安拉三角型藍(lán)波奶酪什么味道

不是壞了,是這樣的,習(xí)慣了這個(gè)味道還真的很好吃的,你說的安拉奶酪是那種藍(lán)紋奶酪,味偏咸,就是老外所說的發(fā)霉奶酪.但是絕對可以吃,習(xí)慣了味道超贊.至于你說的軟軟的像臭豆腐似的它也是一種奶酪,可生吃,也可放入意大利面時(shí)一起吃.

藍(lán)芝士什么味?

藍(lán)芝士味道是香中帶臭. 現(xiàn)代工藝制作的藍(lán)芝士都是用路凱夫青霉菌Penicillium Roqueforti或格勞卡姆青霉菌Penicillium Glaucum接種,再輕輕擠壓后的凝結(jié)物制作而成,而后霉菌在儲存過程中不斷生長. 很多世紀(jì)以前,一些奶酪被放在陰涼潮濕的山洞里儲存成熟,使得這些奶酪當(dāng)中自然形成了一種藍(lán)綠色的霉菌紋理.相比使奶酪腐爛變質(zhì),這些霉菌最大的好處是給奶酪增加了一種獨(dú)特的刺激性口味,深受人們的喜愛,藍(lán)芝士也由此產(chǎn)生了.從此,奶酪制造者學(xué)會了刻意將霉菌孢子加入到制作的奶酪中,許多奶酪至今還保留著在山洞里儲存成熟的加工過程.藍(lán)芝士隨著存放時(shí)間的延長,其“臭味”也逐漸濃烈,但最好還是盡快食用.

哪種奶酪沒有異味的,請大家推薦幾種.謝謝

Mozzarella,意大利莫澤雷勒干酪(也叫馬蘇里拉),味道是比較清淡的. Emmental,埃曼塔奶酪(也稱瑞士多孔奶酪),不算臭,如果你習(xí)慣奶酪并喜歡吃,應(yīng)該也算比較香的. Cheddar,車達(dá)奶酪,有各種不同程度的,臺灣飲食里介紹的奶酪+辛拉面,都是加的這種車達(dá)片狀奶酪,因?yàn)楸容^容易化開.金黃色的比淺黃色的味道重一些.基本上時(shí)間約短的越不臭. Gauda,荷蘭豪達(dá)奶酪,是我個(gè)人最喜歡的奶酪品種,聞上去幾乎沒有什么味道,比較厚的片狀最佳,多用于夾面包吃,單吃味道也不錯. 像Parmesan 帕爾瑪奶酪就是味道很重的了~~~ 至于品牌,我們國內(nèi)能選擇也沒多少,你照著這些品種的名字去找,一般味道都不會有太大差別的.

藍(lán)芝士是什么

藍(lán)紋奶酪,具有兩千多年的歷史,風(fēng)味辛辣.綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍(lán)色花紋,而此時(shí)奶酪也就可以食用了,它的味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈,很刺激 .與其他奶酪品種不同,藍(lán)紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的.http://baike.baidu.com/view/491960.htm

奶酪的香味真的是臭奶味嗎?

怎么說呢,奶酪是藏族人發(fā)明出來的,是用剛剛從牛身上擠出來的鮮奶做的,把牛奶在陰寒的地方?jīng)龈删涂梢猿粤?但是只有藏族人吃得下去,我們漢族人聞到奶酪的味道就像純牛奶過期的味道一樣.曾經(jīng)我也吃過!但是我咽不下去.

奶酪是又酸又臭嗎

不是,很香,很好吃.

cheese中文什么意思?

