有什么能用澄粉做的美食?
澄粉也就是小麥淀粉.成熟后是半透明狀態,所以主要用來制作水晶蝦餃、粉果、腸粉,水晶餅,自制涼皮等. 夏季美食:澄面涼皮做法: 1、涼皮用料.將水倒入澄面中.調成均勻稀糊. 2、在一個平盤上刷少許油,備用.鍋中倒水,放入蒸格,燒沸. 3、在派盤中倒入適量澄面糊,晃平,放入鍋中,粉糊變成透明狀,出鍋,沿邊緣揭起. 4、放入平盤,表面刷少許油.逐張做好,疊放盤中,晾涼,切成條. 5、裝入盤中,姜蒜搗碎,倒入涼開水,加適量鹽,調勻,蔥切蔥絲,備用. 6、倒入涼開水,加適量鹽,調勻,放入少許醬油,倒入適量醋,淋上香油.加入老干媽豆豉.澆上辣椒油,撒上蔥絲.
澄粉可以做什么食物
澄粉可以做的食物太多了,可以制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等
澄粉都可以做什么小吃
冰皮月餅: 原料:糯米粉40克、粘米粉(米粉)30克、澄粉(小麥淀粉)30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升. 步驟: 1、在盆里倒入牛奶,糖粉,色拉油攪拌均勻. 2、倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,攪拌均勻. 3、攪拌好的面糊靜置30分鐘,然后蓋保鮮膜入蒸鍋開大火蒸25分鐘,半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸. 4、蒸熟的面糊用刮刀攪拌至順滑.待涼冷藏1小時后再包餡料(餡料隨自己喜歡,奶黃餡原料制作方法下方奶黃包制作步驟中有寫). 5、做好的冰皮月餅放冰箱冷藏五小時以上.
澄粉涼皮的做法，澄粉涼皮怎么做好吃，澄粉涼皮
原料：澄粉200，高筋小麥面粉40克，堿面少許。
工具：不銹鋼盤子兩只。
準備：
1、提前1小時把澄粉和面粉混合均勻，加適量清水攪成淀粉糊。將淀粉糊放置大約20分鐘左右，再放少許堿面攪拌均勻待用。
2、取兩只盤子洗干凈，并在盤子上刷上一層油待用。
做法步驟：
1、蒸鍋倒水燒開后，在其中一只盤子里倒適量淀粉糊，放入蒸鍋并蓋上鍋蓋，蒸2～3分鐘左右出鍋。
2、取下蒸好的涼皮放入另一只盤子，并在涼皮上再刷一層油。
3、重復以上兩個步驟，直到把所有的淀粉糊都做成涼皮。
這種自制涼皮非常簡單省事，做好的涼皮也不會有發粘、干硬或干裂，唯一的不足的就是要另外準備面筋了。
用澄粉做涼皮的關鍵要領
1、只用澄粉做出的涼皮不夠筋道，所以在制作涼皮時必須摻入少許小麥面粉，這個比例并不是很關鍵但必須要有，通常為5份澄粉加1份小麥面粉。
2、淀粉糊要調成可以流動的狀態，因為涼皮的最佳厚度為2mm左右，太厚的涼皮干硬易碎而且不筋道，如果淀粉糊太稠就不容易控制厚度了。
3、之所以要提前1小時調好淀粉糊，主要是讓淀粉、面粉能和水充分的混合均勻，這樣做出的涼皮才會比較通透。
澄面可以做成什么食品?
澄面(澄粉),又稱小麥澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料.其特征是:色潔白、面細滑,做出的面點半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆. 適宜制作蝦餃皮、晶餅皮、粉果等 澄面食品–水晶蝦餃 水晶蝦餃 材料: 皮:澄面100g,生粉30g, 沸水200g,油少許; 餡:蝦仁,肉末,玉米粒,生粉,鹽,糖,酒,拌勻,我不知道具體量,是自己琢磨著拌的. 做法: 1.用沸水伴入混合粉中,拌勻,立即蓋上蓋,焗熱5分鐘. 2.將面團揉勻(搓揉),揉時加入少許油.分成20份. 3.把粉粒搓薄,用刀拍成薄皮(我沒本事拍,是壓的),放入餡料做成餃子型,排放入蒸籠內,大火蒸5分鐘即成 .
澄粉涼皮家常做法,正宗澄粉涼皮怎么做
澄面涼皮的做法 1. 用料:澄面80g,水160g,香油、鹽適量,蔥2根,姜蒜適量,老干媽豆豉1大勺,醬油少許,醋、辣椒油適量 2. 將水倒入澄面中,調成均勻面糊.在平盤上刷油,蒸架放入鍋中,倒入水燒開,備用 3. 在派盤中舀入適量面糊,放入沸水鍋中蒸至透明,沿邊緣取下 4. 放入平盤,表面刷油,依次制作完全部面糊 5. 姜蒜搗碎,加入涼開水,鹽,調勻.蔥切蔥絲,備用 6. 涼皮切條,放入碗中,倒入姜蒜液,加入醬油 7. 倒入醋,香油,老干媽.淋上辣椒油 8. 放入蔥絲,拌勻即可
海南小吃蝦餃怎么做？
蝦餃的做法|蝦餃怎么做美食原料：澄粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克。豬油90克，筍絲125克。調料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。美食做法：1、將澄粉放盆內，加鹽10克拌勻，沖入開水，邊沖邊用木棍攪拌，攪勻加蓋，燜5分鐘左右，取出放在案板上揉擦均勻，再加1/6熟豬油，揉至光滑、細膩為止。然后，搓條、下劑子，用薄片刀拍壓成坡圓形皮。2、將生蝦仁剁爛成泥，熟蝦筍絲泡軟，焯過，漂洗，切碎，分別裝入容器。在裝生蝦仁泥的容器內加余下鹽，用筷子攪打成膠狀，加入余下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲，再放入白糖、味精、香油等，一起攪拌均勻，入冰箱鎮涼即成蝦仁餃餡。3、左手拿來坡圓形皮，包入餡心，推捏成彎梳狀的餃子形，上籠屜，用旺火沸水蒸8-10分鐘即成熟（蒸的時間不要過長），可下籠屜裝盤食用。美食特色:色澤潔白晶瑩，餃子形態美觀，坯皮口感柔韌，餡心鮮美可口。。
該答案來自飯菜網官方網站
生粉和澄粉做什么糕點
澄粉其實就是面粉去掉了面筋提取出來.所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料. 一般超市里有賣的,或者食品店、面粉店里也有賣的. 可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等.生粉并不是專指哪一種淀粉,生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞,多是用來勾茨的.在大陸和香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉.生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一.
用澄粉可以做涼皮嗎
可以的. 原料:澄粉200,高筋小麥面粉40克,堿面少許.工具:不銹鋼盤子兩只. 準備:1、提前1小時把澄粉和面粉混合均勻,加適量清水攪成淀粉糊.將淀粉糊放置大約20分鐘左右,再放少許堿面攪拌均勻待用. 2、取兩只盤子洗干凈,并在盤子上刷上一層油待用.
小麥澄粉可以做包子嗎
可以,小麥澄粉又稱小麥澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料,尤其用其做面皮口感很好,而且特別地白細.