低筋面粉和普通的面粉有什么區(qū)別啊
1、蛋白質(zhì)含量不同 低筋面粉的蛋白質(zhì)含量約在6.5%~8.5%左右;普通面粉(即中筋面粉)的蛋白質(zhì)含量約在8.0%~10.5%左右.這也是區(qū)分低筋面粉和普通面粉的主要標(biāo)準(zhǔn). 一粒小麥從外往里分為三層磨,越往里韌性越高.最外層麩皮磨出來的是低筋面粉,中層磨出的就是中筋面粉. 2、顏色不同 低筋面粉的顏色為白色,中筋面粉的顏色則偏乳白. 3、用途不同 低筋面粉適合制作蛋糕、松糕、餅干等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn);中筋面粉適合制作常見的面食如包子、饅頭、面條等. 4、特性不同 低筋面粉麩質(zhì)也較少,因此筋性亦弱,用手抓易成團(tuán);中筋面粉體質(zhì)較松散,彈性適中. 參考資料來源:搜狗百科-低筋面粉 參考資料來源:搜狗百科-中筋面粉
什么是低筋面粉 與普通面粉有什么區(qū)別
低筋面粉、高筋面粉、中筋面粉都是普通面粉.低筋面粉用來做饅頭、包子、面包.高筋面粉用來做面條、餃子皮、餛飩皮.中筋面粉用來做燒餅.
＂低筋面粉＂和普通白面粉有什么區(qū)別?
低筋面粉 (cake flour) 蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用來做蛋糕等松軟糕點(diǎn). 如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(見下)而成. 低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫＂餃子粉＂的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以 無筋面粉 (gluten-free flour) 比一般低筋面粉更低, 專門提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品,如對面粉麩質(zhì)過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質(zhì)食品.
低筋面粉和普通面粉有什么不一樣？
中筋面粉(all purpose flour plain flour)
即普通面粉， 蛋白質(zhì)含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等。
大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來制作的。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等松軟糕點(diǎn)。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。
再說下怎么分辨：
中筋粉（普通面粉）：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會用到。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。呵呵，且這類面粉包裝上面一般都會標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條，對照一下中筋粉的用途，沒錯(cuò)吧？）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱。
低筋面粉跟普通面粉的差別??
其實(shí)一般的普通面粉應(yīng)該比較偏向低筋面粉，普通面粉漂白過，所以筋性會相對較低。只是做一般小餅干的話，沒有太大的差別。請參考看看羅面粉種類區(qū)分使用用途April 15, 2013 作者 喵喵http://tw.m.wretch.askx.org/blog/cat1986420/28545262特高筋面粉 High Gluten Flour特高筋面粉含有約 14% 以上蛋白質(zhì)，是所有面粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的面粉；最適合用來做油條、通心面及面筋等咬勁十足的面食點(diǎn)心。高筋面粉 Bread Flour高筋面粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質(zhì)，筋度大、黏牲強(qiáng)，比較適合用來做面包、派皮、松餅、餃子皮、面條等口感帶點(diǎn)兒刀的面食點(diǎn)心。較大形超級市一般有一公斤裝「面包粉」(Bread Flour) 就是高筋面粉了。中筋面粉 Plain Flour中筋面粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質(zhì)，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用范圍最廣泛的面粉種類，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點(diǎn)兒勁道的面食點(diǎn)心。低筋面粉 Cake Flour低筋面粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質(zhì)，由于含量是所有面粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來制作各式糕點(diǎn)、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感松軟、膨松的蛋糕、點(diǎn)心及各式餅干。 參考資料
低筋粉和普通面粉有什么不一樣？
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別：
一、低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區(qū)別，低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。
二、低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區(qū)別，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。
三、低筋面粉與普通面粉的蛋白質(zhì)含量也是不一樣的。
首先低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%以內(nèi)，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則是在8.5%-10%之間。
四、低筋面粉與普通面粉的用途也是有一定區(qū)別的，低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面，麻辣食品、油條、薄脆的餅干，等產(chǎn)品。
五、低筋面粉色澤要比普通面粉更白一些。
低筋粉和面粉有什么不同嗎
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別有：原料不同、面筋含量不同、蛋白質(zhì)不同、色澤不同。
原料不同：低筋面粉的原料是白色的軟質(zhì)小麥，普通面粉的原料是普通的硬質(zhì)小麥。
面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之間。
蛋白質(zhì)不同：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以內(nèi)，普通面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%到10%。
色澤不同：低筋面粉的色澤相比較普通面粉要更白一些。
普通面粉和低筋面粉有什么區(qū)別
普通面粉和低筋面粉區(qū)別: 乀
烘培用的低筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別
低筋面粉又稱弱筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量低.蛋白質(zhì)含量為 7%—-9%,濕面筋值在25%以下.英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類. 低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點(diǎn)心、餅干等. 標(biāo)準(zhǔn)粉: 指一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉.介于高筋粉和低筋粉之間的面粉, 也叫中筋粉,通常用來做餃子,包子,饅頭之類的食物,食物松軟但有帶一點(diǎn)嚼勁
低筋面粉是不是就是普通面粉
不是,低筋面粉主要用來做蛋糕、餅干;普通面粉一般是中筋粉,多用來加工饅頭、面條