淀粉是什么啊
baidu,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式. 可由玉米.jpg＂ target=＂_blank＂ title=＂點擊查看大圖＂ class=＂ikqb_img_alink＂> 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的.baidu.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=d6d56af2d81b0ef46cbd9058edf47de2/ae51f3deb48f8c54e6f9e7f330292df5e1fe7fc7.jpg＂ esrc=＂http://c.hiphotos
淀粉是什么?
淀粉有好多種，最好的是地瓜粉，也就是紅薯粉，土豆粉也可以，農貿市場、超市、糧油店到處都有賣的，你要做菜用吧？淀粉是用來勾芡的。
勾芡多用于熘、滑、炒等烹調技法。這些烹調法的共同點是旺火速成，有這種方法烹調的菜肴，基本上不帶湯。但由于烹調時加入某些調料和原料本身出水，使菜看中湯汁增多，通過勾芡，使汁液濃稠并附于原料表面，從而達到菜肴光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。
淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化學式是（C6H12O6 ）。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。
淀粉的概念?
淀粉是高分子碳水化合物,是由單一類型的糖單元組成的多糖.淀粉的基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,葡萄糖脫去水分子后經由糖苷鍵連接在一起所形成的共價聚合物就是淀粉分子.淀粉屬于多聚葡萄糖,游離葡萄糖的分子式以C6H12O6表示,脫水后葡萄糖單位則為C6H10O5,因此,淀粉分子可寫成(C6H10O5)n,n為不定數.組成淀粉分子的結構單體(脫水葡萄糖單位)的數量稱為聚合度,以DP表示 .
淀粉是什么 淀粉有什么樣的性狀
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 淀粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解后得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈淀粉遇碘呈藍色，支鏈淀粉遇碘呈紫紅色。這并非是淀粉與碘發生了化學反應(reaction)，產生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。實驗證明，單獨的碘分子不能使淀粉變藍，實際上使淀粉變藍的是碘分子離子(I3)。淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得。
什么叫淀粉?
淀粉是葡萄糖的高聚體,在餐飲業又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學式是(C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖,化學式是(C6H12O6 ).淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類.淀粉是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的淀粉含量都較高.
淀粉是什么粉？
淀粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。淀粉的種類很多，如綠豆淀粉、甘薯淀粉等。在我們的生活當中，最常用的三種淀粉主要為：玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉。
淀粉其實就是人們平時說的芡，它是一種白色的粉末狀物質有很強的吸收性，它是人們從植物玉米和紅薯以及土豆提取出的天然的物質，是這些植物生長期間貯存多糖地地方，這些植物的種子和塊莖以及根中含量最高。淀粉可以直接烹調食用也可以用來釀酒。淀粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。淀粉的種類很多，如綠豆淀粉、甘薯淀粉等。在我們的生活當中，最常用的三種淀粉主要為：玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉。
淀粉的功效與作用
1、補充能量
淀粉能為人體補充大量能量，因為淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，它屬于長鏈糖的一種，人們使用淀粉以后，它在口腔和胃腸中就能轉化成葡萄糖，而且在人體內能快速轉化成能量，可以滿足人體正常工作時對能量的消耗，能為人體補充能量緩解身體疲勞。
2、緩解低血糖
生活不中不但高血糖是疾病，低血糖也是一種疾病，如果人們出現低血糖，容易出現四肢無力和頭暈等多種不良癥狀，這時可以及時食用一些淀粉，因為淀粉在口腔中會與唾液之間發生反應，會產生大量的麥芽糖，而這些麥芽糖進入腸胃以后，又能轉化成葡萄糖，能滿足人體對糖類物質的需要可以讓血糖指數盡快升高。
3、促進體重增加
淀粉是一種高糖食物，它的吸收率特別高，人們食用以后可以快速把這些糖 類物質吸收和利用，在人體在吸收過多的糖類物質以后不會產生代謝，它把它們轉化成脂肪堆積在體內，能讓人們的體重明顯增加，平時它最適合那些身體偏瘦和需要增肥的人群食用。
“淀粉”是什么?
由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖.分子式(C6H12O5)n.糖苷鍵屬α型,有直鏈和支鏈兩種不同結構,分別稱為直鏈(結構)淀粉和支鏈(結構)淀粉.成粒狀廣泛存在于植物的谷粒、果實、塊根、塊莖、球莖等中,為植物的主要能量儲存形式,如米、麥、番薯、馬鈴薯以及野生的橡子、葛根等含量都很豐富.不溶于冷水.和水加溫至50~60℃,膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液,這現象稱“糊化”.直鏈(結構)淀粉遇碘呈藍色,支鏈(結構)淀粉遇碘呈紫至紅色.經酸或酶水解時,逐漸轉變為溶性淀粉、糊精、麥芽糖、葡萄糖.除供食用外,常用于發酵、紡織和食品等工業.
什么東西是淀粉
淀粉在超市里又叫做生粉.其實淀粉是一個總稱,通常是用來勾芡用的.在不同地方的淀粉也有一些差異,如大陸使用的生粉一般是指馬鈴薯粉.
什么是淀粉
粉可以看作是葡萄糖的高聚體.淀粉除食用外,工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等.可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得.
淀粉指的是什么
淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖.它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富.淀粉粒為水不溶性的半晶質,在偏振光下呈雙折射.淀粉粒的形狀(有卵形、球形、不規則形)和大小(直徑1~175μm)因植物來源而異.