河南燴面,高湯的料包,可以反復使用么?
可以再次使用,但是不要超過3次.
砂鍋土豆粉高湯的香料包都有什么
蔥姜,八角,小茴香,桂皮少許
面條的高湯是怎么熬制成符合大眾口味的.熬湯時里面放的料包里面都是什么 我是江蘇徐州的最好是符合這里的口味的
三、高湯的做法
一鍋好湯，關鍵要有好的湯底，形象點說，湯底就好像湯的靈魂。這樣講，足見湯底在煲湯時起到了多么關鍵的作用。下面介紹幾款常見的骨湯湯底的制作方法：
1、豬骨高湯：
豬骨高湯制作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎味來調味。
2、雞高湯：
雞高湯制作方法，將雞架沖洗干凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據個人口味，可在其他湯里提鮮湯頭。
3、牛骨高湯：
牛骨高湯制作方法，將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。
4、熏骨高湯：
熏骨高湯制作方法，取小牛骨洗凈剔除多余油脂，斬斷放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾后，轉小火煲煮3~4個小時，撇清湯面，用紗布過濾一下即可。熏骨高湯可以用來煲制各式湯品，具有獨特的熏骨的焦香味。
5、肉骨香湯：
肉骨香湯制作方法，將肉骨洗凈剔除多余脂肪，放入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中煮2個小時，加入丁香、肉桂、百里香、陳皮、丁香煮到入味。肉骨香湯可以用來煲制各式葷素湯品，具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。
掌握以上幾種骨湯湯底的制作方法，就可以在煲湯時靈活運用，煲制各種美味可口的湯品了。
6、什錦果蔬高湯：
什錦果蔬高湯制作方法，以個人喜好，將各種蔬菜水果，放入果汁機中，加適量清水，攪打成汁，再回鍋煮開即可。什錦果蔬高湯色彩變化多樣，由于蔬菜水果的配比不同，既營養又引發食欲，用于海鮮、果蔬的汆煮調理湯。
7、蘑菇高湯：
蘑菇高湯高湯制作方法，將松茸、蟲草、羊肚菌、牛肝菌的干品分別用溫水沖洗、泡軟，用紗布包扎好，放入湯鍋中，加清水大火煮沸后，轉文火煲煮2~3個小時，關火即可。蘑菇高湯可以用來做葷素湯品，作為湯底，菌味鮮香濃郁，調味一般無需其它的鮮味調味品了。
8、香菇高湯：
香菇高湯高湯制作方法，干香菇用清水沖洗、泡軟，去蒂洗凈，再用清水浸泡50分鐘，用紗布過濾清水即可，或者放入湯鍋中，加清水大火煮沸。香菇高湯主要用在湯品中提味增色，一般不單獨使用，而是加入輔料調味品進行調味。
9、柴魚高湯：
柴魚高湯高湯制作方法，將海帶洗凈，入湯鍋浸泡20分鐘，中火煮沸，轉文火，放入柴魚片滾沸，打去浮沫，離火，濾出清湯即可。柴魚高湯，由于干得象一條柴而得名，是日式料理的基本調味湯底，應用廣泛，可用于各種湯品。
掌握以上幾種風味湯湯底的制作方法，可以在煲湯時靈活運用，無論提鮮、增色，既美味又營養。
煲湯的調料雖多，但切忌不可胡亂搭配，否則不但味道混淆不明，口感也無從談及獨特鮮美純厚。
四、煲制不同口味的湯品，所用到的調料搭配的簡單法則：
1、咸鮮味湯品：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽依次放入。
2、鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽依次放入。
3、酸辣味湯品：醋、紅辣椒、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜依次放入。
4、香辣味湯品：辣豆瓣醬、蒜茸、蔥末、姜末、醬油、鹽、白糖、味精依次放入。
5、五香味湯品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、鹽、蔥姜依次放入。
6、咖喱味湯品：姜黃粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂葉、姜末、鹽、料酒依次放入。
7、甜酸味湯品：番茄醬、白糖、醋、檸檬汁、鹽、料酒、蔥姜依次加入。
8、蔥椒味湯品：洋蔥、大蔥、紅辣椒末、鹽、雞精、料酒、香油依次加入。
9、麻辣味湯品：麻椒、干辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽、味精依次加入。
10、醬香味湯品：豆豉、鹽、雞精、蔥油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放
熬1高湯加山藥糯米料包
我家煮面條和米線的高湯是用筒子骨熬制的.筒子骨洗干凈入大鍋,加生姜和少許鹽煮開后轉小火慢慢熬幾個小時.
有沒有白色的高湯料包
有 高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類
冒菜料包怎么做
菜油煉熟，然后冷卻，加入四川火鍋底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘后加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸,火腿腸,午餐肉等),再放入油底料(紅油,雞精,味精,鹽,蔥花,蒜蓉,香油)和勻即成!
