市面上的發糕制作方法
發糕用料應該是糯米、玉米面，如果想用面粉應該是面粉加玉米面，單獨用面粉會不蓬松（啟發）。
發糕的做法:
用料： 糯米粉 （或 面粉＋玉米粉）
可以隨個人的口感決定。
以 面粉＋玉米粉 為例：
玉米粉應多于面粉，再加發酵粉適量，攪拌均勻。
要加溫水， 比饅頭的水量多一些。成胡狀即可。
保持一定的溫度。 保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，鍋里已經添加溫水。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
如果溫度可以，不久面糊就膨脹。
玉米發糕：
用料：細玉米面、面粉。制作方法：將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然后在15度以上發酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘即可食用。
棗發糕：
用料：面粉兩斤、面肥四兩、玉米面四兩、豆粉二兩、棗三兩、紅糖四兩。
制作方法：
將面粉、面肥、玉米面和水調成發酵面團，發大酵后對入合適的堿水，再加入豆粉、紅糖和水調成漿糊 狀，放入屜內，手蘸水抹平。
棗洗凈去核后切成絲撒在面上，待蒸鍋上小氣時，將生坯放入，約蒸5分鐘后，用大氣蒸35分鐘即熟 。
下屜后，先切成斜長條，再切成像眼塊或菱形塊都可。
特點：富于棗香、甜度適口。
美味的面粉發糕的做法有哪些
食材用料: 低筋面粉300g 糖粉150g 水1又1/2杯 泡打粉10g 菜譜做法: 面粉發糕的做法圖解11.低筋面粉300g白糖150g泡打粉10g水1又1/2杯 面粉發糕的做法圖解22.將面,粉白糖,泡打粉,一起倒入鍋中,再加水一起攪拌 面粉發糕的做法圖解33.攪拌均勻成漿 面粉發糕的做法圖解44.裝入模型碗中 面粉發糕的做法圖解55.蒸鍋中放8分滿的水,蓋上鍋蓋,大火蒸20至25分鐘即可 面粉發糕的做法圖解66.至25分鐘后,熱騰騰發糕就可上桌點上紅色即可.
誰的空間里有發糕的做法
玉米發糕 用料:細玉米面、面粉.制作方法:將玉米面、面粉和勻,加入適量的白糖,用溫水調成糊狀,然后在15度以上發酵后,打成糊狀,放入蒸籠攤平,蒸20分鐘即可食用.
面粉紅糖發糕的做法
1、先把面粉和泡打粉混合,紅糖和酵母用溫水泡開. 2、再倒入盆中一起混合成糊. 3、用耐高溫的容器,里面抹上一層油后,把面糊倒入. 4、放在溫暖處發酵至兩倍大后,再加上葡糖干. 5、冷水上鍋,大火30分鐘熄火,趁熱倒扣出來. 6、翻過來,刀上沾點水切開,裝盆.
電飯鍋做發糕的做法松軟又好吃
紅棗發糕2113（電飯鍋）的用料5261
中筋面粉 300克牛奶 260克雞蛋 2個紅4102糖 50克紅棗 適量酵母1653 4克玉米油 適量紅棗（裝飾用） 適量
紅棗發糕（電飯鍋）的做法步驟
步驟 1space
紅棗用溫水泡10分鐘后，稍微變軟后就可以去掉核用料理機打成泥。
步驟 2
牛奶把紅糖融化后加入酵母粉，充分化開后倒入紅棗泥中拌勻，成為紅棗糊
步驟 3space
中筋粉打入2個雞蛋，加入紅棗糊，順時針攪拌至無面粉顆粒，成為最終面糊
步驟 4space
電飯鍋中刷一層玉米油防粘。把面糊倒入，放在溫暖處發酵至2倍大，看到面糊中有密集的氣泡就可以了
步驟 5space
用手把電飯鍋震幾下，震出大氣泡，表面散上蔓越莓干或者大棗也可以撒點黑芝麻裝飾 按下煮飯鍵，跳成保溫健后利用余溫再悶10分鐘。就可以了
貴陽發糕做法
普通面粉 200g 溫水 190g 白糖 35g 泡打粉 一、5g 酵母 3g 葡萄干 一、 g酵母溶于190g溫水中(水溫不得高于40度) 二、 將所有材料混合,拌勻 三、 耐高溫的容器(我用是樂扣760ML耐高溫玻璃保鮮盒)刷油,把拌好的面糊倒入容器 四、 放在溫暖處發酵至原來體積的兩倍大,我用了大概一小時.在發酵好的面糊表面撒上葡萄干 五、 冷水上鍋,大火蒸30分鐘左右即可
米糕(發糕)的制作方法
發糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發糕取其“發”字,普遍用于人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其“發”字，普遍用于人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 制作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
米 糕
【主料】
糯米(江米)500克，棗泥餡250克。
【輔料】
白糖100克，清水500克。
【制法】
1.將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內，加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。
2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復揉搓，使米飯變成泥狀。
3．手蘸涼水揪一塊面團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可。
【特點】
皮脆餡甜，粘香適口。
發糕的做法,電飯鍋做玉米發糕怎么做好吃
材料 主料:玉米面30g、面粉100g、酵母3g、牛奶450ml、糖30; 輔料:棗適量、葡萄干適量 電飯鍋版玉米面發糕 1 準備酵母 2 倒入溫的牛奶 3 倒入玉米面 4 攪拌均勻. 5 倒入面粉和糖. 6 揉成光滑的面團. 7 醒兩個小時,醒完是這樣的. 8 電飯鍋涂油,放入醒好的面團,上面加入棗和葡萄干. 9 按下煮飯鍵,堵住出氣口,好了之后悶20分鐘,再次按下煮飯鍵,再好就可以吃啦.
發糕怎么做才松軟
需要注意以下六點：
1、做發糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水溫度不太高。通常融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果就會失效。
2、做發糕用的面粉糊，要把面糊做的濃稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出來的發糕，口感就會發粘。
3、小蘇打遇水會很容易失去效果，所以我們要將小蘇打和面粉混合均勻之后，再添加水。
4、家庭用的蒸鍋相對專業做的來說鍋比較小，所以我們做的時候不要把發糕做的太厚，不然會很難蒸熟。
5、其次，發糕蒸的時間相對比較長，要在蒸鍋里面都加點水，防止鍋里面的水燒干。
6、需要注意的是：氣溫不是很高的時候面糊不容易發酵起來，我們可以在面盆的下面放上一碗開水，促使面糊發酵。還有就是面粉的比例不能太多，更不要放雞蛋。不然做出來的就不是發糕，而是變成了蛋糕。
擴展資料：
發糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕取其“發”字,普遍用于人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其“發”字，普遍用于人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。
一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 制作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
參考資料：搜狗百科——發糕
臺灣發糕做法
主料:1.細砂糖350公克 水500公克2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克 教您發糕怎么做,如何做發糕才好吃 (1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀. (2)材料2過篩后加入,拌至面糊質地非常光滑光亮,靜置5~10分鐘. (3)碗內鋪上紙杯模,再倒入面糊至約7分滿,即可置入蒸鍋,以大火蒸約12分鐘即可. 蒸煮中不可打開鍋蓋,否則蒸氣散出,會使發糕發不起來.