韭菜花的功效與作用
韭菜盒子
1,韭菜洗凈,切成5毫米長的小碎段,下鍋加鹽炒出水來,起鍋裝碗待用,。
2,打3-4個雞蛋,加少許鹽打散調(diào)勻后下鍋炒熟成塊,并用鍋鏟將其切碎,起鍋和韭菜盛在一起并調(diào)勻。
3,和面桿皮,大小如盤,將調(diào)好的餡放入其中,將皮對折,捏成荷葉邊,(最好先在邊上涂上蛋清,這樣有利于很好地粘合)。
4,放在平底鍋用油翻烙至金黃后方可食用了。
韭菜雞蛋蒸餃
原料:韭菜、雞蛋、蝦皮(可選)、餃子皮(超市直接有買)
配料:植物油、鹽、雞精(或者干貝素)
做法:先要搞餡。韭菜切碎,炒兩個雞蛋(雞蛋液下鍋就開始翻炒,炒碎),雞蛋炒好以后放入一點蝦皮,晾涼以后倒入韭菜中(熱著倒韭菜被弄熟就不好吃了),加鹽和雞精。餡弄好就是包了,沒啥好說的,餃子皮封口的時候可以蘸點水。最后開蒸,十分鐘就可以了,餃子下面最好墊點菜葉,免得粘住取不下來(也會清香一點的說)。
韭菜炒雞蛋
用料(1人份):
大雞蛋1個,火腿10克(還可用螃蟹罐頭),韭菜25克,淀粉1/2大匙,鹽、胡椒各少量,肉湯1/4杯,油1大匙。
制作方法:
1.將火腿切成2厘米長的細(xì)絲。韭菜也切成同樣大小。
2.將雞蛋磕入碗里,加入淀粉攪拌。然后再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜并攪拌。
3.往炒鍋里放入油,油熱后將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態(tài)時將火關(guān)小,使韭菜、雞蛋成型,待四周變硬后將它翻一面直到外表變黃。
4.出鍋后稍冷卻后將雞蛋、韭菜切成適當(dāng)?shù)拇笮。缓笫⒌奖P中。
韭菜餅
材料:韭菜2-3兩,雞蛋2-3個,面粉0.5斤
做法:先把韭菜洗凈切細(xì),拿一容器放入面粉,打入雞蛋,再放入切好的韭菜,加入適量的鹽和雞精,最后加水不斷攪拌,注意,水要多放一點,完成以上工作后就是熱鍋放油(最好是平底鍋,我家沒有平底鍋,所以我用的還是尖底鍋),油要盡量少放,等油半熱時倒入適量面糊,這時候要馬上握住鍋柄迅速轉(zhuǎn)動鍋子,把面糊盡量攤開,然后再在面餅上倒幾小滴油,用鏟刀利用手腕的力量使面餅翻身(這可是技術(shù)活),再煎一小會就能夠出鍋了
韭菜花炒肉絲
做法:
韭菜花切段,一寸左右長,紅辣椒切絲,肉切絲。肉用生粉,少量鹽和一點點水拌勻。起油鍋,熱后下肉絲炒熟鏟出,鍋底留油,下紅辣椒絲煸炒,然后下韭菜花翻炒,差不多變軟了,下肉絲,翻炒,放鹽,雞精,炒勻起鍋。
韭菜苔炒鮮魷
原料:韭菜苔、鮮魷魚、蔥、姜
調(diào)料:鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉
做法:
1。韭菜苔洗凈切段、姜切片、蔥切成馬蹄蔥
2。鮮魷去掉外皮洗凈,切麥穗花刀
3。調(diào)料加高湯用小碗兌成調(diào)味汁
4。將鮮魷下入五成熱的油中,待其變成魷魚卷撈出
5。鍋內(nèi)放油,下入蔥姜,炒出香味,放韭菜苔和魷魚,倒入調(diào)味汁,炒勻即可
腌辣韭菜花
原料
韭菜花10000克,鹽400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。
做法
將韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。
墨魚炒韭菜
材料:墨魚,韭菜
做法:1.鍋里放油,然后放姜絲和蔥絲煸炒出香味
2.把洗干凈的墨魚放到郭里炒,可以放少許老抽;墨魚切記不要炒的時間太長,太長了容易變老變硬
3.快熟的時候把韭菜放進去翻炒一下;出鍋前放少許雞精,淋少許芝麻油就可以出鍋了
韭菜香干炒肉絲
里脊肉一小塊,先切成薄片,鋪疊在案板上,切成細(xì)條,加少許的鹽、胡椒粉、淀粉、料酒抓一抓,腌幾分鐘入味后拌入1湯匙油。
香干1小包,取一半,一片片掰開,仍鋪疊在案板上,用刀切成與豬肉差不多大小的細(xì)條。
韭菜花1小把,切去老莖,切成1寸半長的段,用水焯30秒取出沖涼水。
鍋燒熱,倒入1湯匙油,下點姜蒜末爆香,下肉絲,用筷子劃拉開,肉色變白,下香干、韭菜花,加少許鹽、雞精,炒勻,再淋少許的香油,炒兩三下出鍋
韭菜的功效與作用是什么 韭菜的營養(yǎng)價值
韭菜的功效與作用
韭菜不僅有很好的食用價值,而且有很高的藥用價值,中醫(yī)認(rèn)為,韭菜可以養(yǎng)肝養(yǎng)脾胃,對降血脂和血壓,以及對心腦血管都有很好的推動作用。韭菜的功效有:
1、韭菜中含有大量的膳食纖維,對結(jié)腸癌有明顯療效。
2、常吃韭菜可以達(dá)到祛斑、減肥的雙重效果。
3、韭菜性溫,能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜,可養(yǎng)肝,增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用,適用于治療心腦血管疾病和高血壓。
