吃韭菜花的好處和壞處

腸胃寒涼的人不適合吃韭菜花,因為會拉肚子

韭菜花的功效與作用

韭菜盒子

1，韭菜洗凈，切成5毫米長的小碎段，下鍋加鹽炒出水來，起鍋裝碗待用，。

2，打3－4個雞蛋，加少許鹽打散調(diào)勻后下鍋炒熟成塊，并用鍋鏟將其切碎，起鍋和韭菜盛在一起并調(diào)勻。

3，和面桿皮，大小如盤，將調(diào)好的餡放入其中，將皮對折，捏成荷葉邊，(最好先在邊上涂上蛋清，這樣有利于很好地粘合)。

4，放在平底鍋用油翻烙至金黃后方可食用了。

韭菜雞蛋蒸餃

原料：韭菜、雞蛋、蝦皮（可選）、餃子皮（超市直接有買）

配料：植物油、鹽、雞精（或者干貝素）

做法：先要搞餡。韭菜切碎，炒兩個雞蛋（雞蛋液下鍋就開始翻炒，炒碎），雞蛋炒好以后放入一點蝦皮，晾涼以后倒入韭菜中（熱著倒韭菜被弄熟就不好吃了），加鹽和雞精。餡弄好就是包了，沒啥好說的，餃子皮封口的時候可以蘸點水。最后開蒸，十分鐘就可以了，餃子下面最好墊點菜葉，免得粘住取不下來（也會清香一點的說）。

韭菜炒雞蛋

用料（1人份）：

大雞蛋1個，火腿10克（還可用螃蟹罐頭），韭菜25克，淀粉1/2大匙，鹽、胡椒各少量，肉湯1/4杯，油1大匙。

制作方法：

1.將火腿切成2厘米長的細絲。韭菜也切成同樣大小。

2.將雞蛋磕入碗里，加入淀粉攪拌。然后再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜并攪拌。

3.往炒鍋里放入油，油熱后將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態(tài)時將火關小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬后將它翻一面直到外表變黃。

4.出鍋后稍冷卻后將雞蛋、韭菜切成適當?shù)拇笮?，然后盛到盤中。

韭菜餅

材料：韭菜２-３兩，雞蛋２-３個，面粉０.５斤

做法：先把韭菜洗凈切細，拿一容器放入面粉，打入雞蛋，再放入切好的韭菜，加入適量的鹽和雞精，最后加水不斷攪拌，注意，水要多放一點，完成以上工作后就是熱鍋放油（最好是平底鍋，我家沒有平底鍋，所以我用的還是尖底鍋），油要盡量少放，等油半熱時倒入適量面糊，這時候要馬上握住鍋柄迅速轉(zhuǎn)動鍋子，把面糊盡量攤開，然后再在面餅上倒幾小滴油，用鏟刀利用手腕的力量使面餅翻身（這可是技術活），再煎一小會就能夠出鍋了

韭菜花炒肉絲

做法：

韭菜花切段，一寸左右長，紅辣椒切絲，肉切絲。肉用生粉，少量鹽和一點點水拌勻。起油鍋，熱后下肉絲炒熟鏟出，鍋底留油，下紅辣椒絲煸炒，然后下韭菜花翻炒，差不多變軟了，下肉絲，翻炒，放鹽，雞精，炒勻起鍋。

韭菜苔炒鮮魷

原料：韭菜苔、鮮魷魚、蔥、姜

調(diào)料：鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉

做法:

1。韭菜苔洗凈切段、姜切片、蔥切成馬蹄蔥

2。鮮魷去掉外皮洗凈，切麥穗花刀

3。調(diào)料加高湯用小碗兌成調(diào)味汁

4。將鮮魷下入五成熱的油中，待其變成魷魚卷撈出

5。鍋內(nèi)放油，下入蔥姜，炒出香味，放韭菜苔和魷魚，倒入調(diào)味汁，炒勻即可

腌辣韭菜花

原料

韭菜花10000克，鹽400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。

做法

將韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。

墨魚炒韭菜

材料：墨魚，韭菜

做法：1.鍋里放油，然后放姜絲和蔥絲煸炒出香味

2.把洗干凈的墨魚放到郭里炒，可以放少許老抽；墨魚切記不要炒的時間太長，太長了容易變老變硬

3.快熟的時候把韭菜放進去翻炒一下；出鍋前放少許雞精，淋少許芝麻油就可以出鍋了

韭菜香干炒肉絲

里脊肉一小塊，先切成薄片，鋪疊在案板上，切成細條，加少許的鹽、胡椒粉、淀粉、料酒抓一抓，腌幾分鐘入味后拌入1湯匙油。

香干1小包，取一半，一片片掰開，仍鋪疊在案板上，用刀切成與豬肉差不多大小的細條。

韭菜花1小把，切去老莖，切成1寸半長的段，用水焯30秒取出沖涼水。

鍋燒熱，倒入1湯匙油，下點姜蒜末爆香，下肉絲，用筷子劃拉開，肉色變白，下香干、韭菜花，加少許鹽、雞精，炒勻，再淋少許的香油，炒兩三下出鍋

韭菜花吃了有什么好處

1. 補腎溫陽: 韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥; 2. 益肝健胃: 韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進食欲,增強消化功能; 3. 行氣血: 韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥; 4. 潤腸通便: 韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌.