傾斜的錘子落下時砸在石臼中,來回數次,就可以去掉稻谷的皮了。去皮后,用竹編簸箕去大糠,再用籮子去細糠,此后,就可以食用了。

炒米是用稷子做成的,要經過煮。炒、碾三道工序才能做成炒米。首先是用鍋煮。鍋里盛上水,燒到八分開時將稷子倒入鍋內。蓋上鍋蓋繼續加熱。燒開后,揭開鍋蓋,上下翻動均勻,蓋好鍋蓋,輕火燜,六、七分鐘后,再上下翻動。這樣連續翻動三至四次后,即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發圓,有透明感,但不能張嘴,否則影響炒米質量。煮稷子時,稷予和水的比例一定要適宜,達到稷子煮好水即干的程度最佳。

安慶炒米的炒米簡介

炒米,對于廣大宜城市民來說,是一種非常熟悉的食品,是我國最早的快餐之一,三個炆蛋一碗炒米,吃了走啟”.炒米是安慶城里城外春節必備的食品,在它的身上聚集著濃濃的年味,凝聚著安慶人民的智慧. 炒米,粒粒金黃.炒米,顆顆渾身是泡.過年上門拜年,首先得到的是一碗熱氣騰騰的炒米,外加三個炆香茶葉雞蛋.這叫“吃茶,得元寶”.

炒米怎么做?

大米蒸8成熟 蒸干一點 放涼 象炒菜一樣炒就好了

如何做好炒米,怎樣使米不粘一起還香脆?

炒米飯 [原料】米飯半斤,雞蛋兩個,香蔥三根,豬肉一兩,火腿一兩,胡羅卜半兩,水發香菇半兩,海米半兩,包菜一兩,鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油. 【制作過程】 1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少許鹽攪拌,包菜切成2cm的短絲,香蔥切成小段,雞蛋磕人碗內,加精鹽、蔥末攪打均勻. 2. 將鍋置火上,舀入少量熟豬油燒熱,倒入雞蛋液炒成雞蛋丁,將炒好雞蛋丁倒入碗中. 3. 鍋中放適量的豬油燒熱,入蔥花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻,倒入少量雞湯,加鹽、胡椒粉繼續炒勻,起鍋前加少許味精翻炒一下即可.

怎么炒米好吃?

炒米工藝配料: 泰國香糯米100斤、白糖15斤、泡多源0.9斤、鹽1.5斤、水200斤、色拉油適量. 工藝:將白糖、泡多源(復配炒米專用膨松劑)、糯米依次攪拌加入水中,靜止浸泡2-5小時,撈出陰干表面水分,再放入鍋內,加入少許色拉油,炒至金黃色、口感酥脆即可.

炒米應該這么炒

做法

炒米

炒米是用糜子做成的,要經過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。

首先是用鍋煮。鍋里盛上水,燒到八分開時將稷子倒入鍋內。蓋上鍋蓋繼續加熱。燒開后,揭開鍋蓋,上下翻動均勻,蓋好鍋蓋,輕火燜,六、七分鐘后,再上下翻動。這樣連續翻動三至四次后,即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發圓,有透明感,但不能張嘴,否則影響炒米質量。煮稷子時,稷予和水的比例一定要適宜,達到稷子煮好水即干的程度最佳。

炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩,篩過的砂子再用籮子過了土,就可以使用了。砂子如不太干凈,還要用水淘洗一次,晾干以后再用籮子過一遍土。炒炒米時一次頂多放三碗糜米(七燒鍋),卻要放五碗砂子。砂子燒紅時,將晾出的糜米倒入,待大氣冒過,米粒快噼噼啪啪爆起來,趕緊連砂子倒在篩子里,下面接上盆子。篩子一搖,砂子落在盆里,炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱,再加入新晾出的糜米,如此連續作業,那一點砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋里,下次炒時再用。

必須注意,僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的,必須經過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼,將米放入石碓中,腳踏驅動桿,傾斜的錘子落下時砸在石臼中,來回數次,就可以去掉稻谷的皮了。去皮后,用竹編簸箕去大糠,再用籮子去細糠,此后,就可以食用了。

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