韭菜花怎樣淹好吃
你好,腌韭菜花的方法如下: 將鮮韭菜花,摘去黃葉,洗干凈瀝干水,準(zhǔn)備無油的容器(有蓋罐頭瓶)和,鹽,以及案板和刀;將韭菜花切碎放鹽腌制,操作過程一定要保證無油.之后將罐頭封口,可用塑料袋封口后,再用罐頭蓋擰緊.等一個(gè)月后就可以吃了. 希望能夠幫助你.
涼拌野韭菜花怎么做好吃又簡單,做法圖解
食材 主料 野韭菜花200g 輔料 蒜泥 半匙 生抽1匙 香油 少許 花椒油 少許 熟芝麻 適量 白糖 少許 小紅椒1個(gè) 步驟 1.把買回來的野韭菜花掐去老硬部分后,再擇斷成兩、三厘米長的小段. 2.把擇好的野韭菜花放水里淘洗干凈. 3.洗好的野韭菜花放入沸水鍋里焯水?dāng)嗌笥脹鏊疀_涼. 4.把沖涼后的野韭菜花放入涼拌大碗里,放入半匙蒜泥. 5.放入適量的鹽、生抽、少許的白糖、香油和花椒油攪拌均勻. 6.放入一些炒熟的芝麻拌勻后就可以裝盤,裝盤后放上一些切好的小紅椒圈裝飾即可. 小貼士 1、野韭菜花焯水一定要焯斷生,不然辛辣味會(huì)很重.2、涼拌菜的調(diào)料可以按個(gè)人的口味進(jìn)入調(diào)制.
韭菜花怎么做不黃
把鍋燒得很熱,放油,下菜,加鹽,爆炒一分鐘起鍋,就不會(huì)黃了
腌韭菜花怎么做好吃
你好,腌制韭花是用缸還是用盆或罐,這要看你要腌的韭菜花的多少來決定.本人腌制韭菜花的方法如下:1.挑選韭花嫩的部位,把梗子去掉.2.準(zhǔn)備辣椒,最好是朝天椒,普通辣椒也可以.3.準(zhǔn)備蔥和蒜.4.然后把蔥蒜和辣椒弄在一起搗碎,放鹽.5.把舂好了的所有東西都放到一個(gè)罐子里,把韭花裝進(jìn)去,裝實(shí),淋上一層上等的香油.密封,蓋好,壓緊.大概一周就可以食用了.希望能夠幫助你.
韭菜花怎么腌好吃
自制韭菜花醬
北京人特別愛吃韭菜。用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐，攤煎餅以韭苔爆肉片、炒豆腐干怎么吃，怎么香。可惜北京緯度高，無霜期短，只有夏秋才能買到韭菜。于是，有人把韭菜花磨成醬，常年食用。入冬，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一碗磨成醬的韭菜花來，讓客人們拌面條，夾烙餅，那準(zhǔn)保會(huì)博得滿座的稱贊。
制作方法 把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個(gè)蘋果(100克)洗凈，切碎待用。
用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過一周就可以吃了。
制作方法 買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。
備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至春細(xì)爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無色的小瓶內(nèi)，約靜止半小時(shí)后，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38，保存一年是沒問題的，吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。
韭菜花怎么淹制
韭菜是我國的特產(chǎn)，無論在寒冷的東北，還是炎熱的南方，也無論是西北高原或是沿海城鎮(zhèn)，都留有它的足跡。自古以來，韭菜以其質(zhì)嫩味鮮深受贊賞，唐代詩人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”的杰作，可見我國古人對(duì)韭菜的嗜好非同一般。韭菜的食用部分較多，有肥厚碧綠的青韭；有潔白脆嫩的韭白；有軟化栽培的韭黃；有抽出花苔的韭菜花。
韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，現(xiàn)在北方地區(qū)的調(diào)味品廠也常有生產(chǎn)，或瓶裝、或袋裝。北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價(jià)廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當(dāng)入冬時(shí)節(jié)時(shí)，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌面條、夾烙餅，準(zhǔn)會(huì)迎得客人們的交口稱贊。
其實(shí)，韭菜花醬在我國烹飪中的應(yīng)用早巳有之。例如我國最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內(nèi)臟，去掉頭和蹄，然后將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調(diào)料和食鹽，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉時(shí)用蒙古短刀切成小塊，蘸上韭菜花醬和青蒜末，十分爽口宜人，味美鮮嫩。我國著名的火鍋品種有北方的“白肉火鍋”和“羊肉火鍋”。白肉火鍋的涮肉為煮成半熟的豬肉片，佐料以醬油、蒜泥為主。羊肉火鍋雖然吃法簡單，但調(diào)料豐富，用芝麻醬、韭菜花醬、辣椒糊、醬油，醋、味精和乳腐調(diào)成。湯鮮肉嫩，腴而不膩，風(fēng)味絕佳。在堪稱“京城第一涮”的“東來順”飯莊，其經(jīng)營中也會(huì)用到韭菜花醬。以涮羊肉為例，首先要求選肉精：涮羊肉所選的肉，都是肥羊后腦和后腿，其它部位一律不用。第二要求操作細(xì)，選好的羊肉要剔凈筋骨，然后切成薄片。切時(shí)要求每片厚度不能超過一毫米，一斤肉不得少于七十片。第三講究作料絕：涮羊肉要采用韭菜花醬和糖蒜，也都是本店自己采用獨(dú)特方法腌制的韭菜花醬。這種特殊的韭菜花醬是“東來順”涮羊肉獨(dú)具特色的奧妙之一。