4、韭菜含有性興奮劑,能興奮性器官,在藥典上有“起陽草”之稱。
5、韭菜中的某種化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強,從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
6、韭菜可以治病,用韭菜搗汁滴鼻,可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱,涂擦患處,可治療蕁麻疹。
7、韭菜含有較多的膳食纖維,能增進胃腸蠕動,可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至是金屬包裹起來,隨大便排出體外,故有“洗腸草”之稱。
8、由于韭菜含膳食纖維較多,比較耐嚼,人進食時可鍛煉咀嚼肌,還可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生。
營養(yǎng)價值:
1、補腎溫陽:
韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2、益肝健胃:
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進食欲,增強消化功能;
3、行氣理血:
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
4、潤腸通便:
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預(yù)防腸癌。
韭菜花有什么營養(yǎng),
腌韭菜花的營養(yǎng)成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分(克) 79 能量(千卡) 15 能量(千焦) 63 蛋白質(zhì)(克) 1.3 脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 2.8 膳食纖維(克) 1 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 16.6 維生素A(毫克) 28 胡蘿卜素(毫克) 170 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黃素(毫克) 0.06 尼克酸(毫克) 0.7 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.25 a-E 0.24 (β-γ)-E 0.01 δ-E 0 鈣(毫克) 76 磷(毫克) 31 鉀(毫克) 94 鈉(毫克) 5184 鎂(毫克) 22 鐵(毫克) 5.3 鋅(毫克) 0.25 硒(微克) 2.6 銅(毫克) 0.08 錳(毫克) 0.28 碘(毫克) 0
韭菜花的功效?
以下是韭菜花的功效:
1.增進食欲
韭菜花中的硫化物在發(fā)揮殺菌整腸的作用時,會刺激胃部分泌胃液,所以吃韭菜花也會增進食欲。同時韭菜花也具有抑菌的作用。
2.行氣補血
韭菜花的辛辣氣味可以幫助散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,對于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥的人群非常有好處。
3.降脂功效
韭菜花所含的揮發(fā)性精油,對于降血脂有明顯的功效。所以韭菜花在降低血脂有很積極的作用。
擴展資料:
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時采摘,磨碎后腌制成醬食用,農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料,追溯中國人吃韭菜的歷史,當(dāng)開始于春秋時代。《詩經(jīng)·七月》里說:“四之日其蚤,獻羔祭韭。
韭菜花富含水分,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥,干眼病之人食用,因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
參考資料:韭花_搜狗百科
韭菜花的營養(yǎng)價值如何呢
韭菜花并具有較高的藥用價值.具有舒氣、活血、散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精等功效,對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用.