韭菜花的功效與作用
韭菜盒子
1，韭菜洗凈，切成5毫米長的小碎段，下鍋加鹽炒出水來，起鍋裝碗待用，。
2，打3－4個(gè)雞蛋，加少許鹽打散調(diào)勻后下鍋炒熟成塊，并用鍋鏟將其切碎，起鍋和韭菜盛在一起并調(diào)勻。
3，和面桿皮，大小如盤，將調(diào)好的餡放入其中，將皮對折，捏成荷葉邊，(最好先在邊上涂上蛋清，這樣有利于很好地粘合)。
4，放在平底鍋用油翻烙至金黃后方可食用了。
韭菜雞蛋蒸餃
原料：韭菜、雞蛋、蝦皮（可選）、餃子皮（超市直接有買）
配料：植物油、鹽、雞精（或者干貝素）
做法：先要搞餡。韭菜切碎，炒兩個(gè)雞蛋（雞蛋液下鍋就開始翻炒，炒碎），雞蛋炒好以后放入一點(diǎn)蝦皮，晾涼以后倒入韭菜中（熱著倒韭菜被弄熟就不好吃了），加鹽和雞精。餡弄好就是包了，沒啥好說的，餃子皮封口的時(shí)候可以蘸點(diǎn)水。最后開蒸，十分鐘就可以了，餃子下面最好墊點(diǎn)菜葉，免得粘住取不下來（也會(huì)清香一點(diǎn)的說）。
韭菜炒雞蛋
用料（1人份）：
大雞蛋1個(gè)，火腿10克（還可用螃蟹罐頭），韭菜25克，淀粉1/2大匙，鹽、胡椒各少量，肉湯1/4杯，油1大匙。
制作方法：
1.將火腿切成2厘米長的細(xì)絲。韭菜也切成同樣大小。
2.將雞蛋磕入碗里，加入淀粉攪拌。然后再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜并攪拌。
3.往炒鍋里放入油，油熱后將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態(tài)時(shí)將火關(guān)小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬后將它翻一面直到外表變黃。
4.出鍋后稍冷卻后將雞蛋、韭菜切成適當(dāng)?shù)拇笮。缓笫⒌奖P中。
韭菜餅
材料：韭菜２-３兩，雞蛋２-３個(gè)，面粉０.５斤
做法：先把韭菜洗凈切細(xì)，拿一容器放入面粉，打入雞蛋，再放入切好的韭菜，加入適量的鹽和雞精，最后加水不斷攪拌，注意，水要多放一點(diǎn)，完成以上工作后就是熱鍋放油（最好是平底鍋，我家沒有平底鍋，所以我用的還是尖底鍋），油要盡量少放，等油半熱時(shí)倒入適量面糊，這時(shí)候要馬上握住鍋柄迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱衙婧M量攤開，然后再在面餅上倒幾小滴油，用鏟刀利用手腕的力量使面餅翻身（這可是技術(shù)活），再煎一小會(huì)就能夠出鍋了
韭菜花炒肉絲
做法：
韭菜花切段，一寸左右長，紅辣椒切絲，肉切絲。肉用生粉，少量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)水拌勻。起油鍋，熱后下肉絲炒熟鏟出，鍋底留油，下紅辣椒絲煸炒，然后下韭菜花翻炒，差不多變軟了，下肉絲，翻炒，放鹽，雞精，炒勻起鍋。
韭菜苔炒鮮魷
原料：韭菜苔、鮮魷魚、蔥、姜
調(diào)料：鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉
做法:
1。韭菜苔洗凈切段、姜切片、蔥切成馬蹄蔥
2。鮮魷去掉外皮洗凈，切麥穗花刀
3。調(diào)料加高湯用小碗兌成調(diào)味汁
4。將鮮魷下入五成熱的油中，待其變成魷魚卷撈出
5。鍋內(nèi)放油，下入蔥姜，炒出香味，放韭菜苔和魷魚，倒入調(diào)味汁，炒勻即可
腌辣韭菜花
原料
韭菜花10000克，鹽400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
做法
將韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。
墨魚炒韭菜
材料：墨魚，韭菜
做法：1.鍋里放油，然后放姜絲和蔥絲煸炒出香味
2.把洗干凈的墨魚放到郭里炒，可以放少許老抽；墨魚切記不要炒的時(shí)間太長，太長了容易變老變硬
3.快熟的時(shí)候把韭菜放進(jìn)去翻炒一下；出鍋前放少許雞精，淋少許芝麻油就可以出鍋了
韭菜香干炒肉絲
里脊肉一小塊，先切成薄片，鋪疊在案板上，切成細(xì)條，加少許的鹽、胡椒粉、淀粉、料酒抓一抓，腌幾分鐘入味后拌入1湯匙油。
香干1小包，取一半，一片片掰開，仍鋪疊在案板上，用刀切成與豬肉差不多大小的細(xì)條。
韭菜花1小把，切去老莖，切成1寸半長的段，用水焯30秒取出沖涼水。
鍋燒熱，倒入1湯匙油，下點(diǎn)姜蒜末爆香，下肉絲，用筷子劃拉開，肉色變白，下香干、韭菜花，加少許鹽、雞精，炒勻，再淋少許的香油，炒兩三下出鍋
韭菜的功效與作用是什么 韭菜的營養(yǎng)價(jià)值
韭菜的功效與作用
