重慶干鍋蝦做法 川味干鍋蝦的做法
重慶干鍋蝦做法 川味干鍋蝦的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/101.html
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認(rèn)為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無窮。土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
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干鍋蝦怎么做
1、將蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎. 2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味. 3、鍋中放油燒至六成熱,下豬肉片炒散至表面發(fā)白. 4、將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒用干辣椒)炒出香味. 5、下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻. 6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸. 7、下香菇燒約兩分鐘. 8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘. 9、收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入干鍋里即可上桌.待吃完鍋中的蝦和肉后,便可點(diǎn)火再放入自己喜歡的其它菜燙食.
干鍋蝦的做法
干鍋蝦的做法如下:食材:芹菜、洋蔥、紅椒、豬肉、蝦、花椰菜、鹽、干辣椒、姜、蒜、蔥、糖、料酒、雞精、香菜、食用油、干鍋醬.1、準(zhǔn)備好食材,洗凈.2、處理食材,將洋蔥切絲,芹菜切段,姜切片,蔥切片,紅菜椒切段,蒜瓣備用,干辣椒切段,香菜切末,花椰菜切塊,豬肉切片,放在盤中備用.3、蝦開背,依次加入料酒,食鹽,花椒,姜片,蔥片和洋蔥攪拌.腌制一段時(shí)間后,開火燒油,把蝦放入鍋中炸熟.4、開火,油下鍋預(yù)熱,加入豬肉翻炒,依次姜片,蒜瓣,洋蔥,芹菜段,蔥片,干辣椒翻炒出香味,再加入紅椒,花椰菜,花椒,料酒和郫縣豆瓣醬翻炒,最后加入白糖,雞精,香菜翻炒.5、最后加入蝦翻炒均勻,關(guān)火,倒入干鍋,一道美味的干鍋蝦就完成了.
干鍋蝦是怎么做的
干鍋蝦的制作材料：
主料：鮮蝦, 干辣椒, 花椒, 郫縣豆瓣醬, 香芹, 香菜, 洋蔥,
調(diào)料：蔥, 姜, 蒜, 糖, 鹽, 生抽, 芝麻,
干鍋蝦的做法步驟詳細(xì)介紹：
1，把收拾干凈后背部剪開，瀝干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的時(shí)候撈起。
2，起鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然后轉(zhuǎn)小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，調(diào)入糖，少量的鹽（醬是咸的），生抽，開大火放入蝦和香芹和香菜和洋蔥都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出鍋了。
現(xiàn)在我要介紹一下做趕鍋蝦的幾個(gè)要點(diǎn)：
1，蝦一定要用新鮮的蝦，因?yàn)檫@樣的做法對(duì)肉質(zhì)的要求很高，如果蝦不新鮮，肉的彈性就不夠，影響口味。
2，一定要把蝦的背部煎開，這樣做是為了讓蝦容易入味。
3，炸蝦的時(shí)候一定要快，一定要熱油下鍋，炸到蝦的表皮看上去有點(diǎn)半透明就趕快撈出，這個(gè)時(shí)間很短，也就一分半的時(shí)間，這個(gè)是做干鍋蝦的要點(diǎn)，因?yàn)槿绻ㄖ茣r(shí)間過長(zhǎng)蝦肉老了就不還吃了。
4，蔥姜蒜的量要大，大概是平時(shí)做菜的兩倍，這樣爆出的香味比較濃。
怎樣做干鍋蝦?
食材
求干鍋蝦的做法
干鍋蝦的做法
關(guān)鍵詞:干鍋 蝦
用料：
1、大蝦半斤。
2、豬里脊肉三兩。
3、香菇三兩。
4、大蔥白三兩。
5、香菜半兩。
6、泡辣四、五個(gè)。
7、老干媽香辣醬兩大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一塊。
11、獨(dú)蒜兩個(gè)。
12、八角兩敉。
13、香葉四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、鹽適量。
做法：
1、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點(diǎn)火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
干鍋蝦怎么制作才好吃 干鍋蝦的家常做法步驟
干鍋蝦
用料：
1、大蝦半斤。
2、豬里脊肉三兩。
3、香菇三兩。
4、大蔥白三兩。
5、香菜半兩。
6、泡辣四、五個(gè)。
7、老干媽香辣醬兩大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一塊。
11、獨(dú)蒜兩個(gè)。
12、八角兩敉。
13、香葉四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、鹽適量。
做法：
1、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點(diǎn)火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
干鍋螃蟹、蝦怎么做？
干鍋蝦 用料： 1、大蝦半斤。 2、豬里脊肉三兩。 3、香菇三兩。 4、大蔥白三兩。 5、香菜半兩。 6、泡辣四、五個(gè)。 7、老干媽香辣醬兩大匙。 8、蠔油兩大匙。 9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段。 10、老姜一塊。 11、獨(dú)蒜兩個(gè)。 12、八角兩敉。 13、香葉四、五片。 14、白糖一咖啡匙。 15、淀粉一匙。 16、料酒三大匙。 17、鹽適量。 做法： 1、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。 2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。 3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。 4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。 5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。 6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。 7、下香菇燒約兩分鐘。 8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三世間美食珍饈分鐘。 9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點(diǎn)火再放入自己喜歡的其它菜燙食。 收藏美食饕餮文軒
[全程圖解]怎么做野蒜干鍋蝦
非常漂亮的一道菜品,葷素搭配營(yíng)養(yǎng)豐富,從菜的整個(gè)制作方法來看,是很簡(jiǎn)單易行的,材料也非常的普通,如果沒有野蒜的話就用一般的大蒜代替,如果沒有小紅蘿卜的話可以用茭白或者冬筍來代替哦!只是要用研磨機(jī)來磨黑胡椒的話好像有點(diǎn)麻煩,俺的建議是到超市里買一瓶現(xiàn)成的黑胡椒粉不就成啦!關(guān)鍵是所有的材料加進(jìn)去后要放水哦.最好是漠過蘿卜和蝦哦,先大火燒滾后改小火燉,當(dāng)然嘍有高湯的話最好用高湯哦!(俺忘了高湯或者高湯精超市也有賣的)等收去3分之2的水分后撒黑胡椒粉,就大功告成嘍!謝謝大大的美食!
干鍋蝦火鍋咋做
干鍋“一鍋兩吃”在當(dāng)下非常流行,吃完了干鍋菜品,加入火鍋底料就可以像火鍋一樣涮其他菜.對(duì)于吃貨的我來說,非常喜歡.網(wǎng)上有很多教干鍋蝦火鍋的做法,但是正宗的話,還是要去專業(yè)的餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí),我朋友是在舌味巴蜀(www.mspx888.com)學(xué)的,他是那種對(duì)味道要求很高的,實(shí)地考察了好幾家最后在舌味巴蜀學(xué)的.你可以先去了解下.