怎樣腌制韭菜花?
腌制韭菜花按照一下步驟: 1、備料,韭菜花買來(lái)最好趕快做. 2、韭菜花掐去多余的莖,清洗幾遍,控水晾干. 3、韭菜花放蒜臼搗碎,有個(gè)大的臼好了,小的分了5次才搗完. 4、全部搗好的韭菜花.喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎. 5、黃瓜切小片,蘋(píng)果切粗絲,不加也可,有的加梨.姜切絲. 6、5中與韭菜花花混合,放鹽. 7、倒入白酒攪拌. 8、攪拌均勻. 9、切紅辣椒放入,腌出水后入冰箱冷藏. 韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘,磨碎后腌制成醬食用,農(nóng)家多稱之為“韭菜花”,在臨沂這個(gè)北方城市尤為流行,秋季一到,市場(chǎng)上到處是賣韭菜花的.腌韭菜花微辣中韭香四溢.是秋季的必備小菜.
怎么淹韭菜花好吃
首先把韭菜花里面放一些鹽,然后給腌制12個(gè)小時(shí),然后把姜還有蘋(píng)果塊給切成碎末,然后用搟面杖將這些食材都搟好后裝入容器中,封口放入通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)存,7天后可以吃了.做好之后的這個(gè)韭菜花非常的美味,而且放一年都不會(huì)壞.
韭菜花怎么腌好吃
自制韭菜花醬
北京人特別愛(ài)吃韭菜。用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐，攤煎餅以韭苔爆肉片、炒豆腐干怎么吃，怎么香。可惜北京緯度高，無(wú)霜期短，只有夏秋才能買到韭菜。于是，有人把韭菜花磨成醬，常年食用。入冬，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一碗磨成醬的韭菜花來(lái)，讓客人們拌面條，夾烙餅，那準(zhǔn)保會(huì)博得滿座的稱贊。
制作方法 把買來(lái)的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個(gè)蘋(píng)果(100克)洗凈，切碎待用。
用小石磨或搟面杖把腌過(guò)的韭菜花、碎姜、蘋(píng)果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過(guò)一周就可以吃了。
制作方法 買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。
備好大蒜、鮮姜、蘋(píng)果、鹽、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、蘋(píng)果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至春細(xì)爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無(wú)色的小瓶?jī)?nèi)，約靜止半小時(shí)后，油就浮在韭菜花醬上面來(lái)。只要溫度不超過(guò)38，保存一年是沒(méi)問(wèn)題的，吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。
急怎樣腌韭菜花
1.韭菜花擇洗干凈,晾干表面的水分2.把韭菜花的老梗去掉3.把韭菜花切成碎末4.切碎的韭菜花放入鹽5.再放入白酒,攪拌均勻腌制5分鐘,再次拌勻6.把韭菜花裝入干凈的玻璃瓶中7.把蓋子擰緊,放入冰箱冷藏2⑶天便可食用
如何腌制韭菜花?
你好!!腌制韭花方法:1.挑選韭花嫩的部位,把梗子去掉.2. 準(zhǔn)備辣椒,最好是朝天椒,普通辣椒也可以.3. 準(zhǔn)備蔥和蒜.4. 然后把蔥蒜和辣椒弄在一起搗碎, 放鹽.5. 把舂好了的所有東西都放到一個(gè)罐子里,把韭花裝進(jìn)去,裝實(shí),淋上一層上等的香油.密封,蓋好,壓緊.大概一周就可以啦.謝謝!
怎樣淹制韭花
1.挑選韭花嫩的部位，把梗子去掉。
2. 準(zhǔn)備辣椒，最好是朝天椒，普通辣椒也可以。
3. 準(zhǔn)備蔥和蒜。
4. 然后把蔥蒜和辣椒弄在一起搗碎， 放鹽。
5. 把舂好了的所有東西都放到一個(gè)罐子里，把韭花裝進(jìn)去，裝實(shí)，淋上一層上等的香油。密封，蓋好，壓緊。大概一周就可以啦。
腌辣韭菜花≮美食原料≯韭菜花10000克，鹽400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。≮美食做法≯將韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。≮美食特色≯咸、香、鮮、辣。韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，現(xiàn)在北方地區(qū)的調(diào)味品廠也常有生產(chǎn)，或瓶裝、或袋裝。北方人很愛(ài)吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所處的緯度高，無(wú)霜期短，只有夏秋兩季才能買到價(jià)廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬來(lái)臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當(dāng)入冬時(shí)節(jié)時(shí)，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來(lái)，讓客人們拌面條、夾烙餅，準(zhǔn)會(huì)迎得客人們的交口稱贊。 其實(shí)，韭菜花醬在我國(guó)烹飪中的應(yīng)用早巳有之。