在普通家庭中韭菜花醬的制法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽腌半天，另把100克生姜、100克蘋果洗凈并切碎。然后用小型家用粉碎機(jī)或是小石磨或是搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是搟成漿狀，盛在小瓦罐里，蓋好蓋口，置干燥陰涼處。經(jīng)過一周便可開罐食用了。生姜和蘋果在腌制韭菜花醬的過程中主要是起調(diào)和風(fēng)味的作用。
此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽腌，將韭菜花(500克左右)、生姜、蘋果塊、蒜放在小石臼內(nèi)猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然后放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻后形成韭菜花醬放在瓶內(nèi)。約靜止半小時(shí)后，油就會(huì)浮在韭菜花醬的上面來。油在這里是起到隔絕空氣、保存香味的作用。
云南省的傣族，幾乎家家會(huì)制作罐腌韭菜花醬。這種罐腌韭菜花醬，是傣家人的一種名特食品，其味獨(dú)特，又辣又香，色澤紅艷，味道鮮美。可以配放在涼米線、涼卷粉中當(dāng)作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經(jīng)過烹炒后吃。這種用韭菜花醬合炒出來的菜肴，其味道格外鮮美，人人愛吃。
中醫(yī)認(rèn)為，韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強(qiáng)腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對(duì)防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出現(xiàn)胃中不適的現(xiàn)象。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食用時(shí)，用干凈筷子挑點(diǎn)放在小碟里，淋點(diǎn)麻油，其香味撲鼻，引人食欲。
參考資料：http://news.xinhuanet.com/food/2005-04/19/content_2848360.htm
怎樣腌制韭花好吃？
淹韭花 好象是把韭菜花籽洗凈和削的梨快一起加鹽在蒜臼里分批搗碎，再用罐盛滿蓋蓋淹一周當(dāng)佐料或當(dāng)咸菜吃。（現(xiàn)在能買到的是顏色發(fā)深不新鮮的難看又不味鮮的，我做的是綠纓纓鮮美味濃，是撈面條加配的佐料，很開胃。
(首先要選用半花半籽的韭花，過老則柴，過嫩則味不足。洗凈控干。洗時(shí)宜用溫鹽水，既消炎又能泡出花中的小蟲。控干后用菜刀剁碎。佐料用姜絲、八角、味精。根據(jù)各人口味定多少。加足鹽。按每500克韭花加125克鹽。一次加足，充分調(diào)勻。選好器皿。盛放的器皿首選陶瓷、玻璃，次選所朔料。蔣淹好的韭花放于器皿中壓實(shí)。這樣腌制的韭花可周年不變質(zhì)，且色綠味馥。)
我現(xiàn)在學(xué)做時(shí)是用絞拌器代替手工搗，然后放進(jìn)罐頭瓶里蓋蓋放冰箱的冷藏格里，一周或10天后可吃，每次做幾瓶吃幾個(gè)月。
用料：韭菜花，姜，鹽做法：
1.將１２５克鹽、２．５克明礬、１０克鮮姜搗成細(xì)末
2.再將５００克韭菜花洗凈瀝干，切碎后加入鹽、姜等輔料及適量味精，攪拌均勻
3.加蓋密封，每天攪動(dòng)２次，７天后即成。
可以加一個(gè)梨，但做出來有一點(diǎn)甜味，我是不愛吃。
我們家做這個(gè)，往里加黃瓜，做出來有一個(gè)清香，味道好極了，你也試試吧！
韭菜花洗凈，控干。
姜切片，備用
蘋果，梨切片
花椒一把，鹽一袋比例1/8，用不了多少
把這些東西，一層韭菜花，一層料加好，最好揉一下韭菜花。入味快
蓋上蓋子，2天就能吃
第二種 冬天吃，吃火鍋?zhàn)詈?/p>
韭菜花洗凈，控干。
姜拍碎，一定要碎。待用
把韭菜花切碎。
韭菜花仁怎么吃的做法
步驟
韭菜花醬的做法步驟11.韭菜花洗凈去老梗，在通風(fēng)處攤開晾干水份。
韭菜花醬的做法步驟22.把晾干水份的韭菜花放入大點(diǎn)的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
韭菜花醬的做法步驟33.蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。
韭菜花醬的做法步驟44.下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。
韭菜花醬的做法步驟55.把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。
韭菜花醬的做法步驟66.把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過滿（韭菜花醬會(huì)發(fā)酵）。
韭菜花醬的做法步驟77.手懶的朋友可以用料理機(jī)來打韭菜花醬。
把適量的韭菜花、生姜碎放入料理機(jī)的杯子里，放少許精鹽，倒入少許涼開水（方便韭菜花攪拌，打碎）。
韭菜花醬的做法步驟88.開動(dòng)機(jī)器。因?yàn)榫虏嘶ㄋ缮ⅲ瑪嚢柽^程中要停機(jī)用干凈筷子攪拌一下杯子里的韭菜花。
韭菜花醬的做法步驟99.料理機(jī)處理的韭菜花醬粘稠更容易食用。下一步同樣是：把韭菜花醬盛到干凈容器里，不要裝得過滿。
韭花的怎么腌制才好吃
用料: 韭菜:10斤鹽:20克花椒大料:五克辣椒:6個(gè) 步驟: 1 首先將韭菜挑干凈.放入水中清洗. 2 用機(jī)器將,韭菜打成碎末.并同時(shí)放入辣椒.花椒調(diào)料等. 3 過一會(huì)兒新鮮的韭花就出來了.
韭菜花怎么腌制
用料 韭菜花500g 調(diào)料 食鹽100g 醬油 適量 八角 適量 花椒 適量 芝麻油 適量 水 適量 做法1.購買嫩一些的韭菜花2.將韭菜花洗干凈,放到容器上晾干3.盆中放入八角花椒,倒入熱水,待水冷涼才可以使用4.將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中,放入鹽腌制5.腌制48小時(shí)即可食用,吃之前撈到盤子里,放入醬油,香油適量,即可食用