比較創(chuàng)意的回答:老鼠最愛吃的東西——— 奶酪

乳酪是什么東西，有誰知道？

乳酪是西餐中必不可少的菜肴。 目前，全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪，產(chǎn)地涵蓋將近整個(gè)歐洲，以及美國、加州、澳洲、新西蘭與日本等地；其中，每個(gè)國家都有其代表性的乳酪，如意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta，荷蘭的Gouda、Edam，英國的Stilton、Cheddar，瑞士的Emmenthal、Gruyere，德國的Bonifaz、Bavariablu，丹麥的Danadlu、Havarti ……等等。乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。我們最常用來夾面包、作三明治、超市貨架上隨處可見的，都是加工乳酪；在歐洲地區(qū)，天然乳酪才是乳酪中的主流；和葡萄酒一樣，大多數(shù)皆有悠久的歷史傳承，至今仍大半保留了傳統(tǒng)的手工制作精神，并隨著產(chǎn)區(qū)、氣候、土壤、牧草、海拔高度、制作過程、配方與熟成程度的不同，而擁有重重的學(xué)問講究與千變?nèi)f化的口感風(fēng)貌。

　　天然乳酪的制造，步驟上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝結(jié)，經(jīng)過切割、攪拌、去除乳清與水分的過程后，填裝于模型內(nèi)，再壓榨、加鹽，等待其熟成。天然乳酪依照個(gè)別熟成方式與硬度，則主要可分為以下幾種： 　　新鮮乳酪Fresh Cheese 　　不經(jīng)熟成，直接將牛乳凝固之后，去除部份水分而成的新鮮乳酪，呈現(xiàn)出潔白的顏色與柔軟濕潤的質(zhì)感，散發(fā)清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。 　　乳酪蛋糕的主要原料cream cheese，來自意大利、經(jīng)常使用于沙拉或開胃菜中的Mozzarella，常用以制作Tiramisu的Mascarpone、低脂清爽的Ricotta，以及產(chǎn)自法國、以著名美食家為名的Brillat Savarin等，都是人們極為熟悉的新鮮乳酪。 　　白霉乳酪White Mould Cheese 　　表面上覆蓋著一層白霉為其主要特征。當(dāng)霉菌在表面繁殖發(fā)酵時(shí)，乳酪內(nèi)部也會隨之漸漸熟成；而也因?yàn)榘酌沟淖饔茫@類乳酪的質(zhì)地十分柔軟，尤其是已達(dá)完全成熟狀態(tài)的，更是濃稠滑膩，嘗來奶香濃郁、口感獨(dú)特。 　　其中，以村莊為名、深受拿破侖三世喜愛、散發(fā)著濃郁的牛乳與奶油香氣的法國諾曼底Camembert最具代表性，再如曾獲得世界一等評價(jià)、口感芬芳甜美的Brie de Meaux，口感潤澤、帶有著微微堅(jiān)果香的Colommiers，以及浪漫心型形狀的Neufchatel也十分知名。 　　藍(lán)紋乳酪 Blue Cheese 　　是所有乳酪中風(fēng)味最特別的一種，遂而相對評價(jià)兩極，對入門者而言，算是進(jìn)階級口味。制作上主要是將藍(lán)霉與凝乳均勻混合后，一起填裝于模型中進(jìn)行熟成；因之組織中滿布著如大理石紋般美麗的藍(lán)色紋路，滋味也大有別于溫和的白霉乳酪，流露著強(qiáng)勁刺激、辛香濃烈的風(fēng)格，個(gè)性十足。其中，來自法國、據(jù)說已有2000年歷史的Roquefort，英國的Stilton、以及意大利的Gorgonzola，并稱世界三大藍(lán)紋乳酪。 　　洗浸乳酪 Wash Rind Cheese 　　利用細(xì)菌進(jìn)行熟成的乳酪，熟成期間并以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒再三擦洗表皮，使之漸漸產(chǎn)生馥郁強(qiáng)烈的香氣與粘稠醇厚的口感；尤其是經(jīng)過當(dāng)?shù)鼐撇料粗瞥傻娜槔遥貏e帶有著濃厚的地域氣息，格外迷人。 　　例如產(chǎn)自法國阿爾薩斯區(qū)、氣味強(qiáng)烈但口感滑潤濃醇的Munster，產(chǎn)自法國諾曼底、以蘋果酒擦拭熟成、帶有淡淡堅(jiān)果香的Livarot，以及產(chǎn)自法國勃根地、用葡萄渣滓釀成的馬爾酒擦拭熟成的Epoisse，以及Normandie區(qū)歷史最悠久、最適合與蘋果一塊兒 　　品嘗的Pont I’Eveque，都是不可錯過的絕佳美味。 　　半硬乳酪Semihard Cheese 　　在制造過程中強(qiáng)力加壓、去除部份水分后所形成的半硬乳酪；由于口感溫和順口，故而最容易為一般人所接受與喜愛；且由于其質(zhì)地頗易于溶解，遂而也常被大量用于菜肴烹調(diào)以及加工乳酪的制造上。 　　其中，以生產(chǎn)于法國阿爾卑斯山區(qū)、奶香濃郁的Reblochon與Tomme de Savoie，以及產(chǎn)自荷蘭、風(fēng)味平易近人的Gouda等最具知名度。 　　硬質(zhì)乳酪Hard Cheese 　　質(zhì)地堅(jiān)硬、體積碩大沉重的硬質(zhì)乳酪，是經(jīng)過至少半年到兩年以上長期熟成的乳酪，不僅可耐長時(shí)間的運(yùn)送與保存，且經(jīng)久醞釀濃縮出濃醇甘美的香氣，十分耐人尋味。 　　比方質(zhì)地細(xì)密醇厚、常用于調(diào)制乳酪火鍋的瑞士Gruyere，略帶有洗浸乳酪的辛辣香氣的瑞士Tete de Moine，產(chǎn)自法國阿爾卑斯山區(qū)、重達(dá)40公斤的Comte，以及帶有淡淡栗子香的法國Beaufort等，都是此中佼佼者。Parmigiano 是意大利著名硬質(zhì)奶酪，形狀象個(gè)鼓，皮呈焦黃色，側(cè)面打著產(chǎn)地，品質(zhì)標(biāo)志，生產(chǎn)日期等等。切開來，里面呈乳白色，非常密實(shí)，不象荷蘭瑞士那邊的奶酪有很多孔。吃口香，有勁，回味無窮。吃法很多，最常見的是磨成末，撒在面上吃，越多越香。 　　山羊乳酪Chavre Cheese 　　以山羊乳為原料制成的乳酪，據(jù)說比牛乳酪的歷史還要悠久。由于多半采干燥熟成，故質(zhì)地結(jié)實(shí)，且隨產(chǎn)地與熟成程度的不同而有形形色色的形狀與風(fēng)味，且體積都不大，小的只約一口大小（如法國的Crortin），大的也不過數(shù)百公克而已。 　　比方中間以一根麥稈貫穿而過、口感溫和細(xì)致且?guī)в械乃嵯涛兜姆▏鳶aint Maure，金字塔形狀、產(chǎn)自法國Pierre區(qū)的Pouligny Saint Pierre及Valencay，以及產(chǎn)自Bourgogne區(qū)、外型小巧氣味濃重的Chavignol等，都是山羊乳酪中不可不嘗的經(jīng)典之作。選購　　乳酪因?yàn)闋可娴奖４媾c熟成程度等問題，有的乳酪必須等到完全成熟后才可品嘗、有的乳酪則從初熟到熟透過程中都有不同美味，狀況十分復(fù)雜。所以，除了最好慎選信譽(yù)與口碑俱佳的廠商、專賣店與餐廳采買或享用乳酪之外，不同的乳酪還有不同的選擇訣竅： 　　像是新鮮乳酪最好留意一下封套上的保存期限；白霉乳酪以表面的白霉分布均勻細(xì)密者為最佳，可在中間部份輕壓一下，感覺內(nèi)里柔軟者表示已進(jìn)入成熟期；藍(lán)紋乳酪可選擇藍(lán)霉紋路勻稱、質(zhì)地滑膩如乳霜狀的，尤其藍(lán)白顏色對比清晰者為上選。 　　洗浸乳酪最好表面略略呈濕潤狀態(tài)，且形體完整、無多余凹陷、裂痕；而半硬、硬質(zhì)與山羊乳酪，則均可從切口上細(xì)看，均勻漂亮、微微散發(fā)光澤與濕潤感的為上選。 　　另外，法國的乳酪為確保道地的地區(qū)風(fēng)貌與傳統(tǒng)手工制作精神，還設(shè)有一套嚴(yán)格的「A.O.C.」產(chǎn)地認(rèn)證制度，目前約有33種以上的乳酪獲得認(rèn)證、這些乳酪于包裝上都印有一枚飛碟或土星形狀的A.O.C.標(biāo)志，國家背書保證，也可當(dāng)作另一重選擇上的考量標(biāo)準(zhǔn)。

