做饅頭需要面粉和發(fā)酵粉的體積比例為多少

以500克面粉為比例.用活性干酵母3-5克(若想發(fā)酵的快,就多添加點),糖1小勺即可(糖在其中主要起到促進面團快速發(fā)酵),不用加鹽.水分250或300克(這主要看面粉的吃水性而適當增減,以面團呈柔軟且不粘手為好).

面粉怎樣發(fā)酵,發(fā)酵母和面粉的比例是多少?

干酵母吧?一般1斤面粉放10克,放在面粉里,同時還要放泡打粉.一般每次做最少1斤面粉.加了酵母粉的面粉過夜就成為老面了,它可以做下一次包子的發(fā)酵劑(點心店都這么操作,可以不用再買酵母).提醒你的是:不管做包子還是饅頭,需要有人指點,按說明失敗的居多.但愿你成功.是蘇打粉,5克.面粉干的時候混合在里面,然后一堆面粉中間挖出一個洞往里加水,大約一菜碗水.然后攪拌成面花,然后揉面.

做包子的時候面粉跟發(fā)酵粉的比例是多少啊

配料：面粉一包 ，levure boulangere 注意是做面包的那種traditionnelle的發(fā)酵粉，不是做蛋糕的levure chimique ，糖，牛奶少許發(fā)面：將大半包面粉和發(fā)酵粉混合，加入少許糖（為了加速發(fā)酵和好吃），牛奶少許（幫助發(fā)酵和美白面粉）再加入溫水，拌均勻，面糊比做餃子稀一點，蓋上布放在溫暖潮濕處，一般發(fā)酵粉要等4個小時，有賣快速發(fā)酵粉的大概2個小時就OK了。肉包子餡：買現(xiàn)成的做香腸的豬肉餡，貪便宜的話LIDL的牛肉元子壓碎是個不錯的選擇。加香菇，木耳，醬油，五香粉，鹽（可以比做菜稍微咸一點）少許跡譏管客攮九歸循害末糖，醋，雞精等等，打個雞蛋進去比較嫩。最后淋上熱油（偷懶也可以省略）面團大約會變大2倍左右，加少許面粉進去揉均勻不沾手就OK了。包包子跟餃子差不多的方法，只要不露餡就OK了包完后等10分鐘（這個步驟很重要，發(fā)好的面粉加入干粉后的2次發(fā)酵）這個時候開始燒水，等上氣后就可以上籠蒸了。15分鐘左右，等包子發(fā)大1倍左右就好了。開始享用吧~

制作包子發(fā)酵粉和面粉的比例?

250克面粉用5克發(fā)酵粉就可以了

做饅頭使用的酵母和面粉比例是多少？

做饅頭使用的酵母和面粉比例大致比例如下是。

面粉：酵母 =500g：0.3g。

發(fā)酵面團中常用的酵母種類：

1、鮮酵母：又稱壓榨鮮酵母，呈塊狀，乳白色或淡黃色，它是酵母菌在培養(yǎng)基中通過培養(yǎng)、繁殖、分離、壓榨而制成的，具有特殊的香味

2、活性干酵母：是由鮮酵母低溫干燥制成的顆粒狀酵母，這種酵母使用前需要溫水活化，便于貯存，發(fā)酵力較強

3、即發(fā)活性干酵母：是一種發(fā)酵速度很快的高活性新型干酵母，這種酵母的活性遠遠高于鮮酵母和活性干酵母，具有發(fā)酵能力強、發(fā)酵速度快、活性穩(wěn)定、便于貯存等優(yōu)點，使用時不需活化

4、液體酵母：俗稱酵母液、酒花液等。這種液體酵母以酒花、土豆、糖等為原料，由廚師自制，具有造價便宜、風味獨特、能提高制品的營養(yǎng)價值等特點

酵母和面粉的比例一般是多少,冬天和夏天有什么區(qū)別?

您好!酵母與面粉的比例根據(jù)您所做食物的不同有所改變.例如饅頭:泡打粉10克,面粉1000克,丹寶利干酵母10克,白糖200克.按如下步驟:1.將泡打粉拌入面粉中,用少量溫水溶化干酵母,白糖和鹽另溶于水后一起加入面粉中攪拌成面團,加油繼續(xù)攪拌至面團柔軟有彈性,表面光滑.靜置10分鐘.2.壓面,卷起刀切成型.35克/個.3.在溫度30-35℃,濕度75%的環(huán)境里醒發(fā)約60分鐘.4.上籠,猛火蒸9分鐘.冬天和夏天的區(qū)別是在冬天發(fā)面需要更長的時間.可在面粉中加入適量白糖,不僅可以克服室溫偏低,發(fā)酵時間較長的困難,且蒸出的面食香甜松軟.

蒸包子和面時，面粉與酵母的最佳比例是多少？

不同品種的面粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區(qū)做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：

面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g

具體過程中，可以根據(jù)實際情況稍微的變更。

一般來講，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者說添加酵母是面粉量的1-3%之間，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當?shù)奶砑犹菚兄诮湍傅陌l(fā)酵，添加量不要超過酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，攪拌均勻，然后再開始和面，這里有一個很重要的注意事項，就是水的溫度絕對不要高于40度，因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間，如果水溫高了，酵母就沒有活性了，不能產(chǎn)生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于產(chǎn)生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發(fā)的更大一些。

用酵母粉做饅頭,酵母粉和面粉的比列是多少

安琪酵母為面粉的百分之一,1斤面為5克,以此類推.10克酵母用38度少許水先懈開,放到2斤面中,在放1斤38度水,活好面.3至5分鐘后做好饅頭坯子,醒30至40分鐘,冬長夏短,看坯子漲1倍,用手按能馬上彈起,做開水鍋,大火20分鐘,饅頭出鍋.最好加酵母的同時,加入泡打粉,泡打粉為酵母的3分之一至5分至一,冬多夏少,現(xiàn)在2斤面加3克泡打粉就好,泡打粉先拌在面粉中,千萬不能先懈開.和面注意水溫,酵母怕40度以上高溫,酵母拆開后放置時間長會失效,千萬注意.

面粉與酵母的最佳比例是多少能讓面團發(fā)酵的最好

面粉與酵母的最佳比例一般是1%至2%,發(fā)的時間要適當才能松軟可口,一般來說做面包都用的高筋粉(有部分法式面包有摻加低筋粉),高筋粉用機器揉面的時間大概是14到16分鐘之間,如果是手工揉面的話相應的時間就得加長了,大概是30分鐘左右;還有就是發(fā)酵時間的掌握,一般是一個小時的發(fā)酵時間,如果你的面團加的糖多,那發(fā)酵時間就得延長,因為糖對酵母有抑制作用,發(fā)酵時間從40分鐘至1天不等. 希望對你有所幫助

蒸饅頭時 面粉和發(fā)酵粉（堿）的比例是多少

沒有嚴格的比例。

因為面粉有很多牌子，成分都不一致。而且中筋粉高筋粉低筋粉都沒有嚴格區(qū)分。

只能說，你在操作的時候，其實也是很好掌握的。比方，任何發(fā)酵粉上都標明了使用面粉和發(fā)酵粉的比例，但是你要知道它標的是什么筋力的面粉。然后試著做兩次。就會很好的掌握了。

在發(fā)酵面的時候，和面用的水量、水溫、室內(nèi)氣溫、面粉的筋度、面粉的溫度、發(fā)酵箱的溫度。什么牌子的發(fā)酵粉，都息息相關。在籠統(tǒng)的情況下，沒有人能給你這個問題具體的數(shù)字答案。

還要知道，發(fā)酵粉不是堿。你這個最起碼的原理都搞錯了，說明你還要多看看資料，最起碼知道發(fā)酵粉是怎么回事，堿又是怎么回事。

用老面做饅頭的時候，需要用堿來中和發(fā)制。

發(fā)酵粉是不用堿的，只要面粉加水、加發(fā)酵粉、加點糖，就可以發(fā)酵去做饅頭了。不要用堿的。

發(fā)酵粉是產(chǎn)生酵母微生物的酵母菌，在繁殖時產(chǎn)生大量氣體從而使面團膨松，蓬松后定型蒸制好就是饅頭。不需要加任何堿。微生物在23—32攝氏度時產(chǎn)生氣體最多，但愿說的對你有幫助。