桂花糕的正宗做法
準備材料:大菜絲,冰糖,糖桂花和模具(容器). 方法步驟:1.取四分之一的大菜絲放入煮鍋用四碗水煮開直至完全溶解成液體. 2.在大菜絲煮好之后放冰糖和糖桂花下去(根據(jù)自己的喜好放多放少). 3.最后將準備好的枸杞子放下去一起燒開.試一試甜味是否自己需要的甜度.合適了熄火. 4.將煮好的桂花糕液體倒入準備好的容器里,容器可隨個人喜好.靜放十分鐘即凝固. 5.將凝固的桂花糕用小刀輕輕的在容器邊一挑就脫落.然后可以根據(jù)自己的喜好任由擺盤.喜歡冰涼的可以放到雪柜冷凍一下口感更好!
桂花糕要怎么做
軟炸桂花糕的制作材料：
主料：糯米粉300克,秈米粉（干,細）200克
輔料：玉米面（黃）30克
調(diào)料：豬油（煉制）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克
教您軟炸桂花糕怎么做，如何做軟炸桂花糕
1. 將糯米粉和大米粉放入盆內(nèi)，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；
2. 再下入豬油拌透；
3. 方盤內(nèi)刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內(nèi)攤平；
4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠；
5. 涼后切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去干粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
軟炸桂花糕的制作要訣：
1. 炸出的糕有時會出現(xiàn)一面黃、一面白；
2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現(xiàn)以上問題了；
3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克
請問桂花糕怎么做呢？？
材料:
糯米粉:100克,粘米粉:50克,牛奶:50克,糖:50克.桂花適量。
做法:
1、用熱水將桂花泡開，把水倒掉，桂花待用。
2、將糯米粉、粘米粉拌勻，然后加入白糖，用牛奶攪拌成為粉漿。
3、將桂花倒入粉漿中，拌勻。
4、將粉漿侄入糕模中，用大火蒸10-15分鐘即成為桂花糕。
桂花糕怎么做,最正宗桂花糕的做法
冰涼涼的甜品超好吃
桂花糕具體怎樣做啊1443
材料
魚膠粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克
做法
桂花加入清水煮片刻（讓其岀味）.加入白糖.魚膠粉攪拌至溶解
倒入模具內(nèi).待涼放冰柜冷凍后脫模即可.
小訣竅:
沒有模具可用碟子代替.待冷凍成型后切件即可.
材料
粘米粉riceflour150克，澄粉wheatstarch50克，白糖90克，酵母粉1茶匙，水400ml，干桂花少許
做法
1.把粘米粉和澄粉，糖用水攪勻拌合成粉漿。
2.開微火邊煮粉漿邊不停攪拌。我覺得用打蛋刷最好，攪拌面積最大最均勻。
3.等到手上稍微感覺有點阻力的時候就好了。把鍋子端離爐火試試看，如果粉漿成線條狀滴落的程度就夠了。這個時候應(yīng)該是沒有什么結(jié)塊顆粒的，要是有也很少很少。可以用攪拌器邊攪拌邊使其更快地散熱，這個動作也可以讓成品吃起來口感更Q一些。
4.把酵母粉用3匙水化開，等到粉漿充分涼了后才加入。
5.用攪拌器把酵母水和粉漿充分攪勻。
6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
7.發(fā)酵到比原來體積大一倍時候就可以撒上桂花準備蒸制了。這個發(fā)酵過程需要的時間因為室溫的差別很難說準確。我是把烤箱先預熱到100華氏度（就是烤箱最基礎(chǔ)的溫度）的時候關(guān)掉。
8.然后把粉漿放進去，開燈，用余溫和燈光的溫度來發(fā)酵。共2個小時。也可以更長一些，但是我自己不喜歡太酸，就只發(fā)酵到一倍大的時候就開始蒸了，如果喜歡更酸可以延長發(fā)酵時間。
9.籠屜上冷水鍋，大火蒸到水滾再繼續(xù)蒸30分鐘就關(guān)火。不要打開蓋子，到水晾了才取出。等糕體涼透后倒扣就出來了，不會沾容器的。
小訣竅:
糕體涼透后切塊，但我更喜歡吃的時候微波30秒口感比晾的更好。
糕體表面會有少少回縮塌陷，不是大問題。
有沒有桂花真是不同的。
米粉是大米磨成的粉，不要錯成糯米飯噢。糯米粉是sweet rice flour.加澄粉是希望成品更透亮一些，沒有的話可以用等量粘米粉替代。
材料
糯米粉300g，沸水80ml，紅豆沙200g，糖桂花2湯匙（30ml）
做法
在糯米粉中緩緩調(diào)入沸水，并同時不停攪拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然后再和成面團，反復揉和，保證揉好后做到“三光”，即：手光、碗光、面光。
搟面杖上擦上少許干糯米粉，再將糯米面團按平，然后用搟面杖反復搟成長方形的薄面皮（寬度約8cm，厚度約2mm）。
在糯米面皮的中下端均勻的擠上一條同等長度的紅豆沙，再從下端將糯米面皮卷起，將紅豆沙完全裹住，一直卷到糯米面皮上端，然后再用手將整個圓柱狀糯米條（直徑約2cm）捋順按實，使糯米面皮緊密的貼合在紅豆沙上。