這有一份火鍋底料五份鍋底的配方，可以參考一下：
火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)?原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克制法：1?菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2?炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。3?隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
有沒有麻辣燙的湯料包
現在這種湯料包很多的,麻辣燙、火鍋魚、等等超市都有賣的
牛肉面:湯包、和料包的做法
美味湯包：
湯包
主料
肉餡(150克)蝦仁(50克)皮凍(150克)面粉(200克)
調料
蔥(適量)姜(適量)生抽(適量)老抽(適量)味精(適量)白胡椒粉(適量)鹽(適量)糖(適量)酒(適量)
廚具
蒸鍋
1 做皮凍的材料：花雕酒，雞爪，姜
2 半公斤的雞爪處理干凈先煮開再洗凈，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮開后轉小火煮1個小時左右
3 煮至肉很容從骨頭上脫下來就可以了
4 可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯里，加適量鹽，胡椒粉和味精調味，涼后放入冰箱一個晚上就結凍了
5 面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面團，和好的面團包上保鮮膜醒至少30分鐘以上
6 肉餡150克，蝦仁50克，肉皮凍150克，蔥姜適量（這里肉皮凍的量決定了湯包的湯汁量，所以只要包的住，盡量多放點，熊貓做的皮凍偏水了點，沒能加進去很多）
7 肉餡的調料：老抽，生抽，酒，糖，鹽
8 肉餡加蔥姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的鹽和50毫升的清水分3次攪拌均勻（按個人口味調料做適量調整），攪勻后加切碎的蝦仁和肉皮凍再次攪拌均勻
9 醒好的面分成小劑子
10 搟成中間厚，四邊薄的面皮和包包子一樣（如果肉餡太濕，可以先冰凍個30分鐘左右，會好包一些）
11 包好的包子就可以上鍋蒸了
湯包
面粉 1000g 溫水 600ml 豬五花肉 700g
蟹肉 150g 肉皮凍 280g 蟹黃 30g
醬油 40ml 油 100ml 料酒 5ml 香油 5ml 白糖 5g 蔥花 5g 姜末 5g 鹽 15g 胡椒粉 少許 雞精 5g
灌湯包的做法
1 將面粉加水和勻揉透，制成面團，靜置一會兒。 2 豬肉剁成蓉，蟹肉剁碎。鍋中放油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸炒至出油后盛出，加入肉蓉、肉皮凍、醬油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、糖、香油、蔥花、姜末，順一個方向攪拌均勻至上勁，制成肉餡。
3 將面團搓成長條，切成12g左右的劑子，并搟成大小適度的面皮，加肉餡捏褶封口，上鍋大火蒸10分鐘即可。
美食背后的故事
說它是最豪華的包子，一點兒也不為過，小小的包子里，不僅有香嫩的肉餡，更灌滿了鮮美的湯汁。這樣的包子吃起來當然也有講究，先咬一小口，使其內部熱量稍稍散去后，再吸食湯汁，緊接著將包子就著湯汁一口吞下，其鮮美程度真的超乎每個人的想象！
小貼士
1．肉皮凍的做法：將肉皮和骨頭一起煮成高湯，晾涼放入冰箱，冷凝之后就成了肉皮凍。其營養豐富，還含有豐富的膠原蛋白，可以防止皮膚老化，美容健體。
2．由于餡料中加了肉皮凍，所以在制餡時為固態，加熱后便會混合著餡料的湯汁融化，味道鮮美。
熬高湯的調料都有啥
現在的高湯普遍指某種食物(一般比如肉,雞,鴨等)熬制時間十分長所出的湯. 酒家飯店所用的湯,大致分“頂湯”、“上湯”和“二湯”.這些湯都是用瘦豬肉、老雞和火腿熬制的,只不過是三種湯所用的原料分量不同而已.按傳統標準,沒30斤頂湯,用用瘦豬肉19斤、光雞8斤和火腿3斤熬制.由此可見,這些頂湯本身味道以十分鮮美.當然,這些湯的成本也是相當高的,因而只適合用于高級筵席中的鮑、參、翅、肚.而一般菜肴,可用二湯調制.二湯是用熬制過頂湯的原料加水熬制成的. 至于一些大眾化的菜肴所用的高湯嘛~~一般是就是用豬骨頭或豬肘熬的湯之類代替(當然相對不同的菜肴也有用其他肉類,或者魚骨等). 一般所說高湯一般是炒菜使用的調味湯,不是我們煲湯喝的湯.
砂鍋高湯底料配方
材料 火鍋料,菠菜,味好美味味噌湯包,鹽,雞精,蔥,姜,蒜 做法 1.菠菜洗干凈摘好晾干水 火鍋料按照個人喜好切好(不切也行) 湯包加入冷水攪拌均勻.注意:味好美系列的湯包最好用冷水調開,熱水會結塊,本人經驗! 2.先緝常光端叱得癸全含戶下火鍋料和湯一起煮開,加點切碎的姜蒜調味,差不多上鍋前加入菠菜煮1-2分鐘. 3.加少量的鹽和雞精調味,撒蔥花和滴幾滴麻油攪拌均勻. 4.用燒熱的砂鍋裝好,能保暖而且味道更好.