保存

在專業(yè)的溫濕控制環(huán)境中，大部份乳酪的保存期限大約都在60天左右。但若是買回家中享用，一般多建議，最好與蔬菜一起擺入密封保存盒中，再放入冰箱的保鮮室里，以保持最佳濕潤狀態(tài)。 　　時(shí)間上最好不要超過一個(gè)星期；食用之前，應(yīng)該先取出靜置室溫里約30分鐘，使之回復(fù)應(yīng)有的柔軟度，方能使口感呈現(xiàn)最佳狀況！吃法

　　乳酪可以直接空口吃，當(dāng)點(diǎn)心、當(dāng)早餐、當(dāng)成主菜與甜點(diǎn)之間一道過場的佳肴，都很棒！當(dāng)然也可以配酒、配水果、配堅(jiān)果與面包，還能制作成各式各樣獨(dú)樹一幟的料理等。 　　什么酒與乳酪最相配？ 　　葡萄酒與乳酪，堪稱是最能彼此激發(fā)出醉人美味的最佳搭檔。搭配方式上可從滋味的濃淡相近上入手： 　　比方較清淡的新鮮乳酪與半硬乳酪可配口味清淡、帶有果香的紅酒或是較dry的白酒，口感粘稠醇厚的山羊乳酪與白霉乳酪可搭配濃郁的紅酒，個(gè)性十足的藍(lán)紋乳酪可配強(qiáng)勁濃厚的紅酒或Muscat、Sauternes等甜白酒。 　　此外，咸度高的乳酪與略酸的葡萄酒、脂肪含量多的乳酪與較dry的葡萄酒，由于彼此具有中和協(xié)調(diào)的作用，同樣十分相配。 　　而有趣的是，乳酪與葡萄酒都具有極強(qiáng)的地域特性與風(fēng)格，尤其法國的乳酪產(chǎn)區(qū)幾乎與葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布呈現(xiàn)大致重疊狀況。 　　所以，產(chǎn)地相同或相似的乳酪與紅酒，比方阿爾薩斯區(qū)的Munster就該配阿爾薩斯的白酒，勃根地區(qū)的Epoisse可配勃根地紅酒或馬爾酒，諾曼底的Camenbert則配當(dāng)?shù)氐奶O果酒，——本就是當(dāng)?shù)匾荒昴暌淮赜脗鞒邢聛怼o可取代的絕佳搭配模式，直截了當(dāng)，也最相得益彰。 　　什么食物與乳酪最相配？ 　　像是葡萄、蘋果、洋梨等水果之于較清淡的乳酪，杏仁、核桃等堅(jiān)果之于較硬的乳酪，以及部份香辛料之于香氣近似的特定乳酪，都是可以激蕩出乳酪好味道的素材。 　　此外，臺北亞都麗致飯店主廚顧問Jean-Claude Herchembert則推薦核桃面包，這種帶有濃濃堅(jiān)果香味的面包，據(jù)稱是歐美地區(qū)除了原味面包之外，目前最熱門的乳酪搭檔。

誰能告訴我一點(diǎn)有關(guān)乳酪的知識???