用刀切齊圓柱狀糯米條的兩端，使其露出其中的紅豆沙餡，再將整根糯米條切成8cm長的段。
將糯米條擺入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸制6分鐘，然后從鍋中取出。
最后在糯米條上淋入糖桂花即可。
小訣竅:
糖桂花可在超市買到，也可以自己收集秋天的桂花來制作。
糯米粉面團很容易變干，操作的時候，沒用到的面團最好先用保鮮膜包上防止水分蒸發(fā)。
喜歡甜食的人可以在揉糯米面的時候加一些糖，使得面皮也有淡淡的甜味。
桂花糖蜜的作法即是用黑糖80公克、麥芽糖40公克、蜂蜜30公克、桂花醬少許(視個人口味)、水70cc，用小火一起熬煮成濃稠狀即可。
材料
1.圓糯米2杯，水2杯，3.紅豆沙200公克，4.桂花糖蜜少許
做法
1.將圓糯米洗凈，泡水2～4小時，瀝干水分，再加入2杯水放入電鍋內(nèi)煮熟(方式與煮飯相同)。
2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼后分成2份，每份各舖平成厚0.3公分的長方形片狀。
3.在每片糯米飯片中間放上100公克的紅豆沙，舖平成長條形，將糯米飯片捲起成圓柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1～2小時。
4.冰涼后取出每4公分長切成一段，淋上少許桂花糖蜜即可。
桂花糕怎么做
原料: 糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、開水180—200ML 做法: 1、糖桂花2勺+開水和面 2、取一面團先搓成長條再壓扁,然后用搟面棍搟成2mm厚,寬8cm左右的長方形薄面片 3、在面片中下方放上豆沙 4、卷起面胚成圓柱形,接口處壓實用刀切去多余的面片 5、再切成8cm左右長圓條放籠屜,蒸鍋里水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可
桂花糕怎么做、
1、糖桂花2勺+開水和面 2、取一面團先搓成長條再壓扁,然后用搟面棍搟成2mm厚,寬8cm左右的長方形薄面片 3、在面片中下方放上豆沙 4、卷起面胚成圓柱形,接口處壓實用刀切去多余的面片 5、再切成8cm左右長圓條放籠屜,蒸鍋里水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可
桂花糕的做法
桂花糕
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
制法：
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。
芝麻桂花涼糕
原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克
制作方法
1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成 軟硬合適的糯米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使 其產(chǎn)生粘性，互相能粘連在一起。
3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上 均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。 入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。
桂花糕怎么做？
桂花糕
原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
質(zhì)量標準 規(guī)格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質(zhì)。
組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清
桂花糕的做法？
桂花糕 原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。 制法： 1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。 2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。 芝麻桂花涼糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成 軟硬合適的糯米飯。 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使 其產(chǎn)生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。 4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上 均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。 入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。