怎樣用酵母發(fā)面做饅頭 簡答

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1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。

2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。

3）此時用手反復搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）

4）面團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發(fā)面就算完成了。

5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續(xù)揉壓面團，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。

超級啰嗦：

**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。

**面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免面團風干開裂。

**一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。

用酵母粉怎么蒸饅頭

按比例對三十多度的溫水,混和后,到入面粉中,再用溫水和面,和成面團.放至于三十度左右的地方發(fā)面,

怎樣用安琪酵母發(fā)面蒸饅頭

用安琪酵母發(fā)面蒸饅頭的做法如下: 主料:面粉200克 輔料:細砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克 1.將牛奶倒入碗內,加入酵母和細砂糖,然后拌至酵母溶化,靜至5分鐘 2.將靜至好的牛奶倒入面粉內 3.邊倒邊攪拌,拌至絮狀 4.再和成光滑的面團,蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵 5.發(fā)酵至比原來兩倍大 6.案板撒干面粉,然后將面團揉至光滑 7.再搟成大片 8.然后由上至下卷起搓成長條 9.用刀切成饅頭坯 10.鍋內加入清水,放上饅頭坯餳15分鐘 11.然后開大火蒸12分鐘即可

干酵母蒸饅頭的竅門是什么？

夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應比夏季提前 1到2小時，（和溫度有關）

和面要多搓揉幾遍，促使面粉充分吸收水分，和好的面團最好保持在30度左右

但發(fā)酵的面團有許多均勻的小孔說明已經(jīng)發(fā)好了，孔徑過大就老了點，可用刀切一點查看發(fā)酵程度

蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。不要一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因為這樣蒸制的饅頭容易夾生。

如何用干酵母粉蒸饅頭

1. 首先取適量的干酵母粉放在溫度為35度的水中，攪拌至充分溶解。

2. 然后往里面加入面粉，用筷子攪拌至面塊狀。

3. 用手揉成面團，用盆子蓋住靜止醒10分鐘。

4. 放上少量的面粉繼續(xù)揉面，可以切開揉至表面光滑。切成若干個大小均勻的面團，用面杖搟面皮至圓形備用。

5. 事先調制好豬肉餡裝盤備用。

6. 將肉餡放在面皮中間包好，剩下的面可以做成饅頭，我還做了兩個小玫瑰花卷。

7. 電熱鍋里面放入適量的冷水，多放一點防止干鍋。

8. 放上蒸籠和籠棉布鋪好。將做好的面食放進去發(fā)面半個小時，一直到用手指摁下去面團迅速彈起來為最佳。

9. 中火開始蒸，一般時間為40分鐘左右。關掉開關后，燜5分鐘開鍋。

10. 蒸的快熟時候能夠聞到食物的香味，這是蒸熟的樣子。

安琪酵母粉如何蒸饅頭

用酵母蒸饅頭要掌握好發(fā)酵時間,還有就是饅頭揉好以后不要馬山上鍋,醒上20分鐘左右,不然蒸好的饅頭地步容易發(fā)死

怎么用酵母能蒸好饅頭，

酵母蒸饅頭的方法

不論北方南方有一種常見的面食，那就是饅頭，饅頭因為它做法簡單、口味香甜同時還十分挨餓而深受到大眾的喜愛。用酵母發(fā)酵出來的饅頭顏色純白，口味酥軟而成為了家庭中熱愛的一道家常面食。 食材需要

高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，溫水240毫升。

方法步驟

1、在面粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗，再揉成光滑的面團。

2、將揉好的面團放在溫暖處發(fā)酵，至2—2.5倍大。

3、將發(fā)酵的面團揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子，將揪好的劑子依次揉成饅頭毛坯。

4、用濕屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發(fā)20分鐘左右。

5、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫，待水開后，大火蒸15分鐘，關火后，靜置幾分鐘后再掀開鍋蓋，出鍋裝盤即可。

怎么用酵母發(fā)面蒸饅頭

饅頭的做法1.提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭,放室溫解凍2.將和好的面團放在溫暖的地方發(fā)酵,4個半小時后面團是原來的兩倍多大3.從面團中取出100克留作下次的酵頭,然后放入堿面充分揉勻,分成七個小面團,滾圓4.二次發(fā)酵20分鐘(二次發(fā)酵可以時間在長些),鍋中水開后上屜蒸12分鐘

用酵母蒸饅頭的方法

材料 酵母粉2克,面粉2碗,溫水少許,白糖少許 做法 1.將安琪酵母粉倒入碗內加少許溫水將其化開,加入白糖倒入面粉中將面揉至光滑; 2.盆外蓋上紗布或用塑料袋套緊,放至溫暖處發(fā)至3小時; 3.將面揉至光滑不沾手; 4.將面團分成10個大小均勻的小面團子; 5.將小面團揉至四面光滑的圓形放至紗布上; 6.鍋內做水,開鍋后蒸15分鐘,關火燜5分鐘再開鍋.

安琪發(fā)酵粉做饅頭步驟

一斤面粉放7-8克酵母(其實我也從來不去稱,都是根據(jù)感覺加的) 步驟: 1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌后,加入面粉和幾小勺白糖(根據(jù)個人口味添加)和勻..(以面團不粘手為準) 2.將和好的面團表層輕涂上一些干面粉再放在面盆里蓋上蓋子或濕毛巾醒1-2個小時左右 (不以時間為準的話觀察面團的變化,如果面團在發(fā)酵后體積是未發(fā)酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了) 3.準備干靜無水的案板上撒一層干面粉,再把發(fā)好的面倒在案子上,把面揉成長條狀，根據(jù)自己喜好切成饅頭形狀,碼好一塊塊已經(jīng)切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。 5.在鍋里放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭,蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上濕毛巾).用大火加熱燒開至五分鐘后可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了,覺得饅頭表皮太干可以再用小火蒸五六分鐘.(用電飯煲加水蒸十分鐘,然后保持保溫效果5分鐘后就可以) 很多人都說蒸饅頭要等水開了以后再蒸,但是我發(fā)現(xiàn)這樣蒸出來的饅頭里面很硬用冷水蒸就不會有這樣的問題了

如何用酵母粉蒸饅頭

按比例對三十多度的溫水,混和后,到入面粉中,再用溫水和面,和成面團.放至于三十度左右的地方發(fā)面, 正常比例是500克面粉用5到10 克酵母,叫活性激干酵母,發(fā)酵好時饅頭會明顯 變大,底部兩邊明顯向外凸出,拿起來時底部有皺紋,如果剛好放在蒸籠的洞上 時會有一部分從洞洞中漏出來. 就是這么簡單,不好意思,沒回答正題, 如果放少了,饅頭不會怎樣,就是會不怎么漲大,會有點實心的感覺,在發(fā)酵饅 頭時最好放點泡打粉,饅頭會更加松軟!