掛面怎么做蒸面條?有哪位高手指點(diǎn)一下?
必須先煮辦熟,油拌,在蒸,就可以
用掛面怎樣做蒸面
1)煮面條時(shí),待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克),再下面條,即便煮的時(shí)間長些也不會(huì)粘糊. (2)煮掛面時(shí)不要用大火.因?yàn)閽烀姹旧砗芨?如果用大火煮,水太熱,面條表面易形成粘膜,煮成爛糊面. (3)煮掛面時(shí)不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面,而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下掛面,然后攪動(dòng)幾下,蓋好蓋,等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟.這樣煮面條速度快,面條柔而湯清.相反,如果水沸了再下掛面,面條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo),再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊.
掛面蒸面條怎么做好吃
做蒸面最好選用切面或自己搟面,如果是掛面要煮得時(shí)間長一些大約七成熟,否則不容易蒸熟. 做法: 1、水燒開,面條下鍋焯一下,撈出用涼水沖過后瀝干; 2、面條中放少許熟油、醬油、少許鹽拌勻備用; 3、四季豆掰成寸段,番茄切片,精肉切絲用淀粉拌勻,蔥切絲備用; 4、炒鍋多放些油燒熱,用蔥絲爆炒肉絲,放少許醬油,下番茄片,再下四季豆段翻炒,加鹽和少量水,待四季豆變色后關(guān)小火,將拌好的面條抖散鋪在菜上,加鍋蓋蒸五到十分鐘至四季豆熟透; 5、將菜和面條在鍋中拌勻即可食用.
掛面怎么做蒸面條?
1,把掛面放入鍋中煮開后撈出 2,把撈出的面用油攪拌均勻然后上蒸鍋繼續(xù)把面條蒸熟即可,放入油防止面條粘在一起,成坨 3,把豬肉洗凈切成片狀備用,長豆去筋去頭尾洗凈切成段備用 4,鍋中放入適量油,把蔥姜蒜倒入爆香后倒入肉片進(jìn)行翻炒 5,炒至肉片發(fā)白把長豆倒入一起翻炒,調(diào)入適量得鹽,糖和老抽 6,加入適量的水進(jìn)行燜煮,煮至長豆煮熟 7,待鍋中還剩有湯汁時(shí)放入蒸好的面條攪拌均勻即可食用
掛面怎么做蒸面條呀
你可以煮熟了,用油拌勻再蒸呀,用油拌勻主要是不讓面條粘在一起.
蒸面條怎么做又香又軟
主料
蔥花適量 植物油適量
五花肉250g 生面條500g
姜適量 大蒜適量
豆角500g 醬油適量
鹽適量 香油適量
雞精適量
蒸面條（軟香）的做法步驟
蒸面條（軟香）的做法圖解11. 先把生面條放到蒸鍋里蒸熟，從水開到蒸熟大概十五分鐘。熱油鍋，爆香蔥姜蒜，放入五花肉片翻炒，再放入豆角、醬油、雞精、鹽，翻炒均勻后，加入熱水，可以多加一些，煮開。
蒸面條（軟香）的做法圖解22. 把蒸好的面條，從蒸鍋里夾出來放到炒鍋里，用湯浸潤面條，攪拌均勻。
蒸面條（軟香）的做法圖解33. 一定要有足夠的湯，可以將每根苗條都浸濕，我用的是細(xì)面條，寬一點(diǎn)的也可以。
蒸面條（軟香）的做法圖解44. 這時(shí)，開始了第二次蒸面，先把菜放到蒸籠里，再放一層面，再一次一層菜一層面的放好，把炒鍋里剩余的湯倒入蒸籠的面條里
蒸面條（軟香）的做法圖解55. 開火，蒸十分鐘，出鍋前淋入香油。
蒸面條（軟香）的做法圖解66. 蒸好了，美味
蒸面條怎樣做啊?
,先把面條泡十分鐘,再調(diào)好味道放入鍋中就OK了.
怎么做蒸掛面?如題 謝謝了
面條不在水里牙根就熟不了啊,我估計(jì)蒸出來肯定要不特硬,要不軟的一夾就跟爛泥似的…… 嫌天熱的話把面煮好后過個(gè)涼水不就ok啦?
原創(chuàng) 河南人都愛吃的蒸面條，你知道怎么做嗎
蒸面條的做法
① 面條放蒸鍋隔水蒸，開鍋后10~15分種端鍋，放置一邊備用。
② 五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會(huì)找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲。
③ 肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因?yàn)槊鏃l不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。
④ 把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時(shí)醬油、鹽、水加的量較難掌握。
⑤ 蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時(shí)可加重物于鍋蓋上），水蒸，時(shí)間掌握在開鍋后20~30分種即可端鍋。
蒸面條怎么做才好吃？
家常蒸面條的做法，家常蒸面條怎么做好吃，家常
步驟
1.面條1000g,用手折斷放在面拍上涼一下備用
2.洗干凈的黃豆牙500g備用
3.洗干凈的蒜苔500g備用
4.五花肉700g切絲狀
5.鍋內(nèi)放入清水，等水開之后將鍋篦子蓬在鍋上放入面條蒸半個(gè)小時(shí)以上
6.蒜苔切成條狀
7.蒸面條的時(shí)間這時(shí)可以炒面條的拌菜了，取一口鍋，鍋內(nèi)加一勺油
8.等油熱，先加入肥肉
9.等肥肉熬盡，這時(shí)可加入蔥、姜、大茴在鍋內(nèi)炸一下
10.再加入瘦肉開始炒
11.加入鹽、醬油繼續(xù)炒
12.等肉快熟的時(shí)候加入豆芽、蒜苔、十三香開始翻炒。
13.炒大約2分鐘加入兩碗水，蓋上鍋蓋水開之后?；?/p>
14.蒸好的面條與炒好的菜放在一塊開始攪拌，再加入味精、香油拌一下
15.放在鍋內(nèi)再蒸10分鐘
16.將蒸好的面條盛入碗中即可食用