韭菜不僅有很好的食用價(jià)值，而且有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，韭菜可以養(yǎng)肝養(yǎng)脾胃，對降血脂和血壓，以及對心腦血管都有很好的推動(dòng)作用。韭菜的功效有：
1、韭菜中含有大量的膳食纖維，對結(jié)腸癌有明顯療效。
2、常吃韭菜可以達(dá)到祛斑、減肥的雙重效果。
3、韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。
4、韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。
5、韭菜中的某種化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
6、韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。
7、韭菜含有較多的膳食纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。
8、由于韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進(jìn)食時(shí)可鍛煉咀嚼肌，還可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生。
營養(yǎng)價(jià)值：
1、補(bǔ)腎溫陽：
韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；
2、益肝健胃：
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；
3、行氣理血：
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4、潤腸通便：
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
韭菜花有什么營養(yǎng)，
腌韭菜花的營養(yǎng)成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分(克) 79 能量(千卡) 15 能量(千焦) 63 蛋白質(zhì)(克) 1.3 脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 2.8 膳食纖維(克) 1 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 16.6 維生素A(毫克) 28 胡蘿卜素(毫克) 170 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黃素(毫克) 0.06 尼克酸(毫克) 0.7 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.25 a-E 0.24 (β-γ)-E 0.01 δ-E 0 鈣(毫克) 76 磷(毫克) 31 鉀(毫克) 94 鈉(毫克) 5184 鎂(毫克) 22 鐵(毫克) 5.3 鋅(毫克) 0.25 硒(微克) 2.6 銅(毫克) 0.08 錳(毫克) 0.28 碘(毫克) 0
韭菜花的功效？
以下是韭菜花的功效：
1.增進(jìn)食欲
韭菜花中的硫化物在發(fā)揮殺菌整腸的作用時(shí)，會(huì)刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會(huì)增進(jìn)食欲。同時(shí)韭菜花也具有抑菌的作用。
2.行氣補(bǔ)血
韭菜花的辛辣氣味可以幫助散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，對于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥的人群非常有好處。
3.降脂功效
韭菜花所含的揮發(fā)性精油，對于降血脂有明顯的功效。所以韭菜花在降低血脂有很積極的作用。
擴(kuò)展資料：
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料，追溯中國人吃韭菜的歷史，當(dāng)開始于春秋時(shí)代。《詩經(jīng)·七月》里說：“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭。
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
參考資料：韭花_搜狗百科
韭菜花的營養(yǎng)價(jià)值如何呢
韭菜花并具有較高的藥用價(jià)值.具有舒氣、活血、散瘀、補(bǔ)肝腎、暖腰膝、壯陽固精等功效,對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用.