東北農(nóng)村灌淀粉腸的做法
主料:瘦肉400g、肥肉100g、腸衣2根 輔料:鹽適量、綿白糖適量、生抽適量、姜適量、白酒適量、蠔油適量、胡椒粉適量、蔥花水適量、淀粉適量、蒜末適量 1、準(zhǔn)備肉餡,蔥花泡熱水備用,姜蒜末,淀粉. 2、肉餡用調(diào)味料和好加入姜蒜末和白糖拌勻. 3、加入淀粉水. 4、腸衣備好. 5、用漏斗插入腸衣的一端,開始灌拌好的肉餡. 6、全部灌好的樣子. 7、用繩分段系好,每段流出空隙. 8、鍋內(nèi)水到70度左右時,放香腸煮,水開后小火煮20分鐘即可. 9、煮好切片裝盤即可.
淀粉香腸怎么做
1、晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包（很多地方有賣吧），白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克.倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調(diào)料包不同。
3、拌好的肉要腌一到兩小時
4、腸衣洗凈，里面最好也沖一下將腸衣的一頭系好找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個將腸衣套在漏斗上。
5、找一個盆，將漏斗放在盆里，然后將肉放在漏斗里
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙簽扎一下。
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的時候從此處切斷即可。最后將頭上打結(jié)。
9、在每根腸上都扎上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍，吃的時候直接切片就可以。
淀粉灌腸怎么做
灌腸怎么做?準(zhǔn)備豬肉胡椒粉鹽放入攪碎機里面,大醉灌入,洗干凈的豬大腸里邊,然后晾干切片即可.
蒸淀粉腸怎么做好吃法
主料 4人份
豬肉餡500克、豬腸半根
輔料
淀粉180克
調(diào)料
細香蔥3根、姜10克、生抽20毫升、十三香3克、香油5毫升、八角1個、花椒10粒、蔥3段、食鹽6克、白糖2勺、茶葉1撮
自制粉腸步驟1
將豬肉餡500克（肥瘦之比為2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌餡調(diào)料：3根小香蔥的蔥末（大蔥的話用8厘米長的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽3~5克
步驟2
順著一個方向攪拌均勻
步驟3
另取一個大碗放入干淀粉180克（我用的是土豆淀粉），然后淋上少許水，用手搓拌，使干淀粉濕潤
步驟4
然后將350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，邊倒邊用筷子攪拌成淀粉糊
步驟5
晾到溫?zé)釙r倒入肉餡中，還是順著原來的攪拌方向攪拌均勻上勁
步驟6
拌肉餡之前就將半根腸衣洗去表面的鹽分用溫水泡20分鐘
步驟7
再哪一個礦泉水瓶子，去掉蓋子，用剪刀在距離瓶口8厘米處剪開成一個漏斗
步驟8
將泡好的腸衣的一端打上一個死結(jié)，拽緊，也可以用棉線繩系緊
步驟9
將腸衣的另一頭套在瓶口上，將瓶口完全套上
步驟10
用一只手捏緊瓶口和腸衣，另一只手拿著勺子將肉餡舀入瓶子中
步驟11
用勺子壓肉餡，肉餡就會進入腸衣中，灌上一部分后，可以經(jīng)常的用手握著腸子將肉餡往下順一順
步驟12
全部灌好后，腸衣要空出大約10厘米，然后將入口處打結(jié)或用棉線扎緊；用棉線將灌好的腸子按自己的喜好分成等份的幾段，每一段都要留2~3厘米的空白
步驟13
將鍋里放入溫水，然后放入腸子和八角一個、花椒l0粒、蔥段3段、生姜3片、鹽2~3克，開小火，不要蓋鍋蓋
步驟14
將腸子放進去就用牙簽將每一段都到處用牙簽扎幾下
步驟15
水大熱以后開始計時，30分鐘，全程用小火，不要蓋鍋蓋，始終要保持不沸騰鍋面平靜的狀態(tài)，如果看見要沸騰了，一定要澆上一點涼水，煮的時候不要亂動腸子，一動就會破的，鍋上面的浮沫也不要去管它
步驟16
煮到中間的時候可以另用一個鍋燒一些開水，然后關(guān)火晾到不燙手
步驟17
將煮好的腸子撈到溫水中輕輕地洗去上面的浮沫撈出放到盤子里晾涼，如果不喜歡熏的味道，那么到這一步就可以吃了
步驟18
取一鐵鍋，里面不要有任何水分，然后將一塊錫紙放到鍋底，將白糖2勺（大約80克左右）、茶葉（用三個手指捏一些就可以了）放到錫紙上
怎么制作淀粉灌腸?
其實就是煎灌腸.
用料：淀粉（corn starch）一杯分兩份。蒜。鹽。
做法：1．小鍋里倒一杯涼水，再倒半杯淀粉。用筷子攪勻。然后放到火上燒。在燒的過程中不停的攪。很快，生淀粉就開始變稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成個整團時，離火。
2．就著這鍋，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉進去。最后把面團揉得很漂亮了就捏成個手電筒粗細的腸形。放到蒸鍋里開水下，蒸三十分鐘。看著原來雪白的粉有點透明或發(fā)青白了，就熟了。待這粉腸涼透，就可切來煎著吃。
3．煎前先砸蒜。砸好的蒜放涼水和鹽待用。
4．把粉腸切成薄片兒，放在有少量油的平底鍋上煎，煎到兩面脆，裝在個人的小盤里，澆上蒜泥鹽水汁，吃。
放注意事項：水和淀粉的量是1：1，不論你做多少，量水和量淀粉的一定要用同一容器，一份水、半份淀粉先做個黏團，再加半份生淀粉做成腸。在和淀粉沒有抱成團前，一定不停的攪。揉生淀粉時剛開始會有點燙，小心。用筷子反復(fù)攪幾下，涼一涼就好了。最好頭天做好，放冰箱，第二天吃，粉涼透了，容易切薄片。薄片則容易煎的脆。蒜汁，其實是很少量的蒜砸爛后加比較多的水和鹽，用它來拌煎腸。一定是砸蒜才好吃。別放醬油和醋，才能吃出特別的香味。加些紅色食品顏料，弄成粉色的腸，就更惟妙惟肖了
怎樣做淀粉素腸
1. 先準(zhǔn)備好肉餡加鹽，料酒，白糖，味精，淀粉拌勻，為了使肉更嫩，也可以打2只雞蛋或加一盒嫩豆腐!
2. 準(zhǔn)備一個小碗，加少許淀粉和水，包素腸時起到一個粘合作用。
3. 把豆腐皮鋪平，如圖所示將肉均勻的碼在豆腐皮的一端!在豆腐皮的邊口上抹水淀粉!
4. 喜歡蔥香味的還可以加一根韮芽，憑自己喜好可加可不加!
5. 如圖如示
6. 將豆腐皮卷緊就OK了，
7. 水開后上鍋蒸大概10分鐘就好了，蒸好后馬上要連同蒸籠一起拿出，稍冷確（看豆腐皮有一點點風(fēng)干）后將每根豆腐皮翻個面就可以了，這樣是為了避免豆腐皮粘在蒸籠上!
8. 如果有肉餡多，還可以搓幾個肉圓子呢！
9. 素腸吃法有很多種，把它切成小段，可以燒火鍋，可以扣素腸，可以蒸著吃!想怎么吃就怎么吃!