發酵粉和酵母粉有什么區別

發酵粉和酵母粉的區別：

1.不同的用法

酵母粉不是一次性的，可以多次重復使用。在適當的溫度下，酵母粉將繼續生長和繁殖，從而產生二氧化碳。一旦發酵粉分解了二氧化碳，它就不能繼續產生二氧化碳，也不能重復使用。大多數家庭仍然試圖選擇酵母粉，可以重復使用，可以大大降低生活成本。

2.不同發酵時間

酵母粉和泡打粉發酵時間也會有所不同,一般酵母粉笑了很長時間,通常需要在一個小時左右,不斷揉面團發酵使用酵母粉,能使面團中酵母菌的分布比較均勻,這樣才能使使饅頭會更好吃,發酵粉發酵時間較快,一般20分鐘可以達到一個好的對發酵的影響,但用泡打粉做饅頭吃會很粗糙。

3.不同的價格

酵母粉和發酵粉在價格上也有很大的差別，酵母粉一般比發酵粉貴。然而，大多數家庭仍然選擇發酵粉，因為發酵的速度，受溫度影響較小，適合大多數家庭。

擴展資料:

發酵粉是一種復合添加劑， 主要用作面制品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。

酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。

參考資料

搜狗百科_發酵粉

搜狗百科_酵母粉

發酵粉和酵母粉有區別么?

面食用發酵粉 化學用酵母粉

酵母和發酵粉的區別?

酵母是一種微生物,主要是靠分解面團中的物質產生氣體,同時會產生一些風味物質.但是分解速度比較慢,所以發酵時間較長. 發酵粉是用來使面團膨脹的一類化學物質,比如常見的泡打粉、臭粉、小蘇打之類的都算是發酵粉.這類物質主要是在遇水或者受熱時發生化學反應,迅速放出氣體使面團膨脹,速度快,但是做出的產品口感和風味沒有酵母好.

發酵粉和酵母粉一樣嗎

泡打粉Baking Powder

泡打粉又稱“速發粉”或“泡大粉”，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作。它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測后加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。

發粉

嚴格說來，這個分類也不科學，因為發粉并不是專指某一類膨大劑，而是一般食譜對于膨大劑的俗稱，尤其是泡打粉及酵母粉兩種膨大劑。

在蛋糕或餅干制作時使用的發粉指的是蛋糕發粉，也就是泡打粉，以搭配低粉及中粉較多，主要作用是促進膨松口感，以不出筋（不宜過度攪拌）的糕餅類為主。

而面食類的發粉主要是指酵母，如面包制作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積，做出來的成品口感較Ｑ、有嚼勁。多用于需要將面團攪拌至出筋的成品。

因此，當食譜上書明為“發粉”時，需要以對成品口感的了解及成品本身的類別去判斷一下，

就可以決定要使用泡打粉或酵母了。

發酵粉和酵母粉有什么區別大神們幫幫忙

發酵粉是酵母粉與泡打粉的合稱,二者簡稱發粉 記得采納啊

酵母和化學發酵粉的區別

酵母是一種純生物的蓬松劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是一種化學蓬松劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質。

發酵粉是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。制作發酵面團所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。嚴重注意一下發酵粉中鋁的含量,食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害。

發酵粉和酵母粉？ 有什么不同？做面包是哪種？

酵母是微生物，它是通過食用面粉中的養份，成長，繁殖，同時在這個過程中排泄出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使面團內產生氣泡和獨特的香氣。

泡打粉的主要成份是小蘇打，及作填充物的淀粉。它主要通過于面粉中的酸性物質發生化學反應，然后分解出二氧化碳，以達到讓面團內產生氣泡的目的。

這兩種之間的區別，

1；酵母具有成長性，在合適的條件（溫度和濕度）下，酵母會生長，繁殖，持續的產生二氧化碳。泡打粉一旦分解完畢，就不能再產生二氧化碳。

2；酵母產生作用需要較長時間，一般要一小時左右或以上，并且通過對面團操作，如搓圓，拍氣等，可以使得酵母在面團內部分布更為均勻，從而使得面團內部氣孔分布比較均勻，也比較細致。而泡打粉，相對而言分解的速度比較快，又不能持續產氣，操作上講對時間要求比較大，面團里會出現大小不一的氣孔，結構粗糙。

請問酵母和發酵粉有什么不同？

發酵粉的做法及營養知識詳細介紹

發酵粉知識介紹：發酵粉是制作面包、饅頭、油條等食品不可缺少的輔料。

酵母的做法及營養知識詳細介紹

酵母知識介紹：酵母是人類應用比較早的，也是應用最為廣泛的微生物，人們經常利用它的發酵作用制造各種發面食品和釀酒。酵母是由工廠純種培養菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫壓榨酵母，含10%左右水分的叫干酵母。

酵母粉主要為面包制作或包子饅頭以搭配中粉及高粉較多,主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積,做出來的成品口感較韌。 酵母營養分析：1. 酵母粉富含維生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的滿足；

2. 酵母菌加入面團內，在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團本身的淀粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團立即膨脹發起，最后在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏松暄軟又具有香氣。 酵母補充信息：1. 酵母只要沒有異味就可以使用了，如果發臭就千萬不能用；

2. 含有較多油脂的面團不能用酵母發制；

3. 市場上出售的鮮酵母一般要保存在10～25度之間；

4. 干酵母應置于陰涼干燥處，注意防熱、防潮，如果放在冰箱中，可以延長保存期。 酵母適合人群：一般人群均可食用，維生素B族缺乏者尤其適合食用。 酵母做法指導：使用酵母發面時，可以加入少量食糖，作為酵母活化時的營養。

發酵劑和酵母粉有什么區別

酵母是生物發酵 而發酵粉是化學發酵 首先說面團 因為面粉里含有面筋質 所以在內部產生氣體的時候 可以形成很薄的膜來“包裹”這些氣體 這時候 面團的體積就膨大了很多 酵母是一種純生物的蓬松劑,是一種活性微生物,對人體沒有任何危害(酵母在潮濕的面團里不斷繁殖 產生大量二氧化碳氣體) 而化學發酵粉則是一種化學蓬松劑,一般是指小蘇打(碳酸氫鈉)、臭粉(碳酸氫銨)、明礬(硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁,S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等幾種物質 他們在酸堿作用下產生氣體(二氧化碳 氨氣等) 作用是差不多的 但是發酵粉的明礬和泡打粉都含有鋁 對人體有一定的害處 要注意不要長期大量使用 酵母粉可以用來做酸奶 對身體無害!!!

酵母粉跟發酵粉從外觀上看是一模一樣的嗎?

不是一樣的.酵母粉是在生產過程中酵母沒有得到分解,但酵母中的營養成分得到提煉出來,這樣的好處是到時發酵粉的速度和效率更高,面包或者糕類經過發酵基本不會有殘留,我們吃起來會更健康.酵母粉富含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素,有利于我們人體吸收.而發酵粉是一種復合添加劑,一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作過中.發酵粉中含有多種化學成分,一般在遇到水后會分離出二氧化碳,所以我們的面包或者蛋糕就會蓬松,在這發酵過程中不會有什么異味出現,因此不會影響產品的味道.所以說,酵母粉不算是發酵粉,這兩種是不同的發酵物質.