例如我國(guó)最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內(nèi)臟，去掉頭和蹄，然后將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調(diào)料和食鹽，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉時(shí)用蒙古短刀切成小塊，蘸上韭菜花醬和青蒜末，十分爽口宜人，味美鮮嫩。我國(guó)著名的火鍋品種有北方的“白肉火鍋”和“羊肉火鍋”。白肉火鍋的涮肉為煮成半熟的豬肉片，佐料以醬油、蒜泥為主。羊肉火鍋雖然吃法簡(jiǎn)單，但調(diào)料豐富，用芝麻醬、韭菜花醬、辣椒糊、醬油，醋、味精和乳腐調(diào)成。湯鮮肉嫩，腴而不膩，風(fēng)味絕佳。在堪稱“京城第一涮”的“東來(lái)順”飯莊，其經(jīng)營(yíng)中也會(huì)用到韭菜花醬。以涮羊肉為例，首先要求選肉精：涮羊肉所選的肉，都是肥羊后腦和后腿，其它部位一律不用。第二要求操作細(xì)，選好的羊肉要剔凈筋骨，然后切成薄片。切時(shí)要求每片厚度不能超過(guò)一毫米，一斤肉不得少于七十片。第三講究作料絕：涮羊肉要采用韭菜花醬和糖蒜，也都是本店自己采用獨(dú)特方法腌制的韭菜花醬。這種特殊的韭菜花醬是“東來(lái)順”涮羊肉獨(dú)具特色的奧妙之一。 在普通家庭中韭菜花醬的制法一般是：先把買來(lái)的韭菜花3公斤加鹽腌半天，另把100克生姜、100克蘋(píng)果洗凈并切碎。然后用小型家用粉碎機(jī)或是小石磨或是搟面杖把腌過(guò)的韭菜花、碎姜、蘋(píng)果碎塊粉碎成漿狀或者是搟成漿狀，盛在小瓦罐里，蓋好蓋口，置干燥陰涼處。經(jīng)過(guò)一周便可開(kāi)罐食用了。生姜和蘋(píng)果在腌制韭菜花醬的過(guò)程中主要是起調(diào)和風(fēng)味的作用。 此外，還可以用韭菜的小花或未開(kāi)放的韭菜花苞不用鹽腌，將韭菜花(500克左右)、生姜、蘋(píng)果塊、蒜放在小石臼內(nèi)猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然后放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻后形成韭菜花醬放在瓶?jī)?nèi)。約靜止半小時(shí)后，油就會(huì)浮在韭菜花醬的上面來(lái)。油在這里是起到隔絕空氣、保存香味的作用。 云南省的傣族，幾乎家家會(huì)制作罐腌韭菜花醬。這種罐腌韭菜花醬，是傣家人的一種名特食品，其味獨(dú)特，又辣又香，色澤紅艷，味道鮮美。可以配放在涼米線、涼卷粉中當(dāng)作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經(jīng)過(guò)烹炒后吃。這種用韭菜花醬合炒出來(lái)的菜肴，其味道格外鮮美，人人愛(ài)吃。 中醫(yī)認(rèn)為，韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽(yáng)、強(qiáng)腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對(duì)防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出現(xiàn)胃中不適的現(xiàn)象。 韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食用時(shí)，用干凈筷子挑點(diǎn)放在小碟里，淋點(diǎn)麻油，其香味撲鼻，引人食欲。
腌韭菜花怎么做
用料:韭菜花,姜,鹽 做法: 1.將125克鹽、2.5克明礬、10克鮮姜搗成細(xì)末 2.再將500克韭菜花洗凈瀝干,切碎后加入鹽、姜等輔料及適量味精,攪拌均勻 3.加蓋密封,每天攪動(dòng)2次,7天后即成. 可以加一個(gè)梨,但做出來(lái)有一點(diǎn)甜味,我是不愛(ài)吃. 我們家做這個(gè),往里加黃瓜,做出來(lái)有一個(gè)清香,味道好極了,你也試試吧!
怎么腌韭菜花?
鮮韭菜花,摘去黃葉,不要水洗,準(zhǔn)備無(wú)油的容器(有蓋罐頭瓶)和,鹽,以及案板和刀;將韭菜花切碎放鹽腌制,操作過(guò)程一定要保證無(wú)油.之后將罐頭封口,可用塑料袋封口后,再用罐頭蓋擰緊.等一個(gè)月后就可以吃了.
怎么腌制韭花
材料: 韭菜花 1250g 鹽 250g 姜 1塊 1、韭菜花去掉硬梗,可以用剪刀剪去. 2、淘洗干凈. 3、平鋪在鍋拍上在陰涼處晾干表面水分. 4、放入一個(gè)盆中. 5、加入鹽. 6、姜去皮切成細(xì)絲. 7、放入韭菜花中. 8、用手將鹽和姜絲與韭菜花一起揉,像洗衣服一樣,揉勻后裝入保鮮盒放陰涼處保存,吃時(shí)搗碎即可.
如何正確的腌韭菜花?
將韭菜花洗凈晾干,準(zhǔn)備一個(gè)盆,盆中放入八角花椒.倒入熱水待水涼使用,將瀝韭菜花倒入涼好的水中,放入鹽腌制即可. 具體做法如下: 主料:韭菜花 輔料:食鹽、八角、芝麻油、醬油、花椒、水 1、準(zhǔn)備新鮮的韭菜花. 2、將韭菜花洗凈晾干. 3、盆中放入八角花椒,倒入熱水,待水冷涼才可以使用. 4、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中,放入鹽腌制. 5、腌制48小時(shí)即可食用,吃之前撈到盤(pán)子里,放入醬油,香油適量,即可食用. 注意事項(xiàng): 1、韭菜花購(gòu)買新鮮的,做出來(lái)的效果更好. 2、腌制時(shí)間不宜太長(zhǎng).