乳酪 (Cheese)

乳酪是西餐中必不可少的菜肴。對它，有人愛之如命、不可一日或缺，有人則一聞到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。目前，全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪，產(chǎn)地涵蓋將近整個(gè)歐洲，以及美國、加州、澳洲、新西蘭與日本等地；其中，每個(gè)國家都有其代表性的乳酪，如意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta，荷蘭的Gouda、Edam，英國的Stilton、Cheddar，瑞士的Emmenthal、Gruyere，德國的Bonifaz、Bavariablu，丹麥的Danadlu、Havarti ……等等。

乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。事實(shí)上，我們最常用來夾面包、作三明治、超市貨架上隨處可見的，都是加工乳酪；在歐洲地區(qū)，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一樣，大多數(shù)皆有悠久的歷史傳承，至今仍大半保留了傳統(tǒng)的手工制作精神，并隨著產(chǎn)區(qū)、氣候、土壤、牧草、海拔高度、制作過程、配方與熟成程度的不同，而擁有重重的學(xué)問講究與千變?nèi)f化的口感風(fēng)貌。

乳酪的分類

天然乳酪的制造，步驟上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝結(jié)，經(jīng)過切割、攪拌、去除乳清與水分的過程后，填裝于模型內(nèi)，再壓榨、加鹽，等待其熟成。天然乳酪依照個(gè)別熟成方式與硬度，則主要可分為以下幾種：

新鮮乳酪Fresh Cheese

不經(jīng)熟成，直接將牛乳凝固之后，去除部份水分而成的新鮮乳酪，呈現(xiàn)出潔白的顏色與柔軟濕潤的質(zhì)感，散發(fā)清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。

乳酪蛋糕的主要原料cream cheese，來自意大利、經(jīng)常使用于沙拉或開胃菜中的Mozzarella，常用以制作Tiramisu的Mascarpone、低脂清爽的Ricotta，以及產(chǎn)自法國、以著名美食家為名的Brillat Savarin等，都是人們極為熟悉的新鮮乳酪。

白霉乳酪White Mould Cheese

表面上覆蓋著一層白霉為其主要特征。當(dāng)霉菌在表面繁殖發(fā)酵時(shí)，乳酪內(nèi)部也會隨之漸漸熟成；而也因?yàn)榘酌沟淖饔茫@類乳酪的質(zhì)地十分柔軟，尤其是已達(dá)完全成熟狀態(tài)的，更是濃稠滑膩，嘗來奶香濃郁、口感獨(dú)特。

其中，以村莊為名、深受拿破侖三世喜愛、散發(fā)著濃郁的牛乳與奶油香氣的法國諾曼底Camembert最具代表性，再如曾獲得世界一等評價(jià)、口感芬芳甜美的Brie de Meaux，口感潤澤、帶有著微微堅(jiān)果香的Colommiers，以及浪漫心型形狀的Neufchatel也十分知名。

藍(lán)紋乳酪 Blue Cheese

是所有乳酪中風(fēng)味最特別的一種，遂而相對評價(jià)兩極，對入門者而言，算是進(jìn)階級口味。制作上主要是將藍(lán)霉與凝乳均勻混合后，一起填裝于模型中進(jìn)行熟成；因之組織中滿布著如大理石紋般美麗的藍(lán)色紋路，滋味也大有別于溫和的白霉乳酪，流露著強(qiáng)勁刺激、辛香濃烈的風(fēng)格，個(gè)性十足。其中，來自法國、據(jù)說已有2000年歷史的Roquefort，英國的Stilton、以及意大利的Gorgonzola，并稱世界三大藍(lán)紋乳酪。

洗浸乳酪 Wash Rind Cheese

利用細(xì)菌進(jìn)行熟成的乳酪，熟成期間并以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒再三擦洗表皮，使之漸漸產(chǎn)生馥郁強(qiáng)烈的香氣與粘稠醇厚的口感；尤其是經(jīng)過當(dāng)?shù)鼐撇料粗瞥傻娜槔遥貏e帶有著濃厚的地域氣息，格外迷人。

