胡椒粉做什么菜用

去腥、提味、增香 求采納

胡椒粉一般用來煮什么菜?

燜豬肚,暖胃養(yǎng)胃.一般用的是白胡椒粉,最好是現(xiàn)磨的.豬肚用鹽或面粉洗干凈,整個放到開了的水鍋里煮,十分鐘后撈出切小塊,放鹽,酒,醬油,蠔油腌十分鐘.然后開火下油,倒入腌好的豬肚,翻炒一下,倒入剛才煮豬肚的水,放入適當(dāng)白胡椒,燜十分鐘就可以了.

胡椒最適合做什么菜用？

1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；

2. 胡椒的氣味能增進(jìn)食欲；

3. 胡椒性溫?zé)?，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；

4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；

5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；

6. 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。燜豬肚,暖胃養(yǎng)胃.一般用的是白胡椒粉,最好是現(xiàn)磨的.豬肚用鹽或面粉洗干凈,整個放到開了的水鍋里煮,十分鐘后撈出切小塊,放鹽,酒,醬油,蠔油腌十分鐘.然后開火下油,倒入腌好的豬肚,翻炒一下,倒入剛才煮豬肚的水,放入適當(dāng)白胡椒,燜十分鐘就可以了.

胡椒粉的烹飪??

胡椒粉是烹調(diào)中不可缺少的適量調(diào)味品,有了它,能使菜肴更顯出其獨特口味,增進(jìn)食欲.如;姜蔥燜龍蝦,清蒸桂花魚,炒龍須菜,海鮮湯…

胡椒都能作什么菜

胡椒去腥很好的,所以一般燉湯可以放,蒸雞蛋也可以放,而且還能增加湯的鮮味,但這東西吃多了容易上火.

胡椒粉起什么作用?一般用來做什么菜?

作用是提香味、去異味、增鮮 …… 湘菜用到蠻多.湯類用到最多

做什么菜才要放胡椒粉

胡椒粉一般是用在葷菜里面,可以去腥,增香,并不是什么才都會用到的,素菜一般來說是不需要用的!

胡椒粉有何作用?做什么菜時放胡椒粉好吃?

胡椒粉是胡椒的果實成熟曬干后磨碎制成的,用于烹飪的調(diào)味料,味道辛辣. 通常分為黑胡椒粉和白胡椒粉.用于做肉類的食物和湯.

【專業(yè)的廚師請進(jìn)】什么菜放胡椒粉?

胡椒粉有兩種,一種是白胡椒粉,一種是黑胡椒粉. 白胡椒粉適合的菜: 1、湯羹粥,比如魚湯、海鮮湯、豆腐羹、海鮮粥等等. 2、炒菜、燒菜,比如炒鱔絲必放,燒菜比如雜燴. 3、做餡、包餃子、餛飩、包子、餡餅都可以放點 白胡椒粉適用的范圍比較廣,葷菜、素菜都可以,去異增香,對腥味異味大的效果最好,和魚、海鮮搭配味道很特別味美.不適合紅燒的菜,更適合味道鮮美但比較清淡的菜. 黑胡椒粉味道更濃郁,西餐中用的很多,比如做個土豆泥,煎牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放,我更喜歡黑胡椒碎,味道更濃,黑胡椒總的比較適合味道重的,中餐中和牛肉、雞肉搭配的多,比如一道很經(jīng)典的菜黑椒牛柳.

做哪些菜應(yīng)該放胡椒？

1．黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。

2．綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。

3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。

白胡椒以藥用價值為主，調(diào)味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。黑胡椒(黑椒)與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變?yōu)辄S中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾干，再放在陽光下晾曬三至五天(或火焙干，但以陽光曬干者為上品)，干后的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。

黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應(yīng)用于烹調(diào)菜肴上，使之達(dá)到香中帶辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料后，與黑椒入肴應(yīng)注意兩上關(guān)鍵：一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發(fā)掉。二、掌握調(diào)味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。