例如產(chǎn)自法國阿爾薩斯區(qū)、氣味強(qiáng)烈但口感滑潤濃醇的Munster，產(chǎn)自法國諾曼底、以蘋果酒擦拭熟成、帶有淡淡堅(jiān)果香的Livarot，以及產(chǎn)自法國勃根地、用葡萄渣滓釀成的馬爾酒擦拭熟成的Epoisse，以及Normandie區(qū)歷史最悠久、最適合與蘋果一塊兒

品嘗的Pont I’Eveque，都是不可錯過的絕佳美味。

半硬乳酪Semihard Cheese

在制造過程中強(qiáng)力加壓、去除部份水分后所形成的半硬乳酪；由于口感溫和順口，故而最容易為一般人所接受與喜愛；且由于其質(zhì)地頗易于溶解，遂而也常被大量用于菜肴烹調(diào)以及加工乳酪的制造上。

其中，以生產(chǎn)于法國阿爾卑斯山區(qū)、奶香濃郁的Reblochon與Tomme de Savoie，以及產(chǎn)自荷蘭、風(fēng)味平易近人的Gouda等最具知名度。

硬質(zhì)乳酪Hard Cheese

質(zhì)地堅(jiān)硬、體積碩大沉重的硬質(zhì)乳酪，是經(jīng)過至少半年到兩年以上長期熟成的乳酪，不僅可耐長時(shí)間的運(yùn)送與保存，且經(jīng)久醞釀濃縮出濃醇甘美的香氣，十分耐人尋味。

比方質(zhì)地細(xì)密醇厚、常用于調(diào)制乳酪火鍋的瑞士Gruyere，略帶有洗浸乳酪的辛辣香氣的瑞士Tete de Moine，產(chǎn)自法國阿爾卑斯山區(qū)、重達(dá)40公斤的Comte，以及帶有淡淡栗子香的法國Beaufort等，都是此中佼佼者。Parmigiano 是意大利著名硬質(zhì)奶酪，形狀象個(gè)鼓，皮呈焦黃色，側(cè)面打著產(chǎn)地，品質(zhì)標(biāo)志，生產(chǎn)日期等等。切開來，里面呈乳白色，非常密實(shí)，不象荷蘭瑞士那邊的奶酪有很多孔。吃口香，有勁，回味無窮。吃法很多，最常見的是磨成末，撒在面上吃，越多越香。

山羊乳酪Chavre Cheese

以山羊乳為原料制成的乳酪，據(jù)說比牛乳酪的歷史還要悠久。由于多半采干燥熟成，故質(zhì)地結(jié)實(shí)，且隨產(chǎn)地與熟成程度的不同而有形形色色的形狀與風(fēng)味，且體積都不大，小的只約一口大小（如法國的Crortin），大的也不過數(shù)百公克而已。

比方中間以一根麥稈貫穿而過、口感溫和細(xì)致且?guī)в械乃嵯涛兜姆▏鳶aint Maure，金字塔形狀、產(chǎn)自法國Pierre區(qū)的Pouligny Saint Pierre及Valencay，以及產(chǎn)自Bourgogne區(qū)、外型小巧氣味濃重的Chavignol等，都是山羊乳酪中不可不嘗的經(jīng)典之作。

乳酪的選購

乳酪因?yàn)闋可娴奖４媾c熟成程度等問題，有的乳酪必須等到完全成熟后才可品嘗、有的乳酪則從初熟到熟透過程中都有不同美味，狀況十分復(fù)雜。所以，除了最好慎選信譽(yù)與口碑俱佳的廠商、專賣店與餐廳采買或享用乳酪之外，不同的乳酪還有不同的選擇訣竅：

像是新鮮乳酪最好留意一下封套上的保存期限；白霉乳酪以表面的白霉分布均勻細(xì)密者為最佳，可在中間部份輕壓一下，感覺內(nèi)里柔軟者表示已進(jìn)入成熟期；藍(lán)紋乳酪可選擇藍(lán)霉紋路勻稱、質(zhì)地滑膩如乳霜狀的，尤其藍(lán)白顏色對比清晰者為上選。

洗浸乳酪最好表面略略呈濕潤狀態(tài)，且形體完整、無多余凹陷、裂痕；而半硬、硬質(zhì)與山羊乳酪，則均可從切口上細(xì)看，均勻漂亮、微微散發(fā)光澤與濕潤感的為上選。

另外，法國的乳酪為確保道地的地區(qū)風(fēng)貌與傳統(tǒng)手工制作精神，還設(shè)有一套嚴(yán)格的「A.O.C.」產(chǎn)地認(rèn)證制度，目前約有33種以上的乳酪獲得認(rèn)證、這些乳酪于包裝上都印有一枚飛碟或土星形狀的A.O.C.標(biāo)志，國家背書保證，也可當(dāng)作另一重選擇上的考量標(biāo)準(zhǔn)。

乳酪的保存

在專業(yè)的溫濕控制環(huán)境中，大部份乳酪的保存期限大約都在60天左右。但若是買回家中享用，一般多建議，最好與蔬菜一起擺入密封保存盒中，再放入冰箱的保鮮室里，以保持最佳濕潤狀態(tài)。

時(shí)間上最好不要超過一個(gè)星期；食用之前，應(yīng)該先取出靜置室溫里約30分鐘，使之回復(fù)應(yīng)有的柔軟度，方能使口感呈現(xiàn)最佳狀況！

乳酪的吃法

乳酪可以直接空口吃，當(dāng)點(diǎn)心、當(dāng)早餐、當(dāng)成主菜與甜點(diǎn)之間一道過場的佳肴，都很棒！當(dāng)然也可以配酒、配水果、配堅(jiān)果與面包，還能制作成各式各樣獨(dú)樹一幟的料理等。

什么酒與乳酪最相配？

葡萄酒與乳酪，堪稱是最能彼此激發(fā)出醉人美味的最佳搭檔。搭配方式上可從滋味的濃淡相近上入手：

比方較清淡的新鮮乳酪與半硬乳酪可配口味清淡、帶有果香的紅酒或是較dry的白酒，口感粘稠醇厚的山羊乳酪與白霉乳酪可搭配濃郁的紅酒，個(gè)性十足的藍(lán)紋乳酪可配強(qiáng)勁濃厚的紅酒或Muscat、Sauternes等甜白酒。

此外，咸度高的乳酪與略酸的葡萄酒、脂肪含量多的乳酪與較dry的葡萄酒，由于彼此具有中和協(xié)調(diào)的作用，同樣十分相配。

而有趣的是，乳酪與葡萄酒都具有極強(qiáng)的地域特性與風(fēng)格，尤其法國的乳酪產(chǎn)區(qū)幾乎與葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布呈現(xiàn)大致重疊狀況。

所以，產(chǎn)地相同或相似的乳酪與紅酒，比方阿爾薩斯區(qū)的Munster就該配阿爾薩斯的白酒，勃根地區(qū)的Epoisse可配勃根地紅酒或馬爾酒，諾曼底的Camenbert則配當(dāng)?shù)氐奶O果酒，——本就是當(dāng)?shù)匾荒昴暌淮赜脗鞒邢聛怼o可取代的絕佳搭配模式，直截了當(dāng)，也最相得益彰。

什么食物與乳酪最相配？

像是葡萄、蘋果、洋梨等水果之于較清淡的乳酪，杏仁、核桃等堅(jiān)果之于較硬的乳酪，以及部份香辛料之于香氣近似的特定乳酪，都是可以激蕩出乳酪好味道的素材。

此外，臺北亞都麗致飯店主廚顧問Jean-Claude Herchembert則推薦核桃面包，這種帶有濃濃堅(jiān)果香味的面包，據(jù)稱是歐美地區(qū)除了原味面包之外，目前最熱門的乳酪搭檔。